Hoi, super zijn al je filmpjes! 1 vraagje, kan het geen kwaad dat de worsten niet in een droogkast of iets dergelijks hangen? Is in de woonkamer voldoende of komt er meer bij kijken? Alvast bedankt.
Hallo Arco. Ik heb een paar vragen. 1 Voor die dextrose kan ik gewoon druivensuiker gebruiken (snoepje) ? 2 Wat is GLD, wat doet het en kan ik het ook weglaten ? 3 Waar is die starter voor en kan ik die ook weglaten. Ik wil het zo simpel mogelijk houden zonder veel afbreuk aan de smaak te doen. Dank voor het recept.
Hoi Bert, de toevoegingen hebben een aantal redenen natuurlijk kan je ze weglaten maar dan moet je rekening houden met een andere samenstelling. GDL (E575) zorgt voor een snellere verzuring van je worst omdat deze bij kamertemperatuur hangt. Een startercultuur is voor de ontwikkeling van de smaak en dextrose is als ik het goed omschrijf nodig om de gdl en startercultuur het best te laten werken voor verzuring en smaak.
Hoi, super zijn al je filmpjes! 1 vraagje, kan het geen kwaad dat de worsten niet in een droogkast of iets dergelijks hangen? Is in de woonkamer voldoende of komt er meer bij kijken? Alvast bedankt.
Bedankt voor je reactie. Met dit recept is dat niet nodig dun worstje en ingrediënten die er voor zorgen dat je geen klimaat kast nodig hebt
Hallo Arco.
Ik heb een paar vragen.
1 Voor die dextrose kan ik gewoon druivensuiker gebruiken (snoepje) ?
2 Wat is GLD, wat doet het en kan ik het ook weglaten ?
3 Waar is die starter voor en kan ik die ook weglaten.
Ik wil het zo simpel mogelijk houden zonder veel afbreuk aan de smaak te doen.
Dank voor het recept.
Hoi Bert, de toevoegingen hebben een aantal redenen natuurlijk kan je ze weglaten maar dan moet je rekening houden met een andere samenstelling. GDL (E575) zorgt voor een snellere verzuring van je worst omdat deze bij kamertemperatuur hangt. Een startercultuur is voor de ontwikkeling van de smaak en dextrose is als ik het goed omschrijf nodig om de gdl en startercultuur het best te laten werken voor verzuring en smaak.
@@arcovandijken THX Arco ;-)