簡單的鹹酥雞做法《阿倫做料理》鹽酥超好吃的啊！
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
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阿倫是在日本居住10年的台灣人，
平常會製作一些關於日本東京各地的旅行、好吃的餐廳、有趣的商品或是家電的介紹…等。我的目標是「只要提到日本就會讓大家聯想到阿倫！」接下來也會繼續朝目標努力前進！請大家多多指教。
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#鹽酥雞 #鹹酥雞 #台灣小吃
回鍋炸第二次的時候油溫要拉高到170-180度左右這樣才不會吃油!
9:10的時候你是中溫油下鍋會很吃油!如果你是高溫炸的話,會油鍋會噴濺得比較厲害但這樣才有逼油的效果!
最後一般做二次回鍋炸的用意是讓炸物不吃油,所以要用高溫逼油出來,高溫僅需炸1分鐘內就可以起鍋了!
高溫回炸一分鐘絕對黑啦-XD
真的30秒就極限了吧ㄏ
原來如此，正要問回鍋炸要炸多久，感謝
吃這麼油 堵塞毛髮囊
會黑主要是一開始火侯掌握錯誤，尤其醃料有醬油跟糖成色很快，火侯大致是下鍋30秒維持大火，後轉中火。
起鍋等待二次回炸，阿倫一次油炸沒這個步驟已經過度成色。
大家都叫鹽酥雞還是鹹酥雞呢？
留言告訴我你的唸法吧！
我都唸IKEA
鹹酥雞+1
我是香港人，我們都叫鹽酥雞
鹹酥雞
我念鹹酥雞喔 台語的
我都唸鹽水雞（不對#
我看過有人教雞肉醃的時候再加個胡椒粉跟五香粉會更有味道
然後九層塔要一起炸啦
可是我前幾天才在網路上買日本的胡椒鹽欸
加了很好吃
買不到地瓜粉也可以用わらび餅粉(樹薯澱粉)，業務超市一公斤一包300-400円左右就有唷!
還可以做成粉圓跟芋圓地瓜圓^^
醃料好像少了五香粉 (八角味)
蒜頭可以拍扁切大片也沒關係 醃的時候醃久一點就可以
肉第二次回鍋的時候九層塔就可以下去一起炸啦
阿倫上次的胡椒鹽就有放五香粉喔
看阿倫切菜的方式 ， 還有準備的餐具、食材。就知道阿倫對食物很講究(又很會煮)~~~~~看阿倫做菜超療育~~~~~
沒請老婆大人試吃評鑑一下，只有自己粗~這樣不行喔!!! XD
自己種九層塔，然後炸各種鹽酥雞攤的食物，加上自製胡椒鹽，美味🤤
謝謝阿倫的食譜! 我住在澳洲 基本上很難買到好吃的鹽酥雞，之後會嘗試做做看!
感謝阿倫哥的技術教學 ~xDDD
這樣以後不論在哪一國都可以自食其力
你吃的不是鹹酥雞
你吃的是鄉愁
😭😭😭😭😭
蒜末多了的部分，油炸的時候，蒜粒可能會過焦變黑喔～
鹹酥雞裹粉後要稍等一下，等反潮，粉才會比較服貼在雞肉上喔～
這樣的配方配置也可以使用氣炸鍋（180℃，20分鐘，翻面後，再200℃，10~15分鐘）來料理喔，更省油（找個噴霧罐裝油，氣炸前先噴一下表面即可），更健康。
如果能買得到五香粉，醃料的時候放一點點，會更有台灣味喔。
以上提供參考。加油！
謝謝阿倫無私的教學啊～讓身在東京回不了台的我能吃到台灣味！！
阿倫料理來了！！！🤩🤩
下次來做做看！！！！！！！！🤩🤩🤩🤩
看影片超餓🤤🤤🤤🤤🤤🤤
九層塔在日本真的超超超級貴！！！之前買都荷包在哭😭😭
不過那個九層塔的包裝好熟悉🤣🤣🤣🤣阿倫也在aeon買的嗎🤣🤣🤣🤣🤣
我記得九層塔好像很好養，或許阿倫可以自己種XD
@@柯雅琍 我也想過要不要自己種！！！但首先租屋處要有陽台😭😭而且植物不會掉下去🤣🤣
我喜歡鹹酥雞起鍋前把九層塔丟下去一起炸再一起撈出來，這樣🐔肉更香，否則總有一種靈肉分離的感覺😄如果去買鹹酥雞老闆九層塔是另外炸的，這攤通常就被我扣分之後比較少去買
剛好這幾天真的超想吃鹹酥雞的，這樣看起來好像不難做😂過幾天也來試試看
調料可以看自己口味+五香粉 百草粉 紅椒粉 等粉類 ，另外用好粉，要放一下讓他返潮再下去油炸，油溫160稍微上色就可以先上來，然後靜置10分鐘左右，讓裡面受熱均勻，再拉到180左右回炸，這樣外面酥脆裡面香嫩。
說實在的，在台灣買實在太方便了，沒必要自己做，但是參考阿倫的做法，然後可以試做看看烤箱OR氣炸鍋版本，這樣就可以非常有自己做料理的價值了，可以少吃很多油。
好好吃的樣子
日本解禁後 要是想增加收入
可以去擺攤啦😃😃😃
超有台式鹹酥雞的樣子👍
不過正統台式的作法是 雞要起鍋前30秒丟入九層塔 再一起起鍋瀝油 灑椒鹽（ 敢吃辣的直接灑辣椒粉）😁😁😁
本來還在想阿倫怎麼少了靈魂胡椒鹽呢？結果就拿來加了，阿倫越來越厲害了，小米有誇獎阿倫的鹹酥雞嗎👏👍
我剛好吃著麵線和鹹酥雞看阿倫炸鹹酥雞
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
前幾禮拜才買雞丁做鹹酥雞，阿倫有用測溫槍跟自製胡椒鹽比較專業
這就是傳說中的台式雞胸肉佐羅勒!.....配生啤......阿斯!!..
坦白說你只要吃過真正的羅勒，你就再也不會把九層塔當羅勒了...羅勒根本沒有味道😂😂九層塔最高！！
一般有味道的(我們台灣在吃的) = 都是"泰國羅勒(高贊踏)"
下次可以再準備切好的蒜頭，鹹酥雞炸好直接趁熱拌，蒜頭超香的
哈囉阿倫，訊息分享一下，日本是可以買得到胡椒鹽的，但要在「業務 スーパー」這類超市才有，我自己也在日本做過鹹酥雞跟外國人分享，鹹酥雞基本上各國人都很喜歡，因為他是炸的，而且有蒜味
我是有看過塩胡椒
但味道完全不對啊
建議沾粉之前 可以放一些麵粉+水進去雞肉裡面攪拌 把雞肉表面包覆一層薄薄的濕麵糊 再去沾粉 肉會比較多汁 而且不容易回軟
????九層塔不是應該是鹹酥雞快起鍋時再丟下去跟雞肉一起炸的嗎???這樣雞肉才會有九層塔的香氣!!!!分開炸是哪招QQ還是最後才炸
台灣的鄉下九層塔自己種自己吃，幾乎不用錢，，，日本的好貴。我都唸"鹹酥雞" 這樣做好簡單。
在日本我也是自己種，都吃不完
第一次炸用140度低溫油炸炸熟 用剪刀檢查 第2次炸拉高180逼出多餘油 (搶酥約20-40秒就好兼上色) 用勺子敲敲看 感覺感覺 另外上粉後 需靜置5分鐘以上 讓粉吸水 下鍋後不容易掉粉
Hahaha....
😂🤣
太棒了！
鹹酥雞
還有~
鹽酥雞
台語也是
臺灣美食多多
我現在也在日本
看完阿倫的影片，流了不少口水啊!!我現在手癢也想試著做看看😁
哇--你做的鹽酥雞看起來很好吃～
我是很愛台灣的日本人，很開心看你的影片知道在日本也可以做鹽酥雞！
請問原來，日本的「塩コショウ」跟台灣的胡椒鹽是不一樣的嗎～⁉
醃製的時候加五香粉，胡椒粉會更入味，吃起來更好，炸完可以再加一些胡椒粉與少許辣椒粉。
台灣祭擺攤擺起來😆💪
動画を観て久しぶりに鹹酥雞を食べたくなりました。九層塔もね。当分台湾に行けないので、友達に材料を送ってもらって作ろうかなあ。
楽しい動画ありがとうございました。謝謝！
好厲害👍。我學起來了，明天就試著做做看
謝謝分享。
通常回鍋炸油溫要更高且炸很快為了逼油還有更酥脆
感謝分享
困在東京的我也決定來做了！
雞肉泡水10-15分鐘之後，撈起來嚓乾
再去炸 會有神奇效果呦～～
自己做是比較健康..
但我是懶人所以用買得比較快~
而且不用花任何材料錢及事後洗鍋
所以..一袋鹽酥雞50+飲料省工又省時
阿倫可以拍給日本朋友看~教教他們做台灣的料理~也可以做做台灣的家常料理~
身為蒜頭愛好者 一定要搭配切片的生蒜一起吃！
+1～～～
炸雞＋啤酒 真的是絕配
口水都流出來了
可以在家裡種九層塔啊 超好種的 而且隨時都能拔來料理 回台灣時可以買點種子回日本
吃鹹酥雞配酒真的爽
還有加一點五香粉、以後還可以做很多小吃！
裹粉後等反潮再炸
You are the bomb! You decoded this recipe.
真的覺得你很專業,像老闆
九層塔建議可以一起炸, 或是先炸喔
油裡面有九層塔香 再炸雞肉, 這樣雞肉出來自然裹著九層塔香
蒜頭先用菜刀平壓一下再撥會很好撥
現在普遍大家都使用氣炸鍋炸東西~用鍋子炸感覺很需要技術~我家這邊的鹽酥雞攤有些就是用大鍋炸的~
看起來好好吃！！！明天想做做看！！
做完要分享一下結果喔😆
看起來超好吃😋
喜歡看阿倫做料理好看xd
九層塔、蒜頭可以雞肉起來前再放會更香
好繁琐的盐酥鸡，但它会绝对美味。下一集做“阿伦减肥”、“阿伦轻食”吧。
九層塔自己種!!! 弄個花盆就能種了。
鹹酥雞更重要的是調味粉...
依照調味料差別，醃太久可能會過鹹。
可自稱阿倫老闆了！看著看著，我要騎車出門買了！
鹹酥雞配啤酒！
絕配啦！
話說那個九層塔爆炸貴呀！
醬油膏是自己帶來的嗎？還是哪裡買得到
看起來好好吃
晚上看太餓了😂
好專業喔!! 好餓
このやろう〜こんな夜中に！腹が減るんじゃないんですか？食いたいなぁ
可以炸高麗菜跟四季豆，也好吃～
看到標題還想說是不是因為吃了湯島的鹹酥雞，所以決定來自己做做看🤣🤣🤣 好香～
可惜我還沒有吃過他們的鹹酥雞T_T
目前只吃過肉粽跟牛肉麵哈
九層塔若在日本賣很貴...那也可以自己種哦~ 只要有羅勒苗就可以栽種了(種在盆栽也可以) ※重點是: 九層塔跟小白菜那樣...長得快又好收成 我也超愛吃九層塔^^" 註:羅勒(九層塔原名)
蒜頭、胡椒鹽根本就是鹹酥雞的靈魂啊
蒜頭和九層塔不是雞肉快炸好前丟下去一起炸嗎?
太佩服你了 厲害厲害
たまにみてます 確かにこれは凄く美味しそうですよね！こうゆう料理動画好きです。
如果可以用肋骨加雞胸的部位下去做會更像，肉汁也會比較多比較甜
我也試著在家裡做做看 謝謝分享
用密封袋醃的話可以把空氣擠出來，會幫助他入味喔
順帶一提如果肉附著蒜頭的話，一起炸的話蒜頭會變焦變苦所以建議就是完全分離開會好一點
阿倫好厲害
九層塔可以插在水裡種😂這樣就會有無限的九層塔🤣🤣🤣
吃鹹酥雞配啤酒真絕配，下次可以直接做雞排
日本超市的香料用蔬菜都很貴 只能自己種
我的陽台菜園 香菜已經拿來做椒麻雞
九層塔也快要可以採了 到時候也來炸XDD 還要做九層塔炒蛤蠣
不過炸東西 房間都是味道 實在有點抗拒
請問九層塔盆栽在哪裡買呢？謝謝
@@楊盈宣 我是從種子開始種大概4月中的時候
過一個多月 就長得很好了
我所有盆子 土 石頭 種子都是網路買的
如果住的附近有農協 可以去看看 或許有賣種子
@@楊盈宣 如果你在水戶市自備盆栽 我可以分你香菜和九層塔種子或兩株九層塔
學到了學到了🤩🤩🤩
謝謝阿倫叫鹽酥雞，好簡單。
看起來蠻厲害的
醬油膏我一直在找！
好想念啊！
日本買不到吧⋯⋯？
你是從台灣帶回來的對嗎🥺🥺
九層塔 是第二次雞肉快起鍋的時候放 不然香味進不了雞肉丫。。。
不知道在日本, 台灣啤酒的價格是不是比朝日啤酒貴呢?
看到那個一小盒150日幣的九層塔，想到之前去巷口跟鹹酥雞阿姨買了一包紅白塑膠袋裝的份量才台幣20XDD
才看片頭哇~太幸福了吧而已我就……打電話訂了一份😱
请问菜刀是在哪买的。。我在日本好像没见过这种菜刀
有沒有人跟我一樣做了一件蠢事
(應該沒有)音量加大然後聞手機螢幕😂
好厲害!
感覺好幸福啊啊啊啊啊
請問可以從台灣帶九層塔種子種植嗎?
Kaldi 有賣雞排醃料調味粉
昨晚才去買鹽酥雞而已，老闆娘說最近接連下大雨，九層塔漲了不少😣
酱油膏和蚝油是一样的吗
马来西亚没有酱油膏哦
阿倫有没有想过用空气炸锅？很健康很方便的哦！
九層塔自己種, 插土就可以生長
可以用薯粉代替嗎？
太好吃了
現在我也要去巷口買了～～～哈哈
那剩下用過的麵粉跟地瓜粉呢?
還要加特製醬汁更好吃
最後面就是再放上生蒜末味道會更好的
我也想吃吃看😆😆看起來好好吃哈哈