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本にも載っていないような検証をありがとうございます。パン作りは、私の苦手な化学だ、ということがよくわかりました。1回ではよく整理できなかったので、また復習が必要そうです。
ぜひ何回でも復習しにいらしてくださいませ😎👍
普通にパン作りの動画を観ていたらここまでの深掘りはないですよねー😮こんがらがるけど、突き詰めて考える事って大事じゃないですか？パン屋さんでもないですが、こんなに材料がたくさん種類がある中、何をどういう組み合わせで作っていくとうまくいくのか？とか知りたいですしね😊整理しながら自分に落とし込んで行けるようにやってみます💪なおきさん、いつも、ふっつーの主婦にも勉強の機会を下さりありがとうございます♪
深く知るともっと楽しくなりますよね😎👍
「浸透圧」が唐突に出てきて混乱しています。次回、楽しみです ♪
😎👍
普段金サフしか在庫していないので、リーンな記事でも金サフ入れて発酵が遅いなあなんてやっているのですが逆に考えると金サフでもスターター代わりに蜂蜜を少量入れたら赤サフ並みの発酵が期待できそうですね！早速来週の食パンから試してみます。
それはいいアイデアですね💡
なるほど、、と視聴しましたが頭がこんがらがりますね。イメージとしては、連携プレーがスムーズに行く方が発酵速度的に早くなるから、単糖類に分割する作業チームのスピードを落としてやることで足並みを揃えさせるのが金サフ、って事でしょうか？？
いい例えですね！そんな感じです。逆に赤サフは、上司(ショ糖分解酵素)が部下(チマーゼ)に仕事をふりすぎて、部下が捌ききれずにパンクしちゃってる職場みたいな笑
麦芽糖、水あめ頭が混乱してきました😜
こんにちは😊コメント失礼します🙇♀️砂糖0,2,8gで砂糖が0,8%,24%に値するのはどうしてなのかわからず教えていただけるでしょうか😢
本にも載っていないような検証をありがとうございます。パン作りは、私の苦手な化学だ、ということがよくわかりました。1回ではよく整理できなかったので、また復習が必要そうです。
ぜひ何回でも復習しにいらしてくださいませ😎👍
普通にパン作りの動画を観ていたらここまでの深掘りはないですよねー😮
こんがらがるけど、突き詰めて考える事って大事じゃないですか？
パン屋さんでもないですが、こんなに材料がたくさん種類がある中、何をどういう組み合わせで作っていくとうまくいくのか？とか知りたいですしね😊
整理しながら自分に落とし込んで行けるようにやってみます💪
なおきさん、いつも、ふっつーの主婦にも勉強の機会を下さりありがとうございます♪
深く知るともっと楽しくなりますよね😎👍
「浸透圧」が唐突に出てきて混乱しています。
次回、楽しみです ♪
😎👍
普段金サフしか在庫していないので、リーンな記事でも金サフ入れて発酵が遅いなあなんてやっているのですが
逆に考えると金サフでもスターター代わりに蜂蜜を少量入れたら赤サフ並みの発酵が期待できそうですね！
早速来週の食パンから試してみます。
それはいいアイデアですね💡
なるほど、、と視聴しましたが頭がこんがらがりますね。
イメージとしては、連携プレーがスムーズに行く方が発酵速度的に早くなるから、単糖類に分割する作業チームのスピードを落としてやることで足並みを揃えさせるのが金サフ、って事でしょうか？？
いい例えですね！そんな感じです。
逆に赤サフは、上司(ショ糖分解酵素)が部下(チマーゼ)に仕事をふりすぎて、部下が捌ききれずにパンクしちゃってる職場みたいな笑
麦芽糖、水あめ頭が混乱してきました😜
こんにちは😊
コメント失礼します🙇♀️
砂糖0,2,8gで
砂糖が0,8%,24%
に値するのはどうしてなのかわからず教えていただけるでしょうか😢