안녕하세요 이탈리안 머랭은 만들고 표면에 랩이 닿도록 감싸 냉동고에서(밀봉) 최대 2주간 보관할수 있어요 냉동고에서 필요한 만큼 꺼내 그때그때 버터크림을 만드시는걸 추천할게요 냉동에서 냉장으로 해동해서 사용했어요 이론상으로는 이렇던데 저는 실패를 좀 많이 해서 그때그때 그냥 만들어요..
안녕하세요 버터랑 전란이랑 섞을 때 분리될 때 혹시 전란 온도가 차가우면 분리 날 수 있어요 버터와 달걀의 온도는 비슷하거나 어느 한쪽이 약간 높은 편이 좋아요 그리고 버터에 달걀을 한꺼번에 많이 넣거나 섞는 힘이 부족하면 달걀 속 수분과 버터의 지방이 균일하게 섞이지 않고 분리되어요 버터와 달걀을 섞을 때 너무 강한 고속보다는 중속으로 섞어보길 권해드려요 달걀을 처음 넣을 때는 분리가 일어나는듯하지만 섞다 보면 잘 섞여지는데 그때 다시 달걀을 조금씩 넣어서 섞어주면 됩니다 그리고 달걀 넣고 섞었는데 분리 나는 거 같다면 (분리가 시작된 지 얼마 안 되었다면) 밀가루의 일부를 넣어 복구할 수도 있어요 매끄러운 반죽을 만들 수 있지만 반죽이 덜 부풀어 오르는 등 어느 정도 영향이 있기 때문에 적당히 저는 사용하고 있어요 생각나는 게 이 정도인데 도움이 되었으면 좋겠습니다!
안녕하세요 최근에 다른 사이즈는 어떻게 하는가 라는 답글이 있어서요 저도 좀 찾아봤는데요. 다른사이즈 반죽량 계산할때는 틀 부피를 먼저 구합니다 원형 1호틀 부피는 기본 원형 1호틀 크키는 15cm x 4.5cm 일 때 원형 부피 공식은 반지름 x 반지름 x 3.14 x 높이 7.5cm x 7.5cm x 3.14 x 4.5cm = 795ml 원형틀 3호 사이즈는 21cm X 4.5 cm 에요 부피는 1.558ml 원형틀 3호 부피를 원형 틀 1호 부피로 나눕니다 1.558ml x 795ml = 1.95 1.95를 기존 재료의 분량에 곱해서 사용하면 됩니다 저는 원형틀 1호 높이 7cm 사용하고 있어요 위의 예는 4.5cm 높이구요 좀 다릅니다 3호 사이즈는 부피 구해서 테스트 해보시길 권해요 🥹
안녕하세요 중력분 쓴 이유는 박력분이 떨어져서...우선 중력분으로 테스트해보았는데 조금더 묵직한 느낌이 맘에 들었고 케이크 드린 분들의 의견도 맛있다 라고 하셔서 중력분으로 했어요 조금의 식감의 차이가 있겠지만 박력분도 괜찮습니다 이 레시피에서는 중력분이 젤 어울렸어요(크림과 함께)
![[SUB] 크리스마스 케이크 3종 만들기](http://i.ytimg.com/vi/TGlJy5vJIYY/mqdefault.jpg)
![[SUB] 크리스마스 케이크 3종 만들기](/img/tr.png)
● 빅토리아 케이크
버터 125g
설탕 158g
소금 1g
달걀 100g
노른자 23g
중력분 167g
베이킹파우더 5g
우유 83g
● 이탈리안 머랭 버터 크림
설탕92g
물 27g
흰자 60g
설탕 16g
버터 166g
● 라즈베리 잼(대략 137g 나옴)
냉동 라즈베리 156g
설탕 40g
레몬즙 12g
판젤라틴 1장 (생략가능)
💥영상에 빠진 부분이 있어요
라즈베리 잼을 만들고 사용직전 딸기잼을 40g 정도 더 추가해서 섞어주고 만들었어요!!
✔재료 도구 및 참고
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
-같은 오븐이라도 차이가 있으니 시간과 온도를 조절해 주세요.
-오븐 : 우녹스 , 예열은 10분 정도 충분히 예열
-버터 : 앵커무염버터 link.coupang.com/a/bwLELe
-높은 원형 1호틀 :link.coupang.com/a/bwLDRq
-파운드케이크 틀 중 사이즈 :link.coupang.com/a/bwLDvL
-파운드케이크 틀 대 사이즈 :link.coupang.com/a/bwLDvL
-원형 케이크 상자 :link.coupang.com/a/bwLBd1 22x22x16 1호
-케이크 판 : link.coupang.com/a/bwLzBO
-로즈마리 :link.coupang.com/a/bwLD17
-온도계 : link.coupang.com/a/bwLEs5
영상 저장했다가 겨울 딸기시즌에 만들어볼게요!!
테스트할때는 분명 추웠는데...크흑 그래도 감사합니다 !!
That looks absolutely amazing!
❤️😘❤️
제가 좋아하는 빅토리아케이크 맛집이랑 완성물이 비슷하게 생겼어요!! 이 레시피로 한번 만들어볼게요 좋은 레시피 감사합니다ㅎㅎ
이쁘게 만들어서 이쁘게 드시고 행복하세요!! 제누아즈 옆면에 딸기잼 바르면 더 이쁘게 되요
혹시 보관은 냉장만 가능할까요? 냉동은 안되나요??
안녕하세요 냉장보관 하루만 지나도 과일의 물이 나와서 이쁘지 않더라구요(물기 잘 제거해야되요) 냉동도 과일케이크라 마찬가지일거 같아요 답변이 늦어서 죄송합니다~
버터크림은 많이 만들어서 냉장보관했다가 써도 되나요?
안녕하세요 이탈리안 머랭은 만들고 표면에 랩이 닿도록 감싸 냉동고에서(밀봉) 최대 2주간 보관할수 있어요 냉동고에서 필요한 만큼 꺼내 그때그때 버터크림을 만드시는걸 추천할게요 냉동에서 냉장으로 해동해서 사용했어요 이론상으로는 이렇던데 저는 실패를 좀 많이 해서 그때그때 그냥 만들어요..
버터랑 전란이랑 섞을때 분리되는 이유가 뭘까요???
안녕하세요
버터랑 전란이랑 섞을 때 분리될 때 혹시 전란 온도가 차가우면 분리 날 수 있어요
버터와 달걀의 온도는 비슷하거나 어느 한쪽이 약간 높은 편이 좋아요
그리고 버터에 달걀을 한꺼번에 많이 넣거나 섞는 힘이 부족하면 달걀 속 수분과 버터의 지방이 균일하게 섞이지 않고 분리되어요
버터와 달걀을 섞을 때 너무 강한 고속보다는 중속으로 섞어보길 권해드려요
달걀을 처음 넣을 때는 분리가 일어나는듯하지만 섞다 보면 잘 섞여지는데 그때 다시 달걀을 조금씩 넣어서 섞어주면 됩니다
그리고 달걀 넣고 섞었는데 분리 나는 거 같다면 (분리가 시작된 지 얼마 안 되었다면) 밀가루의 일부를 넣어 복구할 수도 있어요 매끄러운 반죽을 만들 수 있지만 반죽이 덜 부풀어 오르는 등 어느 정도 영향이 있기 때문에 적당히 저는 사용하고 있어요
생각나는 게 이 정도인데 도움이 되었으면 좋겠습니다!
안녕하세요 좋은 영상 감사합니다, 3호 사이즈로 만들고 싶은데 레시피 x 3 배합으로 하면 될까요???
안녕하세요
최근에 다른 사이즈는 어떻게 하는가 라는 답글이 있어서요 저도 좀 찾아봤는데요.
다른사이즈 반죽량 계산할때는 틀 부피를 먼저 구합니다
원형 1호틀 부피는
기본 원형 1호틀 크키는 15cm x 4.5cm 일 때
원형 부피 공식은 반지름 x 반지름 x 3.14 x 높이
7.5cm x 7.5cm x 3.14 x 4.5cm = 795ml
원형틀 3호 사이즈는 21cm X 4.5 cm 에요 부피는 1.558ml
원형틀 3호 부피를 원형 틀 1호 부피로 나눕니다
1.558ml x 795ml = 1.95
1.95를 기존 재료의 분량에 곱해서 사용하면 됩니다
저는 원형틀 1호 높이 7cm 사용하고 있어요
위의 예는 4.5cm 높이구요 좀 다릅니다
3호 사이즈는 부피 구해서 테스트 해보시길 권해요 🥹
대부분 박력분으로 하는데 중력분 쓰신 이유가 있나요?
안녕하세요
중력분 쓴 이유는 박력분이 떨어져서...우선 중력분으로 테스트해보았는데 조금더 묵직한 느낌이 맘에 들었고
케이크 드린 분들의 의견도 맛있다 라고 하셔서 중력분으로 했어요
조금의 식감의 차이가 있겠지만 박력분도 괜찮습니다 이 레시피에서는 중력분이 젤 어울렸어요(크림과 함께)
파운드케이크 상자는 어디서 구매하셨나요?
안녕하세요 저는 쿠팡에서 구입했습니다!