ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
PIZZA SPECIAL! Is een houtovenpizza echt lekkerder?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 พ.ค. 2021
- Proef ik het verschil tussen een ‘echte’ houtovenpizza en een pizza uit een pizzaoven op gas? Hoe maak je pizzadeeg? We gaan pizza’s bakken!
* Wil je meer van mijn video's zien? Abonneer je dan gratis op mijn kanaal: www.youtube.co...
* Deze pizzaoven, de ALFA One en meer van ALFA Forni vind je allemaal opgebouwd (en werkend) in het Barbecue Paleis in Cuijk! Mocht je meer informatie hierover willen, stuur mij dan gerust even een mailtje: ralphsgoeiedingen@gmail.com. Dan help ik je verder!
* Alle BBQ recepten van Ralph's BBQ Tube vind je op de website van het Barbecue Paleis: barbecuepaleis....
* Merchandise kopen? Stuur je vraag en/of bestelling naar: ralphsgoeiedingen@gmail.com
* Wil je mijn Facebook pagina ook volgen? / ralphsbbqtube
* Volg mij ook op Insta: / ralphdekok
De nieuwe regels van de Mediawet bepalen dat je zonder 'vermelding' geen producten meer mag aanprijzen op TH-cam, of je nou gesponsord wordt of niet...!! Ik kan mijn enthousiasme over goeie spullen bijna nooit onderdrukken en de Mediawet ziet dit als 'aanprijzen'. Vandaar dat ik vanaf nu het vakje 'betaalde promotie' aanvink waardoor er een korte melding getoond wordt in deze video. Ook al betaal ik de meeste video's zelf!
![[UNCUT] หวั่นขาดความเชื่อมั่น ศาล รธน. วินิจฉัยคดีถอนถอนนายกฯ เศรษฐา | คนดังนั่งเคลียร์ | 14 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/8hKvQe_vh3o/mqdefault.jpg)
Dat ik van een hollander moet zien wat de crux is van de pizza deeg! Te gek , idd die 2 dagen voorwerk aan het deeg is het. Verder geen geklooi met topings gewoon de 3 italiaanse kleuren. Super gaaf weer ...en die ovens helemaal jaloers wat een mooi spul.
Heerlijk weer , blij dat ik een pizzasteen heb gekregen voor me verjaardag
Pizza special!! Lekker man. En dan een fruitpizza met chocolade als dessert. Alleen nog een pizza voorgerechtje maken. Triple pizza inception!
Als ik geen tijd heb om pizza deeg te maken gebruik ik Libanees platbrood. Super bodem!!! Kicken 🍕
Fijn dat ik dit filmpje heb gevonden! Alles wat ik wilde weten, gelijk een gaspizza oven gekocht!
Top!🤘🤘
Hey Ralph, ik weet niet zeker of je dit gaat lezen. Maar heb 2 tips ivm de houtoven: tip 1 na de borstelbeurt ook even met een natte doek over de steen (voor die laatste asjes te verwijderen). Tip 2 je brandend hout opzij doen, links of rechts maakt niet uit maar bij pizza nooit achter de oven: waarom denk je mss = zo kan je goed in het oog houden of hij verbrandt. En ik draai hem dan met men pizzaschep: 10-20 sec en korte kwartslag. Ik heb foto’s mocht je het willen zien ;).
Hey Christophe! Wacht even, je vergeet één ding: jij vergelijkt deze pizzaoven met een traditionele, vermoed ik. Deze pizzaoven werkt veel anders. De zijkanten in de stookkamer zijn open aan de bovenkant waardoor alle warme lucht verdwijnt uit de stookkamer en de oven erboven opwarmt! Ook loopt het ‘plafond’ van de stookkamer niet rond maar er zitten driehoekige staven in. Bij deze oven moet je dus vooral hout aan de achterkant blijven stoken, anders verdwijnt de hitte. Ik heb meerdere houtovens in de tuin staan en ik leg doorgaans mijn hout ook altijd aan de zijkant. Maar dan in deze volgorde: eerst aan de kant van de thermometer en daarna aan de andere kant!👍
Vandaag aan de hand van dit recept pizza's gebakken. Man wat was dat lekker! Prachtige korst en krokante bodem. Zeker een dikke vette aanrader. Super bedankt Ralph!
Leuk om te horen, Jan-Willem!😃👊
Leuke video Ralph. Past precies goed bij mijn weekend plan. Pizza van de bbq. Weer een wens voor de toekomst een pizzaoven 😀
Leuk om het verschil te zien. Maar mijn voor keur gaat uit naar houtskool. Gelijk weer inspiratie voor van het weekend. Bedankt Ralph.
wat een goed idee voor dit weekend.
Heerlijk Pizza van de bbq! Echt genieten. Ook dit receptje voor het deeg maar is proberen, blijf dat toch het meest moeilijk vinden om die goed te krijgen. Maar oefening baart kunst. Bedankt weer voor deze special! Goeie dingen!
Morgen een poging op de bbq... benieuwd naar die video straks
Top uitleg weer!
Wat ik vooral mooi vind is 1 gerecht op 2 verschillende barbecues en dan de voor en nadelen behandelen .
Smaakverschil tussen gas en hout oven is voor leken moeilijk te onderscheiden. Smaak komt inderdaad van de thermische schok die in een pizzaoven op hogere temperaturen ontstaat. Leuke video! Het kneden en het stretchen kan nog wat verbetering gebruiken. Als je een keer een lesje wilt, stuur maar een PB.😁😁
Goed idee om aankomend weekend maar eens pizza te gaan maken!
Super toffe video
Heerlijk ziet er top uit
Dit is super, gaan we proberen.
Ik heb weer genoten gozert , dat je er tijd voor had met je verjaardag deze week.
Maargoed , even to the point...
Ik ben benieuwd wie de snijplank heeft gewonnen, wat zou dat trouwens mooi uitkomen voor mijn eigen pagina van koken met Bertje.
Ik ga duimen👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Winnaar nog niet bekend, wordt vervolgd..
De eerste keer bij t maken van die poolish dacht de wederhelft dat ik al aan het bier zat 😄. Van dat fluweelzachte deeg word je toch helemaal gelukkig 🤙🏻. Top uitleg ralph leuke video.
ben ook benieuwd naar jouw bbq-versie van de pizza.
En inderdaad er is geen smaakverschil vermits de pizza op een minuutje ofzo klaar is bij die temperatuur. het deeg heeft uberhaupt geen tijd om de smaak van het hout op te nemen en de kooltjes van het hout geven al lang geen rook meer af als de pizza in de oven gaat.
Klopt, Ronny. Deze pizza zat er niet lang in (ca. 3, 4 minuutjes). Maar de meeste rook trekt aan de bovenkant van de pizzaoven weg. Een beetje als een ‘omgekeerde mist- laag’🤔 Dus die raakt het deeg nooit. M’n bedoeling was tevens om te laten zien dat gas ook zeer efficiënt is en je toch een geweldige pizza krijgt!👍 Oja, ik heb vorig jaar een aflevering gemaakt van pizza op de kamado. En flammkuchen op een gasbbq. Check in de playlist bij “deegwaren” als je ze wilt terugkijken!👊
Wat een leuke video Ralph!!
Hout stoken blijft fun 😃
Mooi vergelijkingsfilmpje, dank weer 🙏
Weer lekker bezig!!!! Vindt mijn pizza in de kamado ook gewoon fantastisch!maar zo snel met een gas oven lijkt mij ook wel wat.Keep up the good work.
Leuke manier kijk naar de versie uit op de bbq 👍
Goeie dingen weer Ralph! Ik heb al een verzameling deegjes, maar deze ga ik zekers te weten ook een keer proberen maar dan op den Webert. Lekker man.
Mooie video weer!!!!!!!!
Toffe aflevering Ralph, deze manier van deeg maken had ik nog niet gezien. Hou het meestal bij een snelle versie. Dat gezegd zijnde, deze ga ik absoluut eens uittesten. Hartelijk dank voor alle tips en tricks waarmee je ons elke week weer een beetje slimmer maakt.
Leuke video weer Ralph!
Mooi man deze test, ik was toch ECHT overtuigd van een houtgestookte pizza oven dat die ECHT lekkerder zou zijn, bedankt voor deze teleurstelling haha lol!
Hé weer is wat anders, mooi man. Mooie ovens ook 👌
Nou nog de BBQ versie ben benieuwd 😋maar dé komt ook goed 👍gr Lud
Gefeliciteerd chef de kok 🥳🥳
Lekker man! Zou het morgen net zelf maken op de kamado.
Meteen even de kamado versie bekeken, dankjewel!!
wat een uitvinding die Alfa one! wat een beest van een oven!
Ralph waneer kunne we op de koffie komen met wat pizza er bij 😂😂😂 ziet er weer goed uit
Heel leuk dit!
Echt interessant! om-even-welk 'het' pizza recept is, ik denk dak ze allemaal lekker vind :D Ziet er super goed uit! Top Ralph :)
Wat met een rokerige hout 'touch'? Zou dat wat zijn?
Ralph, een Pizza oven MOET er dus ook nog bij komen in de tuin. Staat nu ook in de top3 van mijn "Moet ik ook hebben" lijstje.
Hahahaha!😄 Zó herkenbaar...!😅👍
Laat ik nu net een pizza steen hebben aangeschaft voor de weber, dus kan niet wachten op het volgende filmpje!! Word denk weer helemaal kicken 👍
leuke video geniet elke keer weer van de enthousiasme en de platheid misschien is pizza zo op het rooster ook wel iets
Gaaf als hier ooit cursussen van komen wil ik die graag volgen bij jou
GOUD Ralph!
Was weer TOP.
Heb weer inspiratie gekregen om zelf pizza te maken. Dan wel op de Kamado Joe.
🤗😋Lekker hoor Ralph
He Ralph!
Ik word zo blij van Pizza's en maak ze zelf regelmatig in de oven of van de kamado! Na mijn idee ook een zeer geschikte methode!
Ken je de panpizza's ook? Goeie skillet, fornuisje en een bokke hete oven! Ook een topper!
Genieten van het weer dit weekend!
Hey Michel! Jazeker! En een flinke bult olijfolie!👌😃
Fantastisch!! Maar ik ga dat dit weekend dan wel op de Kamado doen! Kan toch ook?
Hey Marc! Uiteraard! 🤘
Lekker hoor. Mooi recept voor het deeg!
Ziet er weer lekker uit! Shirt en Sweater ontvangen, erg mooi! En fijn dat de lijn Vegan Approved is😁😉
Pizza is zo lekker maar ik steek er de BBQ niet meer voor aan. De oven gaat op 300°C, een stalen plaat er in (krokante bodem en ideaal als er meerdere pizza's achter elkaar gebakken worden want houdt warmte goed vast) en het deeg krijgt 3 dagen de tijd om te rijzen. Deeg van de 1ste of 3de dag is echt een duidelijk verschil in smaak. Veel meer smaak na 3 dagen.
Lekkerrrrrr!!!
Oei, das lekker Ralph... ik zeg goeie dingen!
Mooie video weerr🤗
Wat een prachtige houtoven.
ik heb geen pizza oven maar lijkt mij ook leuk.
Kan ook op je BBQ hoor, mits die heet genoeg kan worden 🤗👍
Heyyyy geen advies dat we deze moeten maken? Bij de afsluiting riep ik zelf al “maken deze” 🤪
Absoluut makuh!
Pfoaaa Ralph dit is nie normaal. Pijpajuin is helemaal van dr apropos, die wil dit nu van de Kamado.
Kan ik weer aan de gang haha.
Hahahaha!😅 Goed zo. Anders zet je het lente-uitje zelfs eens aan het werk? Doe jij da ding aansteken, en zij de pizza maken...👌👊
@@RalphsBBQTube Dat was het plan al. Ik haat deeg want da plakt aan mijn vingers.
Pizza op de kamado is trouwens wel echt fantastisch. Gewoon in een paar minuutjes klaar he!
Over Bokkeheet gesproken 😅
Kan je iets zeggen over het verschil tussen een pizza-oven en een Kamado? Ik denk dat daar wel meer verschil in zit toch? In verband met de luchtvochtigheid. Of is dat verschil ook gering bij hoge temperaturen 🤔
I love pizza!!!! 😍
Ralph.... Ga een keer een échte Napolitaanse pizza maken.. Een Margherita of Marinara met heerlijk zelfgemaakt deeg! Succes! Ik kan je wel wat receptjes opsturen!
Oh dat gaat hem de volgende keer worden dit deeg😋, gebruik nu altijd je recept van de big green egg special👌🏻
Maar waarom moet er na de saus op de bodem gas gegeven worden?
Anders wordt je deegbodem te vochtig en blijft ie plakken
Kleine tip: maak altijd een olie met knoflook/Italiaanse kruiden waarmee ik de randen van de pizza als die klaar is met een kwastje nog even lekkerder maak. Zo maak je een baksteen nog 😋
Hey Marc! Heel eerlijk, ik flikker de korst meestal weg... Er liggen altijd een hoop korstjes op m’n bord als ik pizza’s eet (dan kan ik er nóg meer van op) 😅🤘
@@RalphsBBQTube dan leer je nooit fluiten hebben ze mij ooit geleerd😂😬
@@marcvandelaar2698 Hahahaha!😆👍
@@RalphsBBQTube dat meen je niet! Dagenlang bezig met het deeg, de korst-check, lekker sponzig en toch knapperig en dan hoppa de vuilbak in😄
Lekkerrr.....😋
Ralph vanaf dat ik ben begonnen met pizza maken is er ook hier niet 1 meer gekocht echter ik maak dan wel op de napolitaanse wijze pizza
Lekker hoor
Vorige week pizza gemaakt op de bbq met een pizzasteen.
250 graden, alleen was de bodem verbrand....
Moet ik volgende keer indirect + een pizzasteen bakken?
Ja, een tip die ik kreeg is om enkele moeren (bijv RVS M13) tussen de deflector plate en de pizzasteen te doen. Doe een klein beetje maismeel tussen je pizza en steen en je hebt nooit meer verbrande pizza's.
Leuke video, mooie ovens! Ik kijk altijd met veel plezier. Ik heb deze keer wel een vraag over de kazen die je op pizza gebruikt. De gangbare Nederlandse kaas vind ik niet zoveel smaak geven en alleen belegen of oud wordt erg vettig. In bv Frankrijk gebruiken ze veel Emmentaler en/of gruyere. Heb je misschien nog andere tips van kazen die het goed doen?
Hey Michiel! Ietsjes meer vet inderdaad. Maar daarentegen niet zo nat! Ik weet eigenlijk niet wat je anders zou kunnen gebruiken. Comte misschien? Sowieso is de droge, geraspte mozzarella altijd goed.
@@RalphsBBQTube een paar weken verder, veel pizza gemaakt op de kamado en bij de lokale kaasboer verschillende kazen gekocht. Tot op heden wordt ik blij van maaslander (2/3) gecombineerd met Franse Emmentaler (1/3) en wat mozzarella. Ik kijk uit naar je volgende pizza special :-)
@@michieljung te gek! Leuk om te horen!👊
Leuk om te zien zo en denk dat ik dan toch eerder voor hout zou gaan als gas. Als het goed is morgen komen kijken in de winkel zodra ik klaar ben met het werk die kant op rijden. Ben namelijk ook erg nieuwsgierig naar de paletsmoker en de braai.
Van harte welkom! Geopend van 11.00 tot 16.00 uur 🤗
@@barbecuepaleis6824 gaat helemaal goed komen mag tot 2 uur en dan gelijk naar huis vrouwtje en kleine ophalen en dan naar jullie
Ralph, hoe zit dat met andere gerechten? Zou je dan wel verschil proeven tussen hout of gas? Ligt het ook niet aan het vocht waar überhaupt rooksmaak in kan trekken?
Geweldig weer Ralph! Ben gek op zelfgemaakte pizza. Ik heb zelf een ring gemaakt voor op de weber waar ik een pizza steen in kan leggen. Geïnspireerd op die aflevering waarin je de doJoe introduceert 😀 .
Is de verloting van die toffe snijplank al geweest eigenlijk?
Nee die komt nog! 🎉🤗
Ah oke, Wil hem niet missen haha
Pizza pizza😍 toch benieuwd wat je hebt klaar gemaakt met je verjaardag Ralph?? Fijn weekend 🌞🔥🍺
Hemmoal niks! Ralph heeft tot 22.00 uur in z'n winkel gestaan 🤣
@@barbecuepaleis6824 als die dan maar trakteert op t werk😜
@@vwkever1740 Hahaha! Klopt! Rijstevlaai...😅👍
Mis de paring van de wijn met pizza in deze video 😆, wijnhuis bodde geen lekker Italiaans wijntje?
Mail Danny even, hij heeft absoluut een fantastisch goeie tip bij dit gerecht! (Wijnhuis Bodde in Bennebroek!🤗👍)
Held
Hey Ralf, is het ook mogelijk eens prijzen van pizza en BBQ toestellen mee te geven?
Dat doet Ralph liever persoonlijk, dus kom vooral eens langs in het Barbecue Paleis in Cuijk 😃
@@barbecuepaleis6824 , beste dat is nogal moeilijk, wij wonen in Spanje, maar vinden zijn kanaal op TH-cam super. Of zijn die lijsten ook op de website te vinden?
En natuurlijk leverbaar in Spanje?
Hahaha! Dat is inderdaad een stukje rijden...😅 Je kunt altijd een mailtje sturen met je wensen of vragen. 👍
Leuk om tezien dat er geen verschil zit in de smaak
Afgelopen week voor het eerst op de Kamado pizza gemaakt is ook fantastisch en die bodem is heerlijk
jij spoiler
Hoi Ralph,
Heb je mischien interesse om eens de NIKO Original pizzaoven te proberen?
Dit is ook gelijk een buitenkachel, dan hoef je de volgende keer niet in de kou te staan 😉🔥
Hey! Ik ken de Niko niet. Anders stuur even een mailtje: bbqpaleis@gmail.com
Hoi @@RalphsBBQTube, ik zal je even een mail sturen 🔥🔥
Weer een leuke video Ralph! Hoeveel bbq's/ovens heb je wel niet staan in je overkapping? Of zijn het verschillende ruimtes?
Hahaha! Dankjewel! Ik heb verschillende ruimtes, inderdaad. Net weer een nieuwe veranda gebouwd! Dus dan zie je weer een andere setting. Ik heb iets meer dan 40 BBQ’s thuis...😃
Heerlijk recept lijkt me. Nu nog de pagina kunnen openen voor een geschreven recept. Bij mij laad ie telkens een bordje van het BBQ paleis, maar verder laat ie niks zien.
Dank! Ze zijn met de nieuwe website bezig. Loopt nog niet zoals het hoort. Hopelijk spoedig…👊
@@RalphsBBQTube vandaar. Nog 2 tikkeltje gekke vragen:
Ik zie dat sommige olijfolie in hun deeg doen. Waarom is dat?
Ik zat ook te denken: gisten is toch te vergelijken met fermenteren? Wat zou het effect zijn als je er Sojasaus of ketjap aan toevoegt?
Hé Ralph, weer een top video man! Ik heb wel een vraagje.
Wij maken hier thuis regelmatig pizza deeg, maar zo af en toe hebben we de pech dat er na het rusten een kostje op de deegballen zit. We hebben de deeg ballen ingesmeerd met olijfolie en folie gebruikt, maar toch gebeurd het soms. Weet je hoe dit kan? Bij voorbaat dank voor je reactie!
Vrgr Maurice kuyper
afdekken met vochtige katoenen theedoek misschien ipv folie?
Even wachten, pizza! Ziet er weer mooi uit hoor👍🏻 pas je op dat je “muur” niet in de brand vliegt 😛😉
ff wachten..... PIZZA
Peking eend op de BBQ Graag wel een Hele Eend
Hoe toevallig! Ik zat net te denken om binnenkort eens een Peking eend te gaan maken!😃👊
Ralph is die temperatuur niet extreem hoog? Bij mij verbrand de pizza dan aan de onderkant na een aantal pizza's. Ik heb het dan wel over pizza's in de kamado.
Gebruik je een pizzasteen?
@@barbecuepaleis6824 Eigenlijk twee stenen eerst de heat deflector steen en dan een pizzasteen op het rooster.
@@barbecuepaleis6824 Het gaat ongeveer 4 pizza's goed en daarna verbranden ze. De temperatuur is dan ongeveer 280-300'C wanneer ik dan terugzak naar 220'C heb ik het probleem van verbranden niet meer, maar dat is veel lager dan de temperaturen die hier genoemd worden
Pizza’s op een kamado is een heel ander verhaal. Mensen halen dat vaak door elkaar. Met sommige auto’s kun je ook veel harder door de bocht, om maar eens een vergelijking te maken..😆 Ik bak m’n pizza’s op de Kamado ook rond de 275. Heb je die aflevering wel eens gecheckt? Staat in de playlist bij “deegwaren”...👍
@@RalphsBBQTube ja die heb ik bekeken👍🏼
Rik thielen Ralph kok vlees 12f 🏆
Gaat dit nou net zo goed op een kamado Ralph?
ja dat kan prima! Eén a twee pizza's kun je gewoon wel op de convectorsteen bakken. Als je er meer wilt maken gebruik dan een pizzasteen, dat voorkomt aanbranden (temperatuur beter onder controle)
Pizza... kan dat ook zonder koolhydraten?
Koolhydraat vrij/arme bodem (dus geen deeg) en veel vlees! Enne beetje opletten met de saus. Blijft weinig van je pizza over :(
Dat kan inderdaad maar dan flikker je gewoon een klauw sla op je bord en neem je een flinke t-bone 😁
Hmm het antwoord vertaal ik dus maar naar “NEE”.
@@RobvanVeenLeeft zonder gekheid, het kan wel. Alleen je zal wat aanpassingen moeten maken. Graan zit boordevol koolhydraten dus dat kan niet, tomaat volgens mij ook dus...
Khoolydraat arm zou je kunnen doen met bijv bloemkool als bodem. Ook zou je kunnen kiezen voor een bodem van groentes die je vlecht als een appeltaart (netje)
had al iemand vertelt dat ananas absoluut nooit op een pizza thuis hoort ?
Hahaha! 😆🤣 Helemaal mee eens. Maar ja, blijkbaar nog steeds één van de meest populaire pizza’s in Nederland…
hetelucht oven.......oei
Ik wou dat ik twee duimpjes kon geven!
'Tipo OO' heeft te maken met de eiwit waarde in het deeg! Just sayin'
Ahaa! Bedankt voor de uitleg! Ik wist het niet. 👍😃
Tipo is de uitmalingsgraad waarbij bij typo 1 het 50% is, voor pizza is harde bloem (grano duro) het beste vanwege hoge eiwitgehalte, je hebt minimaal 13% eiwit nodig ivm voldoende gluten.
Wat hier thuis inmiddels bijna een must is voor op de pizza: pulled pork. Altijd wat restjes PP invriezen in kleine porties in ziplocks, dan kan je die pakken wanneer je wilt. Die drukken we dan even plat, zodat je er in bevroren toestand ook kleinere stukjes vanaf kunt breken.
Ik heb een pizzaring voor de Weber 57cm met een chamotte steen en die stook ik ook bokkeheet met houtblokken tot ver boven de 400 graden celsius. Alle emaille zit er nog op, dus blijkbaar kunnen ze daar best tegen ;)
bbq.eldir.eu/accessoires/#Pizzaring