Ďakujem za užitočné informácie. Nie som síce vinár aj keď trocha viniča pestujem. Som začinajúci výpalník a kultúrne kvasinky mi očas v rmute či mušte štrajkovali. Vďaka vám už viem prečo lebo som nedodržal správny postup rehydratacie. Ešte raz vďaka 🙂
Dobry den Ja napriklad na chladenie pouzivam klimatizaciu beznu ktora ma okalamae cidlo a viem is s teplotou na 7 stupnov Ale pocas kvasenia je nastavene na 16 stupnov a must pocas kvasenia ma cca 18-19 stupnov co som ho meral pravidelne zas su aj chladiace spirali co sa pouzivaju napr na chladenie pri vyrobe piva tie som zas pouzival na chladenie rmutu pocas maceracie
Zdravím Vás pán Porubský! Koľko dní odporúčate nakvášať červené vínko na šupkách, prípadne do poklesu akej hustoty? Viem, že to už odznelo v nejakom Vašom videu, ale neviem sa dopátrať... Dovolím si ešte jednu otázočku ohľadom technológie Pét-Nat, koľko zbytkového cukru by ste odporučili ponechať (prípadne akú hustotu) pri flaškovaní týchto šumivých vínach. Ďakujem za užitočné informácie, a veľa zdravu želám! Rado.
Doporucujem červené rmuty lisovat pri hustote cca 1000. A nechat dokvasit v nadobe. Z vyroby sumivych vin som uz trochu vypadol, pozriem sa do svojich poznamok a odpoviem vam aj na druhu cast otázky.
Můžete v příštím díle představit vaše chladicí zařízení prosím? Případně zda se da použit nějakým způsobem i do nerezek pro skladování vina-často se v nich kvasi i skladuje zároveň. Dekuji
Neviem, či som dobre rozumel, ale hovorili ste kedy dávate 3. tretinu živnej soli. Predpokladám, že 1. tretinu dáte hneď po podaní kvasníc, ale kedy dáte 2. tretinu som sa nedozvedel ... Vďaka za doplnenie.
@@vinoavinarstvo Ja som vydedukoval, že 1/3 živín dávate do zákvasu (nebolo jasne povedané) ďalšiu 1/3 do muštu so zákvasom po 2-3 hodinách a zvyšnú 1/3 po dvoch dňoch od pridania kvasiniek (zákvasu). Či nie?
Dobrý deň.Mám taký problém.Mušt som po lisovaní zasíril tekutou sírou na 50mg/l volnej siry,mušt mi ani po dvoch dňoch nekvasí,ako mám ďalej postupovať ?😕Ďakujem.
Aké kvasinky by ste doporučili na samorodnú odrodu Aletta (Muškát Ottonel x Eger 2)? Mne zatiaľ vychádza najvhodnejšie niečo ako FermiHill Intense alebo podobné.
Prečo sa hrozno oberá už pri cukornatosti 18° NM, keď by sa v takomto horúcom roku dala dosiahnuť cieľová cukornatosť 21° NM bez problémov a navyše by bolo víno prívlastkové? Rozdiel sú iba 3 stupne NM, takže stačilo by počkať plus mínus 9 dní a nemuseli by sme pridávať žiadny cukor. Je nejaký dôvod, prečo sa to takto nerobí? Nie je to škoda, keď by sme mohli mať víno s prívlastkom?
Existuje tzv. technologicka zrelost hrozna, pri ktorej sa da vyrobit z daneho hrozna kvalitne vino. Nie vsetkym odrodam vyhovuje cukornatost 21 a viac... pri tejto cukornatosti mozu niektore odrody prist o aromu a mozu byt fadne v chuti. Je to individualne a zavisi od kazdeho aky druh vina si chce vyrobit.
Ďakujem za užitočné informácie. Nie som síce vinár aj keď trocha viniča pestujem. Som začinajúci výpalník a kultúrne kvasinky mi očas v rmute či mušte štrajkovali. Vďaka vám už viem prečo lebo som nedodržal správny postup rehydratacie. Ešte raz vďaka 🙂
Dobry den
Ja napriklad na chladenie pouzivam klimatizaciu beznu ktora ma okalamae cidlo a viem is s teplotou na 7 stupnov
Ale pocas kvasenia je nastavene na 16 stupnov a must pocas kvasenia ma cca 18-19 stupnov co som ho meral pravidelne
zas su aj chladiace spirali co sa pouzivaju napr na chladenie pri vyrobe piva tie som zas pouzival na chladenie rmutu pocas maceracie
spôsob chladenia rmutu, muštu môže byť rôzny. Musime sa snažiť aby bol ekonomický a teplota kvasiaceho muštu aspoň 19 stupňov a menej.
Zdravím Vás pán Porubský! Koľko dní odporúčate nakvášať červené vínko na šupkách, prípadne do poklesu akej hustoty? Viem, že to už odznelo v nejakom Vašom videu, ale neviem sa dopátrať... Dovolím si ešte jednu otázočku ohľadom technológie Pét-Nat, koľko zbytkového cukru by ste odporučili ponechať (prípadne akú hustotu) pri flaškovaní týchto šumivých vínach. Ďakujem za užitočné informácie, a veľa zdravu želám! Rado.
Doporucujem červené rmuty lisovat pri hustote cca 1000. A nechat dokvasit v nadobe. Z vyroby sumivych vin som uz trochu vypadol, pozriem sa do svojich poznamok a odpoviem vam aj na druhu cast otázky.
Ďakujem, Rado.
Můžete v příštím díle představit vaše chladicí zařízení prosím? Případně zda se da použit nějakým způsobem i do nerezek pro skladování vina-často se v nich kvasi i skladuje zároveň. Dekuji
Ano
Neviem, či som dobre rozumel, ale hovorili ste kedy dávate 3. tretinu živnej soli. Predpokladám, že 1. tretinu dáte hneď po podaní kvasníc, ale kedy dáte 2. tretinu som sa nedozvedel ...
Vďaka za doplnenie.
prvé dve tretiny výživy s kvasinkami a tretiu tretinu po dvoch dňoch od pridania kvasiniek.
@@vinoavinarstvo Ja som vydedukoval, že 1/3 živín dávate do zákvasu (nebolo jasne povedané) ďalšiu 1/3 do muštu so zákvasom po 2-3 hodinách a zvyšnú 1/3 po dvoch dňoch od pridania kvasiniek (zákvasu). Či nie?
Červená vína kvasíte při jaké teplotě?
je to závislé od toho aké vino chcete vyrobiť. Ľahké ovocne červené vino do 25 stupňov. Plné extraktivne červené vino 28 - 35 stupnov celzia.
Dobrý deň.Mám taký problém.Mušt som po lisovaní zasíril tekutou sírou na 50mg/l volnej siry,mušt mi ani po dvoch dňoch nekvasí,ako mám ďalej postupovať ?😕Ďakujem.
vinoavinarstvo.sk/community/vyroba-vina-vyroba-vina/presireny-must/#post-276
Aké kvasinky by ste doporučili na samorodnú odrodu Aletta (Muškát Ottonel x Eger 2)? Mne zatiaľ vychádza najvhodnejšie niečo ako FermiHill Intense alebo podobné.
Dane kvasinky nepoznam, my by sme doporucovali oenoferm bouquet
Prečo sa hrozno oberá už pri cukornatosti 18° NM, keď by sa v takomto horúcom roku dala dosiahnuť cieľová cukornatosť 21° NM bez problémov a navyše by bolo víno prívlastkové? Rozdiel sú iba 3 stupne NM, takže stačilo by počkať plus mínus 9 dní a nemuseli by sme pridávať žiadny cukor. Je nejaký dôvod, prečo sa to takto nerobí? Nie je to škoda, keď by sme mohli mať víno s prívlastkom?
Existuje tzv. technologicka zrelost hrozna, pri ktorej sa da vyrobit z daneho hrozna kvalitne vino. Nie vsetkym odrodam vyhovuje cukornatost 21 a viac... pri tejto cukornatosti mozu niektore odrody prist o aromu a mozu byt fadne v chuti. Je to individualne a zavisi od kazdeho aky druh vina si chce vyrobit.