Sua maestà l'arancin* siciliano

Sua maestà l'arancin*🍊veg
Un tributo alla regione del mio ❤️: la Sicilia!
Non soffermarti sul nome tanto rimarrai senza parole al primo morso!
Sul mio canale TH-cam (link in bio) il procedimento completo.
Provala mi raccomando!
INGREDIENTI per circa 10 pezzi
🌱 500 g di Riso Originario
🌱 1 bustina di Zafferano
🌱 1 Cipolla
🌱 1 Carota
🌱 1 pezzetto di Sedano
🌱 50 g di macinato di soia
🌱 200 g di passata di pomodoro
🌱 50 g di pisellini surgelati
🌱 1/2 bicchiere di vino rosso
🌱 1 mozzarella veg
🌱 100 g di Farina 00
🌱 200 ml di acqua
🌱 Pangrattato q.b.
🌱 Olio di arachidi per friggere
🌱 Olio evo
🌱 Sale, Alloro, Rosmarino
PROCEDIMENTO 👇
Cuoci il riso (meglio se il giorno prima)
in acqua bollente salata e aggiungi una bustina di zafferano. Quando sarà cotto scolalo, versalo e spianalo su una teglia per farlo raffreddare.
Prepara il ragù: trita cipolla, carota, sedano e il rosmarino e soffriggi in una pentola con olio evo per qualche minuto.
Aggiungi il macinato di soia, sfuma con il vino e lascia evaporare. Aggiungi poi la passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Versa un bicchiere d'acqua scarso, e condisci con il sale e l'alloro.
Lascia cuocere coperto, per 5 minuti e poi versa nel ragù i pisellini. Continua la cottura per circa 15 minuti o fino a quando ottieni un ragù bello denso.
Spegni e lascia raffreddare completamente.
Prepara ora la pastella con la farina e l'acqua, mescolando bene con una frusta per non formare grumi.
Dai forma all'arancin* : preleva un po' di riso appoggialo sulla mano formando una conca e inserisci un cucchiaino di ragù e qualche pezzetto di mozzarella. Chiudi con altro riso e compatta bene con le mani, dando una forma rotonda.
Immergi nella pastella e poi nel pangrattato, deve essere ben ricoperto di panatura.
Fai scaldare bene l'olio di arachidi e tuffa dentro l* arancin* fino ad quando avranno un bel colore dorato. Fai asciugare su carta assorbente e lascia intiepidire prima di addentare!😉
Fammi sapere se li proverai!
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