Hallo lieber OberBerg, Ich benutze ein Geliermittel von Dr. Oetker, entweder Gelfix Extra 2:1 oder Classic 1:1. (Aus Überzeugung und nicht weil ich gesponsort werde.) Die Berechnung der zu verwendenden Menge (Extra 2:1) ist im Grunde ein Drei-Satz: Wieviel Geliermittel braucht man bei z.B. 850 g Frucht wenn 1000 g Frucht gleich 25 g Geliermittel benötigen. 850 mal 25 geteilt durch 1000 = 21,5 g Geliermittel Vielen Dank für Deine Frage, Gutes Gelingen und Herzliche Grüße
Hallo esmailiyou! Das lange Kochen dient der Haltbarmachung, je länger gekocht (mind. 20 Min.), desto haltbarer. Auch ist ein hoher Zuckeranteil gut für die Haltbarkeit. Marmeladen im Verhältnis 2:1 sind also etwas anfälliger. Deswegen bewahre ich sie immer (!) gut verschlossen im Kühlschrank auf. Außerdem verwende ich kleine Gläser, die schnell aufgebraucht sind. Man sollte ohnehin seine Lebensmittel stets auf Schimmel kontrollieren, dann wegwerfen und wohl oder übel akzeptieren, daß so etwas vorkommen kann oder Sie müssen Chemie einsetzen. Herzliche Grüße
@@icookingermany danke, sehr nützliche Vorschläge. machst Du vielleicht ein Video für diese Tipps? :) das lange Kochen macht Sinn, aber Keime werden wieder einen Weg finden. Ich werde dann auch kleine Dosen benutzen. Danke!
Hallo Esmailiyou! Ich habe das Video über die Vermeidung von Schimmel fertig und eben veröffentlicht. Ich hoffe, es hilft Dir weiter. Es ist mehr und länger geworden als ich gedacht hätte. Es sind viele Tipps darin und ich hoffe, Du schaust es Dir komplett an. Hier ist der Link: th-cam.com/video/ZlfGSdTOYbk/w-d-xo.html Viele Grüße
Wäre jetzt interessant zu wissen, welches Geliermittel und wieviel und wie es berechnet wird.
Hallo lieber OberBerg,
Ich benutze ein Geliermittel von Dr. Oetker, entweder Gelfix Extra 2:1 oder Classic 1:1. (Aus Überzeugung und nicht weil ich gesponsort werde.)
Die Berechnung der zu verwendenden Menge (Extra 2:1) ist im Grunde ein Drei-Satz: Wieviel Geliermittel braucht man bei z.B. 850 g Frucht wenn 1000 g Frucht gleich 25 g Geliermittel benötigen.
850 mal 25 geteilt durch 1000 = 21,5 g Geliermittel
Vielen Dank für Deine Frage, Gutes Gelingen und
Herzliche Grüße
Danke, aber wie machen Sie die Marmelade haltbarer, damit sie keinen Schimmel bekommen?
Hallo esmailiyou!
Das lange Kochen dient der Haltbarmachung, je länger gekocht (mind. 20 Min.), desto haltbarer. Auch ist ein hoher Zuckeranteil gut für die Haltbarkeit. Marmeladen im Verhältnis 2:1 sind also etwas anfälliger. Deswegen bewahre ich sie immer (!) gut verschlossen im Kühlschrank auf. Außerdem verwende ich kleine Gläser, die schnell aufgebraucht sind.
Man sollte ohnehin seine Lebensmittel stets auf Schimmel kontrollieren, dann wegwerfen und wohl oder übel akzeptieren, daß so etwas vorkommen kann oder Sie müssen Chemie einsetzen.
Herzliche Grüße
@@icookingermany danke, sehr nützliche Vorschläge. machst Du vielleicht ein Video für diese Tipps? :) das lange Kochen macht Sinn, aber Keime werden wieder einen Weg finden. Ich werde dann auch kleine Dosen benutzen. Danke!
Immer gerne! Eine gute Idee mit dem Video, ich freue mich immer über Anregungen. @@esmailiyou
Hallo Esmailiyou!
Ich habe das Video über die Vermeidung von Schimmel fertig und eben veröffentlicht. Ich hoffe, es hilft Dir weiter. Es ist mehr und länger geworden als ich gedacht hätte. Es sind viele Tipps darin und ich hoffe, Du schaust es Dir komplett an. Hier ist der Link: th-cam.com/video/ZlfGSdTOYbk/w-d-xo.html
Viele Grüße
@@icookingermany vielen herzlichen Dank :)