Fermer les bocaux après stérilisation ? Je fait ce genre de conserves depuis une trentaine d'années, viande, poisson, légumes, fruits et je n'ai jamais vu ce procédé ! Pour une conservation de longue durée (jusqu'à plusieurs années) il est impératif de fermer les bocaux avant ! D'autre part le retournement des bocaux est inutile, c'est valable pour les confitures, qui ne sont pas stérilisées. La viande dans ces conditions ne se conservera pas plus de quelques jours aux réfrigérateur , peut être quelques semaines si on met beaucoup de sel, en tout cas devra être consommée rapidement. le risque de conserves non stériles, c'est le botulisme, empoisonnement qui peut être mortel.🥵😵😬
Bonjour Je procède à la technique de retournement des bocaux pour la confiture en effet. Ça s'est toujours bien passé. Récemment j'ai voulu faire pareil avec des plats comme poulet /légumes ou poissons : ratage complet. Les bocaux ont commencé á gonfler / cuire. J'ai rien compris. J'ai tout perdu. Je pense avoir fait 2 erreurs : trop serré le couvercle et trop rempli mes bocaux...
Je suis d'accord, il n'y a pas stérilisation parce que les couvercles ne sont pas fermés et parce que les bocaux ne sont pas immergés. Peut être que cette cuisson permet de conserver un peu la viande au réfrigérateur notamment parce que 70 à 80 g. de sel par litre d'eau c'est énorme. Je ne sais pas. Je ne tenterai pas cette méthode.
Merci bien je cherchais des bocaux de viandes j ai 68 ans ce mes parent c etait sublime cochon boudins et veau j en ai encore l eau a la bouche j abitte en ville mon âme est en Bourgogne nous vivons une ère de mal bouffe qu il faut refuser bonne soiree👍😇🤗🦋🌻⚘🌺🌹🥰😉
Je n'ai pas encore essayé ces recettes de viandes en bocaux, mais le jour où je vais en faire ce sera environ 3 h oo de stérilisation. Je fais mes bocaux de pâté et je les stérilise au moins 2 h30 malgré une précision en marmite pour mettre sel, poivre, épices et laurier.
Merci beaucoup pour le partage si tu es une recette très délicieuse très savoureuse magnifique j'ai bien aimé c'est le top de top bravo bravo je vous souhaite une bonne journée je suis abonné avec plaisir
Siento decirte q jamas se debe de intriducir las manos en Los tarros sin guantes higienicos, cualquier bacteria hecharia a perder el Envasado , llevo mas de 25 años, haciendo conservative de todo tipo, x lo demas genial
Bonjour, je suis cuisinier depuis plus de 20 ans et attention ça façon de faire est dangereuse, je vais pas rentrer dans les détails mais je vous invite a vous renseigner sur le "Clostridium Botulinum" la bactérie du Botulisme extrêmement dangereuse! Quelques règles d'hygiènes s'imposent comme ne pas toucher le bord des bocaux avec les doigts par exemple!!!
cui sinier merci pour se retour. Oui c'est vrai, mais je prendrais des verres le Parfait avec caoutchouc et surtout verres très propres et les verres seront entièrement immergés. Bonne soirée à vous.
Vous allez vous empoisonner ! il faut fermer les pots avant, de plus il faut les mettre longtemps dans un stérilisateur (ou une lessiveuse), les recouvrir d'eau ........ et ce pendant plusieurs heures ! surtout pour de la viande !
Pour canner de façon sécuritaire : Toute les viandes et aliment avec une faible acidité doivent être canné à l'autoclave dans de l'eau bouillante. La stérilisation des bocaux préalablement à l'utilisation doit être fait dans l'eau bouillante et non à la chaleur du four qui pourrait produire des microfissure aux bocaux. Ensuite, le tout pourra sans réfrigération, se conserver jusqu'à 1 an. Conserves à l'autoclave: Fruits de mer et poissons Légumes Légumineuses Soupes Viandes, ragoûts et sauces Volailles Conserves à l'eau bouillante (Les aliments acides ayant un pH inférieur ou égal à 4,6 sont naturellement protégés): Produits de tomates Compotes Confitures Fruits au naturel en sirop Fruits au vinaigre adouci Gelées Conserves dans l'huile Marinades de légumes (pickles) Marmelades
Bonjour excusez-moi j’ai une question cette viande en bocal peux être conservé pour combien de temp sans l’ouvrir svp es que sa vas pourrir ou pas en le lésons dans la bocal plus au moins 3ans ?? Je cherche un moyen de conserver la viande 🥩 plus au moins 3ans ??
Fermer les bocaux après stérilisation ? Je fait ce genre de conserves depuis une trentaine d'années, viande, poisson, légumes, fruits et je n'ai jamais vu ce procédé ! Pour une conservation de longue durée (jusqu'à plusieurs années) il est impératif de fermer les bocaux avant ! D'autre part le retournement des bocaux est inutile, c'est valable pour les confitures, qui ne sont pas stérilisées. La viande dans ces conditions ne se conservera pas plus de quelques jours aux réfrigérateur , peut être quelques semaines si on met beaucoup de sel, en tout cas devra être consommée rapidement. le risque de conserves non stériles, c'est le botulisme, empoisonnement qui peut être mortel.🥵😵😬
Exact
Bonjour
Je procède à la technique de retournement des bocaux pour la confiture en effet. Ça s'est toujours bien passé. Récemment j'ai voulu faire pareil avec des plats comme poulet /légumes ou poissons : ratage complet. Les bocaux ont commencé á gonfler / cuire. J'ai rien compris. J'ai tout perdu. Je pense avoir fait 2 erreurs : trop serré le couvercle et trop rempli mes bocaux...
Je suis d'accord, il n'y a pas stérilisation parce que les couvercles ne sont pas fermés et parce que les bocaux ne sont pas immergés. Peut être que cette cuisson permet de conserver un peu la viande au réfrigérateur notamment parce que 70 à 80 g. de sel par litre d'eau c'est énorme. Je ne sais pas. Je ne tenterai pas cette méthode.
Pouvez vous Donner votre methode SVP toujours bon de partager les bon plan alors
Oh lala mais on a xes vipères partout. Je fais aussi comme ce monsieur je n'ai jamais eu de problème 😮
Merci bien je cherchais des bocaux de viandes j ai 68 ans ce mes parent c etait sublime cochon boudins et veau j en ai encore l eau a la bouche j abitte en ville mon âme est en Bourgogne nous vivons une ère de mal bouffe qu il faut refuser bonne soiree👍😇🤗🦋🌻⚘🌺🌹🥰😉
Ne Faites pas ça chez vous
Je n'ai pas encore essayé ces recettes de viandes en bocaux, mais le jour où je vais en faire ce sera environ 3 h oo de stérilisation. Je fais mes bocaux de pâté et je les stérilise au moins 2 h30 malgré une précision en marmite pour mettre sel, poivre, épices et laurier.
Super. Une méthode de préparation sans appareil de stérilisation.... Je vote !!!
ne faites pas cette méthode ; Je l'ai essayé et maintenant tout est fermenté . Cette vidéo est un fake!!!!!
oui
Merci beaucoup pour le partage si tu es une recette très délicieuse très savoureuse magnifique j'ai bien aimé c'est le top de top bravo bravo je vous souhaite une bonne journée je suis abonné avec plaisir
Siento decirte q jamas se debe de intriducir las manos en Los tarros sin guantes higienicos, cualquier bacteria hecharia a perder el Envasado , llevo mas de 25 años, haciendo conservative de todo tipo, x lo demas genial
Bonjour, je vais me lancer dans les bocaux! Pour savoir se que je mange. Merci pour votre vidéo.
Bonjour, je suis cuisinier depuis plus de 20 ans et attention ça façon de faire est dangereuse, je vais pas rentrer dans les détails mais je vous invite a vous renseigner sur le "Clostridium Botulinum" la bactérie du Botulisme extrêmement dangereuse!
Quelques règles d'hygiènes s'imposent comme ne pas toucher le bord des bocaux avec les doigts par exemple!!!
cui sinier merci pour se retour. Oui c'est vrai, mais je prendrais des verres le Parfait avec caoutchouc et surtout verres très propres et les verres seront entièrement immergés. Bonne soirée à vous.
@@martinebrun9089 Pensez a stériliser les bocaux vide avant de les remplir chère Martine!
cui sinier merci pour vos conseils et je vous souhaite un bo week-end de Pâques.
@@cuisinier5118 merci pour ton attention. Faut stériliser combien de temps et à quel degré au stérilisateur électrique? C'est pas fait dans ka vidéo.
Bravo succes în continuare mulțumesc pentru prezentare.
Что дает стериализация банки , если в нее затем закладывать сырое мясо ? Ответ : ничего.
Quelle est la durée de conservation ?
Merçi.
Vous allez vous empoisonner ! il faut fermer les pots avant, de plus il faut les mettre longtemps dans un stérilisateur (ou une lessiveuse), les recouvrir d'eau ........ et ce pendant plusieurs heures ! surtout pour de la viande !
La différence entre conserve et lactofermentation...
@@quelqunonnesaitqui4091 sauf que ce n'est ni l'un ni l'autre !
C'est la méthode utilisée dans les pays de l'Est. Elle fonctionne très bien.
@mariekarpoukhine4167 ce n'est pas vrai. Soit ils utilisent le sel, pour la lactofermentation, soit le vinaigre, soit le stérilisateur !
Suberbe vidéo et merci!
Combien de temps de conservation est il posible avec cette méthode?
Et a quelle point est elle sécuritaire?
Pour canner de façon sécuritaire : Toute les viandes et aliment avec une faible acidité doivent être canné à l'autoclave dans de l'eau bouillante. La stérilisation des bocaux préalablement à l'utilisation doit être fait dans l'eau bouillante et non à la chaleur du four qui pourrait produire des microfissure aux bocaux. Ensuite, le tout pourra sans réfrigération, se conserver jusqu'à 1 an.
Conserves à l'autoclave:
Fruits de mer et poissons
Légumes
Légumineuses
Soupes
Viandes, ragoûts et sauces
Volailles
Conserves à l'eau bouillante (Les aliments acides ayant un pH inférieur ou égal à 4,6 sont naturellement protégés):
Produits de tomates
Compotes
Confitures
Fruits au naturel en sirop
Fruits au vinaigre adouci
Gelées
Conserves dans l'huile
Marinades de légumes (pickles)
Marmelades
@@pascaldeladurantaye3948 Bravo! C'est exactement ça. Sinon, il y a risque de botulism.
Bonjour excusez-moi j’ai une question cette viande en bocal peux être conservé pour combien de temp sans l’ouvrir svp es que sa vas pourrir ou pas en le lésons dans la bocal plus au moins 3ans ?? Je cherche un moyen de conserver la viande 🥩 plus au moins 3ans ??
Bjr,pour ma part,j'ai tjrs entendu dire que pour de la viande crue le tps de stérilisation était de 3 h
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿
Arrêter la musique, on comprend rien plus trop fort
Suffit juste de lire..
Un peu bizarre comme méthode .Je ne la tenterai pas .
C'est nul... C'est quoi ce truc.. C'est pas stérilisé. N'importe quoi
삼겹살이다. 그런데 맛은 없어 보인다
لحم الخنزير حرام
😳