Von Schneckenleber und Schneckenkaviar: Zu Gast in der Weinbergschneckenzucht von Christoph Salanda

Am Wörthersee in Kärnten produziert Christoph Salanda eine Fleischart, über deren Erzeugung kaum jemand spricht: Weinbergschnecken. Im großen Garten hinter dem Haus gedeihen pro Jahr etwa 80.000 Schnecken, die ihm von der Gastronomie rund um den See aus den Händen gerissen werden. Wir haben Christoph im Garten zum Podcast getroffen und geben euch Einblicke in eine (noch) ungewöhnliche Form der Fleischerzeugung.
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Mehr Infos über die Schneckenzucht:
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Alle Podcast-Folgen:
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[@tobiasludwig1316]

Toller Moderator, sehr angenehm👍

[@DozeyDragoN]

Ich liebe Schnecken, mein Vater hat mich als kleinen Jungen drauf gebracht. Klasse zu sehen, dass es nicht nur industrielle Varianten gibt für den Endverbraucher!
Baut das bloß aus, ich habe Appetit 😉

[@ralfhamerla3233]

Ich esse gerne Weihnbergschnecken . Ich kenne sie aus meiner Kindheit. Damals bekam man sie im Sechser oder zwölver Pack tiefgefroren und in Kräuterbutter eingelegt . Meine Fragen wären wo bekommt man sie heute zukaufen ? Und b wenn ich eine Schnecken Zucht im Garten halten würde, würde ich wahrscheinlich von meinen Garten Nachbarn ,, zur Schnecke '' gemacht. Die würden ja dann mit Schnecken Korn kommen . Wie mache ich dann meinen Nachbarn klar das sie nicht in ihr Beet gehen .
Liebe Grüße Ralf Hamerla

[@walpaulw]

interessantes Thema. und auf jeden Fall sehr angenehm moderiert

[@corey1845]

Ich habe vergangenes Jahr das erste mal Schnecken probiert und war positiv überrascht. Wie auch hochwertiges Fleisch, sehe ich Schnecken als besonderes Genussmittel an und finde den Ansatz vom Salanda sehr gut!
Toller Podcast!

[@fleischglueck]

Danke dir!

[@bernardsbbq]

Toll, habe mir von der Ankündigung des Videos nichts erwartet ("Schnecken? Esse ich nicht) aber das Thema ist spannend. Christoph ist sehr angenehm, down-to-earth. Ich liebe Jakobsmuscheln, da muss ich jetzt doch gleich Schnecken probieren!

[@NumHeut]

Der Vergleich mit den Jakobsmuscheln hinkt allerdings gewaltig, da Jakobsmuscheln sehr fett sind und Schnecken sehr mager.
Während man also Jakobsmuscheln, ein schön marmoriertes Stück Iberico Schwein und Kaviar in die Kategorie "köstlich durch Fett" packen würde, müsste man Schnecken eher unter "köstlich durch zartes, mageres Protein" mit Kalbsfleisch und Thunfisch in eine Gruppe packen.
Diese Dinge wollen natürlich ganz verschieden verarbeitet werden. :)
Während Jacobsmuscheln also z.B. durch Röstaromen köstlich werden oder durch süß-säuerlichen Sushireis mit Meergeschmack in der Norialge, wollen Schnecken nicht einfach nur Röstaromen und was würziges, sondern sie brauchen noch etwas Fett als Geschmacksträger. :)

[@radioactive.rabbit]

Naja, anderes Getier isst man ja auch

[@jonasnelkenbrecher697]

Gutes und interessantes Video, leider vermisse ich die Zubereitung/Verkostung.

[@micha2304]

Sehr interessant endlich mal zu hören wie es funktioniert ! Ich esse sehr gern Schnecken.

[@fleischglueck]

Das freut uns Micha!

[@davidpietralla7462]

Super Sache, hab ich als Kind viel gegessen und vielleicht bald wieder ;-)

[@NumHeut]

Ich träume schon lange davon, eine Schneckenzucht zu haben. Muss mal ans Umsetzen gehen. 😊

[@lxAzraelxI]

Sehr interessantes Video...👍

[@MsFranziska22]

Super Interview!!! Wo in Kärnten kann man denn dieses tolle Produkt genießen?
Schöne Grüße aus Tirol

[@fleischglueck]

Direkt am Wörthersee in Krumpendorf. Einfach auf den Link unter dem Video klicken :)

[@privatekochschulepeterfuch9202]

Gute Arbeit!

[@ap-bbq]

ich würd´s nicht essen, aber sehr interessant

[@inaschneider9442]

Was kommt als nächstes auf den Teller?
Gegrillte Delfinrosetten???
Der Feinschmecker-Wahnsinn hat viele Gesichter!

[@nikolajderburner7150]

Die kaufen die Japaner jedes Jahr auf.

[@FunnySnails]

Schnecken würde ich niemals essen! Ich könnte mir das gar nicht vorstellen! Ich halte nämlich Schnecken, das sind echt tolle und interessante Tiere...

[@patrick9531]

Hühner, Schweine, Rinder etc auch

[@psibiza]

24:20 ich bin leider extrem neidisch. der Christoph Salanda hat's kapiert (oder schon immer gewusst)

[@uteruss3426]

Ich muss zugeben, ich bin bisher davon ausgegangen, dass Wirte ihre Schnecken mehr oder weniger legal einfach von der Wiese sammeln.....

[@kingkongprimpinella774]

Warum bezalt er so viel Geld für eine inhaltslose Website?

[@marysblog6202]

Kann man lebende schicken kaufen?

[@stefanfriedrich2681]

Multijam!

[@maximilianmaurer1609]

ich hasse Katzen einfach.....