SECRETS OF COOKING A STEAK (2023)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ธ.ค. 2019
- Try the alternative Steak Recipe: • Cara Memasak Steak Dag...
A steak fan? This is an easy recipe for those who love steak but never cook steak at home. It's really simple if we follow the simple principles of steak cooking. This is the first part of the black Pepper Steak series.
1. Choose good quality meat, do not buy lean steak. The steak flavors come from the fat, a lean steak will be dry and tough.
2. Use high flame so that the pan is completely smoking hot, otherwise the steak will not cook properly.
3. Use ghee or clarified butter, this oil has a high smoke point and a nice 'buttery' flavour.
4. Steak should have a dark brown crust if cooked properly.
5. Make sure you 'rest' your steak after cooking for 5-15 minutes. THIS IS IMPORTANT !!
Thanks for watching the video. If you really enjoyed it then hit the LIKE button, COMMENT your suggestions, SHARE it with your friends & don't forget to SUBSCRIBE the channel, Thanks!
* SUBSCRIBE:
bit.ly/2s0yv1o - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
A well explained....how to... Cooking channel... In Bahasa Malaysia... And English subtitles... Don't miss it... Especially working families
Thank you!
Trimksh resepny kk
THANKS CHEF. VERY HELPFUL
Tkasih tipsnya...
patutla steak aku tak menjadi, tengah dalam kuali dah aku potong2.. lps tu lngsung tak bagi daging steak tu rehat.. terima kasih share and ajar ilmu ini.. semoga murah rezki melimpah ruah
Sama-sama. Aaminn 🤲
Best
Waw caranya sangatlah mudah untuk pemula bikin steak
Wahh mantap ini kak..terimakasih udah buatin resep ini...sukses selalu ka🙏🤲
Ini saya suka makan ni...
Terima kasih
Nanti saya coba .aduhh jadi lapar ne
Terima kasih chef
Nice la
Thank you.
One word to describe this video: Perfect!
mantap orang Malaysia!
Terima kasih😀
terbaik la bang mmg dah lama nk cari video mcm ni tqtq
Sama-sama😀
Well articulated and easy to understand. We need to know how to cook steaks at home because eating steaks at restaurants are already approaching unaffordable levels.
Thank you for your kind comment.
Delicious!!
Thanks.
Bagusnya!
Thank you!
Very well made video and the steak looks really good 😋
Thanks!
Makin menarik dgn resipi yg berbagai. 👍👍👍😋
Terima kasih.
Saya baru belajar tuan...tqvm dengan infonya....sedap memang ni....
Terima kasih 😀
Looks so easy Acir.
It actually is. That's why i get really annoyed when restaurants cannot cook a simple steak but charge an arm and a leg! 😅
Should try this pulak..🥰👍
Try it😀
Akhirnya dpat jawapan pasal medium rare, fikir Ada darah lagi tak leh makan
😀
Boleh makan kalo ada darah selepas disembelih dan dimasak tp masih ada darah...
muftiwp.gov.my/en/artikel/al-kafi-li-al-fatawi/685-al-kafi-654-hukum-darah-pada-daging-urat-dan-tulang-haiwan-sembelihan
Steak rib eye ni lembu kampung biasa je ke atau lembu import yg mahal tu?
RESEPI STEAK BARU 2021 >> th-cam.com/video/UxXsmhXRrM0/w-d-xo.html
RESEPI dan SENARAI BAHAN-BAHAN layari Laman web : www.nasserskitchen.com/steak-daging/
Untuk Sos Black Pepper sila tonton Video ini: th-cam.com/video/V1WKj698GxI/w-d-xo.html
Untuk Kentang Goreng/Frech Fries sila tonton Video ini: th-cam.com/video/hey5IWwKAV0/w-d-xo.html
For Black Pepper Sauce please view this video: th-cam.com/video/V1WKj698GxI/w-d-xo.html
For French Fries please view this video: th-cam.com/video/hey5IWwKAV0/w-d-xo.html
wow😋😋 senang, mudah dan pasti sedap
Terima kasih!
Npe la bru jumpe video ni sebelum madak steak aritu huhu
Waahhh mantap ni teman, lepas ni Saya Nak tirulsh resepi ni, mana tauk Nak bukak steak housr🤣🤣kunjung ke dapor kita jugak ya
Terima kasih!😀
Nanti p tempat sa aa
Tq. Sok nk cuba
Sama-sama 😀
boleh kongsi cara basuh steak sebelum masak supaya tidak berbau dan masih sedap walaupun sudah dibasuh.
😋
Mantap bosku...done Subscribe
Terima kasih atas sokongan 😀
Sy biasa buat sebelum masukkan daging atas kuali, saya akan letak dulu bawang putih yang di potong. Baru saya masukkan daging.
Terima kasih atas perkongsian 😃
Alhamdulillah..terima kasih resepi
👍🏻👍🏻👍🏻
Terima kasih😀
Saye bhyak tq resepsi yang saya nbhyk suka karena saya niaga Vesten food tq resepi
Sama-sama 😀
2nd attempt baru jadi boss, pakai tenderloin @ batang pinang sebatang, sedap gjler.. memang letak minyak sapi wangi sangat, tumbuk black pepper tapi guna garam halus saja...
Thanx boss shared recipe
Well done! 👍
@@nasserskitchen medium rare boss.. haha
😅😀 chaiyya345
Chef.daging bahagian manakah sesuai kalau nak buat steak?..
👍😋
Thank you!
👍👍👍👍
🤤🤤🤤
👍🏻
Thanks!
Tp klu nk perap dn frozen mcmana ye. Blh juga kan.
aku cri video steak sbb dh nk raya haji ni HAHAHAHHAHA
😀
Izin screen recording
Daging yg digunakan mestilah ribeye atau bole guna mana mana daging
Kalau nak grill atas jaring utk berBBQ, boleh ke chef? Cara yg sama boleh diapply? Atau perlu tukar teknik sikit?
Ya, boleh. Sama cara cuma minyak sapi perlu di sapu pada daging, tapi tidak wajib 😀
ok hi
salam chief, ada beza ke masak menggunakan kuali cast iron dan stenles steal? dan apa kelebihan pada kuali tersebut.terima kaseh
W'salam. Ada beberapa perbezaan antara kedua kuali ini. Pertamanya kos, cast iron jauh lebih mahal daripada stainless steel pada amnya. Keduannya dari segi penjagaan dan pembersihan, kuali cast iron lebih rumit untuk dijaga dan dibersihkan berbanding stainless steel. Untuk masak steak, pada pendapat saya, lebih sedap guna cast iron daripada stainless steel kerana permukaan steak akan lebih mudah garing dengan cast iron, tetapi perbezaannya tidaklah terlalu kerara. 😀
@@nasserskitchen terima kaseh chiefjawab pertanyaan saya. saya dah beli minyak sapi QBB dan daging tenderloin. nanti nak cuba resepi chief. untuk sos black paper tu saya belom ready lagi.so saya guna brown sos jenama je dulu. next time saya try buat black paper sos tu.
Tamboh cie uda
Sy pakai daging tenderloin dri segi masa pun sama jugk utk masak
Untuk tenderloin waktu masaknya pendek sedikit berbanding steak lain yang sama saiz dan ketebalan.
@@nasserskitchen 7
Saya lebih suka striploin.
Tidak boleh guna olive oil ke abg nasser ? sebab before this saya mmg guna olive oil sahaja. first time tengok guna minyak sap.
Boleh, jika mahu. Saya syorkan minyak sapi kerana lebih tahan suhu yang tinggi berbanding oilive oil yang akan mula berbau hangus pada suhu 207C berbanding minyak sapi 250C 😀
saya nk tanya dgg x perlu cuci dgn tepung ke rendam sekejap utk msk steak ni?sy x pnh masak tp nk masak ahad ni...ke hanya cuci begitu jer?pls advise.
Sebenarnya dari segi kesihatan kita tidak digalakkan untuk mencuci daging sebelum dimasak. Mencuci daging tidak akan dapat menghilangkan bakteria dari daging. Suhu memasak steak cukup tinggi untuk membunuh sebarang kuman atau bakteria pada permukaan daging. Cuma kalau daging itu ada kesan darah yang jelas , saya akan cuci kerana najis. Namun amat jarang sekali ada kesan darah pada steak yang dijual di supermarket. Untuk maklumat lebih terperinci boleh rujuk laman web USDA. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
@@nasserskitchen ok phm tqsm ye
K biar daging nya d mkn tak keras gmna cr nya y?
Memang pakai tangan kiri kanan ka?
Cuba masak pakai lembu tempatan tgk xkn dpt lembut hahahaha tetap liat .
Lembu tempatan memang tak sesuai masak steak macam ni sebab kandungan lemak lembu tempatan sangat rendah. Ini salah satu sebab masakan tempatan menggunakan daging lembu menggunakan teknik masak untuk waktu yang lama dan berkuah. Kalau nak bakar , macam satay, kena potong kecil-kecil dan perap.
nak p berguru dengan tuan boleh ka...😊
Seeloknya berapa minit perlu dimasak untuk setiap bahagian tu cheff😊
Sebenarnya bergantung kepada saiz dan ketebalan steak. Lagi besar dan tebal lebih lama. Kalau steak ribeye 180g 1cm tebal, kalau kuali panas berasap lebih kurang 5 min dah cukup. Rehatkan 5 minit sebelum hidang dan makan. Kalau steak 230g 2cm tebal , 8-9 minit, dan juga rehat 8-9 minit.
@@nasserskitchen ok chef trima kasih😊👍
Maaf tuan. Nak tanya, berapa minit dimasak atas bawah?
Bergantung kepada ketebalan dan jenis steak, 3-5 minit sebelah. Pastikan kuali betul-betul panas.😀
@@nasserskitchen okayy baik terima kasih ✨✨
boleh letak garlic x chef?
Boleh! Kalau nak rasa lagi power, gunakan garlic powder. 😀
Boleh guna minyak ape selain mnyk sapi?
Minyak sawit pun ok. Tapi jangan guna banyak. 😀
Guna daging top side bole x?
Maaf, top side tidak sesuai untuk steak kerana agak liat. 😀
Hi, steak perlu dibasuh dengan air atau tidak sebelum keringkan?
Biasanya steak tidak perlu dibasuh, cukup sekadar dilap supaya kering sebelum dimasak. Bakteria cuma ada dipermukaan steak dan akan dihapuskan apabila dimasak dengan api yang kuat. 😀
Assalamualaikum bos tlg le jgn gunakan tangan kiri dlm penyediaan makanan...maaf ys...
W'salam. Terima kasih atas teguran. Saya akan lebih prihatin.😀
Jika tiada myk sapi.. boleh guna minyak zaitun ke?
Boleh tapi kalau nak guna minyak sawit pun ok, sebab minyak sawit pun tahan suhu tinggi.😀
@@nasserskitchen ok baik boss.. Terima kasih.. nk try kjp lg.. ada ig account ke? 😊
@@Encik_Hazim instagram.com/nasserskitchen
kalau pakai daging frozen bole tak??
Boleh.
Bang kt mna nk bli dging steak ni bang?
Daging steak seperti ini biasanya dijual di pasaraya seperti BIG, Jaya Grocer dan Village Grocer.
Mana garlic,mana rosemary,mana butter?
Alot
Sblum msukkan daging ada yg msukkan bawang putih.. itu untuk apa?
Untuk menambah perisa pada steak ada yang tambah bawang putih.
Untuk halau setan
@@muhammadumar-qh9le
Haahaaaaa...
boleh pkai lada putih ke
Boleh. Tapi steak akan lebih pedas sedikit. 😀
@@nasserskitchen ok tq
itu dagingnya d rebus dlu ga ya
Tidak perlu rebus. Terus masak.
Chef kalau daging 180gm dan mungkin nipis sikit dari daging chef, anggaran berapa lama masak sesuai per side? Tahap api macamana sesuai?
Dan high heat tu apa maksud?
Kalau steak yang nipis, masak dalam 1-2 minit sahaja per side dengan api yang kuat ( high heat ) bila kuali mula berasap, itu tanda dah panas. Kalau api tak cukup besar, kerak luar tak sempat menjadi , dalam steak dah terlebih masak. Jangan lupa rehatkan steak untuk 5-8 minit. TIP: Lagi tebal steak lagi kecil api, lagi nipis lagi kuat api.
@@nasserskitchen dah buat chef. Saya buat 1 minit setengah je. Tu pun daging dah takde warna merah jambu tu. Tapi daging x keras sangat mungkin itu part ribeye. Mungkin api dapur saya tu kadang pelik dia api panas aneh sikit.
Resepi sos blackpepper chef share pun dah buat, nak makan sekeping je steak tapi kuah dia punya banyak macam sekampung nak makan. Huuu
Ke chef ada kongsi macamana nak buat untuk makan sekeping steak je? Resepi chef yang 1 cawan air kiub lembu(250ml) campir 2 cawan air lagi(500ml) tu hasilkan sos yang banyak betul.
@@AWANCD Steak yang nipis memang susah sedikit nak masak 'medium', satu lagi tip boleh cuba ialah sejukkan dulu steak dalam freezer sebentar sebelum grill. Ini dapat melambatkan sedikit bahagian tengah masak. Kalau steak yang nipis, frozen pun boleh terus masak je. Untuk sos black pepper, maaf kalau saiz hidangan besar kerana saya biasa masak untuk keluarga 😅 Boleh cuba 1/2 sukatan, dan simpan lebihan sos dalam freezer untuk 1 bulan. Cuma masa panaskan, gunakan api kecil dahulu dan kacau.
@@nasserskitchen Apapun terbaik resepi yang chef share. Huhu. Btw untuk blackpepper tu chef cakap 40g. Masukkan semua ke? Tengok macam chef tk masukkan semua dalam video tu..
N sos jadi pekat sangat masa siap. Mungkin terlebih reneh kot kan? Kalaulah pekat sangat, macamana nak buat? Just tambahkan air eh bila nak pakai sos tu?
N last, steak tu mana lagi better......grill lepas masukkan dalam freezer atau kurangkan je masa dari 1 minit setengah kepada 1 minit saja?
@@AWANCD Roux kena masukkan sedikit-sedikit dan kacau sentiasa supaya tak bergumpal, api kena sederhana. Bila dah cukup pekat, jangan tambah lagi. Sos juga akan menjadi lebih pekat bila dah sejuk. Kalau steak dibeli chilled , kurangkan sahaja cooking time. Tapi kalau steak memang dah frozen, lebih baik masak terus dari freezer. 😀
Daging rib eye dalam bahasa melayu apa chef? Orang jual daging kadang blurr sebut dalam english. Haha
Daging ribeye bermaksud daging mata tulang rusuk kerana ia datang dari bahagian rusuk lembu. Potongan steak ini cuma boleh diperolehi dari lembu import yang saiznya lebih besar dari lembu tempatan. Kedai daging pada kebiasaannya tak jual, melainkan ada buat tempahan.
Klo tempat daging x jual so kt ner mudah nk beli
@@nurulwardina4219 pasaraya besar biasanya ada. Macam Tesco dan sama waktu dengannya.
@@AWANCD okok tq buddy
Chef, kalu nak pakai daging segar, Tak boleh ke? Mmg kena pakai yg import ke? Yg import frozen Tak brapa baik utk kesihatan sebab Ada certain chemical dicampur untuk retain color Dan bau daging... Kalu pakai daging tempatan, bahagian apa yg sesuai berlemak? Tq..
Boleh guna daging segar tetapi untuk masak steak, daging import lebih elok disebabkan jenis lembu yang berbeza. Lembu tempatan saiznya kecil dan kandungan lemak dalam otot jauh lebih rendah berbanding lembu import seperti black angus ataupun wagyu. Itu sebabnya masakan tempatan yang menggunakan daging lembu tidak dimasak panas dan cepat seperti steak dan daging bakar tetapi dimasak dengan api perlahan dan waktu yang lama seperti rendang. Untuk daging lembu, tempatan kalau nak masak steak, saya cadangkan bahagian batang pinang ( tenderloin ) yang sangat lembut dan akan masak dengan cepat. Setahu saya, daging import dipantau dengan rapi oleh Jabatan Veterinar dan tidak boleh ada bahan pengawet atau pewarna pada daging.
@@nasserskitchen tq chef... Kalu grass fed true Aussie beef brand ok Tak? Ke brand tu kurang lemak? Kalu kurang lemak Tak sesuai utk steak? Brand apa yg sedap? Tq
Kalau beli yg da siap packing 250g tu kena basuh dulu tak..
Melainkan ada kesan darah yang jelas ( amat jarang sekali), tidak ada keperluan untuk basuh Daging steak. Malahan panduan USDA ( jabatan pertanian US) TIDAK menggalakkan Daging mentah dicuci.
@@nasserskitchen oh supaya tidak menambah bakteria ke? So, kena amek tisu mcm chef buat ye.. tq chef
@@nasserskitchen xhanyiir ke nty cheff daging tu kalo xbasuh nty
@@amarzbakar8156 Kalau daging yang segar tidak sepatutnya berbau hanyir. Cukup sekadar dilap kering sahaja.
Specify the goal and need money
Baru buat sirlon..tak jadi rasanya, coz liat
Liat selalunya terlebih masak, kadang-kadang steak di potong terlalu nipis jadi daging cepat sangat masak. Nak masak sampai luar garing kena guna steak yang tebal sikit. 😀
@@nasserskitchen icic...saya siap belah lagi coz nampak tebal sangat, ok next saya cuba pakai rib eye pulak..
Thanx yer
Perap brapa lama
Tak perlu lama. 10-20 minit dah cukup. 😀
Tq bos saya dh cuba.. Lembut sedap padu bos
Kalau daging tidak masak betul, apa hukumnya?
Daging yang halal walaupun mentah masih halal dimakan selagi tidak membahayakan. Contohnya ikan mentah dalam masakan Jepun juga halal dimakan walaupun tidak dimasak.
Dagingnya di cuci dulu atau tidak ?
Tidak perlu dicuci sekiranya yakin bersih. Apa-apa bakteria dipermukaan steak akan lupus bila dimasak pada suhu tinggi.
Stiap berapa minit nak balik2kan steak tu chef.. Cntoh sblah kanan 3 mnit, belah kiri 3 minit..cmtu?
Mula-mula 3 minit setiap belah, lepas itu setiap minit boleh balikkan sehingga masak. Contoh 3 minit, 3 minit, 1 minit, 1minit...
@@nasserskitchen tq chef
Bang, ni daging bahagian mana
Bahagian ini namanya rib-eye.😀
Dekat mana boleh dapat tuan daging macam tu?
@@putih965 Boleh beli di pasar Raya seperti Jaya Grocer, Village Grocer, Cold Storage.
Masa goreng tu pakai api besar ke?😅
Ya, gunakan api yang paling kuat bila masak steak. Bila dah garing boleh kecilkan api. Jangan lupa rehatkan sebelum makan. 😀
@@nasserskitchen xhangit ke daging tu nty kalo buka api kuat cheff
@@nasserskitchen bpa lama yg masa yg diambil masa steak ni
@@amarzbakar8156 Bergantung kepada saiz dan ketebalan steak. Biasanya 4-6 minit.
@@amarzbakar8156 Bergantung juga kepada ketebalan kuali yang digunakan, kalau kuali nipis perlu lebih hati-hati dan balikkan selalu untuk elakkan hangus. Kita mahu permukaan steak yang garing tetapi tidaklah sampai hangus. 😀
nape daging jd keras ye
Daging akan keras kalau dimasak terlalu lama atau dipotong terlalu nipis. Jenis daging juga memainkan peranan. Kalau daging kurang berlemak juga akan mudah keras.
@@nasserskitchen lepas masak td sy rehat kan dan tutup daging tu dlm 10 minit.. bila buka cm daging tu berair.. sy buang air.. lau nak masak pon bape lama ye 😬
Biasanya 4-6 minit sahaja dah cukup untuk steak 'medium' ( masih merah jambu didalam ) , kalau daging steak nipis kurang dari 1.5cm , 3-5 minit .
@@nasserskitchen tima kasih ye utk info
@@nasserskitchen maksud cef sebelah 3 min dan sebelah 3 min kah atau 1 ke 5 min tu masak keseluruhan
Lapar