Wie dankbar ich bin, auf deinen Kanal gestoßen zu sein! ♥ Ziehe selber seit Jahren Sprossen, hat meine Küche sehr aufgewertet. Habe letztens mit Linsen angefangen, wegen der Proteine.
Ich finde es cool aber man muss vorsichtig sein wegen den Preisen den es gibt leider Firmen die den Trend und die Beliebtheit ausnutzen. Und es eignet sich auch hervorragend für den Bereich der Terraristik, dort liebe ich es 😊
Vielen Dank Dagmar! Ich finde es auch ganz toll, dass du in vielerlei Hinsicht direkt/indirekt zu Eigenständigkeit hin motivierst/anleitest. Bezüglich roher Kichererbsenkeimlinge (wie auch anderer für uns annehmbarer Hülsenfrüchte wie noch Mungbohnen, Linsen, Alfalfa) - es wird gesagt, solange man diese roh belässt bleiben die Enzyme vorhanden, die sie entsprechend für uns verdaubar/verträglich machen. Wie ist das aus deiner Sicht? Alles Liebe
Eine gute Frage! Beim Keimen wird Phytinsäure größenteils abgebaut. Das dafür benötigte Enzym ist die Phytase, die ebenfalls in der Pflanze vorhanden ist. Das Enzym wird durch Einweichen oder Keimen aktiviert und der Phytinsäuregehalt reduziert. Während des Keimvorganges werden außerdem unerwünschte Inhaltsstoffe wie Hämagglutinine oder Canavanin in Hülsenfrüchten abgebaut. Der Spross verliert seine schädlichen Eigenschaften, die beim rohen und nicht gekeimten Verzehr von beispielsweise Bohnen (Lektine bzw. Hämagglutinine) auftreten. Damit steigt auch die Verdaulichkeit des Sprosses. Eine Ausnahme bilden Kichererbsensprossen. In deren Schalen befinden sich Protease-Inhibitoren, die die Aktivität von Enzymen der Proteinspaltung im Verdauungstrakt verhindern. Daher sollten Kichererbsensprossen nicht roh verzehrt werden. Auch auf Keimlinge von Nachschattengewächsen sollte aufgrund des darin enthaltenen Solanins verzichtet werden. Daher mein Rat - Sprossen aus Bohnen, Erbsen oder Linsen lieber nicht roh verzehren. Das enthaltene Lektin kann negative Folgen auf den Körper haben. Daher empfehle ich, diese lieber vorher zu blanchieren.
Hallo ich habe mungbohnen selber gezogen jetzt weiß ich nicht genau wie weiter , die grüne Schale geht zwar ab aber ist nicht einfach komplett zu entfernen kann man die mit essen? Muss man die Mungbohnen kochen was kann ich mit den Grünen harten Schalen tun
Klar kann man sie mitessen. Aber ich würde sie ganz kurz in der Pfanne braten - so richtig hart ist die grüne Hülle ja nicht. Lässt sich auch blanchieren- aber dabei geht viel verloren.
Ich mache mir häufig Alfalfasprossen, manchmal auch Mungbohnen. Beides schmeckt auf dem Butterbrot sehr gut. Aber hier ist die Saat schwer zu bekommen. Ich benutze die Gläser mit dem grünen Schraubdeckel. Kresse habe ich schon auf Küchenkrepp keimen lassen. Wenn man Getreidesaat nimmt, bekommt man ja meist nur so große Mengen, die verbrauche ich ja ewig nicht. Meinen sie bei den Linsen die, woraus ich auch meine Linsensuppe koche?
Ja - aber nicht die geschälten, roten, sondern Teller-oder die kleineren Berglinsen. Klappt auch mit Kichererbsen. In Bioläden kann man Getreide in kleinen Mengen abfüllen. Ich probiere es grad mit Buchweizen…
Dankeschön für das interessante Video, liebe Dagmar. Beim Asiaten kaufe ich gelegentlich fertig gekeimte Soja- oder Mungosprossen. Die Abpackungen sind ja immer recht üppig, so dass meistens die Hälfte in den Kühlschrank kommt. Nach 24 Stunden sind die meistens angebräunt/oxidiert. Vor dem Verzehr abwaschen ist selbstverständlich. Du hast gesagt problematisch ist Schimmel, wäre der denn deutlich zu riechen oder zu sehen?
Ganz praktisch : Die Netze von knoblauch Knollen eignen sich sehr gut um mit einem gummi am Marmeladen Glas festgemacht zu werden. Und schon geht's los. Extra Zubehör braucht man nicht zu kaufen. Dadurch kann alles im Glas bleiben beim waschen und abtropfen, - und danach in den Kühlschrank. Radieschen Saat wird sehr scharf. Wer das nicht mag einfach im Dunkeln wachsen lassen.
Wie dankbar ich bin, auf deinen Kanal gestoßen zu sein! ♥ Ziehe selber seit Jahren Sprossen, hat meine Küche sehr aufgewertet. Habe letztens mit Linsen angefangen, wegen der Proteine.
Ich danke DIR! Linsen sind toll. Aber unterschätze den Eiweißgehalt von Getreide nicht! Da muss man die Körner aber dann mitessen.
Ich finde es cool aber man muss vorsichtig sein wegen den Preisen den es gibt leider Firmen die den Trend und die Beliebtheit ausnutzen.
Und es eignet sich auch hervorragend für den Bereich der Terraristik, dort liebe ich es 😊
Vielen Dank Dagmar! Ich finde es auch ganz toll, dass du in vielerlei Hinsicht direkt/indirekt zu Eigenständigkeit hin motivierst/anleitest. Bezüglich roher Kichererbsenkeimlinge (wie auch anderer für uns annehmbarer Hülsenfrüchte wie noch Mungbohnen, Linsen, Alfalfa) - es wird gesagt, solange man diese roh belässt bleiben die Enzyme vorhanden, die sie entsprechend für uns verdaubar/verträglich machen. Wie ist das aus deiner Sicht? Alles Liebe
Eine gute Frage! Beim Keimen wird Phytinsäure größenteils abgebaut. Das dafür benötigte Enzym ist die Phytase, die ebenfalls in der Pflanze vorhanden ist. Das Enzym wird durch Einweichen oder Keimen aktiviert und der Phytinsäuregehalt reduziert. Während des Keimvorganges werden außerdem unerwünschte Inhaltsstoffe wie Hämagglutinine oder Canavanin in Hülsenfrüchten abgebaut. Der Spross verliert seine schädlichen Eigenschaften, die beim rohen und nicht gekeimten Verzehr von beispielsweise Bohnen (Lektine bzw. Hämagglutinine) auftreten. Damit steigt auch die Verdaulichkeit des Sprosses. Eine Ausnahme bilden Kichererbsensprossen. In deren Schalen befinden sich Protease-Inhibitoren, die die Aktivität von Enzymen der Proteinspaltung im Verdauungstrakt verhindern. Daher sollten Kichererbsensprossen nicht roh verzehrt werden. Auch auf Keimlinge von Nachschattengewächsen sollte aufgrund des darin enthaltenen Solanins verzichtet werden. Daher mein Rat - Sprossen aus Bohnen, Erbsen oder Linsen lieber nicht roh verzehren. Das enthaltene Lektin kann negative Folgen auf den Körper haben. Daher empfehle ich, diese lieber vorher zu blanchieren.
@@dagmar_von_cramm Fein, vielen Dank dir! Alles Liebe
Hallo ich habe mungbohnen selber gezogen jetzt weiß ich nicht genau wie weiter , die grüne Schale geht zwar ab aber ist nicht einfach komplett zu entfernen kann man die mit essen? Muss man die Mungbohnen kochen was kann ich mit den Grünen harten Schalen tun
Klar kann man sie mitessen. Aber ich würde sie ganz kurz in der Pfanne braten - so richtig hart ist die grüne Hülle ja nicht. Lässt sich auch blanchieren- aber dabei geht viel verloren.
Ich mache mir häufig Alfalfasprossen, manchmal auch Mungbohnen. Beides schmeckt auf dem Butterbrot sehr gut. Aber hier ist die Saat schwer zu bekommen. Ich benutze die Gläser mit dem grünen Schraubdeckel. Kresse habe ich schon auf Küchenkrepp keimen lassen. Wenn man Getreidesaat nimmt, bekommt man ja meist nur so große Mengen, die verbrauche ich ja ewig nicht. Meinen sie bei den Linsen die, woraus ich auch meine Linsensuppe koche?
Ja - aber nicht die geschälten, roten, sondern Teller-oder die kleineren Berglinsen. Klappt auch mit Kichererbsen. In Bioläden kann man Getreide in kleinen Mengen abfüllen. Ich probiere es grad mit Buchweizen…
Dankeschön für das interessante Video, liebe Dagmar. Beim Asiaten kaufe ich gelegentlich fertig gekeimte Soja- oder Mungosprossen. Die Abpackungen sind ja immer recht üppig, so dass meistens die Hälfte in den Kühlschrank kommt. Nach 24 Stunden sind die meistens angebräunt/oxidiert. Vor dem Verzehr abwaschen ist selbstverständlich. Du hast gesagt problematisch ist Schimmel, wäre der denn deutlich zu riechen oder zu sehen?
In der Paprika sind auch viele Samen und die keimen auch gut.
Liegen da Informationen vor ob gut oder weniger gut?
Ganz praktisch :
Die Netze von knoblauch Knollen eignen sich sehr gut um mit einem gummi am Marmeladen Glas festgemacht zu werden. Und schon geht's los. Extra Zubehör braucht man nicht zu kaufen. Dadurch kann alles im Glas bleiben beim waschen und abtropfen, - und danach in den Kühlschrank. Radieschen Saat wird sehr scharf. Wer das nicht mag einfach im Dunkeln wachsen lassen.
Liebe Dagmar, reicht es die Sprossen vor dem Verzehr mit kaltem Wasser zu spülen? LG
Ja! Nur bei Kichererbsensprossen nicht. Viel Erfolg beim Sprossen ziehen!
@@dagmar_von_cramm Vielen Dank🥰