Lær å lage verdens enkleste biga

Abonner på Pizzamani her: / @pizzamani3453
NB! Gjærmengden er 3 gram som er 0,5%. Jeg blander litt gram og prosent i videoen. Oppskriften her i teksten er riktig.
I denne videoen lærer jeg deg en måte å lage biga på som antagelig er verdens enkleste. Ingrediensene jeg bruker i videoen er som følger:
600 gram Molini pizzuti vesuvio
270 gram vann
3 gram fersk gjær (0,5%)
Resten av oppskriften og fremgangsmåte for å ferdigstille deigen kommer i en ny video i løpet av noen dager. Her er oppfølgeren som må ses: • Elting og balling av v...

[@grangutubakken3454]

Likte denne veldig godt! Fin og jobbe med, og fin konsistens. Hvordan er det bruke Caputo Nuvola? Jeg brukte Cuoco nå i helgen, og det gikk fint. Blir Nuvola for svakt, eller kan man feks halvblande?

[@pizzamani3453]

Man bør bruke mel med en styrke på w350 pluss. Mulig nuvola super går.

[@anderstengesdal7981]

Kan man tredoble denne oppskriften ved å gange opp alle ingredienser med 3?

[@pizzamani3453]

Ja det kan man 👍

[@SilentShadovv]

Kan man bruke Caputo Cuoco til dette? Den skal iallefall klare 48 timer.

[@pizzamani3453]

Tror nok det skal få fint med Cuoco. Men det bør ikke brukes er svakere mel.

[@SilentShadovv]

@@pizzamani3453 Takk for svar 🙂

[@Mrtnlys]

3 gram gjær blir vel 0.5%, ikke 5%

[@pizzamani3453]

Takk, det stemmer. Jeg har rettet det i teksten nå 👍