ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2021
- Limburgs Kloostervarken is vlees met een verhaal. En dat vertellen we maar al te graag!
Als je een Big Green Egg hebt, dan heb je een kamado van de beste kwaliteit in huis gehaald en wil je ongetwijfeld ook met varkensvlees van de beste kwaliteit werken. Kwaliteitsvlees staat tenslotte voor smaakvol en mals, in combinatie met de Big Green Egg dé basis voor een geslaagd gerecht. Kies als het kan voor vlees van eigen bodem, zoals Livar; een afkorting voor vlees van het Limburgs Kloostervarken. Dit staat bekend om de mooie vetmarmering en de ouderwets lekkere smaak. Het resultaat van een ambachtelijke manier van varkens houden met respect voor het dier.
Livar vlees is vlees met een verhaal. In 1999 ging varkensboer en oprichter Frans de Rond, samen met een aantal collegaboeren, op zoek naar een manier om op een diervriendelijke manier varkens te houden. Het doel was de dieren een goed leven te bieden met lekkerder vlees als resultaat. Om dit doel te behalen zocht de varkensboer contact met vader-abt, hoofd van Abdij Lilbosch in het Limburgse Echt. De monniken van de abdij hielden al vele jaren varkens en konden wel wat hulp gebruiken bij de afzet van het vlees. De manier van varkens houden zoals dat bij de abdij gebeurde was wat Frans en zijn collega’s voor ogen hadden. Door een samenwerking aan te gaan, hebben de boeren en de monniken in 2000 onder de naam Livar uniek varkensvlees op de markt gebracht!
00:00 intro
00:30 verhaal achter het kloostervarken
01:25 Big Green Egg over goed varkensvlees
01:56 ribstuk bereiden op de EGG
02:44 verhaal achter Livar: de krul in de staart
03:38 ribstuk bereiden deel 2
04:22 traditie van voer en ruimte om te groeien
05:13 ribstuk bereiden deel 3
06:03 de korte keten en kop tot staart
06:54 ribstuk gerecht presenteren
07:54 einde
