ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ผมต้องใช้เวลาฝึกอยู่นานมาก เพราะเชฟบอกว่าจำเป็นต้องฝึกด้วยมือซ้ายเพราะมือขวาต้องถือตะหลิวเเละปรุง ซึ่งมือซ้ายผมไม่ถนัดเลย แต่ในที่สุดก็ทำได้😂😂😂
ฝึกเหมือนกันเลยค่ะ เจอเชฟสั่งให้ใช้มือซ้ายเหมือนกันเลย วันนี้วันแรกในการฝึก ปวดมือแล้วค่ะ😢
@@MsRungnapha สู้ๆครับ ไม่ยาก พอทำสักพักเราก็มีเทคนิกเองครับ มันไม่หนักเลย อย่างน้อยเราก็สู้เพื่อสิ่งที่รัก
ยินดีด้วยนะครับที่ทำได้สำเร็จแล้ว โดยส่วนใหญ่แล้วมือข้างที่เราถนัดควรจะจับกระบวย(ตะหลิว)ที่สุดครับ อีกข้างไว้ร่อนกรทะะครับ
@@thecountryside9049 ยินดีด้วยนะครับที่ทำได้สำเร็จแล้ว โดยส่วนใหญ่แล้วมือข้างที่เราถนัดควรจะจับกระบวย(ตะหลิว)ที่สุดครับ อีกข้างไว้ร่อนกรทะะครับ
เข้าใจมาตลอดว่ากระดกข้อมือ ลองทำตามเชฟ ฝึกกับข้าวสาร ทำได้แล้ว 😄 ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับผม
ยอดเยี่ยมครับ
ขอบคุณมากครับผม
สอนวิธีตักข้าวแบบตอนจบได้มั้ยครับ
สวัสดีครับ มีสอนใน Short ช่องผม ตามลิ้งค์นี้ได้เลยครับ th-cam.com/users/shortsM4HuLPKWZaA
ขอฝึกตามไปด้วยครับเชฟ มิน่าเมื่อยแขนมาก ผมยกกระทะนิเอง😂
ยินดีที่ได้ถ่ายทอดครับผม //ฝึกบ่อยๆนะครับ วิธีนี้ง่าย หากคล่องแล้วกระทะกลายเป็นเบาไปเลยครับ😊
ฝึกตามค่ะ ขอบคุณที่สอนวิธีทำค่ะ
ขอบคุณครับ
กระบวยที่ผัดขนาดกว้างกี่นิ้วคับ ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ กระบวยที่ใช้ขนาด 5.5 นิ้วครับ
ใช้มือข้างถนัดรึไม่ถนัดจับกระทะครับ
สวัสดีครับ จริงๆแล้วแต่ตามถนัดได้เลยครับ (แต่ส่วนตัวแล้วผมจะใช้มือที่ถนัดที่สุดจับกระบวยผัดครับ เพราะต้องใช้เกลี่ยอาหารให้คล่องเช่นกัน ส่วนมือที่เหลือจึงใช้ยกกระทะครับ อาจต้องฝึกบ่อย จะชินคล่องไปเองครับผม)
ขอบคุณครับ
เชฟครับ รบกวนถามหน่อยครับ ถ้าเอาน้ำมันเผาไปกับกระทะต้องทำยังไงครับ แล้วน้ำมันจะไหม้ติดกระทะไหมครับ มันจะทำให้ผัดอาหารแล้วมีกลิ่นหอมด้วยไหมครับ
สวัสดีครับ หากหมายถึงการเผากระทะ คือ ตั้งไฟเผาให้สารกันสนิมออกให้หมดทั้งใบ จากนั้นไปล้างน้ำเปล่า และตั้งไฟเผากับน้ำมันอีก 2-3 รอบครับ การเผาง่ายๆแบบที่บ้านจะแตกต่างจากที่ร้าน เพราะเผาแบบไฟลุกเหมือนที่ร้านไม่ได้ เพราะจะอันตราย ง่ายสุดคือ การเทน้ำมันลงไปแล้วกลั้วๆ ให้ทั่วผิวกระทะขณะไฟอ่อนๆ ทำซ้ำ2-3 รอบ กระทะจะมีความลื่น ผัดอะไรก็อร่อยครับผม
@@chefkard อ่อที่ผมถามคือผมถามตามที่เชฟบอกในคลิป ว่าให้เผากับน้ำมัน เพื่อให้น้ำมัน มันฝังกับตัวเนื้อกระทะอะไรสักอย่างน่ะครับ เลยมาถามเชฟครับ ว่ามันต้องทำยังไงน่ะครับ ขอบคุณครับ
สุดยอดครับ
ขอบพระคุณครับ
เหตุหลักๆที่ต้องสะบัดกระเพื่ออะไรครับเชฟ ขอเปนความรู้ครับ
สวัสดีครับ กระทะเหล็กเป็นกระทะที่ร้อนเร็ว จะผัดให้หอมกลิ่นกระทะได้ต้องใช้ไฟแรงครับดังนั้น เราต้องควบคุมไฟให้ได้ดี โดยการกระจายความร้อน ซึ่งการกระจายความร้อนนั้น ทำได้โดย 1. การร่อนกระทะ(สะบัดกระทะ) หรือ 2. คือการผัดโดยใช้กระบวยหรือตะหลิวผัดอย่างเร็วต่อเนื่องครับ ทั้ง 2 วิธีนี้เพื่อไม่ให้อาหารไหม้ และให้ความหอมยังคงอยู่ครับ เพราะหากเราใช้ไฟอ่อน ผัดง่ายจริงแต่ความหอมยังไม่ถึงใจครับ
@@chefkard ขอบพระคุณอย่างสูงครับ เชฟ
น่าทานมากค่ะ❤
เชฟครับ เวลาผัดข้าวแล้วข้สจิดกระบวย เกิดจากอะไรครับ
สวัสดีครับ ส่วนใหญ่เกิดจากข้าวที่อาจแฉะหรือมีความชื้น ผสมกับไข่ที่ยังเหลวอยู่ อาจแก้โดยการหุงให้ข้าวแข็งขึ้นนิดนึง และเวลาผัดมีการเคาะกระบวยลงกระทะ ผัดเร็วๆ ต่อเนื่องเพื่อให้ข้าวกระจายเป็นเม็ดทั่วกระทะ จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนครับ เบื้องต้นหาดผัดยังไม่เร็วมาก อาจใช้ไฟอ่อนกลางก่อน พอเม็ดข้าวเริ่มเป็นเม็ด ค่อยเร่งไฟแรงและผัดเร็วๆครับ จะช่วยให้ผัดง่ายขึ้นและยังหอมกระทะอยู่ครับ
ขอบคุณมากครับเชฟ
เชฟซื้อเตาที่ไหนครับมีมือ2ด้วยมั้ยครับหรือมีมือหนึ่งอย่างเดียวครับ รบกวนด้วยครับ เตาอย่างเดียวนะครับไม่รวมที่ดูดควัน ขอราคาแบบหัวเดียวด้วยนะครับ
สวัสดีครับ ผมซื้อมือหนึ่งที่ร้านในกรุงเทพครับแบบ 3หัว(รวมเตากลางน้ำซุป) ราคา 4 หมื่นครับ แต่เดี๋ยวนี้มีแบบสั่งทำหัวเดียวหลายร้านเลยครับ ราคามือหนึ่ง 10000-15000 แล้วแต่เกรดสแตนเลสครับ ส่วนมือสองน่าสนใจมากครับสภาพดีๆ ประมาณ 7-8 พันก็มีแล้วครับ สำคัญตรงส่วนเปิดปิดไฟแนะนำแบบเป็นก้านยกขึ้นลง จะสะดวกกว่าแบบหมุนนะครับผม ถ้าหาร้านสั่งทำยึดราคาประมาณนี้ได้เลยครับ
ซื้อกะทะจากที่ไหนครับ
ร้านผมเองครับ แอดไลน์สั่งซื้อได้เลย ไอดี carlzeiss1970
กระทะซื้อที่ไหนค่ะสนใจ
สวัสดีครับ สั่งซื้อที่ได้ที่ร้านผมเองครับ ร้านสมมณีโภชนา แอดไลน์ carlzeiss1970 ได้เลยครับ
ใช้ข้าวพันธุ์อะไรคะเชฟ
สวัสดีครับ ใช้ข้าวหอมกลางปี หรือข้าวหอมมะลิเก่าดีที่สุดครับ หรือ ข้าวหอมมะลิที่หุงไม่แฉะ ใส่ตู้เย็นไว้คืนนึง เอาออกมาผัดก็จะเด้งร่วนสู้กระทะดีครับผม
เชฟถนัดมือข้างไหนครับ
สวัสดีครับ ผมถนัดซ้ายครับ (แนะนำมือที่ถนัด ควรจับกระบวยครับ)
ใช้กะทะยี่ห้ออะไรคะ
กระทะเผาจากร้านสมมณีโภชนา ร้านผมเองครับ สนใจสั่งซื้อ แอดไลน์ได้ครับ carlzeiss1970
เชฟครับ เตาที่ใช่ มีราคาเท่าไหร่หรอครับ รบกวนถามหน่อยครับ ขอบคุณครับ กับการสอนดีๆของเชฟ
สวัสดีครับ เตาจีนประมาณ 3 หมื่น บวก ลบ ราคามือ 1 สำหรับ 2 หัวครับมือ 2 ก็จะถูกไปครึ่งครับ หรือใช้เตาแม่ค้าก็ได้ครับราคาไม่แพงมาก พันต้นๆ ครับ
กระทะสั่งจากไหนครับ😅
สั่งที่ร้านผมได้เลยครับ สมมณีโภชนาไอดีไลน์ carlzeiss1970
ใช้ซอสอะไรผัดข้าวครับ
สวัสดีครับ เป็นซอสสูตรของทางร้านครับ
ซอสข้าวผัด
ทำไมไม่ลากตรงขอบเตา เวลากระดก ไม่ต้องยกด้วยครับ ลดแรงของเราได้เยอะเลยผมเคยฝึกมาแบบนี้น่ะ ไม่รู้ถูกเปล่า
ขอบคุณครับ การลากขอบเตานั้นจะสะดวกและง่ายครับ แต่อาจมีข้อจำกัด ต้องใช้เตาลักษณะนี้ครับ วิธีที่แนะนำอาจออกแรงหน่อย แต่หากทำได้แล้วเตารูปแบบไหนก็จะกระดกได้ครับ
@@chefkard พี่ครับ ผมสนใจเรียน ทำอาหารกับพี่ครับ
ข้าวไม่ไหม้หรอไฟแรงขนาดนั้น😅
ข้าวผัดต้องใช้ไฟแรงครับแต่ต้องควบคุมไฟให้ดี ข้าวจะมีกลิ่นหอมกระทะอร่อยน่ารับปประทานครับ
@@chefkard ว่าแล้วเชียวเตาแก๊สอินฟราเรดกับกระทะธรรมดาที่ไม่ใช่กระทะจีน มันไม่เหมาะทำข้าวผัด ทำทีไรข้าวไหม้ด้านล่างนิดนึงตลอด เป็นข้าวไหม้ที่รสชาติแย่ด้วย ไม่เหมือนกลิ่นข้าวไหม้ตามร้านอาหารตามสั่ง
แต่บ้านๆไม่มีกระทะเหล็ก มันเครือบไม่ได้ยังไงก็ติด ผมก็ทำอาหารมาตั้งแต่9ขวบ
เตาที่ใช้มีระบบลมด้วยมั้ยครับหรือไม่จำเป็นต้องมีลม
สวัสดีครับ หัวเตาเป็นเตาไฟแรงสูงแบบหัวฟู่ครับ ไฟแรงยิ่งทำอาหารหอมอร่อย และติดมอเตอร์ดูดควันครับผม
![แกะสูตรข้าวผัดปูร้านดังทางสามแพร่ง - [แดนเนรมิต]](http://i.ytimg.com/vi/CqosVdcv9BM/mqdefault.jpg)
ผมต้องใช้เวลาฝึกอยู่นานมาก เพราะเชฟบอกว่าจำเป็นต้องฝึกด้วยมือซ้ายเพราะมือขวาต้องถือตะหลิวเเละปรุง ซึ่งมือซ้ายผมไม่ถนัดเลย แต่ในที่สุดก็ทำได้😂😂😂
ฝึกเหมือนกันเลยค่ะ เจอเชฟสั่งให้ใช้มือซ้ายเหมือนกันเลย วันนี้วันแรกในการฝึก ปวดมือแล้วค่ะ😢
@@MsRungnapha สู้ๆครับ ไม่ยาก พอทำสักพักเราก็มีเทคนิกเองครับ มันไม่หนักเลย อย่างน้อยเราก็สู้เพื่อสิ่งที่รัก
ยินดีด้วยนะครับที่ทำได้สำเร็จแล้ว โดยส่วนใหญ่แล้วมือข้างที่เราถนัดควรจะจับกระบวย(ตะหลิว)ที่สุดครับ อีกข้างไว้ร่อนกรทะะครับ
@@thecountryside9049 ยินดีด้วยนะครับที่ทำได้สำเร็จแล้ว โดยส่วนใหญ่แล้วมือข้างที่เราถนัดควรจะจับกระบวย(ตะหลิว)ที่สุดครับ อีกข้างไว้ร่อนกรทะะครับ
เข้าใจมาตลอดว่ากระดกข้อมือ ลองทำตามเชฟ ฝึกกับข้าวสาร ทำได้แล้ว 😄 ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับผม
ยอดเยี่ยมครับ
ขอบคุณมากครับผม
สอนวิธีตักข้าวแบบตอนจบได้มั้ยครับ
สวัสดีครับ มีสอนใน Short ช่องผม ตามลิ้งค์นี้ได้เลยครับ th-cam.com/users/shortsM4HuLPKWZaA
ขอฝึกตามไปด้วยครับเชฟ มิน่าเมื่อยแขนมาก ผมยกกระทะนิเอง😂
ยินดีที่ได้ถ่ายทอดครับผม //ฝึกบ่อยๆนะครับ วิธีนี้ง่าย หากคล่องแล้วกระทะกลายเป็นเบาไปเลยครับ😊
ฝึกตามค่ะ ขอบคุณที่สอนวิธีทำค่ะ
ขอบคุณครับ
กระบวยที่ผัดขนาดกว้างกี่นิ้วคับ ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ กระบวยที่ใช้ขนาด 5.5 นิ้วครับ
ใช้มือข้างถนัดรึไม่ถนัดจับกระทะครับ
สวัสดีครับ จริงๆแล้วแต่ตามถนัดได้เลยครับ (แต่ส่วนตัวแล้วผมจะใช้มือที่ถนัดที่สุดจับกระบวยผัดครับ เพราะต้องใช้เกลี่ยอาหารให้คล่องเช่นกัน ส่วนมือที่เหลือจึงใช้ยกกระทะครับ อาจต้องฝึกบ่อย จะชินคล่องไปเองครับผม)
ขอบคุณครับ
เชฟครับ รบกวนถามหน่อยครับ ถ้าเอาน้ำมันเผาไปกับกระทะต้องทำยังไงครับ แล้วน้ำมันจะไหม้ติดกระทะไหมครับ มันจะทำให้ผัดอาหารแล้วมีกลิ่นหอมด้วยไหมครับ
สวัสดีครับ หากหมายถึงการเผากระทะ คือ ตั้งไฟเผาให้สารกันสนิมออกให้หมดทั้งใบ จากนั้นไปล้างน้ำเปล่า และตั้งไฟเผากับน้ำมันอีก 2-3 รอบครับ การเผาง่ายๆแบบที่บ้านจะแตกต่างจากที่ร้าน เพราะเผาแบบไฟลุกเหมือนที่ร้านไม่ได้ เพราะจะอันตราย ง่ายสุดคือ การเทน้ำมันลงไปแล้วกลั้วๆ ให้ทั่วผิวกระทะขณะไฟอ่อนๆ ทำซ้ำ2-3 รอบ กระทะจะมีความลื่น ผัดอะไรก็อร่อยครับผม
@@chefkard อ่อที่ผมถามคือผมถามตามที่เชฟบอกในคลิป ว่าให้เผากับน้ำมัน เพื่อให้น้ำมัน มันฝังกับตัวเนื้อกระทะอะไรสักอย่างน่ะครับ เลยมาถามเชฟครับ ว่ามันต้องทำยังไงน่ะครับ ขอบคุณครับ
สุดยอดครับ
ขอบพระคุณครับ
เหตุหลักๆที่ต้องสะบัดกระเพื่ออะไรครับเชฟ ขอเปนความรู้ครับ
สวัสดีครับ กระทะเหล็กเป็นกระทะที่ร้อนเร็ว จะผัดให้หอมกลิ่นกระทะได้ต้องใช้ไฟแรงครับดังนั้น เราต้องควบคุมไฟให้ได้ดี โดยการกระจายความร้อน ซึ่งการกระจายความร้อนนั้น ทำได้โดย 1. การร่อนกระทะ(สะบัดกระทะ) หรือ 2. คือการผัดโดยใช้กระบวยหรือตะหลิวผัดอย่างเร็วต่อเนื่องครับ ทั้ง 2 วิธีนี้เพื่อไม่ให้อาหารไหม้ และให้ความหอมยังคงอยู่ครับ เพราะหากเราใช้ไฟอ่อน ผัดง่ายจริงแต่ความหอมยังไม่ถึงใจครับ
@@chefkard ขอบพระคุณอย่างสูงครับ เชฟ
น่าทานมากค่ะ❤
ขอบคุณครับ
เชฟครับ เวลาผัดข้าวแล้วข้สจิดกระบวย เกิดจากอะไรครับ
สวัสดีครับ ส่วนใหญ่เกิดจากข้าวที่อาจแฉะหรือมีความชื้น ผสมกับไข่ที่ยังเหลวอยู่ อาจแก้โดยการหุงให้ข้าวแข็งขึ้นนิดนึง และเวลาผัดมีการเคาะกระบวยลงกระทะ ผัดเร็วๆ ต่อเนื่องเพื่อให้ข้าวกระจายเป็นเม็ดทั่วกระทะ จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนครับ เบื้องต้นหาดผัดยังไม่เร็วมาก อาจใช้ไฟอ่อนกลางก่อน พอเม็ดข้าวเริ่มเป็นเม็ด ค่อยเร่งไฟแรงและผัดเร็วๆครับ จะช่วยให้ผัดง่ายขึ้นและยังหอมกระทะอยู่ครับ
ขอบคุณมากครับเชฟ
เชฟซื้อเตาที่ไหนครับมีมือ2ด้วยมั้ยครับหรือมีมือหนึ่งอย่างเดียวครับ รบกวนด้วยครับ เตาอย่างเดียวนะครับไม่รวมที่ดูดควัน ขอราคาแบบหัวเดียวด้วยนะครับ
สวัสดีครับ ผมซื้อมือหนึ่งที่ร้านในกรุงเทพครับแบบ 3หัว(รวมเตากลางน้ำซุป) ราคา 4 หมื่นครับ แต่เดี๋ยวนี้มีแบบสั่งทำหัวเดียวหลายร้านเลยครับ ราคามือหนึ่ง 10000-15000 แล้วแต่เกรดสแตนเลสครับ ส่วนมือสองน่าสนใจมากครับสภาพดีๆ ประมาณ 7-8 พันก็มีแล้วครับ สำคัญตรงส่วนเปิดปิดไฟแนะนำแบบเป็นก้านยกขึ้นลง จะสะดวกกว่าแบบหมุนนะครับผม ถ้าหาร้านสั่งทำยึดราคาประมาณนี้ได้เลยครับ
ซื้อกะทะจากที่ไหนครับ
ร้านผมเองครับ แอดไลน์สั่งซื้อได้เลย ไอดี carlzeiss1970
กระทะซื้อที่ไหนค่ะสนใจ
สวัสดีครับ สั่งซื้อที่ได้ที่ร้านผมเองครับ ร้านสมมณีโภชนา แอดไลน์ carlzeiss1970 ได้เลยครับ
ใช้ข้าวพันธุ์อะไรคะเชฟ
สวัสดีครับ ใช้ข้าวหอมกลางปี หรือข้าวหอมมะลิเก่าดีที่สุดครับ หรือ ข้าวหอมมะลิที่หุงไม่แฉะ ใส่ตู้เย็นไว้คืนนึง เอาออกมาผัดก็จะเด้งร่วนสู้กระทะดีครับผม
เชฟถนัดมือข้างไหนครับ
สวัสดีครับ ผมถนัดซ้ายครับ
(แนะนำมือที่ถนัด ควรจับกระบวยครับ)
ใช้กะทะยี่ห้ออะไรคะ
กระทะเผาจากร้านสมมณีโภชนา ร้านผมเองครับ สนใจสั่งซื้อ แอดไลน์ได้ครับ carlzeiss1970
เชฟครับ เตาที่ใช่ มีราคาเท่าไหร่หรอครับ รบกวนถามหน่อยครับ ขอบคุณครับ กับการสอนดีๆของเชฟ
สวัสดีครับ เตาจีนประมาณ 3 หมื่น บวก ลบ ราคามือ 1 สำหรับ 2 หัวครับ
มือ 2 ก็จะถูกไปครึ่งครับ หรือใช้เตาแม่ค้าก็ได้ครับราคาไม่แพงมาก พันต้นๆ ครับ
กระทะสั่งจากไหนครับ😅
สั่งที่ร้านผมได้เลยครับ สมมณีโภชนา
ไอดีไลน์ carlzeiss1970
ใช้ซอสอะไรผัดข้าวครับ
สวัสดีครับ เป็นซอสสูตรของทางร้านครับ
ซอสข้าวผัด
ทำไมไม่ลากตรงขอบเตา เวลากระดก ไม่ต้องยกด้วยครับ ลดแรงของเราได้เยอะเลย
ผมเคยฝึกมาแบบนี้น่ะ ไม่รู้ถูกเปล่า
ขอบคุณครับ การลากขอบเตานั้นจะสะดวกและง่ายครับ แต่อาจมีข้อจำกัด ต้องใช้เตาลักษณะนี้ครับ วิธีที่แนะนำอาจออกแรงหน่อย แต่หากทำได้แล้วเตารูปแบบไหนก็จะกระดกได้ครับ
@@chefkard พี่ครับ ผมสนใจเรียน ทำอาหารกับพี่ครับ
ข้าวไม่ไหม้หรอไฟแรงขนาดนั้น😅
ข้าวผัดต้องใช้ไฟแรงครับแต่ต้องควบคุมไฟให้ดี ข้าวจะมีกลิ่นหอมกระทะอร่อยน่ารับปประทานครับ
@@chefkard ว่าแล้วเชียวเตาแก๊สอินฟราเรดกับกระทะธรรมดาที่ไม่ใช่กระทะจีน มันไม่เหมาะทำข้าวผัด ทำทีไรข้าวไหม้ด้านล่างนิดนึงตลอด เป็นข้าวไหม้ที่รสชาติแย่ด้วย ไม่เหมือนกลิ่นข้าวไหม้ตามร้านอาหารตามสั่ง
แต่บ้านๆไม่มีกระทะเหล็ก มันเครือบไม่ได้ยังไงก็ติด ผมก็ทำอาหารมาตั้งแต่9ขวบ
เตาที่ใช้มีระบบลมด้วยมั้ยครับหรือไม่จำเป็นต้องมีลม
สวัสดีครับ หัวเตาเป็นเตาไฟแรงสูงแบบหัวฟู่ครับ ไฟแรงยิ่งทำอาหารหอมอร่อย และติดมอเตอร์ดูดควันครับผม