中津江村の大先輩から教わったレシピで「葉わさびの醤油漬け」を作る

[@yumekuinue]

美味しそう😋

[@火星の王]

葉わさびの醤油漬けめちゃくちゃ美味いですよね
うちのレシピは
1.切った山葵菜をよく塩もみ
2.出てきた水分を良く絞る
3.保存容器に入れ熱した調味液（めんつゆ3倍濃縮：みりん風調味料=1：1）を上から掛ける
4.即蓋をする
こんな感じですね
注意点は熱すぎると辛みが飛ぶので沸かしためんつゆを1分程度冷ましてから投入

[@猫娘元子]

醤油漬けも美味しいですが私は甘酢漬けの方が好きなんですよね🤔
軽く塩揉みしてまな板の上に並べ沸騰直前のお湯を掛け、細かく刻んで甘酢に漬けて3日待ってから食べてます😊

[@さくら-t4s2h]

こんにちは😃　近くの道の駅で葉わさびを購入しましたので早速作ってみました。瓶もしっかり振りました😁出来上がるのが楽しみです。

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

早速，作られたんですね。試食されてどうだったでしょうか？辛いわさびが楽しんでください。

[@koreanature]

My best friend, Enjoyed watching this video my friend Really awesome views Thank you Stay connected

[@野良猫にゃんにゃんらいふ]

花ワサビ美味しいですよね。
ワサビは栽培なんですか？自生ですか？
中津…でっかい道の駅がありますか？九州は自然豊かで美味しいものがいっぱい。懐かしいです。

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

正確な年代は知りませんが、40〜50年ほど前に島根県から苗をもらって育てたのが、津江わさびの始まりだそうです。畑わさびとか林間わさびと呼ばれる栽培しているわさびです。ほんと、美味しいものが多いですよ〜。それと、中津市ではなく、大分県日田市中津江村です。

[@erikokawasaki3948]

このわさびは美味しいよ。食べたことがある。隣の南小国の同じような感じの場所でね。野生に近い。

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

花わさびは時期が限定されるので貴重なんですが、味をご存知なのが嬉しいですね。ぜひ、来年は花わさび漬けを作って見てみてください。

[@キャップホワイト]

葉ワサビめっちゃ苦かったのですが、、
一応ついてきたレシピ通りに、湯通しして水にさらして、醤油、砂糖、味醂、酒
でジップロックにつけたのですが、、、そういうものですか？

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

地域によって加工の方法と味付けは様々ですね。辛味を出す場合は、湯通しすお湯の温度と時間が大切なようです。揉みすぎると辛味が抜けます。揉んでから絞る時にシャキシャキした感じが残りぐらいがいいようです。ホワイトキャップさんがお作りになられた方法と、この方法で何か違いはありますか？

[@河野志づか]

次の日　辛いわさび漬けになりましたか？お味はどうでした？？

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

ちょうど良い辛さになりました。
それから、湯に浸ける長さや、揉む時の力加減で辛さが調整できるようになりました。

[@坪倉幸男-e8x]

一度つ体験したいが、ワサビが⁉️見つけて？します坪倉

[@おごじょ-i1w]

こんにちは
こんなにワサビがあるなんて　羨ましいです　道の駅で醤油漬買い　不味くて　悲しかったです　自分で作ってみたいですが
はワサビを売ってません

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

時期によってはインターネットでこうにゅうできるかもしれませんね。

[@etsuhana7951]

最後に瓶を振らないとダメ

[@かわチャン山暮らしチャンネル修行]

ありがとうございます。瓶を振るという話を聞いた事がありました。来年試してみますね。