🌭台式大香腸起司熱狗🌭｜大雅小廚房【

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香腸其實也很適合這樣包
缺點就是要 預先熱好
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[@tal0299]

麵衣 要再濕一點 然後用碗 整根泡下去 滴完再泡第二次 就能像外面薄薄的一層麵包裡面炸的香氣也會比較突出 省成本又好吃 不會麵包跟料味道分離 這是以前小餐車的時候自製的方式 給阿晉參考

[@user-ne8tb3ir4p]

在麵粉包一樣厚但加了麵包粉後膨脹的更大其實不奇怪，因為下鍋時麵衣外皮被加熱定型，會使內部的麵糊膨脹空間受限脹不起來，但多了一層麵包粉便讓麵粉晚了一點受熱定型，自然就能脹得更大了

[@drinksowater]

上次胡子下麵給阿晉吃
這次阿晋請胡子吃熱狗
奇怪的cp增加了哈哈哈

[@user-cw1vi1el7m]

而且好像剪輯師也想撮合這對胡晋CP🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@jasonsun5477]

在一起在一起

[@user-cw1vi1el7m]

@@YuanQuan2240 嘎揪，原來是你想撮合這對胡晋CP啊

[@user-cw1vi1el7m]

@@miriamgreer5960 這連結是什麼

[@user-uy3vp6jf3j]

看起來超好吃的！！

[@user-zj8eo8bw3n]

忽然想吃耶❤️，感覺德式的蠻厲害的叻👍

[@angelinalei8305]

因為你用的是鬆餅粉，裡面本身就有含泡打粉或速發粉這類材料，不然美式鬆餅入鍋後也不會軟棉，把面糊換成油炸粉這類不含速發粉，泡打粉這類做包漿，就不會越炸越大。

[@user-ql7fg8nf8l]

只想吃它的麵衣耶!感覺酥 香 甜好棒👍

[@user-ph6vc1tv2d]

這看起來真的是超高熱量!!!看得我好想吃啊~~雖然體重已經超標了orz

[@chengc8816]

下次要不要試試看用莫札瑞拉起司做? 會牽絲耶

[@casperlin0219]

好想吃

[@青龍遊]

熟悉的發粿最對味 XD

[@smile7705]

剛剛在勤美 看到野生阿晉 騎著機車 和一位女生 停車位😬2點的時候

[@pipiwu6407]

煎香腸前建議先川燙，會比較快熟避免表面焦黑

[@user-ex3kn5bz1f]

其實搖晃平板鍋使香腸持續滾動也OK就是比較費力而已...

[@as297850]

用電鍋蒸熟就好，免顧火還不費力@@

[@Jim-ak47m4a1]

可以加一點點水跟加鍋蓋 水燒乾後油就會逼出來把香腸煎上色了

[@ggyy77ggyy]

之前發現用微波的更快，
而且效果一樣

[@user-su6mg8di6d]

俠醫林杰樑說過，「我們會先建議用蒸的」

[@h.8411]

香腸川燙過後再用中小火慢慢煎，比較不會焦

[@user-ey3qq4ph8b]

阿晉你還能叫胡子玩Minecraft嗎

[@user-uz3zg3ih6g]

炸彈麵包熱狗

[@coolyuandar]

敲碗做牛肉麵

[@Letmefallingdarkside]

敲碗魚肉香腸加起司！

[@user-iy2rr4el3i]

我想看7-11 起司熱狗

[@user-eddying]

熱量胖大濕

[@user-fw9sm7kq5z]

麵衣太厚了 薄一點成功機率會高很多 鬆餅粉可以調成糊狀但不要像鬆餅漿那麼稀起來的效果應該會比較接近夜市賣的熱狗

[@user-js6he8ep2b]

阿晉的料理開始有胡晉CP的味道

[@user-in1zm9wp4b]

水煮香腸比較能保持濕度，還不容易焦

[@XuanYuan88]

魚肉香腸可以考慮用鮭魚肚試試看，我跟我朋友有幹過類似的事情，成品意外地好吃

[@Zong30736]

我習慣煎香腸的做法是，把生香腸跟一些水放在煎鍋中開小火煎，蓋上蓋子稍微悶一下，等水分蒸發完畢，此時的香腸會變成熟豬肉的白色，但還沒完全熟，再加些許的油下去煎成赤色，這樣的香腸吃起來會很多汁美味。以上僅供參考啦~ 很期待大雅小廚房的下道料理。

[@himymaneian601]

哈哈哈

[@user-jp9if1nf4b]

我很高興我在吃東西的時候看到結石的部分

[@mben41520]

是不是麵糊可以用的稀一點 用沾的方法上去
這樣是不是就可以薄一點 膨脹也不會太大
雞蛋糕~鬆餅 好像都是調製成麵糊才對

[@opbook2222]

麵包會膨脹應該是裡面有放了較多利於發酵的因子，例如溫度．糖分之類的！

[@jeremy0035]

麵衣 感覺好厚哈哈

[@karas3408]

試試臘腸，又辣又鹹的

[@sdgo85201]

香腸熱狗可以先蒸過在炸 會比較好熟喔~

[@derrickheung]

7:07 奶子的"真香",, 像到我還以為是本人呢

[@ye_zheng_hung]

麵衣是不是太厚啦！

[@user-ll7cx9dp2l]

大雅工作室門口可以擺攤惹拉

[@lunakitomo693]

建議香腸先川燙過，或用電鍋稍微蒸一下，再進行料理~
(家裡在中秋烤香腸的時候，都會先稍微燙過，再拿來烤。這樣不僅很快熟，烤完還很多汁~~)

[@user-et5re4if9f]

鬆餅粉有無小蘇打的
麵團建議薄一點乾一點
只要有水分就容易膨脹

[@you818212004]

人家好像都是下去沾麵糊去炸，不是這樣狗上去一坨捏...

[@3as0n92]

👏👏全聯review 👏👏

[@user-nh8cp8rh6x]

阿晋棒

[@user-mx4mn8xg6n]

煎香腸建議加水一起比較好吃
前面煎至外皮熟後加水悶

[@MGTderYT]

該請小潔做一台甩油機了

[@user-bigkonlong]

香腸要先用熟再包下去炸！

[@ethanluo]

6:16 還以為要進入工商時間w

[@lll165465]

鬆餅粉裡面有加小蘇打
會在加熱的時候釋出二氧化碳
所以才會使麵糰膨脹
麵衣也可以單純用麵粉加糖鹽蛋就好👍

[@STELLA-ms5oo]

所以......如果要做簡易麵包 不就不用酵母菌了嗎!? (感覺好神!!

[@youngwind34]

解釋同此樓

[@youngwind34]

@@STELLA-ms5oo 要看你到底想做什麼樣的成品

[@isu10020038a]

@@STELLA-ms5oo 可以啊 好不好吃而已

[@lucifinel7969]

直接用也許也可以? 只是會膨脹所以要裹薄一點

[@sclin4146]

因為你用的是鬆餅粉阿有泡打粉吧

[@a0912197748]

賤飽的香腸😘

[@user-jj2vk9qm1z]

香腸可以考慮蒸過熟了放冷再來做，就不會有沒熟的情況了

[@user-zu2qg7xb5r]

看標題以為是豆皮壽司

[@user-vy6yr3de2z]

我覺得香腸可以先用冷油小火慢慢炸，然後再包下去炸

[@Biopolar_SeiNighaze]

我印象的夜市熱狗通常都是調成液體的粉漿後下去炸的，鬆餅粉本身也是調成液體狀下去鍋子煎後會自己膨脹
原本以為是我記錯，想說阿晋怎麼是做成麵糰裹上去 😅

[@MDNT-pu3wp]

鬆餅粉裡面本身就有含泡打粉的關係吧

[@zero30841]

這真是德腸所旺阿

[@aindoorsman]

忽然觉得胡子像鹿丸 煎包像鸣人 阿晋像 。。。

[@user-睏沒霸_jj1024]

後面的香腸部分應該是因為香腸出油水被麵包粉吸收導致油炸後麵包粉膨脹吧.........？

[@sandyjwy]

我記得我在遊樂園買的熱狗麵衣是濕的粉漿

[@user-fh4ho5yb8u]

草莓香腸

[@user-jx4jn3eu4y]

我以為阿晉會開玩笑的話
德腸
得得得償~~~~所望

[@yichen388]

香腸可以先蒸或水煮過

[@jia-weigao2390]

夜市熱狗 是用粉漿 裹上薄薄一層 麵衣膨發厚度就會剛剛好
鬆餅粉會膨發 用麵團包 會翻倍膨脹

[@amon6314]

想看章魚燒跟命運輪盤的組合！！

[@nearzxide10]

香腸 應該要先水煮 再去炸 會更好

[@user-lh2fw2jz8b]

香腸先蒸熟下去煎，之後包上起司在粿漿下去炸比較好，只是很麻煩

[@linlin4992]

結尾????

[@user-vl2ep2fp8o]

士林大香腸，炸起來會不會變巨無霸

[@user-mh6oy8sb1v]

3:58

[@user-em4oe7vm2m]

我記得全家有魚肉香腸

[@icefireOWO]

夜市賣的熱狗麵衣都是用沾的而阿晉是用包的

[@user-dd1oz6yj9p]

一點小建議
香腸還是熱狗之類的東西
夜市的攤販會用開水煮過
一方面殺菌 一方面防沒熟
你人在廚房 丟進電鍋蒸一下吧
蒸的同時不用顧還可以備其他的料

[@user-gb6wx4xv9y]

會試 臘腸 血腸之類嗎

[@user-lh2fw2jz8b]

很好奇高粱香腸下去弄會好吃嗎？

[@nagi-siji-shiabebe]

我覺得在"串"上面可以下點功夫，就像夜市賣的那種烤肉串一根上面不只串肉還有串蔥青椒等蔬菜，也許可以試試一串上面串不同的肉再包裹起司麵衣，口感可能會更多元化，只是不同肉可能都要分別加熱，滿搞剛就是了。

[@bindi0912]

夜市熱狗的外衣，不是用麵糊嗎？

[@user-kv1ki1xy8k]

膨脹的原因是因為你用的是鬆餅粉

[@yjpan811230]

本集重點 8:23

[@shelhmgood]

下次香腸先煎熟 應該會更好

[@lorencejen6521]

抓到沒看完的

[@shelhmgood]

@@lorencejen6521 哈哈哈 留言完才發現

[@user-mg7vd1ig6j]

麵糊有問題吧
麵糊應該沒那麼乾
是用裹的 不是用包的

[@炎火山]

新片！

[@user-fv2it5oc2l]

請問油炸過後的油都是怎麼處理的呢？

[@MeariBamu]

如果要做大一點，先炸一層小的，再加一層再炸如何?

[@Lulu_in_TRPG]

大熱狗感覺像是一中街轉角的那間
但不知道差別在哪OAO
感覺就很好吃
有起司欸QWQ
還有香腸口味的、好想吃吃看QQ
我只能配著檸檬汁解餓了

[@user-zl2ee2fc5c]

檸檬汁會越喝越餓吧😂

[@ggyy77ggyy]

還有外面裹馬鈴薯丁的脆薯熱狗跟裹王子面的脆麵熱狗(脆麵熱狗根本口水沙漠)

[@Lulu_in_TRPG]

@@user-zl2ee2fc5c 但我只有這個有味道了（抱著杯子哭

[@Lulu_in_TRPG]

@@ggyy77ggyy 真的！！！　脆薯熱狗感覺就超棒ＤＥＲ

[@gn008508555]

香腸要炸熟 185-187左右 4分鐘 大概這樣 剛好進有這樣炸 來做東西 我指的是只有炸香腸的部分

[@user-sr8mm4gh5t]

鬆餅粉的成分好像有膨脹劑?

[@Jacky-IL]

裹的麵團太厚了，麵團的厚度原本是三分之一或二分之一就很夠了，因為麵團炸了會膨脹

[@user-oe6ir6dm5w]

為什麼感覺是誤打誤撞做出肯德基的失傳料理,比司吉麵包.

[@ghost-ocean]

胡子又要觸底反彈了嗎

[@akari4843]

建議用麵糊而不是用麵團，麵糊可以避免麵衣太後或是膨脹破裂

[@larry0404]

就跟麵包一樣

[@user-wg6ui3sj3r]

煎羊排勒

[@user-pj3jw6cy9b]

這位實在是太強大了 我決定將賜予你名號（炸物之神 並且訂~ 閱你

[@jajaD718]

看起來你粉的量是15隻的量

[@as297850]

8:11面衣太厚啊……
鬆餅粉不要調成麵糰狀，要調成比較濃稠的麵糊，可以掛在要炸的東西上面，下去裹一圈，剛剛好就跟夜市的樣貌差不多了！

[@misterpi685]

起司熱狗不是 半條起司半條熱狗嗎

[@user-bz4gt3ux2o]

我記得我小時候我外婆做給我吃過.
但作法好像不一樣.雖然一樣最後是油炸.
材料是切邊土司.熱狗.奶油.起司片.雞蛋.最後好像是麵包粉還是薯粉.
做法有點忘記.很久了.
首先將奶油融化.然後讓土司吸附奶油.在將起司片跟熱狗一起捲起.
再來就是沾染蛋液.裹上麵包粉或薯粉.然後下去炸熟.
粉不用沾裹太多.因為炸出來.並沒有影片中那裡粗大.
一口咬下.就能咬到熱狗.畢竟小孩嘴巴並沒有那麼大.

[@user-jn8vg1ec6d]

麵皮會什麼膨起來...你有想過為什麼炸甜甜圈會膨起來嗎...

[@user-si8ww5qg7c]

買現成的不好嗎

[@user-ld6lt2yp8y]

韓式的麵衣不是這樣的

[@kytu5017]

香腸本身很難熟，建議都要先弄熟再加工

[@Dark-M-Snake]

其實這種裹粉熱狗的名字叫做玉米狗(corn dog)，因為原本是用玉米粉裹粉的，不知道為什麼到台灣就只剩下炸熱狗這個名字，很難分辨炸熱狗指的是有裹還沒裹的

[@O.G._Ness9s.]

阿晋這次又沒穿圍裙了