Pan de Molde Casero (con MASA MADRE) 🍞
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- 𝐃𝐞𝐬𝐜𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐞𝐥 𝐏𝐃𝐅 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐝𝐨𝐬 𝐥𝐨𝐬 𝐩𝐚𝐬𝐨𝐬: docs.google.co...
Ingredientes:
398 g de harina panadera
40 g de harina de centeno
125 g masa madre activa
108 g de agua tibia
140 g de leche tibia
50 g de mantequilla sin sal
12 g de sal
18 g de miel
Para pincelar antes del horno:
1 huevo batido
*Receta para 1 pan.
ENLACES:
🥖 Curso Recetas Dulces con MM: bit.ly/Recetas...
🥖 Curso Panes Caseros SIN GLUTEN: bit.ly/PanesCa...
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![[DRIP] ‘CLIK CLAK’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/bcxkcOSbpac/mqdefault.jpg)
Gracias por tus recetas y generosidad para compartir DIOS TE BENDIGA
Hola hice la receta que pasastes de pan de hamburguesa con masa madre y fue todo un éxito y ahora voy hacer este pan, lo explicas muy bien y las cantidades si se hacen al pie de la letra salen un espectáculo ya tienes una nueva suscriptora.
linda cuanto tiempo amaso la maquina? que velocidad?
Hola acabo de suscribirse y de hacer el pan buenísimo gracias por compartir👍🤗
Hola por primera ves veo tú canal y me llamas mucho la atención porque a mí me gusta mucho el tema de panadería y repostería, per me gustaría que me dijeras si no tengo harina de centeno cual otra puedo usar. ?? Ojalá y leas mi mensaje.!!
Hola voy a probar tu receta. Puedo agregar semillas activadas? Variará tu receta? Gracias
Muchas gracias por la receta muy bien explicada dos preguntas, como se conserva o guarda el pan? Y cuánto tiempo dura en buen estado?
Saludos desde Mexico
Gracias por tu receta ! Súper bien explicada , es la primera vez q me animo a hacer pan molde con Mm y salió de 10
Muchas gracias por tus palabras y por animarte a a llevar a cabo la receta. ¡Te mandamos las mejores vibras! :D
Gracias por la receta ahora la voy a preparar, pero tengo una consulta,¿Cuánto tiempo amasas en amasadora
Hola! Se puede sustituir la masa madre por poolish? Gracias
Cuantos gramos de proteína tiene la harina y cual es el porcentaje de hidratación de la MM, muchas gracias
Hola qué tal soy nueva por aquí qué tipo de horno tiene ? Porque yo batallo con eso
Muy bueno!!!! Estaba buscando la receta con masa madre. Muchas gracias. De que tamaño el molde?
¡Hola! Muchas gracias 🙂 mi molde mide 31 × 12 × 7,5
@@latamicera3151 muchas gracias!!! Excelente. Lo voy a hacer!!!
@@cristianmezzabotta5555 nos cuentas cómo te fue :D ¡un abrazo gigante!
La manteca a temperatura ambiente?o fria?
Gracias por la receta!! Pregunta... con la masa madre... serian aprx 40grs de MM, 40aprx de agua y 40aprx de harina?? Gracias nuevamente!!
¡Hola, cómo estás! Exacto 🙂 en el segundo refresco se haría como me indicas, pero siempre es recomendable hacerle dos refrescos. El primero puede ser: 8 mm + 16 de harina + 16 de agua. Segundo: 40 mm + 50 harina + 50 agua.
Hola, se puede sustituir la leche por leche vegetal o agua?
Receta para un pan de cuántos kilos? Se puede hacer integral tmb?
Buen día,y si no tengo harina de centeno se podría reemplazar con harina de fuerza? .Y dónde puedo conseguir harina de centeno ,en Lima Perú?.Gracias
¡Hola! Sí, seguro que sí se puede reemplazar; quizá tengas que disminuir un poco la hidratación. Te sugiero añadir 10 g menos de agua o leche, y si ves que falta ya le aumentas. Puedes conseguir en bioferias, biotiendas o por mercadolibre 🙂 ¡Saludos!
Cual es la harina de fuerza o panadera de que grano esta hecha? ya que aqui en mi ciudad no la conocen
Hola, cómo estás. La harina de fuerza es la harina de trigo que tiene entre 11,5 y 13,5% de proteína por cada 100 gramos, eso se puede verificar en la tabla nutricional que presenta cada marca :)
Sin embargo, es preferible que consigas la panadera o harina 000, porque la calidad de su gluten (no solo la cantidad) es especialmente adecuada para hacer pan y masa madre. La harina de fuerza es una segunda alternativa válida, pero como varía la calidad del gluten de harina en harina, puede que su garantía disminuya.
tienen sistema de afiliados para vender sus cursos ??
hola, puedo reemplazar la harina por integral
Hola, gracias por el video. Hago mucho pan viendo videos, te sugiero que lo hagas verbalmente. Saludos
Hola, gracias por tu recomendación. Un abrazo enorme :D
Buenas noches; una consulta,luego del último reposo de la masa, así en frío va directo al horno o hay que atemperarlo antes? Gracias de antemano por su respuesta.
Hola :) no hace falta que tempere, puede ir casi directo del frío al horno. ¡Abrazos!
@@latamicera3151 muchas gracias 🤗
Hola lo puedo hacer sólo con harina de trigo? sin Centeno?
Hola! Sí claro :) quizá haya que ajustar un poco la hidratación, unos 5 g menos de leche. Saludos!
@@latamicera3151 muchas gracias cuando pueda hacer uno con harina de trigo.espero tutorial gracias! Saludos Dios la bendiga.
Hola, cómo están? De que tamaño es el molde?
Cómo estás :D las medidas del molde son las siguientes: 31 × 12 × 7,5
Por qué al amasarlo toda la masa se pega a las paredes del bowl y nunca se me junta? A que se debe? Ya lo he intentado 2 veces y lo mismo. Peso las cantidades exactas
Hola la harina seria 000 o 0000?
Las cantidades que menciona en su receta resultan n muy poca masa para un molde del tamaño que menciona, la primera vez que lo prepare lo prepare con las cantidades de ingredientes que menciona y cuando mucho fermento un poco mas de la mitad del molde y de lo largo tambien quedo grande el molde, la segunda vez aumente en 1/3 las cantidades y el mismo molde de las medidas que usted menciona y contrabajo crecio al limite del molde lo prepare una tercera vez con el aumento de ingredientes que ya mencione y no resulto como usted lo muestra ni en tamaño ni en color el mio los mios resultan mucho menos grandes y con un color dorado muy claro, cabe mencionar que uso una masa madre super activa ya que diario horneo pan artesanal de diferentes tipos, y mis equipos son profecionales, que comentarios me podria proporcionar.
Osea este pan si tiene gluten??
Tengo dudas. Tiene gluten este pan.??
Así es :D tiene gluten.
a ver
Se quemó xD
El que más sabe de pan