Como fazer Beef Jerky: A carne ideal para estocagem! - Cozinha Rústica
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
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Fazia isso lá em casa quando eu era criança, porque nos não tínhamos geladeira, meus pais faziam um varal de carnes e peixes protegidos com telas e guardavam em cestos feitos de palhas de palmeiras, na hora de comer passávamos levemente pelo fogo, que também era a lenha porque não tínhamos fogão a gás e nem churrasqueira elaboradas, na verdade pegavam os 3 pedras grandes formava um triângulo e colocava madeiras por todos os lados deixava criar brasas e passava a carne ou peixe. Tempero? Só sal e pimenta do reino e um pouquinho de urucum colhido do quintal. Também já morei em uma casa zero custo, totalmente artesanal de madeira, barro, cipós e palha e minha cama era uma rede e minha comida vinha direto da roça. Hoje o que posso dizer é que era feliz e não sabia kkk. Eu e natureza nos damos muito bem me sinto em casa.
Com esse relato aí, dá para entender perfeitamente o nick! o.O
Que privilégio o seu ❤
Vc teve uma experiência de vida muito boa !
Muito obrigada parabéns pelo trabalho
Incrível
Para embalar quase a vácuo no zip Lock, tem uma técnica de ir mergulhando primeiro o fundo e devagar chegar perto da abertura, e assim fechar. A água faz pressão e vai eliminando o ar, funciona bem
Tem a técnica de puxar o ar do saco com canudo tbm rsrs
@@prismadodeluz
Estocagem de alimento é um assunto ótimo....todos gostam...
@@SupremeGameplays tem que guardar... pensamento de "vai que amanhã amanheço morto" não Vale para o sobrevivencialista
além de ser algo super importante de se saber
@@SupremeGameplays besteira coisa de gente que não tem o fazer
@@apocalipse13survayvor62 mentalidade de privilegiado, há quem não tenha o suficiente para o dia sequer
@@nana-sz1qn concordo... por isto os sobrevivencialista que HOJE, TEM COMO ESTOCAR, estoquem, para que amanhã não esteja na situação de quem hoje, já não tem o que comer... lei da sobrevivência.
Aqui faço charque a cada 3 meses, costumo comprar capé de coxão ou filé (geralmente em promoção) e o tempo de secagem varia entre 14 dias até 30 dias. Fica muito bom e costumo utilizar para carreteiros, feijão, alguns caldos... tudo é questão de adaptação. Mas o dia que tu chegar na minha casa, pode ter certeza que terá pelo menos uns 15 kg de charque, salame e queijo =)
Meu avô gostava de preparar carnes para conserva,na época nos anos 60 no sítio não tinha energia elétrica,não tinha geladeira.Ele preparava e guardava nas latas ou penduradava acima do fogão a lenha durava mês ,era muita carne ele matava boi,porco...nossa era uma fartura.Vcs são excelentes professores.Deus abençoe.🙏😚♥️
até hj, em minas gerais fazem assim! guardam em latas com banha bem fechada! fica uma delicia!
Você sabe como ele fazia?
Fazem isso até hoje em Minas, a carne fica bem gostosa e dura bastante tempo.
@@pabloavante3645 tira o maximo de água que der e cobre com banha.
Meu vô ainda faz isso, ele pendura a carne acima do fogão à lenha, guarda a panela no armarinho dele, guarda carne de porco na lata com banha, o sítio é tudo de bom, e fechar o armarinho senão os gatos atacam o almoço que ficou pra janta.
Fala pessoal,blz? Uma dica para embalar à vácuo da forma mais prática seria por imersão. Seria basicamente mergulhar o saquinho numa bacia com água. Assim o ar vai saindo aos poucos. No próprio TH-cam tem videos explicando, procura por como embalar à vácuo por imersão. Forte abraço e parabéns pelo canal
Mas não pode molhar a carne kkk
Boa, tava na espera desse vídeo! Júlio, volta com aqueles vídeos cozinhando no mato com o "barulho" apenas da selva e dos seus equipamentos, esses tipos de vídeo é muito maravilhoso.
@MaxWenderson Fiz o comentário antes de assistir o vídeo todo kkkkkk
Da uma olhada no meu canal, meu amigo. Tem uma playlist chamada MatosChef. Acho que vai curtir.
@@jonathanneryramos4416 Top, eu passei lá por "alto" essa noite ainda assisto alguns vídeos.
@@jonathanneryramos4416 lendo os cometários vi o seu e fui lá vê, até onde vi gostei e me inscrevi, vou vê mais. Moro no interior, amo vida na roça, aqui é fogão a lenha sempre e vamos começar testar várias receitas cozinhando no mato, no fogo de chão. Mesmo vivendo nessa vida, amo vê videos por aqui nas horas vagas nessa temática. Obrigado por compartilhar. Sucesso.
@@rafa_nomato6226 Obrigado meu amigo! Fiquei feliz pelo comentário! Que bom que curtiu. É uma dinâmica diferente cozinhar assim né? Eu gosto demais, dá uma baita satisfação. Os vídeos estão bem amadores, é o que eu consegui produzir no momento. Mas com tempo, equipamentos e mais conhecimento a gente vai aprimorando. Quem sabe um dia role alguma receita pessoalmente com os sobrevivencialistas kkk
"como conservar a carne se você não tiver geladeira"
passo 1: pegue a carne e leve a geladeira kkkkk
Kkkkkkkkkkkkkkk aí é foda
Falou o gênio
Kkkkkkkk eu já ia escrever exatamente isso kkkkkkk
Agora charque foi inventado pelos americanos!!!
Ahhh eles ja tinham geladeira no século XV pra descansar a carne.
🤣🤣🤣🤣
Kkkkkkkkkk wtf
A maior vantagem de secar ao sol é a radiação UV que além de secar, também esteriliza os microrganismos presentes na carne.
Se funcionasse assim não existiria vida na terra ...
@@azssouza que logica é essa ?
Pode ser que mate algumas formas de vida microscópicas, mas esterilizar não!
@@dikolumbo2504 Por acaso as coisas não estragam se deixadas no sol ?
Se o UV do sol fosse capaz de esterilizar as coisas assim não teria nem surgido vida pq sempre estamos expostos ao sol
@@dikolumbo2504 Tem que tomar cuidado redobrado para não haver contaminação antes de ir ao sol pq o calor acelera o crescimento da maioria das bactérias.
10:10 4 horas depois: Pelo tamanho da atadura foi um pedaço de antebraço junto kkkkk
Tatuagem
Boa sobrevivencialismo! Só uma sugestão: vcs podiam fazer mais vídeos sobre análises de comportamento humano aplicado em situações reais de sobrevivencia; tipo, criar um quadro em que vcs entrevistam pessoas que já estiveram por um "fio" e como lidaram com a situação.
Twd kkkkkk
Poderiam entrevistar aquele policial do rj que sustentou a posição contra mais de 10 traficantes.
Up
Quando fiquei por um fio, só consegui pensar em Jesus Cristo e fui salva.🙏
@@casnascimento9763 eu vi no face uma reportagem ele explicando, a cena passa pela minha mente slk
Top galera! Curti muito o seu aconselhamento sobre não fazer fogo na montanha, maninho! Sou fiscal ambiental em Joinville/SC, e no ano passado tivemos 2 incêndios criminosos em duas montanhas da nossa região. É lamentável e revoltante esta atitude. Precisamos ter consciência. Agradeço pelo serviço de informação que vocês prestam. Sucesso á vocês. Grande abraço.
Uma dica que pode ajudar a cortar os bifinhos é deixar a carne no freezer, mesmo que tire antes de congelar ela fica muito mais dura e fácil de cortar em tiras muito fininhas, como vai desidratar não tem o problema de perder a macies da carne kkkkk
Adorei! Vou fazer! Na fazenda, quando não tinhamos eletricidade, cozinhavamos a carne e colocavamos dentro da lata de banha... Claro que não dá pra fazer isso caminhando no meio do mato...kkkk
Simone.... vcs faziam isso com carne de porco ou já fizeram com carne de vaca também?
18:40 uma dica: para retirar o ar de zip-lock, basta por a embalagem dentro de um recipiente com água antes de lacrar.
Sacou da manga
Mas assim a carne não entraria em contato com a água? ou tem alguma técnica para isso?
@@paulo.m9751 Deixa a boca do ziplock pra fora e a parte de plástico submersa na água. Nesse caso, a pressão da água vai empurrar o ar que está dentro da embalagem.
@@jose_dimas agora sim, muito obrigado!
ninja
Anderson deveria pegar todos esses vídeos que são exclusivamente só ele falando e colocar bo canal dele!
1:13 "Além de não ser difícil, é fácil!" hahahah
🤣🤣🤣
😂
Creio que a diferença entre as carnes é justamente a incidência de sol.
Houve calor e acelerou o processo de desidratação.
Secar sobre a foqueira deve ser bem parecido com a secagem a céu aberto, poderiam testar essa variante. Ótimo vídeo, obrigado por compartilhar.
Eu desidrato no forno elétrico, a 50°, com a porta entreaberta (1cm de abertura) e na assadeira comum mesmo.
Gostaria de saber tbm, quanto tempo !?
15 minutos faz a prova dependendo de como vc quer, mais seca mais tempo o forno é ótimo faço sempre o difícil é guardar kkkk
Leva umas 4 horas a 50 graus, mas isso depende do forno... Um detalhe é não tentar acelerar o processo aumentando a temperatura, isso irá provocar um "cozimento" e não desidratação.
Faço várias coisas nesse processo, algumas frutas, como maçã, ficam excelentes desidratadas.
olá !!! pessoal eu fiz e ficou muito bom. por isso faço questão de voltar aqui e agradecer a dica. esse canal é o máximo, e sempre indico a todos q conheço valeu !!!!
Coloca açucar ou eu entendi errado? Qual é o último ingrediente que ele coloca antes do alho?
Mais come esse bagulho cru mesmo?
São paga pau de americano; se eles se jogam de uma montanha, vou fazer tambem
O fato d se aprender algo nao quer dizer q nao sou patriota. Se te aprsentam algo, se for bom vc retem, se nao for vc descarta e pronto
Quando eu morava na roça na Bahia não tinha geladeira e carne era salgada e colocado no sol pra secar e tbm estocava as carnes de porco pré pronta em lata de 20 litros e não estragava . Era bom demais. E os toucinho era salgado tbm e só conzinha com gordura de porco. Hj moro em são e até hj minha mãe mora aqui tbm e compra toucinho aqui pra salgar e usar pra fazer comida e fritar ovo kkk
Rapaz, eu tenho tendência a formar pedras nos rins e evito ao máximo o sódio na alimentação.
Se eu dependesse de uma dieta assim eu estaria lascado kkkk
eu assistindo completamente bebado e n entendendo nada, mas to amando o video hahahaha
Quase me enganou com a mosca KKK
02/24 rachando com seu comentário😂😂😂 Top👏👏
Anderson, uma dica de quem fez gastronomia. É mais fácil fazer um movimento só ao cortar a carne, do que um vai-vem. Se ficar "serrando" a carne, por ela ser mole é mais fácil errar o corte. Fazendo um movimento mais firme de ida e outro de volta, a carne fica mais firme pra realizar o corte. Em resumo, quanto menos idas e vindas pra cortar melhor. Só por ser mais fácil, não altera em nada a carne.
Uma faca maior ajuda melhor.
Essa daí talvez fosse de 6 a 8".
Famoso charque... Aqui no Sul apenas colocamos sal e penduramos no defumador como linguiça. Melhor que salgadinho!!!
A tradicional carne seca é imbatível
Leva feijão preto na bagagem e tem alimentação super nutritiva.
se ficar muito dura, cozinhando depois ela amolece né?
@@matheusacoliveira nunca fiz isso mas creio que sim, mas é feito pra comer duro mesmo tipo torresmo
23:59: é técnica antiga de quando não tinha como refrigerar a carne.
00:00: você vai deixar marinando de 3 a 4 horas na geladeira
E secar no ventilador kkk
Eis que você muda de ideia kkkkkkkk
Confused stonks..kkkkk
pode fazer sem deixar na geladeira, só colocar uma telinha pro insetos não pousar!
Carnes secas eram feitas em lugares como Alasca, Antartida, Groêlandia, Canadá
Alimentos desidratados são uma das soluções para estocagem em longo período. Ótimo video
Caraca por mais que o Anderson aparenta ser “bicho do mato” ele é um cara muito espontâneo paras câmeras fico feliz por vc ter se adaptado rapidamente ao estilo Júlio de ser
Ótimo vídeo, seria interessante vocês fazer um tutorial ensinando a fazer uma caixa pra secar vegetais, carnes, peixes seria incrível! Adoramos vídeos ensinando a construir e criar coisas, deveriam fazer mais grande abraço pra vocês!
Júlio e Anderson, vcs podem utilizar um aspirador para auxiliar a tirar praticamente quase todo o ar do saco ziplock! espero ter ajudado em algo! vcs são d+. parabéns pelo trabalho.
Uma dica para tirar o ar do zip loc para que não tem máquina de vácuo. Encha um balde com agua, mergulhe a embalagem deixando a boca para fora, o ar vai saindo conforme vai mergulhando, pode depois dar um nó dentro da a´gua, e fica quase 0 de ar.
No caso você vai tirando e mergulhando quantas vezes?
Pode defumar tbm né, façam um defumador tbm! Abraços
Baita ideia
Se defumar enquanto seca fica muito melhor, só não pode ser fumo a mais senão cozinha a carne.
@@viriato.t8 crlh o Jay Cutler do nada
Boa!
@@isaacaraujo6146 kkkkkk
Outra alternativa é colocar em latas com banha de porco, Além do sabor ser melhorado a durabilidade é maior, era uma das formas de se conservar carne quando não havia geladeira. Outra alternativa é usar bastante sal.
Pra tirar o ar, mergulha o zip quase todo na água e termina de fechar
Explique melhor... Gostei
Vocês tem que experimentar fazer carne de lata com torresmo conservada na banha!! ia ser super legal, o povo do interior faz isso a séculos.. da um like pra eles verem!
Anderson, testa cortando as tiras de carne no "contra fibra". Isso vai facilitar a mordida, e deixar a carne mais macia (mesmo desidratada). É o mesmo princípio/técnica de fatiar a carne para churrasco. Bom apetite, manos! 🔥🍖😋
que corta ffibra é esse ?
@@e.r.m7362 CONTRA fibras
@@e.r.m7362 é um modo de cortar a carne.
Tbm faria assim, contra as fibras... Ajuda muito na mastigação!
Kkkkkkkkkkkkkkk
Olá meninos b noite aqui de 🇵🇹 vamos lá tenho observações: no forno levou 4 h! 😪😪 então na 2° tentativa de hoje eu fiz conforme o vídeo de vocês e coloquei no sol ( tava fraco mas tinha) ficou 4 h n secou suficiente, então coloquei p dentro e de frente ventilador e ficou até agora as 22:40! E n secou 100% , tive q colocar neste exato momento no forno p secar oq falta. Ou seja .. 4 h como mencionaram no vídeo de vcs não dá. Leva muito mais horas.. a todo modo vale a pena pois estou estocando a vaco.
Vou fazer teste depois c peito de frango e presunto original de Portugal que é diferente da textura do fiambre.
Fez com o frango? Deu certo? Obrigada
@@esterefbh7335 sim e c frango é mais fácil
@@bibiana.mutran que maravilha é o mesmo processo do vídeo? Obrigada por responder
@@bibiana.mutran Problema do frango é que ele pega gosto de velho muito fácil
Eu q estou a semana toda acampado na obra bem no meio do mato, em rancho queimado, sem geladeira, com certeza essa semana vou fazer, vou tentar até com frango!
@@Marcelo_Mahe tinha essa dúvida sobre o frango. Fora o fato de não funcionar, poderia ser perigoso por causa do risco de Salmonela?
@@Marcelo_Mahe valeu pela dica, vamos de carne !
Não deu agua na boca,mas quase babei assistindi esse video,obrigado pelas dicas.
Tava ansioso pra ver isso comi carne assim uma vez e adorei, além do gosto a textura
É tipo carne seca?
É, e não é
O gosto é diferente
@@allandeabreu1722 Imagina uma carne defumada (seca e cozida a vapor de ervas), quase seca e temperada pelo Henrique Fogassa. Mano, é muito melhor do que a carne seca tradicional, sem desmerecer a carne seca pois também gosto muito dela.
Já fiz defumado. Outro nível. Sabor muito top. Pra quem não pode defumar. Receita de vcs é top.
"Acabou a energia e sua carne vai estragar ?" "agora vamos deixar 4 horas na geladeira marinando no tempero" kkkkkk
Você não tem que esperar ficar sem energia pra fazer, tem que deixar feito pra quando não tiver energia, sobrevivência é prevenção e não desespero.
Ué, mas se o cara ta sem energia nem vendo o video ele estaria kkkkk
@@MrAndreSanches né kkkkkk tem que assistir o vídeo e deixar a carne pronta antes que a energia acabe
vc tira o gelo da geladeira bota numa bacia e deixa marinando, o video vc vê pelo celular, mas tem que ser ligeiro
Mas nós não somos Zé manés nós tamo aí nois é ralé 😂😎💥
Pra quem não tem geladeira, descansar a preparação no sereno da noite, após o amanhecer coloque para iniciar a desidratação ao sol, e se caso não houver sol, pendurar em uma varanda ventilada, ou árvores. Dica de quem já fez isso no pantanal!
Descansar você diz para retirar do sereno ou realmente deixar no sereno? Desculpa, eu não entendi.
A idéia é muito boa, mas essa introdução em que vc fala "acabou a energia", mas se acabou a energia fudeu como vou deixar marinando na geladeira kkkkk
Exato, kkkk
😂😂😂
Pois é kkk mas aí é só adaptar
Marinar na geladeira é para o tempero, em caso de emergência faz sem tempero mesmo, a carne em si vc não vai perder.
"Marinar" ... serve para o gosto do tempero pegar melhor na carne, pra carne ficar mais gostosa nela inteira, e nao só na parte de fora...
Pelo menos é isso que eu entendo sobre deixar uma carne marinar.
Muy buen video gracias saludos desde Uruguay 🇺🇾
Excelente! Estocar é fundamental! 👏👏
Verdade,se todo mundo tivesse estocado seu próprio vento igual a Dilma falou,cada um cheirava o seu vento e ninguém ia se preucupar com a covid 19
@@davileandrodejesus3490 Nem com a poluição de CO2 futura. Stonks da Dilma
@@davileandrodejesus3490 se um chinês mongol não comesse um morcego iriamos ta dboa
@@jonsouza8510 a cultura deles é essa jhow, pra nós é esquisito, pra eles é normal
@@regihiss não é por luxo, mas segurança
Moro em região de cerrado( em MT ). No inverno daqui a umidade do ar vai a zero. E tempo bom para se preparar carnes assim.
Semelhante à carne de sol aqui no nordeste. A diferença é que é feita em tirinhas finas.
Fiz essa receita a um ano atrás logo quando saiu o vídeo confesso que não tive como guardar por mais de 1 dia kkkkkk comi tudo assim que ficou pronta 😂😂😂😂😂 mas e uma delícia façam sem medo há ja fiz duas vezes uma no sol e uma no ventilador fica perfeito !
Isso e ARTE CARA MDS EU FICO BESTA melhores vídeos de todos
OBRIGADA PELAS DICAS E POR MULTIPLICAR SABERES. AMEI FAÇO TRILHAS E ACAMPAMENTOS DE SOBREVIVÊNCIAS NO CLUBE DE DESBRAVADORES MUITO OBRIGADA
O nome disso aqui no Ceará é carne de sol, geralmente usada em pastéis,salgados e pizzas.
Mas aí não vão esses temperos todos, né? Apenas sal.
@@ppbergo isso
@@ppbergo o único motivo de eu n gostar de carne do sol kkkkk
Carne de sol e gostoso ainda mais com uma farofa
@@guibs4056 aquele cuscuz com carne de sol é um cafezinho
Muito obrigada!! Vcs nao tem ideia do tanto q eu procurei como estocar carne de forma facil sem precisar de nenhum equipamento "industrial".
Valeu mesmooo!!!! Tanto esse video quanto o da carne moída!!
Acompanho todos os videos!! Vcs sao feras!!!!
Melhor canal de sobrevivência na minha opinião, mal posso esperar pelo video! 🤩
Ele e o batata
Amei o video, já guardei e vou fazer! Muito obrigado!!!
Eu li casal kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
@@otaviolucas8714 kkkkkkkkkk
Uma dica pra embalar, usa um aspirador de pó na saida do zip-lock, vai funcionar como uma máquina a vacuo sem ter q gastar nada a mais por isso!
10:09 quatro horas e um acidente ou tatuagem depois... KKK parabéns pelo conteúdo, ficou ótimo!
Bom tutorial de como temperar o tempero com carne , pq qse q via mais tempero doq carne
Estou imaginando essa carne seca com farofa e um bom vinho, eita que maravilha.
Muito bom cara aí gostei desse tempero sou caminhoneiro e faço muito Mercosul e no Chile não pode entrar carne vermelha nem com osso e eu levo carne seca sim Deixo secar no sol e estou com ela dentro da fubá fica show de bola
Esta mistura é mais uma questao de gosto americano , pois a mistura correta é somente com temperos secos .
Alho e cebola só diminuem a capacidade de armazenamento .
O melhor é sal , pimenta do reino ,cominho (pra quem gosta )
Para cortar carne, primeiro, vc tem que segurar mais perto da lâmina, vc segura a faca como segura uma caneta, segundo vc fica serrando a carne, se passa de uma vez do começo ao fim da carne, fica a dica
Esse canal está cada vez melhor pqp. ✌️🎉🥳 Obs: ainda bem que vi depois da janta heheheheh
Interessante outras culturas usarem esse sistema. Conheci na Bahia, Interior, lá chamam de MOQUEAR OU MUQUEAR A CARNE. É toda aberta em mantas menos de 1cm de espessura, salgada (não em excesso!), pendurada em várias ao ar livre, recolhida ao fim da tarde, até que desidrate bem ( seque, a umidade faz estragar/apodrecer). Como produzem muita farinha de mandioca pra consumo, guardada em grandes caixas de 1 metro de alturaXlargura, essas carnes são guardadas aí, no meio da farinha. Daí, é só retirar o tanto a ser consumido, e fritar na manteiga com cebola, por exemplo, hummm, é uma delícia, não precisa dessalgar. Hoje em dia, só os saudosistas afetivos fazem, rs.
Nesse sistema aí, na caixa com tela, é usado no Interior de São Paulo, mas pra peças inteiras, nobres, temperadas, e ficam só à noite, no sereno, há quem chame de CARNE SERENADA, ou até CARNE DE SOL, embora não veja o sol, mas aí é um prato nobre, caro, rs.
Sugestão: o corte da carne deve ser sempre contra as fibras, ou seja, na vertical da fibra! Espero ter ajudado!
Minha avó gostava de fazer a paçoca da carne, então, para facilitar o armazenamento e garantir a durabilidade por mais tempo seria uma boa alternativa, triturar essa carne e armazenar.
Hahahahah.... Pra fazer a carne que não precisa de geladeira, tem que usar a geladeira... Putz... Essa foi foda!
Eh
Mas é na opção de se ter geladeira, mano. Se não tiver, vai sem esse tempero todo mesmo. Tipo, é um luxo, ta ligado? Mas na necessidade, joga sal e bota pra secar mesmo.
@@LennyAlves94 vulgo charque aqui no Sul. Abs
Ue. Sobrevivêncialismo é se adaptar ao que tem ;)
@@gilsonmeireles6126 aqui pro norte é jabá
Uma dica para tirar boa parte do ar do saco, mergulha o saco dentro de um recipiente com água, a pressão da água vai jogar o ar pra fora, assim retirando a maior parte
Estocagem de alimento, um tema essencial...
imposto é roubo ?
@@Anarkobobo depende, se for usado da forma correta, não.
Verdade
Anderson, acertaram em cheio essa nova "temporada" após o cancelamento do pé de serra. Estou gostando ainda mais do conteúdo do canal! que venham mais vídeos assim. Parabéns!
Proteína é algo importante e difícil de conseguir em caso de um mundo detonado
Grãos em geral são ótimas fontes de proteína. Feijões, lentilhas, ervilhas, soja, grão de bico, etc. Eles são mais fáceis de armazenar do que carne e duram mais tempo.
@@jefgir1097 realmente
@@Marcelo_Mahe Exato, pessoal acha que proteina vegetal e de origem animal é a mesma coisa mas não é, pelo menos 70% da proteína que consumimos deve ser de origem animal (claro se a pessoa for vegana nem adianta perder tempo discutindo rsrs)
@@Marcelo_Mahe Mas creio que ela falou em um caso de emergencia, você não vai morrer ou ficar mais fraco pq ficou 7 dias sem carne
Vitaminas do complexo B são importantes
Aqui vai uma sugestão. E se vcs COLOCAREM a carne numa Câmara a vácuo? E para esteliriza lá ainda mais , acrescentar lâmpadas UV ?
A baixa pressão fará a água da carne entrar em ebulição em temperatura ambiente .
OS RAIOS UV ACELERARÁ A EVAPORAÇÃO E A ESTERILIZAÇÃO.
Além de ser rápido e possibilitar uma linha de produção dessas carnes em massa.
Achei muito interessante , façam uma tentativa . E comparem o tempo economizado.
Excelente vídeo!
10:06 A pergunta é: o que aconteceu com o braço do Anderson entre essas 4 horas? 😦😕
Eles gravaram o teste da lanterna da wolf. Ai no teste de quebrar o video do carro, ele quebrou o vidro e deve ter machucado o braço
@@kelvinmarques1247 Nossa, que bom que ele tá bem
@@gambiarrasincriveis não
@@gambiarrasincriveis não
Kkkkkk cara começa o video ele ta inteiro chega no final o cara ta cm 37 ponto no braço
Dica pras pessoas que não tem uma faca tão bem amolada. Trabalhem com a carne o mais gelada possível, não congelada mas bem próxima de 2 até 5 graus. Por que assim ela fica dura porém fácil de cortar, até uma faca de serra serve nesse caso.
Dica: não veja esse video com fome, capaz de você ficar com água na boca
Eu já assisti jantanfo adoro charque kkk
@@thiagocandido1016 charque é bão, assado com açaí 👌🏻
Tarde demais, só me resta comer bolachas
Eu estou assistindo antes do almoço ksksksk
Assisti almoçando carne de porco assada na brasa 🤤
Se for fazer no sol..aqui no Piauí..pelamor de deus tire a carne após 10 minutos..senão queima kkkkk. Show de tutorial.
Aqui no sul nao tem essas frescura...pega uma paleta e traça sal grosso ...Ta ae o charque...temos q valorizar o que é da nossa cultura
Qto tempo dura um charque?
Também prefiro charque e uma boa carne de Sol
Isso não é Charque, e eles são de Floripa que por coincidência também fica no sul
@@elisetegroth4275 Tanto quanto Jerky ou até mais, só não é palatável pra comer sem preparo.
@@viniciusaires3013 sim no sul, mas região de praia. Quem conhece sabe que lá não tem muito costume de comer carne igual ao Rio Grande do Sul. Que tem até hoje o charque em vários preparos. Só pra esclarecer.
Também pode guardar a carne dentro de gordura ou secar com sal e sol, porém o vídeo foi legal .
Cara, o quanto de visualizações da quando vocês falam de comida kkkkk, eu não entendo o por que, mas também gosto kkkkkk
Amigos, a dica foi muito boa. Qto ao corte da Carne, sugiro que corte a carne de forma perpendicular as fibras. Com isso vc vai facilitar a mastigação qdo secas. Obrigado pelas dicas. Espero ter ajudado.
resumindo, corta a carne, tempera (Duvida: tem q colocar açucar? ou, tem algum tempero obrigatorio?) coloca Shoyu, deixa na geladeira por 4hrs, vira a carne na geladeira a cada 30min, seca a carne pelo ventola (kkk) ou pelo sol, Armazena com o minimo de ar possivel (Duvida: posso colocar aqueles saquinho q vem dentro de caixa de sapato junto a carne? acho q o nome é Silica gel, pelo q sei eles consomem o oxigenio e a umidade, ou seja, deixa vacuo..)
Não. É veneno.
Uma boa defumada também ajuda, e dá um sabor único na carne. Ótimo vídeo. Like...
Impossivel nao comer durante o processo kkkkk
Kkkkkkk, nunca consegui chegar no ponto
eu fiz praticamente o mesmo processo só que utilizei uma fritadeira eletrica daquelas de ar quente etc não estoquei mais p comer na hora ficou bem parecido
Lembrando que da pra fazer isso com peixe, porco e boi. Salga, cozimento lento e defumação são tecnicas de conservação eficiente pros três, lembrando que frango não por causa das bacterias dele.
Dá pra acelerar o processo usando o forno convencional a 50-70ºC por umas 8 horas. Já fiz algumas vezes e fica excelente o resultado.
Será que sai um "CARRETEIRO" com essa carne aí?
mas claro que sai, é só corta em pedaços menores mistura com um arrozinho e pronto, só come.
UAU! Temos um gênio da gastronomia!
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
@@ricardosouzacastro8886 também, estudei cinco anos com o jacan, e com um professor de português
@@gdp500heinrich2 Você é muita bom! Quero experimentar el tompero de su carreteiro minha amigo.
@@gdp500heinrich2 kkkkkkkkk
Aqui só tem figura...kkkkkkk
Essa no ventilador eu nunca tinha ouvido falar.Fiz um desidratador elétrico que uso pra secar peixes.Valeu pela dica.Infelizmente aqui chove muito,não dá pra contar muito com o sol.
Uma dúvida, em paises muito frios como o Canadá e o Alaska é muito comum fazerem esse processo com peixes, como o salmão, a truta, o atum e outros, aqui no ms é muito comum a própria tilápia que vocês estão criando, eu adoro e ela me parece ser de uma carne bem magra, daria pra fazer o mesmo processo com ela ? Forte abraço
Parabéns Julio e Anderson. Excelente conteúdo. Afinal preparação e um dos braços do sobrevivencialista 👏👏👏👏
Para tirar o ar, o melhor é usar técnica de imersão em agua...
Como funciona?
Baleia Albina
Acho que ele quis dizer , que mergulhar o pacote na água, até ir saindo as bolhas de ar totalmente, porém corre risco de molhar a carne.
Biohazard •
Assim entendi agora. Valeu.
@Biohazard • exatamente, tem que fazer devagar para n espirrar agua e vai afundando e antes da boca do saco afundar você fecha .... vai tirar o máximo de ar possível manualmente...
O Anderson ta lembrando o Iberê no começo do manual do mundo, com o tempo vai ficar craque meu amigo, ótimo vídeo!
Só eu que assisto esse tipo de conteúdo por precaução caso aconteça algum apocalipse zumbi?
Alguém assiste por outro motivo???? 😂😂😂
O problema vai ser achar tanto tempero em um Apocalipse zumbi kkkkk
@@user-zh1nl6yf3g Por isso temos que estocar antes que aconteça algo que nos impossibilite o acesso a tais coisas.
uma dica no corte, usa toda a extensão do fio da faca, principalmente em carne crua, gasta menos energia pro msm serviço
*"Como fazer carne para estocar sem energia! Preparo: descansar na geladeira!' Kkkkkkkkkk q????? Kkkkkkkkk*
Estocar sem energia, não preparar sem... Kkkkk
Também não entendi. Kkkkkk
Geladeira desligada sem energia
@@ricardolimaa só pode kkkkkk
@@madruguinha6943 kkkk
Creio que, para uma questão de segurança alimentar e prazo do produto, o ideal seja utilizar sal durante o processo pré-desidratação.
Laique vem daqui a dois anos, quando consumirem. ;-)
Na minha vó, ela faz isso com a carne, fica muito bom !
Só tem que ter cuidado com umidade, pois ela mofa... literalmente, tem que guardar em lugar extremamente seco.
QUE LUGAR SERIA ESSE ?
@@e.r.m7362 dentro do pote de arroz kkkk
@@jordan1489 humm não é uma má ideia
@@jordan1489 kkkkkk po até que não é ruim.. mas e se aparecer um monte de japonês nesse arroz? Babou !!!
Outra forma é defumar devagar na fumaca tmbm...
Neste processo não pousam incetos e nem se criam bacterias pelo fato de ficar bem seca...
Abraços....
Curto muito seu canal....
Tenho uma cavaline explorer com muota economia....
Hoje em dia não tenho verba mas um dia terei a faca do Julio tmbm se por sorte conseguir emprego....
Os americanos aprenderam com os índios, que conservavam carne de búfalo dessa forma.
Ne aprenderam sobre eles é acabaram com eles depois sksns
@@gauchomaromb5794 é por aí!!!
@@gauchomaromb5794 e ainda foi fácil kkkkkkkk já que os índios eram tudo desevoluidos porque não necessitavam de evolução tinhão comida a vontade ao seu redor kkkkkkkk foda
Só uma dica para fatiar carne,puxe a lamina de uma vez até o fim na sua direção e não usar a faca como serrote ! Apenas uma dica ok 👍 excelente vídeo parabéns! Este processo os sertanejos e população antiga aqui no Brasil já faz a séculos, o mesmo processo de carne 🥩de sol outra forma é conservar na Própria gordura de porco ,carne precozida dentro de uma lata !