買日本的太貴了！自製超好吃雞皮餃子！翻車之中找到最好的料理方式！？

#雞皮餃子 #大雅小廚房 #創意料理
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[@ChaoJeff]

雖然會被抽，但還是要支持😂

[@AJin_Jin]

謝謝支持 🥹🥹🥹

[@user-ug5xm1su9s]

@@AJin_Jin 1:53 我知道有個手術讓你瘦很快
踫闆是透過切胃的方式很快瘦下來了你可以參考

[@user-po5qu1jb3g]

@@user-ug5xm1su9s 不怎麼建議，因為切了之後會失去暴食，大口吃的快樂，雞胸肉，蔬菜是你減肥好夥伴

[@gsx524860]

看完了影片，個人給阿晉一點改良建議，供參考看看，
例 一開始雞皮要抓醃之前不要用水洗，最好是直接用適量米酒抓洗 然後冰藏放置15分鐘，抓洗過後的米酒顏色會變髒白再濾倒掉將雞皮濾乾，然後下椒鹽醃料抓勻再繼續冰醃超過1小時，之後要取出使用的時侯
因抓醃過會再出水 記得先把醃水倒濾乾，然後再用適量太白粉與雞皮抓拌，使雞皮表面附有黏性 在包餡的時侯更好定型，且油炸的時候 可以有效避免油爆而表皮也更加酥脆。

[@henry0828]

5:44 優奈的大道理，不得不讓我佩服，阿哈哈哈哈！

[@billyking100]

以前看Fred說過, 煎雞皮要用慢火把油迫出來才能煎脆~

[@kroniesaoryushun475]

這集優奈吐槽力全開喔😂

[@Pd69bq]

如果把它當成“把豬網油換成雞皮的雞卷”來做的話 把雞皮像擀水餃皮一樣弄得更薄會不會就不那麼容易散開了呢 再在外皮撒一層薄薄的地瓜粉/太白粉防止油爆

[@Rhudiuh16]

雞皮沒有那麼大的延展性.....😅

[@user-nt5el8hc5w]

豬網油是好主意！但是不是可以直接用豬狼油取代雞皮來煎或炸呢？

[@henry0828]

6:44 哈哈哈哈哈，死掉的老鼠 🤣🤣🤣 我笑到流眼淚~~

[@Kimso2005]

看到這我差點笑死

[@吃飯飯-o5y]

阿晉頻道的靈魂94優奈😂😂

[@marslai5467]

熟悉的優奈吐槽最對味🤣

[@凱岑邱哥遊戲日常]

是熟悉的麥香最對味 的梗嗎😂（？

[@fred6125]

優奈瘋狂開車跟火力全開吐槽XDDDD
冷藏過後再用半煎炸的方式感覺會成功

[@s21004671]

雖然不清楚你的現況如何，不過能夠又看到你有精神的拍影片還是很開心，期望你的未來能夠順利

[@xk4xk4520]

阿晉~用個鐵盤把你捲好的食材排列整齊~拿去蒸完之後放涼~雞皮就會熱漲冷縮定型~日式的雞腿卷也是這樣操作的唷~煎也可以使用相同的前置作業~
可以再做一次!

[@wunme]

用牙籤把雞皮縫起來 冷藏後再低溫油炸定型 高溫油炸逼油 這樣應該可以

[@s2915202]

我也是想要說低溫炸定型後，再轉高溫搶酥
阿晋直接高溫下鍋，雞皮直接加速收縮，才會整個開口
甚至他可以改用先煎後炸的方式也不錯

[@rinsaku0606]

歡迎回來，辛苦你了❤❤❤

[@wenqi_lin]

這部影片雖然阿晉看起來很累，但越來越有重新上軌道的感覺，可以感覺到阿晉分享做菜跟實驗的喜悅。炸雞店的事情辛苦了，持續支持！！

[@奶油紅豆餅]

優奈的吐槽真的太棒了～瑟瑟又好笑的吐槽果然最對味～

[@user-starburst-stream]

0:06 大家更久沒聽到優奈嗆你

[@kjy90602]

優奈接的實在是太棒了！尤其是老鼠，直接笑爛！！！酒吧我猜張燈xxxx

[@vuu4bp6]

4:04 我還以為攪一攪要直接吃了XD

[@powencheng188]

歡迎回來，辛苦你了

[@kcy15]

列車長回來了

[@GG12358]

其实可以控干水再放去冰箱冷冻硬化，再下去炸就可以了(170~175度最佳)，也可以沾点炸粉再拿去冷冻再下去炸会脆一点吧

[@gokuimegatteno8763]

加油，要50萬訂閱了🎉

[@henry0828]

看到炸和煎失敗的瞬間，我腦中一閃而過就是氣炸鍋，加上氣炸鍋會把雞皮的油弄掉，保有酥脆口感，炸的只是油上加油而已，而且就像優奈講的，雞皮的水份不止藏在表面，連裡頭也有，加上阿晋有事先醃過雞皮，雞皮吃到調料也會吸收一些水份，所以外表擦再乾也沒辦法，除非就是放冷藏風乾，才會有可能不產生油爆吧！可惜這集沒胡子和小潔試吃，唉唉!! 難得有好吃的呢~~

[@rook2814]

優奈是存了2個月，大爆發了吧😂

[@PaulWang0430]

這一集影片真的很有趣呢😂😂各式各樣的方法都試過，還加上一些小鬥嘴很不錯哦😁

[@steven11329]

熟系的吐嘈又回來啦！期待阿晉優奈後續的影片👍
D7 是吐嘈又怕你真的受傷。
優奈就真的沒在跟你客氣的！😂
經一事長一智，之前的失敗將成為後續成功的基礎。
阿晉加油！

[@chingchen1350]

阿晉為什麼都不給食物好好特寫拍一下🤔，每次做完食物都直接試吃，這樣畫面很無聊

[@user-lu9iv2vs8o]

有種食戟之靈雞翅餃子的感覺

[@user-pl4oe6bi4g]

張燈主題居酒Bar

[@594WEL]

06:42 不得不說，形容的真貼切～😂😂😂😂😂😂😂

[@JAY-oq4ft]

優奈還是要適時的給阿晉一點鼓勵優~

[@陳姿婷-o8r]

應該先煎把外面雞皮定型 再拿去油炸 應該就會好一點ＸＤ 但看來氣炸鍋直接屌打 還可以濾掉多餘的油

[@egaoafureru]

雞皮應該要炸2次，低溫油炸定型，高溫油炸熟。 或是先進烤箱烤出水份，再開始包。

[@a23518413]

感覺要低溫油炸到定型，畢竟雞皮會縮啊，或是用冰箱低溫乾燥到表面失水

[@windring227]

我第一瞬間想到的是呱呱包😂
做成餃子皮感覺就很讚òwób

[@林楷祥-w5s]

張燈結盧酒吧😂😂

[@Kuhn117]

阿晉加油，能看到你越來越棒我與有榮焉

[@tofujing]

如果要在水餃餡料裡面加高麗菜的話，我記得要加一些鹽巴抓一下水會比較好

[@user-qb1em3oy7t]

我以為被蝦頭刺到阿晋會變身成蝦人(蝦仁)

[@user-mt2vy7yf9b]

歡迎回歸~

[@kent1226]

大半夜讓看到這影片 要餓扁了 阿晋 我恨你

[@ghdd357357]

訂閱快50萬了👍

[@DADADADA21]

阿晉（去TRE🥰）充电完了~ 加油啊老兄！！！！

[@葉朔-m6j]

建議可以用燒烤用的竹籤縫合起來定型，內餡也不會炸開來

[@qzwx92017]

老鼠 笑死😂

[@user-vy9pv8ln6o]

可以試著油淹過一半，然後炸半邊，定型半邊後再翻面。

[@莊詠琮]

其實阿晋可以參考用豬網油，油炸雞捲的方式來料理

[@yihangchang1357]

低油溫炸熟炸定型，再大火複炸15秒,應該可行

[@user-zn4wr6dn4w]

站起來 戰出來 綻開來

[@bunnysuen3604]

魚肉麵沾油拿出氣炸應該也很棒

[@user-bl2wb2dz7b]

阿晉加油快50萬訂閱了！

[@pg3d811]

歡迎回來~

[@honotama2341]

淺油炸或者水煎法說不定會不錯

[@soloveso1755]

歡迎回來~😘

[@andrewtang3090]

是說，看起來有種夜市雞腿捲的既視感啊
如果要再版的話，可以問一下雞腿捲廠商是怎麼做的

[@blackguy123ex]

張燈主題居酒bar 是嗎?

[@lifein2.5]

11:24 你越說我越餓

[@kiara3232]

这次優奈吐槽火力全开哦🤣很可惜在国外还没尝试到ohmama就没了

[@user-ic2ti3mf5k]

下次買個細目濾網罩在炸鍋上面就不會噴到了

[@norpon]

感覺雞皮餃子用炸的是可行的，但應該是先用較低的油溫先炸到定型後撈出，升高油溫後再下去炸到酥脆……

[@a29393158]

先煎再烤吧！感覺只用煎熱不到裡面，烤過也會把水份烤乾會脆

[@kaslanakevin3717]

看來阿晉好很多了
恭喜
再來是那個包水餃的味道
我很好奇是什麼味道（

[@吳宗翰-s7p]

本期重點：優奈愛的中肯發言

[@馬桶-x2b]

覺得雞皮可以配雞腿肉超好吃的～

[@phillipp-lg2zo]

外層484要拍一點薄粉，才不會爆，又好定型?🤔🤔🤔

[@haseo5825]

有切一切能變瘦的手術阿，不過要先蔥薑米酒燉煮7749小時之後，在使用刮骨療法來瘦身

[@陳昱齊-s7e]

阿晉 炸那個雞皮餃子 捲起來時 前後頭要不要打結?再拿竹籤插? 比較不會掉 OuO

[@henry_chu1875]

如果炸之前把餃子烤一下 30秒?1分鐘? 主要把水分給烤乾 會不會炸的時候就不會油爆了 不會煮食不知道

[@liyinglin353]

煎的火要開小一點應該也會成功

[@Kimso2005]

今天的優奈又再一堆吐糟
超讚的

[@user-oe1wx3os7t]

吃雞皮吃到飽
雞皮雞皮 呷霸呷霸
肚皮肚皮 ㄉㄨㄚˇ嘎ㄉㄨㄚˇ嘎

[@喵同學]

加油你是最漂胖的

[@mankaiyeung2149]

先氣炸可能會好d, 之後再油炸

[@-tw-3624]

那個蝦養殖的 OK 加油

[@mindrock7052]

這雞皮餃子讓我想到RICO 具現化食戟之靈的雞翅煎餃

[@kumaisgood]

還是最愛優奈開車了👍

[@jefflin1210]

該來喝酒了

[@user-sb6gd7vi4q]

前幾天在成人展看到阿晉

[@user-sm3gl5md9u]

優奈😂😂🤤🤤

[@glatt8256]

好像可以試試雞翅餃子

[@小爵子]

變一家鼠了
超好笑😂

[@YuanQuan2240]

真的鼠了（物理

[@陳頤駿]

先煎過讓雞皮定型再炸過可以嗎?

[@ceres0604]

切一切變瘦是的確有
但人不保證活著XD

[@jackkkkk0857]

乾脆先稍微煎一煎 再下去用炸的

[@陳子謙-l4g]

哈哈哈阿普

[@mr.dragon8447]

01:53 不就是抽脂嗎？但聽說那手術很吃體質，不是每個人都適合

[@汪志宇-h8g]

炸的
應該要先用低溫油炸定型？

[@熊熊咖哩]

阿晋的健身教練看了阿晋的影片...可能會直搖頭吧

[@hastur_tass]

高麗菜水不擠掉媽XD

[@大傑不要EMO]

好像很好吃❤

[@qqqqqqqq797]

先煎後炸

[@kendu5453]

還以為會試試先煎定形 再炸

[@lilyliang774]

阿晉瘦很多了呢
受傷要好好護理啦

[@LHK2369]

優奈的火力是不是有更強了XD

[@davidchen3866]

就是換了內餡的爆漿雞肉捲

[@LIYIG12341]

我在營養午餐吃過不過好像叫雞肉卷

[@domesleo9388]

要不然就要試試看冷油下鍋炸看看

[@爆腸仁]

竹籤頭尾中間串一起再炸

[@ling199125]

學踫闆 躺一下 就會慢慢瘦下來嘞