Az előtészták univerzuma | Fermento és barátai | Raveczky Miklós Damu László Kámán Zsolt - Pizzaiolo

A III. Piaggio City Truck Pizza Fesztivál és Verseny alkalmával 2024 május 5.-én, a Fermento és barátai formáció keretében az előtészták univerzumába utaztunk egy kicsit Raveczky Miki barátommal, ahová Damu Laci barátunk is becsatlakozott. Jól sikerült interaktív panelbeszélgetés keretében időztünk el a legpopulárisabb előtészták témáján. Úgy, mint autolízis, poolish és biga. Miki témaötletét a frissen a helyszínen készített előtészták, valamint az előző nap bedolgozott, menetközben beérett és a helyszínen felvonultatott szaglászható megfogható előtészták vizsgálgatása tette még tartalmasabbá és teljesen gyakorlatiassá. Peregi Zsolti barátunk jóvoltából ez a megmozdulás is rögzítésre került, amelyet sok szeretettel osztok meg veletek, hátha segít benneteket a pizzás utatokon.
Jó szórakozást hozzá!

[@balazsbuczko4206]

poolisht, bigát hűtőbe kell tenni, vagy szobahő?

[@zsoltkaman-pizzaiolo]

Szia, pince hideg esetén (ez a legjobb), 16-18 fok, hűtő mentesen mehet. Amúgy is 19-22 fokon mehet sokat, de erdemes figyelni es mielott nagyon megindulna tedd hutobe. Amúgy pedig dagasztás előtt hűtsd le pl 1 órát, hogy messzebről induljon a folyamat.

[@gyurbanvikrenc8267]

a hangminőség botrány

[@zsoltkaman-pizzaiolo]

Csak egy pizzás házivideo, professzionális stúdió technikát hivatásos tv csatorna minőségű szakmaiságot ne keress. Ha a helyszínen lettél volna, abban az olaszos hangzavarban, akkor jobban értékelnéd, hogy milyen jól működött a csiptetős mikrofonok zajszűrője és hogy egész jól beszivárgott a kihangosítás is mint harmadik hangforrás. De megköszönök minden kritikát, ezt is és remélem azért sikerült hasznos pizzás tartalmat átadni számodra is, ami segít az utadon.

[@gyurbanvikrenc8267]

@@zsoltkaman-pizzaiolo Persze értem, de szerintem nagyon sokat ront az egészen a hang. Úgy értem, hogy élvezhetetlen így a tartalom. Nem hoztam volna fel, ha nem lenne kirívóan zavaró.