Phil, merci de nous rappeler ces bons basiques avec ta recette inratable! Quand je fais des glaces maison, les meringues suivent avec les blancs qui restent! Le secret pour les réussir est de battre à point et de les cuire avec patience comme tu l'expliques, c'est tout simple. Je les réussis parfaitement avec un four à gaz type "antique tiers monde", porte entrouverte avec une cale de bois et un thermomètre. Et après je les joins deux par deux (je les fais tout plats et assez petits moulés a la cuillère) avec de la crème chantilly, cela fait juste une grosse bouchée à faire exploser et fondre dans la bouche...Encore un autre péché de gourmandise à haut risque.
+Ilan salut Ilan :) tu as raison le secret c'est avoir un bel appareil lisse et au bec d'oiseau, donc bien serré, et une cuisson lente ! j'ai fait un gateau dernierement il me reste une dizaine de blanc, je vais vous preparer un pti truc sympa avec ^^
Bonjour merci pour votre video avec des recettes toujours au top dites moi si je veux un peux de moelleux à l intérieur je baisse le temps de cuisson de combien? Merci
Bonjour, après plusieurs essais ma meringue est toujours un peu collante au milieu, pourtant je la laisse au four 2heures à 90 degrés .Pourriez vous m'éclairer. Bravo pour vos vidéos et vos recettes alléchantes. Merci Cordialement Éric
Merci 🤗je cherchais un dessert pour Noël et j'ai trouvé! C'est la recette la plus facile de toutes les autres. Ces meringues sont magnifiques et délicieuses. 😘
Bonjour, super recette simple que je viens de tester. Par contre pouvez-vous me dire pourquoi j'ai pas eu une texture aussi épaisse ? du coup elles sont sans forme, plates...mais elles seront surement très bonne quand même. merci
Merci pour cette recette ! Je cherchais justement une recette de meringue qui se tienne bien ! La mienne à souvent tendance à être trop liquide donc je ne peux pas faire de jolie forme, mais il me semble que je mets moins de sucre... J'essayerai cette méthode ! ^^
bonjour ben c'est pas grave, faites tout pareil , juste surveillez la cuisson juste qu'elles ne colorent pas que d'un coté, la ventilation permet une cuisson homogène, mais avant on en avait pas et faisait des meringues quand même :)
Bjr Dominique, à vrai dire je ne suis pas sur, mais ca vaudrait le coup d'essayer avec du sucralose, celui qui est vendu en brick souple et qui a le même aspect que le sucre en grain, faites le test et dites nous ?
bjr et bravo a vous. Ça m'a l'air délicieux. Je vous suis régulièrement. D'ailleurs le week end dernier j'ai fait votre gâteau au yaourt amélioré qui était trop bon. merciiii
bonjour Phil merci pour la recette , j'ai essayé elles sont au four , j'ai cherché sans trouver la petite idée derrière la tête pour le dessert , je n'ai pas trouvé ;-) pourrais tu m'orienter dans ma recherche stp ? merci d'avance
+Christian Pams bjr Christian, tu peux faire un Eton Mess, c'est un chouette dessert facile et super bon :) th-cam.com/video/i4w1k7Zku1c/w-d-xo.html sinon tu peux faire une Pavlova ? C'est le même genre avec une presentation differente !
Bonjour Phil ! La chaleur tournante de mon four ne fonctionne plus..... du coup , est ce que je peux quand même faire ta recette de meringue telle que tu la donnes pour la cuisson ?? Merci et longue vie a ta chaîne !!!
Pourrais tu me dire quel est l'intérêt des deux sucres différents ? car j'imagine que les grains de sucre semoule ne fondent pas lors de leur passage dans le robot ?
+isabelle dunet Isa je viens de voir les photos que tu as envoyé sur ma page FB c'est de la balle !le dublin coddle et le reste ca a l'air super bon :)
+Matthieu Rouault bonjour Mathieu, un tapis de cuisson en silicone ? sinon un papier d'alu un peu graissé tout de meme mais je n'ai jamais essayé de la sorte,
2h,donc..okay. Mais comment faites vous pour qu elles ne soient pas collées au papier cuisson?! Et est ce vraiment utile de mettre du sucre glace,puisqu il y a déjà du sucre en poudre? Merci pour vos réponses,bravo,bonnes explications!
Ohhhhh j'ai l'impression de faire comme ça mais ça ne marche pas du tout quand j'essaie.... Il faut dire que je ne fais que avec 1 seul blanc d'oeuf car je n'en veux pas des tonnes... mais si ça se trouve ça prend mieux quand il y en a une plus grande quantité.
Euh quand meme petite erreur que j'ai remarquée il ne faut surtout pas mettre le sucre glace avec le fouet dans le batteur cela fait retombée la creme il faut l'incorporer et melanger avec une maryse de preference et quand on melange il faut aller doucement et pas faire de rond mais plutot retournée la masse voila voila petite astuce de patissier ;)
quand je prends 3 œufs y'a pas assez et quand j'en prends 4 y'en a trop alors l'astuce qu'une amie m'a donné et de retirer l'excédent avec une seringue de médicament en aspirant voili voilou et le tour est joué
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.15 (3/4)](http://i.ytimg.com/vi/IVwR87OH0_A/mqdefault.jpg)
Voilà une explication claire naître sérieuse précise avec une approche pédagogique excellente. Bravo.... Et ça marche....
J'ai fait vos meringues, elles sont " supers" bonnes, croquantes, délicieuses, et se conservent bien.Merci pour votre vidéo
super ! :)
Bonjour. C'est pas trop sucré avec 200 de sucre ??? 100g ou 50g ne suffirait pa ?
très bon tuto je suis en premier année en apprentissage en patisserie et ces meringe sont nickel pour les torche au marron
Phil, merci de nous rappeler ces bons basiques avec ta recette inratable! Quand je fais des glaces maison, les meringues suivent avec les blancs qui restent! Le secret pour les réussir est de battre à point et de les cuire avec patience comme tu l'expliques, c'est tout simple.
Je les réussis parfaitement avec un four à gaz type "antique tiers monde", porte entrouverte avec une cale de bois et un thermomètre. Et après je les joins deux par deux (je les fais tout plats et assez petits moulés a la cuillère) avec de la crème chantilly, cela fait juste une grosse bouchée à faire exploser et fondre dans la bouche...Encore un autre péché de gourmandise à haut risque.
+Ilan salut Ilan :)
tu as raison le secret c'est avoir un bel appareil lisse et au bec d'oiseau, donc bien serré, et une cuisson lente !
j'ai fait un gateau dernierement il me reste une dizaine de blanc, je vais vous preparer un pti truc sympa avec ^^
grâce a cette vidéo j'en ai fait 40 pour l annoversaire de mon ptit cousin, on a adoré lol merci monsieur^
Se mettre ataaable avec un vrai chef est un raffinement de fin gourmet!
C'est super j'adore les meringue et je pourrait enfin les faire chez moi 👍
super j ai jamais su faire les meringue et la las pate et juste magnifique et bonne aussi maintenant j attend de voir la cuisson !
merci pour la réponse pour les meringue moins sèche celle que j'ai connue.merci pour tous se que vous faites.
mais de rien :)
J'ai suivi la recette à la lettre ! Elle sont super merci
Ok merci je cherchais une recette pour faire des meringues je vais les faire tous de suite
Merci pour cette recette tres facile sa donne envie a faire se week rend 👍👍👍
Réalisé hier et très content du résultat !
Trop bien j'ai l'eau à la bouche
Ta façon de parlé et très familiale j'adore !
Merci Mimi ^^
Bonne vidéo, cela rend la cuisson des meringues à portée de tout le monde. Merci!
c'est le but ! merci pour votre comm Mayah !
Excellente recette ! Vraiment bravo !
Merci beaucoup pour cette recette bien intéressante, surtout pour faire le merveilleux. Grand Merci
Super Merci beaucoup
Merci merci beaucoup pour cette recette. Peut on l'utiliser pour une tarte au citron ?
C'est mieux d'utiliser les meringue italienne.
Merci c’est bien marché pour moi, ils sont magnifiques
Merci pour la recette je vais l'essayer
Merci grâce a toi g pu faire une surprise a ma maman
Bonjour merci pour votre video avec des recettes toujours au top dites moi si je veux un peux de moelleux à l intérieur je baisse le temps de cuisson de combien? Merci
+Nai Koi bjr, oui retirez une demie heure de cuisson elle devrait ne pas être totalement sèches à l'interieur :)
Bonjour, après plusieurs essais ma meringue est toujours un peu collante au milieu, pourtant je la laisse au four 2heures à 90 degrés .Pourriez vous m'éclairer. Bravo pour vos vidéos et vos recettes alléchantes. Merci Cordialement Éric
poussez la cuisson un peu plus longtemps, et laissez les dans le four porte entrouverte ensuite jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidi
En vous remerciant. 😀
Merci beaucoup pour la recette
Merci 🤗je cherchais un dessert pour Noël et j'ai trouvé! C'est la recette la plus facile de toutes les autres. Ces meringues sont magnifiques et délicieuses. 😘
bonjour toujours de bonne recette. trop cool merci
une recette de génoise avec ganache ????? j'aimerais bien je suis gourmande
trop cool et surtout trop bon
Bonjour, super recette simple que je viens de tester. Par contre pouvez-vous me dire pourquoi j'ai pas eu une texture aussi épaisse ? du coup elles sont sans forme, plates...mais elles seront surement très bonne quand même. merci
bjr,
avez vous monté suffisamment vos blancs avant d'y incorporer le sucre ?
@@ataaable Bonjour, je pensais, mais c'est surement de la que cela vient. En tout cas elles étaient très bonnes. Merci
juste parfait et facile a faire très bien
Monsieur vos meringues sont magnifiques j'ai essayé et je n'ai rien à dire
Nickel super sympas à faire merci
quel est le temps de cuisson quand on n'a pas un four ventilée? quelle température ? merci
c'est pareil, en mode ventilé la chaleur sera mieux repartie,
Super
Merci pour cette vidéo
Mais moi je meurs pour la meringue
Merci pour cette recette ! Je cherchais justement une recette de meringue qui se tienne bien ! La mienne à souvent tendance à être trop liquide donc je ne peux pas faire de jolie forme, mais il me semble que je mets moins de sucre... J'essayerai cette méthode ! ^^
Bonjour merci pour votre réponse rapide. Bonne journée
Merci excellente recette
Superbe! Est-ce que les oeufs doivent être froids?
non pas nécessairement
Extra juste que moi je prends 50 grammes par blanc d'œuf et que du sucre en poudre elles sont très belles et bonnes
Bonjour svp j'ai pas de four ventilé cmt faire ???
bonjour ben c'est pas grave,
faites tout pareil , juste surveillez la cuisson juste qu'elles ne colorent pas que d'un coté, la ventilation permet une cuisson homogène, mais avant on en avait pas et faisait des meringues quand même :)
Grace à vous on fait notre ricotta depuis maintenant un an ! vous êtes for mi da ble ! continuez à nous régaler et Merci encore !
Joseph DELISLE merci pour vôtre comm Joseph ça fait plaisir 👍
merci tu est un amour😉😃
Est ce qu'on peut utiliser un batteur electrique?
aucun soucis bien sur
@@ataaable merci beaucoup
Merci pour la recette
La simplicité chez les gens simple. On va se régaler sûr
Me encanto gracias
Merci monsieur le chef
recette super simple ! merci de me dire si je peux remplacer le sucre par l'aspartame ?
Bjr Dominique,
à vrai dire je ne suis pas sur, mais ca vaudrait le coup d'essayer avec du sucralose, celui qui est vendu en brick souple et qui a le même aspect que le sucre en grain,
faites le test et dites nous ?
bjr et bravo a vous. Ça m'a l'air délicieux. Je vous suis régulièrement. D'ailleurs le week end dernier j'ai fait votre gâteau au yaourt amélioré qui était trop bon. merciiii
+Christine Bezzaoui super, bonne nouvelle merci pour ce feedback !
C'est super ce que vous faites!!
+Albina Valentina Merci Valentina !
merci grace a toi jai pu en faire et ces tres bon 😊
Top mersi
merci pour la recette ,,mais est ce que c est obligé d'ajouter le sucre glace
ben oui sinon ce ne sont plus des meringues mais de simples blancs en neige pris au four, le gout ne sera pas là
Elles sont super bonne vos meringues👏
Peut on le faire sans sucre glace ??
oui c'est possible
À quoi sert le sucre glace ?
@@TarekFaouel il n'apporte pas la même texture que le sucre semoule
Merci beaucoup 😊😊je vais essayer de faire sa today
bonjour, vous placez la grille du four à quelle hauteur, en bas ou au milieu ? merci
au milieu
flash mc ween
Bonjour
Quelle douille as tu utilisé pour obtenir un si joli dessin.
Merci à toi.
violette cassaz bsr une douille cannelée du 8 ou 10 je crois
Merci beaucoup
Combien il faut d'oeuf pour faire 100g de blanc d'oeuf ?
C est meilleur fondant au milieu 🤔
Clair et précis
Merci
bonjour Phil
merci pour la recette , j'ai essayé elles sont au four ,
j'ai cherché sans trouver la petite idée derrière la tête pour le dessert , je n'ai pas trouvé ;-)
pourrais tu m'orienter dans ma recherche stp ?
merci d'avance
+Christian Pams bjr Christian,
tu peux faire un Eton Mess, c'est un chouette dessert facile et super bon :)
th-cam.com/video/i4w1k7Zku1c/w-d-xo.html
sinon tu peux faire une Pavlova ? C'est le même genre avec une presentation differente !
merci Phil je vais tester l'Eton Mess , ça a l'air bien sympa en effet
C'est combien d'oeuf 100g ?
merci pour toutes les informations et les recettes que vous avez présenté si c'est possible de me présenter celle des gauffres merci
+Hamza maghraoui Bjr Hamza, ok c'est noté !
Jolie bec d'oiseaux👏💪
bonjour vois le faites d'une simplicité... j'en peux plus ca fait 4 fois que j'essaie mais je vais tester votre technique on verra bien
essayez encore,
chaque échec vous raproche un peu plus du succes,
vous y arriverez ! :)
ataaable moi je cherche à faire des meringues au cœur fondant pourriez-vous m'aider svp
diminuez le temps de cuisson, le coeur devrait etre encore mou
ataaable Je le diminué de combien de temps 30 minutes?
oui par exemple :)
A combien de blancs d'oeufs correspond 100 g environ ? Merci !
MERCI GRACE A VOUS J'AI PUS FAIRE DES MERAIGUE
merci chef
merci beaucoup elle ont l air très bonne ne plus c facile à faire
misterieuse INCONNU
Merci 😊 !!!elle sont trop bonne✌🏻
Merci :)
Merci bcp
Bonjour Phil ! La chaleur tournante de mon four ne fonctionne plus..... du coup , est ce que je peux quand même faire ta recette de meringue telle que tu la donnes pour la cuisson ?? Merci et longue vie a ta chaîne !!!
bjr Iza
oui tu peux mais surveille bien la température 85 maxi
ok merci beaucoup
salut Phil peut tu me dire se que fais 100g de blanc d œuf merci à bientôt ont vous souhaite de bonne fête Anthony et Joyce
+anthony mouchon bjr Anthony, en gros il te faut 3 oeufs, un blanc pèse environ 30 gr,
slt merci pour la recette bien fait bravo
Merci 👏👏👏
Pourrais tu me dire quel est l'intérêt des deux sucres différents ? car j'imagine que les grains de sucre semoule ne fondent pas lors de leur passage dans le robot ?
non le sucre fond ce nest pas le problème mais le sucre glace va resserer l'appareil et lui donner du brillant
+ataaable OK, merci beaucoup pour la réponse. On en apprend décidément tous les jours ...
+pas did je t'en prie de rien :)
mrci bcp ca ma beaucoup aide moi qui ne cusine pas tres bien
Bravo Phil
salut de retour merci cool jamais réussi à en faite lol ps des que j'ai trouvé comment mettre les photos je te les envoie lol
ok ca va aller tu peux pas les rater !
+isabelle dunet Isa je viens de voir les photos que tu as envoyé sur ma page FB c'est de la balle !le dublin coddle et le reste ca a l'air super bon :)
Bonjour quelle vitesse le robot cordialement
*_bjr plutôt rapide !_*
Je n'ai pas de papier cuisson, avec quoi puis-je le remplacer ? Aluminium ? Merci d'avance
+Matthieu Rouault bonjour Mathieu, un tapis de cuisson en silicone ?
sinon un papier d'alu un peu graissé tout de meme mais je n'ai jamais essayé de la sorte,
2h,donc..okay.
Mais comment faites vous pour qu elles ne soient pas collées au papier cuisson?!
Et est ce vraiment utile de mettre du sucre glace,puisqu il y a déjà du sucre en poudre?
Merci pour vos réponses,bravo,bonnes explications!
Il faut les laisser cuire pendant looooooooooooooongtemps!
Bonjour j'aimerais savoir c 'est pourquoi mes meringue ne sont pas blanc ! blanc !
Ohhhhh j'ai l'impression de faire comme ça mais ça ne marche pas du tout quand j'essaie.... Il faut dire que je ne fais que avec 1 seul blanc d'oeuf car je n'en veux pas des tonnes... mais si ça se trouve ça prend mieux quand il y en a une plus grande quantité.
Esque on peut remplacer le papier cuisson par du papier alu?
ca doit être possible, mais je ne le conseillerais pas
Je les ai dejas mis on vera après merci
bonjour c'est vu plusieurs recette de meringues et je me demande à quoi sert le sucre glace 😊 (goût , texture ...) voilà merci
une texture plus brillante :)
ataaable merci beaucoup je Vais essayer d'en faire mercredi 🙂
100 g de Blanc d'oeuf sa veut dire combien d'oeufs
3
J’ai vu une recette où on utilise pas de sucre glace. Est-ce normal ?
Oui cest possible il y a plusieurs façons de faire
ataaable merci! Mais quel est le plus qu’apporte le sucre glace exactement ?
Je dirais un grain plus fin elle sont soyeuse
ataaable merci pour vos précisions.
Bien
c trop beau
J ai un petit probleme mon four commence à 200 degré thermostat je peux faire quoi svp?
bjr, laissez la porte du four entrouverte suffisamment pour obtenir la température souhaité
ataaable d accord merci beaucoup
Combien de degrés?
Euh quand meme petite erreur que j'ai remarquée il ne faut surtout pas mettre le sucre glace avec le fouet dans le batteur cela fait retombée la creme il faut l'incorporer et melanger avec une maryse de preference et quand on melange il faut aller doucement et pas faire de rond mais plutot retournée la masse voila voila petite astuce de patissier ;)
euuuu 100g de blanc d'œuf c'est combien d'œufs ??? stp merci d'avance
+Fatine Maazouzi 1 blanc pese eviron 35 gr :)
Merci pour l'astuce!!!
+Fatine Maazouzi MERCI FATINE JE ME POSEE LA MM QUESTION
+ataaable MERCI
quand je prends 3 œufs y'a pas assez et quand j'en prends 4 y'en a trop alors l'astuce qu'une amie m'a donné et de retirer l'excédent avec une seringue de médicament en aspirant voili voilou et le tour est joué
Merci c'est magnifique
Merci