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美味しい (ここが大事) 天然酵母パンを究極簡単に作るレシピ。最も簡単に作るなら、生地をよく混ぜてほったらかせばちゃんと美味しく焼けます。余裕のある時はストレッチ＆フォールドを１回または複数回行うとますます良いパンになります。気温や酵母の活性で最適な発酵時間が変わるので、暖かい日は8時間以下に抑えるなど、適宜調整して下さい。でも、かなり適当でも大丈夫なレシピです。もともと高さの無いUFO型のパンなので（笑）。
すごい！究極ですね😳ちゃんと気泡もあって こんなに放ったらかしで焼いてるとは思えないです！
是非試して見て下さいね！
簡単ですね！ドライイーストでもできるかなぁ〜中にとろけるチーズを入れても美味しいそーですね😊
ドライイーストで作るにはごく少量のイースト(0.5gくらいから試して見て下さい)を使い、元種に入っている粉と水分をそれぞれレシピに追加して(つまり元種の重量の半分をそれぞれ粉と水に足して)生地を混ぜ、あとは同じです。環境により発酵速度がことなるので注意下さい。具を混ぜ込む場合は室温に一晩おいても大丈夫なものを選んでください。
さっそく作ってみました。上のほうの気泡が大きめでしたので、これもちょっと過発酵だったのでしょうが、美味しくできました。ありがとうございます。ちなみに小麦粉は強力粉とPlain flourを半々で、パン種はフィードして出来上がったばかりのものを使いました。余り種を使ったほうがいい理由を教えてください。お願いします。
美味しく出来て良かったです。余り種を使ったのは、フィードの手間さえ除いて出来る限り簡単にしようという考えからです。発酵速度は種の活性、使用量、温度などに影響されます。18度くらいの室温で一晩かかって発酵させるには、弱い余り種ならどのくらいの量が良いか、幾度か試しました。しかし元種の力も環境もどうしても同じにならないので、お手持ちの種をフィードして丁度良かったなら今後も同様に作ってください。理屈で行きたいところですが、こればかりは色々な要素がありすぎて。気軽に作れてちゃんと美味しければ良いという、おおらかなスタンスのレシピです。
ルヴァン種の作り方って動画にされてたりしますか？ロデヴやカンパーニュ作りたくてイーストで何度も作ってるのですが、気泡も細かく中身がギュッと詰まった米パンみたくなって美味しくできません…ルヴァン種じゃないからだめなのか…市販で売ってる強力粉じゃだめなのか…
ルヴァン種・サワー種の作り方は、以下の動画にあります。小麦粉やライ麦粉から起こす種より短時間で簡単に出来て、同じように使える種もおすすめなのでこちらも参考にしてみてください。ライ麦サワードウの作り方 th-cam.com/video/NUb8duuw288/w-d-xo.htmlヨーグルト酵母 th-cam.com/video/6S6tlEsrNk4/w-d-xo.htmlドライイーストからサワー種を簡単に作る方法 th-cam.com/video/xHBBuY3Sx2E/w-d-xo.htmlカンパーニュをドライイーストで美味しく作る方法もたくさん動画にしてます。こちらはその一部です。ドライイーストで気泡の入ったカンパーニュ th-cam.com/video/waIXWE-ZUdc/w-d-xo.html微量イースト本格カンパ th-cam.com/video/GB5BvQ8ZMoc/w-d-xo.html超美味ターティンベーカリー風カンパーニュ th-cam.com/video/1oFMYyMYWzw/w-d-xo.html市販の強力粉で大丈夫です。カメリヤやイーグルでおいしく綺麗に焼けますよ。また、ライ麦粉やスペルトなど使っているカンパーニュレシピも、全量強力粉で置き換えて作ることができます。
Starter がどうしても分離してしまいます。なんででしょうか？
粉と水の重量比が正しく1：1で分離する場合は、フィードした時によくよくかき混ぜてグルテンを作ると良いです。粘り気が分離を防ぎます。元種にグルテンを出してやると、発酵につれてよく膨らみ楽しいです。
えー、こんなにほったらかしでいいんですか笑。成形へたくそなので助かります＾＾今週のパンはもう別のレシピ（チャバタ風食事パン）で作り始めちゃったので、来週はこれやってみます！！いつも素敵なレシピをありがとうございます！
来週焼いて見て下さったら是非ご感想をお願いします。
均一な気泡でクラムがもっちりですね、作ろうかな(๑>◡
どうぞ試して見て下さい！出来上がったらご感想をいただけるととっても嬉しいです。
はい😁
うまいラボさん、今年から５年生になって作れるパンが増えてきました😚パン・オ・ショコラやクロワッサンのサクサク系のパンとかです！
凄いな〜クロワッサン系は一番難しいのに5年生でこなしてしまうとは‼️このレシピは簡単に出来てしまう事でしょう。ずっと楽しんで行ける趣味ですね！
美味しい (ここが大事) 天然酵母パンを究極簡単に作るレシピ。最も簡単に作るなら、生地をよく混ぜてほったらかせばちゃんと美味しく焼けます。余裕のある時はストレッチ＆フォールドを１回または複数回行うとますます良いパンになります。気温や酵母の活性で最適な発酵時間が変わるので、暖かい日は8時間以下に抑えるなど、適宜調整して下さい。でも、かなり適当でも大丈夫なレシピです。もともと高さの無いUFO型のパンなので（笑）。
すごい！究極ですね😳
ちゃんと気泡もあって こんなに放ったらかしで焼いてるとは思えないです！
是非試して見て下さいね！
簡単ですね！ドライイーストでもできるかなぁ〜
中にとろけるチーズを入れても美味しいそーですね😊
ドライイーストで作るにはごく少量のイースト(0.5gくらいから試して見て下さい)を使い、元種に入っている粉と水分をそれぞれレシピに追加して(つまり元種の重量の半分をそれぞれ粉と水に足して)生地を混ぜ、あとは同じです。環境により発酵速度がことなるので注意下さい。具を混ぜ込む場合は室温に一晩おいても大丈夫なものを選んでください。
さっそく作ってみました。上のほうの気泡が大きめでしたので、これもちょっと過発酵だったのでしょうが、美味しくできました。ありがとうございます。
ちなみに小麦粉は強力粉とPlain flourを半々で、パン種はフィードして出来上がったばかりのものを使いました。余り種を使ったほうがいい理由を教えてください。お願いします。
美味しく出来て良かったです。余り種を使ったのは、フィードの手間さえ除いて出来る限り簡単にしようという考えからです。発酵速度は種の活性、使用量、温度などに影響されます。18度くらいの室温で一晩かかって発酵させるには、弱い余り種ならどのくらいの量が良いか、幾度か試しました。しかし元種の力も環境もどうしても同じにならないので、お手持ちの種をフィードして丁度良かったなら今後も同様に作ってください。理屈で行きたいところですが、こればかりは色々な要素がありすぎて。気軽に作れてちゃんと美味しければ良いという、おおらかなスタンスのレシピです。
ルヴァン種の作り方って動画にされてたりしますか？
ロデヴやカンパーニュ作りたくてイーストで何度も作ってるのですが、
気泡も細かく中身がギュッと詰まった米パンみたくなって美味しくできません…
ルヴァン種じゃないからだめなのか…
市販で売ってる強力粉じゃだめなのか…
ルヴァン種・サワー種の作り方は、以下の動画にあります。小麦粉やライ麦粉から起こす種より短時間で簡単に出来て、同じように使える種もおすすめなのでこちらも参考にしてみてください。
ライ麦サワードウの作り方 th-cam.com/video/NUb8duuw288/w-d-xo.html
ヨーグルト酵母 th-cam.com/video/6S6tlEsrNk4/w-d-xo.html
ドライイーストからサワー種を簡単に作る方法 th-cam.com/video/xHBBuY3Sx2E/w-d-xo.html
カンパーニュをドライイーストで美味しく作る方法もたくさん動画にしてます。こちらはその一部です。
ドライイーストで気泡の入ったカンパーニュ th-cam.com/video/waIXWE-ZUdc/w-d-xo.html
微量イースト本格カンパ th-cam.com/video/GB5BvQ8ZMoc/w-d-xo.html
超美味ターティンベーカリー風カンパーニュ th-cam.com/video/1oFMYyMYWzw/w-d-xo.html
市販の強力粉で大丈夫です。カメリヤやイーグルでおいしく綺麗に焼けますよ。また、ライ麦粉やスペルトなど使っているカンパーニュレシピも、全量強力粉で置き換えて作ることができます。
Starter がどうしても分離してしまいます。なんででしょうか？
粉と水の重量比が正しく1：1で分離する場合は、フィードした時によくよくかき混ぜてグルテンを作ると良いです。粘り気が分離を防ぎます。元種にグルテンを出してやると、発酵につれてよく膨らみ楽しいです。
えー、こんなにほったらかしでいいんですか笑。
成形へたくそなので助かります＾＾
今週のパンはもう別のレシピ（チャバタ風食事パン）で作り始めちゃったので、
来週はこれやってみます！！
いつも素敵なレシピをありがとうございます！
来週焼いて見て下さったら是非ご感想をお願いします。
均一な気泡でクラムがもっちりですね、作ろうかな(๑>◡
どうぞ試して見て下さい！出来上がったらご感想をいただけるととっても嬉しいです。
はい😁
うまいラボさん、今年から５年生になって作れるパンが増えてきました😚パン・オ・ショコラやクロワッサンのサクサク系のパンとかです！
凄いな〜クロワッサン系は一番難しいのに5年生でこなしてしまうとは‼️このレシピは簡単に出来てしまう事でしょう。ずっと楽しんで行ける趣味ですね！