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この人喋り方は変なこと言ってそうなのに、話聞いてると全然まともなことばっか言ってるから安心して観れる
前はそこら辺の肉屋で牛刺し買えたのにな〜😂😢
宮迫は、詳しい知識ば、10%以下の素人です。売名とお酒じゃなければ勝負できない
おじちゃん捌くの相変わらず上手で見てて気持ちがいい……
あんま上手くないよ
@@おっさん-m7y 私の感想なので別にあなたがどう思おうと超絶どうでもいいのでわざわざいいです
わかりやすくテンポよく話しながらよく手際よく捌けるなあって思いますw
@@さとし-j8s 器用だよね！
食肉業界に関しては全くの素人ですが、楽しく拝見させてもらってます。わかりやすく話をされてるところがすごく良いです。
ありがとうございます！分かりやすさとテンポ重視で行きます！
馬刺しは安心して食べていいものなんでしょうか？
馬刺しは大丈夫です！お店側の調理に問題があれば話は別ですが。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ありがとうございます！
ウエットエイジングっていいんですか？
ただの真空パックです（笑）どこのお店もそれが基本ですね！ドライエイジングが最近言われてる熟成です！
ホモサピさんの事ご存じなの笑っちゃいました🤣
TH-camのＡＩにオススメされました（笑）
仕事早すぎwww
今がチャンスだと思って連チャンで使っちゃいました。。。
自分でユッケ作る時は表面だけ強く焼いて。ジップロックに入れる55度くらいで20分くらいお湯に入れて周りをトリミングして作りました
表面強く焼いてるならほぼほぼ大丈夫だと思います！
3年ぐらい続く、はオープンしたての予想としてはすごくポジティブな意見ですね！ 宮迫さん喜んでそう😆
結局なにが一番難しいって仕入れだと思うのでここが安定していれば知名度は群を抜いているので安泰ではなかろうかと。
生で食べるより焼いたほうがコクが出て美味い
最近京都でユッケをレアステーキとして出してO-157出て女性がなくなってしまう事件がありましたよね。探せば同じようにずさんな商品展開してるところありそうですよね。。
オフホワイトバージョンがウケる🤣おじちゃんのとこの肉サシ美味しそう🤤牛宮城頑張ってますよね。高いだのなんだの言ってる人とかいるから、大変ですよね〜
あの価格はお酒売れる事前提の価格だと思うんでお肉単体で見たら安いものお多いと思います！
捌いているときはマスクなどしていますか？
牛の生食が危険性あるというのはわかったのですが、馬刺しも食中毒の危険性あるんですか？？馬刺しに関しては規制とか一切ないんでしょうか？
【馬刺し 何故オッケイ】で検索すると一番上にでてきますよ牛の精肉店と鶏の精肉店が別れてるように装備や知識がまた別物で同じ道具も使えないので基本全くの別分野と考えるべきです
馬は恒温動物で腸内細菌が繁殖しにくいみたいなんで生食がいいみたいです！レバーも食べれますしね！
@@ハンサム女狐 丁寧にありがとうございます！！別物と考えた方がよいのですね！！なんとなく一括りにして考えていて、ふと湧いてきた疑問だったので、びっくりしました。調べてみます！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi わざわざお返事ありがとうございます！なるほど、そういうことでしたか。。私自身生のお肉が大好きで、何も考えずいつも注文したり焼肉でもレア気味で食べていたのですが、おじちゃんの動画を見て気をつけようと思いました😂馬刺しは牛よりは安全ということで、今後もたくさん食べていきます！
牛の腸以外は表面さえ加熱すればほぼほぼ大丈夫だと思いますよ！
たん刺しとホモサピさんめちゃめちゃ好き
ホモサピさんもこの刺身たち絶対好きっすよね！
ええやん
そいえば牛宮城のスポンサーについて宮迫さんが言及してましたよ。メニューブックにスポンサーが付いていてるそうです。それで家賃は賄えてると言ってました。シバターが来ても1000.2000人でしょ？と何でそんなに？と聞いてましたが牛宮城から配信とかがあるのでが理由らしいです。現に有名から無名含めて数多くの人が動画があげてメニューブック映す時に高確率でスポンサーロゴが写ってたのでそれ狙いの広告料なのかもしれませんねあとびっくりしたのがお冷を頼むと氷入りのグラスと飲むシリカ水のペットボトルを持ってきてくれるようです。おそらくこれもスポンサーでしょうね
３社で２８０万もらえんのすごいっすね！
ほもサピ面白いのめっちゃわかる笑あらゆるジャンルに対しての知識がすごい
面白いっすね！こんだけ生肉食ってる自分ですが、ホモサピさんの方が１００倍危ないもん食ってますよね（笑）
ザリガニとか初めて食いたくなった
こないだ食ったサガリがなんかレバーっぽい匂いというか味がした
和牛ですか？外国の安めのやつは古いとレバーに近い味になりますよ！
なんか肉の仕入れは大将軍さんから回してもらってるのかなと思います。どうやら飲食店事業とはべつで精肉事業やってるみたいで一頭買いしてるとホームページにありました。
ルートは確実本田さんルートだと思いますよ！
外国産のサガリハラミも生でいけるんですか?
法律的にはグレーなんで大丈夫ですが流石に自分なら表面焼いてトリミングはしますね！
タン塩の味付けがバラついてるとヒカルさんのチャンネルでおっしゃってましたよ〜追記その後動画を見続けると塩を振りかけているのを忘れていたみたいです。
塩だれっぽいのに塩かけるがよくわからなかったんですよね！
ホモサピさん面白いですよね！ドブ魚シリーズが大好きです
マジおもろいっすよね！負けずに頑張ります！
いやぁとにかくうまそう
お腹壊してでも食べる価値はありますよ！自分は吐くほどの症状はほとんど出た記憶ないですね！
本当にタンサシってあるんだ
高級店行けば結構ありますね！
生食といえばホモサピ！！
あんな躊躇なくドブ水すすれません（笑）
ほもさぴさんとか競合のグルメ系youtuberはチェックされてるんですね笑
それ以外にも色んな方の動画研究してます！生かされてるかは分かんないですが（笑）
カンピロバクターになったことありますけどマジで死にそうだったので生は良くないw
鶏刺し、レバーはカンピロりやすいですから気を付けましょう！
最新→細心
オオイヌノフグリ置いてある(笑)
それヤバい草ですか？？
日曜日に訪問させていただきました！上質なお肉が都会と比べてリーズナブルだったのでお腹いっぱいまで食べれて友人共々大満足でした！！
１００パーバレるコメントありがとうございます！（笑）またこっちに来る機会があった際には是非ご来店いただければ嬉しいです！！
2:10 左の肉が60代くらいのおじさんの顔に見えるの俺だけ…？
冷凍で売ってる鳥刺し食べてその一時間後大変なことになったので生はやめようと思いました
実際牛より鶏がだいぶ当たるリスク高いと思います！
肉刺は馬肉以外食べたことないですw怖いけど人生に一度は食べてみたいです。生牡蠣は当たらなかったので大丈夫ですかね？
個人的見解ですがそれぞれの菌に対する耐性が人それぞれなんで牡蠣大丈夫だから生肉大丈夫にはならないと思います！
非常にわかりやすいです。内臓から包丁やまな板などに菌が移るので、肉の刺身は絶対に食べません。
それでも販売する側も食べる側もいる。生肉って結局人気はすごいんでしょうね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 様私は焼き鳥のボンジリでカンピロバクターに当たったことがあり、それ以来、どの肉も生では食べません。実際、レバーにしろ、正肉にしろゴマ油とか醤油の味しかしません。と殺処理場の友達も肉は絶対に火を通せと言われています。
屠場の方は大体生はやめとけって言いますね！馬のレバーですらやめとけって言われましたもん！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 様肉のプロが言うのですから間違いないと思っています。
良心的な価格で質を保つなら足立区とかじゃないと厳しいかな家賃300万で赤字たれ流しで良い質の肉を維持は難しいでしょう
禁止されていないのでグレーゾーンではないと思います
禁止されてないからグレーだと思うんです！
グレーゾーンというのは、一般的にあいまいな状況を指します。法律の解釈によってどちらにでも判断できる場合など。今回の場合、法律的に明らかに白です。ただ、お肉のおじちゃんさんが黒だと思っていることはよくわかりました。
法律的にグレーという意味ではなくて、安全的にグレーという意味で使っているんだと思います。法整備はされていなく安全が担保されていない、一方で衛生環境に気をつけていれば経験上必ず食中毒になるわけではない。これをグレーと言っています。
@@tau6333普通に寿司とかもそうだしな生はどれだけ安全を歌ったり法律的根拠があっても多少は危ない
何時も勉強になる動画ありがとうございます。食べられそうな野草・・・食べられ「そう」？ちなみに野草と言えばカメ五郎さんと言う方がお勧めです。
お初！見てみます！
くいてえ！！！！めっちゃうまそう！なんちゅう肉や
美味いから販売するし買っちゃうんですよね！
やっぱりおじちゃんが1番わかりやすい！かつ面白い！燃えないギリギリを狙ってる姿勢が他のyoutuberよりいいです！（前燃えましたがw）
燃えたっけ？（笑）最近記憶が・・・
ホモサピ雇ったら焼肉の味付けがすべてマキシマムになるよｗ
（笑）
本当に食べに行きたい！
ありがとうございます！
お肉のおじちゃんがホモサピを認知してるっていうのが面白い笑
勝手にジャンル一緒だと思ってたんすけど（笑）
まさかこのチャンネルでホモサピさんの名前を聞くとは思わなかった
ジャンル似てると勝手に思ってました（笑）
牛宮城の凄いところは ほんと 【仕入れ】なんですよね その一点に限る！高級な部位って高級な枝を買う時点で高額の現生がいる 買う人って限られてるんですよね そこから希少部位のみを集めれてる高級な料理店とかは味もそら美味いんやろけどその【珍しい部位】があるので敷居を高くし高額を請求できるし人を集めれてるそれを普通に牛宮城の金額で提供できてるのは凄いよ本当に困るのは高級な焼肉店や料理店だろうね価値なくなるじゃん【なくなりはしないが】ほんと何処に渡るはずだったブツを横流し【横流ししかありえない】してもらったんだろうね
タンハラミ１日で何頭分ももらえるのは信頼の証ですよね！お金出しても頂けるもんでもないのが内臓の世界ですよね！
文体が変で草
最初は提供出来ても長くは続きませんやはり長く質を保つのは厳しいでしょう利益も考えてたら質を落とすと考えられます
グレーゾーンって当った時に、牛宮城でたべて、当たった場合賠償請求通るのかな？？？
食中毒って食べた人何人中何人が罹ったみたいな決まりがあったような・・・ここは詳しくは分かりません。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi フグは食べたし死にたくはなしみたいなものかー美味い物ってのはある意味罪深いですね。
牛肉刺しは、脂の融点の低い、質の良い和牛でないと美味しくないですよね。個人的にはたっぷりのワサビをくるんで塩（できれば岩塩）で食べるのが好きです。肉と脂の旨味がよくわかり、脂があればワサビのきつさは抑えられますし、ワサビで後味もすっきりします。
牛宮城さんは大田牛っていうメスをユッケにしてるみたいなんでいいんではないでしょうか？塩わさび肉個人的に大好きです。
さすが！肉のおじちゃん！！牛宮城が一番面白いし、わかりやすい
自分もホモサピさんにはまってますｗ
マジウケるっすよね！
法律の話ってさ‥結局ゼロリスクだいすきな日本人と責任とりたくねー。って役人の害悪の集まりな気がします。中学生の時に食べたレバ刺しの味は今でも忘れられませんよ…
死ぬ前に食べたいものレバ刺しって方結構聞きますね！それぐらい美味いってことっすね！
おじちゃんホモサピ見てるの草
マジおもろいっすもん（笑）
ホモサピ出てきて草マキシマム全部かけなきゃアカンっすよ
サガリ刺しはホンマに美味いんよなぁ😋
美味すぎますもんね。売りたい気持ちも食べたい気持ちも痛いほど分かる・・・
なんだかんだで牛宮城好きですね笑
嫌いだと思ってたんですか？（笑）本当に感謝しかないですよ！！
高校生なんだが生肉食ったことない
極タンは原価率60ぱーとの話も
まあそのくらい行く可能性は十分ありますね！ただお酒高いからならすと４０パーぐらいに落ち着きそうな感じします！
なんで日本人って生食好きなんでしょうね日本人研究者がカの、シーラカンスを刺身にして食ったそうです。それ聞いて何故、日本人はとりあえず刺身で食いたがる？と呆れてしまいました。結果、美味しくないみたいですちなみに、雌指定なら松阪牛指定すれば出来ますよ松阪牛は全て雌だそうです
松阪の内臓指定できるなら食べてみたいですね～！
俎板２０枚とか包丁３０本とかの必要だから 本職に任せてるだろお店は 売るだけの所 そこでグダグダしてはいけないサッと無菌包装を開封して 使うだけ
あなたのお店に行きたい‼️😍
ありがとうございます！嬉しいっす！
馬鹿な話かと思いますがスーパーで売ってるブロック肉でユッケ作ったりレバーを生食で食べたり15年近くやってますが一度もあたっておりません…中学生から今までずっと同じようにして来てますが大丈夫ですね…これはたまたまなんでしょうか？スーパーの肉は普通に並んでる外国産の肉です。
牛は大丈夫やと思うけどね ピロリ菌の検査受けてるほうがいいと思いますよ胃ガン率がメチャクチャ高くなりますどんな人が触ってるかわからへんからね例えみつかっても飲薬で駆除できますので お早めに！！
食中毒耐性ありますよね！やっぱ弱い方は生食はやめた方がいいと思いますし・・・スーパーのレバーを生食はさすがに自分はできないですけど（笑）
鳥刺を食べると100%下痢嘔吐になります
それでも食べ続けるなんて漢！！（笑）
いつも楽しく拝見してます関係無いですがゲーム実況者のレトルトさんに声が似てる！
見てみます！（笑）
生食に関しては売る方も売る方やけど散々騒がれてたのに食う方も食うほうでしょ
売る＝買うですもんね！
松阪牛のもつ煮とかないのなんでだろう？
内臓は色んな牛がごっちゃになりやすくこのブランドの内臓が欲しいってなっても相当な権力がないと難しいんです・・・
内臓の刺身はこわいリスク高いですね。レバー刺しリプのかぶり美味いですけどね難しいですね
ここまで有名なお店が平気で出してるんでかなり勇気あるなと思います！表面焼いてればほとんど大丈夫だとは思いますけど！
2センチも入れたらたたきになりますねしかし生美味いですしねぇ
ホモサピさん知ってるのは意外でした。おじちゃんの所に食べに行きたいです。
意外ですか？ジャンル一緒だと思ってたんすけど（笑）
内臓刺しで言えば個人的に豚のレバ刺しだけは食べようと思わない。あと鳥刺し。新鮮だから大丈夫！って言うやついるけどあれは大間違いだと思ってる。新鮮だろうが腐敗と違って菌とウイルスはいるときゃいる。わりと昔の人間だから鳥と豚は生で食うのはめっちゃ抵抗ある。あと消化器系の刺し。センマイとか本当に生で出す店もあれば軽くボイルの店もあるから考えたらわからなくなる。腹壊したら壊したとき！って思って食うけどwww
鶏は新鮮なほど当たるって話も聞いたことあります！
いつも丁寧な説明ありがとうございます。生食を出せる店は珍しさからお客が喜んで頼むかと思うのですが肉は生よりも火を通した方が美味しいと個人的に思います。火を通した肉を食えるのは人間だけの特権かと思います。
焼の良さも生の良さもどっちも捨てがたいな～一生どっちかしか食べれないなら確実焼きですけどね！
やっぱり刺身は海鮮類に限りますね。なぜかは知りませんが海鮮類の刺身は安全ですからね。ただし、たまにアニサキスがいる事もありさきす。
夕方に品切れいっぱいだったよ
行ったんすか？なにが品切れでしたか？
ホモサピさんの名前出てきて嬉しい！
サガリの真ん中の筋を砂糖醤油で食べたらうまいすよ！刺身はやっぱり生姜醤油ですな！
サガリすじ砂糖醤油は食べた事ないっすね！モチ好きなんでそんな感覚なら美味そう！試してみます！
おじちゃんの口からほもさぴさんの名前が出たの嬉しすぎるwwwいつかコラボして欲しいです
アフリカの水牛取って食べてみた。とかですかね？（笑）
タン、ハツ、ハラミの細胞は横紋筋で解剖学的に筋肉のようなものなので、食肉業界では内蔵と呼ばれていても保健所的には対象外なんですかね？心臓は太い血管があるとはいえ、消化器と直接つながっている肝臓とは訳が違ってくるのでしょうか。それでも屠畜場で細菌に暴露しない確証もないので、ユッケのようにルールを設けるべきだとは思いますが
誰が作ったか知らない法律の中に「内臓類を除く」って文言が入ってるんで内臓は刺しで食ってもいいって解釈ができちゃうんですよ！たぶん普通の正肉よりだいぶ危険ですけどね！
牛宮城行きたいなおじちゃんの動画はいい広告
そう思っていただけるのが嬉しいっすね！いいことはいい、悪いことは悪いっていうスタイルなんで！
牛宮城の宮迫ハラミ、外国産になってましたよ。最初は和牛だったみたいだけど流石に足らなくなったと思います🤣イチボも刺しで出したんでいいのかなと思ってました。
動画内で外国産って店員さん言ってておかしいと思いました！でもホームページ和牛って書いたままですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 自分は竹○内社長のみてたんですけど和牛には見えなかったですね🤔外国産だったとしたらなかなかお高いハラミですね😅
あれは店員さんの言い間違いかと思ってます！
はじめまして❗️北国より３０ヶ月以上メス牛限定…和牛経産ですよね。
おそらく兵庫の大田牛の定義がメスの３０か月以上肥育みたいなんでそちらのものを仕入れているかと。
ホモサピ呼んだらドブで釣った魚並ぶて、、、
話題性バツグン！（笑）
美味しそうなハラサガタン🤤おじちゃんみたいに衛生面を気をつけてるお店だったら安心して食べられますね😋この前、大阪の最近話題のお店に行って生ハラミを食べたらカンピロになっちゃいました🤪笑友人達も同じモノを食べたんですが、カンピロったのは自分だけ。休日前だったから疲れてて免疫低かったんだろうなぁ。色んな焼肉屋のまな板周りを見る機械が多いですが、生肉提供するお店でも黄ばんでるまな板で何でもかんでも切ってるお店さん多いです😢そういう所で食中毒がでて、レバー以外の生の内臓肉も規制されていくんでしょうね...。
大阪なら〇さむちゃんってとこがバンバン生で提供してますよね（笑）でも保健所も指導できないとおっしゃってましたよ！（笑）
牛宮城の動画みましたが家賃は月280万でスポンサーの広告収入でペイできてるらしいですですからその分利益率は上がってるとおもいます
あれはタブレット広告の話しだったんで今はどうなんでしょうね？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ヒカルの最新の牛宮城の動画で宮迫さんがスポンサー収入のこと話してましたメニューのとこにスポンサーが乗ってるらしいです。
ほもさぴさん面白いですよね
そう思います！！
あんだけ燃えたから逆に懐疑的に見られる下地ができて結果無茶せず真っ当な焼肉屋になっててよかったなぁってぜひメニューがしっかりわかったらお店からして利益率の良いメニューを宮迫さんファンに拡散していきましょ？まず1年続けられるかどうかなので焼肉に注目が集まることは界隈的にも良さそうですし
利益率のいいのは宮迫さんも推してましたが泡のドリンクですよ（笑）
枝肉の食肉市場にいくと絶対生食用に販売するなって掲示されていますがグレーゾーンで出来るんですね恐ろしい内臓関係の雌指定って普通は出来ないしすべて一緒になるからわからないですね自家出荷で自家取りで内臓セットでじゃないと選別は無理なような、ハツ、ミノ、シマチョウ、ハラミ、レバー、テールも内臓全部ついてくるから売るのも大変しかし品薄の和牛タンをあれだけ揃えられるのは凄いね、内臓は個体識別番号もつかないから仕入れもグレーゾーンなような気がしないでもない
極みタンはオーストですから和牛タン１日に何十本もは引っ張ってないとは思いますが、宮迫ハラミは和牛なんで相当数振り分けてもらってるみたいですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi wagyuみたいですネその時点で信用もないです
なんだかんだ肉おじの動画で一番面白いのはGGJ関連。笑
それは困るな～無くなったら終わりやないですか・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi GGJ関連が一番面白いですけど、他の動画もとても面白いですよ！トーク力はもちろんのこと、福岡出身の私としては肉おじと肉おばの訛りを聞いていると懐かしくて安心します。笑この前の自作ケバブマシーンの回、とても楽しそうで最高でした！笑
普通におじちゃんの詳細が気になる
GGJの極み牛タンは一人一人前一回のみ注文で実質限定みたいですね。売り切れて注文できなかった人もいるみたいです。仕込みの手間を考えると、あまり利益は考えないサービス品だと思います。叙々苑より少し安めですし、オペレーションが改善すれば（重要）、悪い店ではなさそうな気がします。
タン中、タン先バランスよく売るためにはしかたないと思いますね！
私からしたら、高いと思います。ま、価値というよりも立地的にあの価格が売り続ける事が出来るのか？そして、大箱というところ、家賃などを含めて、難しいと思いますね。今の売上から、確実に下がります。その売上で維持出来るのかですねー。都市開発を睨んでというのもあるので、渋谷の標準価格が上がれば勝率は上がるでしょうけどね。
本当に動画のような質を維持できれば何年も続くと個人的には思ってます！
おじちゃんのところのお肉はほんとに美味しそうなんだよなぁ……。ホモサピさんが出てきてちょっと笑った(*‘ω‘ *)
うち見てくれてる方ホモサピさん好きな方多いっすね（笑）
おい！！某プロフェッショナルに喧嘩売られてるぞ！！！
え？あんな大物がよそのこと悪く言うはずがないじゃないですか！
タンの塊を捌く様子が気持ちいい〜〜皮がぺりぺりーって剥がれてくのがいい生肉食べたくなってきた🍖
生肉あぶねーって言ってんのに推奨してるみたいになってますね（笑）
なんやかんや言って上手く行って欲しいね
本当にまじめに正直に経営されるのでしたら応援しかないです！コチラも負けてられません！
和牛のタンなんか使ってるわけないやろ笑
流石にそこは嘘はついたら死活問題なんで間違いないと思いますけどね！
ホモサピさん出て来たの嬉しい。笑
子供とはまってます（笑）
ホモサピさんは草
面白いっすよね！
ホモサピさんは有名ですし、すごい方です｡
ロー美味そう… 爺になったら抵抗力落ちちゃうし、食えるうちにまた食べたいレバ刺し美味かったんだけどなー
死んでもいいから食べたいって思ってる人多いでしょうね！
内容どうこうより、焼肉屋で働いてたからわかるけどこれめっちゃイイ肉だ。絶対うまい。
内容はついでで構わないんで他の動画も見てください（笑）
私も牛宮城行ってみたいけど1ヶ月以上予約がいっぱいなんですよねー
４月の予約はまだ取ってないみたいですが知り合い優先っぽいのと３月の遅い時間キャンセルになったお客様優先なんで一般の方は早くてもゴールデンウイーク後になりそうですね！
この人喋り方は変なこと言ってそうなのに、話聞いてると全然まともなことばっか言ってるから安心して観れる
前はそこら辺の肉屋で牛刺し買えたのにな〜😂😢
宮迫は、詳しい知識ば、10%以下の素人です。売名とお酒じゃなければ勝負できない
おじちゃん捌くの相変わらず上手で見てて気持ちがいい……
あんま上手くないよ
@@おっさん-m7y 私の感想なので別にあなたがどう思おうと超絶どうでもいいのでわざわざいいです
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食肉業界に関しては全くの素人ですが、楽しく拝見させてもらってます。
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ありがとうございます！
分かりやすさとテンポ重視で行きます！
馬刺しは安心して食べていいものなんでしょうか？
馬刺しは大丈夫です！
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ウエットエイジングっていいんですか？
ただの真空パックです（笑）
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結局なにが一番難しいって仕入れだと思うのでここが安定していれば
知名度は群を抜いているので安泰ではなかろうかと。
生で食べるより焼いたほうがコクが出て美味い
最近京都でユッケをレアステーキとして出してO-157出て女性がなくなってしまう事件がありましたよね。探せば同じようにずさんな商品展開してるところありそうですよね。。
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牛宮城頑張ってますよね。高いだのなんだの言ってる人とかいるから、大変ですよね〜
あの価格はお酒売れる事前提の価格だと思うんで
お肉単体で見たら安いものお多いと思います！
捌いているときはマスクなどしていますか？
牛の生食が危険性あるというのはわかったのですが、馬刺しも食中毒の危険性あるんですか？？馬刺しに関しては規制とか一切ないんでしょうか？
【馬刺し 何故オッケイ】で検索すると一番上にでてきますよ
牛の精肉店と鶏の精肉店が別れてるように装備や知識がまた別物で同じ道具も使えないので基本全くの別分野と考えるべきです
馬は恒温動物で腸内細菌が繁殖しにくいみたいなんで
生食がいいみたいです！レバーも食べれますしね！
@@ハンサム女狐 丁寧にありがとうございます！！別物と考えた方がよいのですね！！なんとなく一括りにして考えていて、ふと湧いてきた疑問だったので、びっくりしました。調べてみます！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi わざわざお返事ありがとうございます！なるほど、そういうことでしたか。。私自身生のお肉が大好きで、何も考えずいつも注文したり焼肉でもレア気味で食べていたのですが、おじちゃんの動画を見て気をつけようと思いました😂馬刺しは牛よりは安全ということで、今後もたくさん食べていきます！
牛の腸以外は表面さえ加熱すればほぼほぼ大丈夫だと思いますよ！
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ええやん
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それで家賃は賄えてると言ってました。
シバターが来ても1000.2000人でしょ？
と何でそんなに？と聞いてましたが
牛宮城から配信とかがあるのでが理由らしいです。
現に有名から無名含めて数多くの人が動画があげてメニューブック映す時に高確率でスポンサーロゴが写ってたのでそれ狙いの広告料なのかもしれませんね
あとびっくりしたのがお冷を頼むと氷入りのグラスと飲むシリカ水のペットボトルを持ってきてくれるようです。おそらくこれもスポンサーでしょうね
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ほもサピ面白いのめっちゃわかる笑
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面白いっすね！
こんだけ生肉食ってる自分ですが、ホモサピさんの方が１００倍危ないもん食ってますよね（笑）
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和牛ですか？
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どうやら飲食店事業とはべつで
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ルートは確実本田さんルートだと思いますよ！
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追記
その後動画を見続けると塩を振りかけているのを忘れていたみたいです。
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マジおもろいっすよね！
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いやぁ
とにかくうまそう
お腹壊してでも食べる価値はありますよ！
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生食といえばホモサピ！！
あんな躊躇なくドブ水すすれません（笑）
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上質なお肉が都会と比べてリーズナブルだったのでお腹いっぱいまで食べれて友人共々大満足でした！！
１００パーバレるコメントありがとうございます！（笑）
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2:10 左の肉が60代くらいのおじさんの顔に見えるの俺だけ…？
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個人的見解ですが
それぞれの菌に対する耐性が人それぞれなんで牡蠣大丈夫だから生肉大丈夫にはならないと思います！
非常にわかりやすいです。
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生肉って結局人気はすごいんでしょうね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 様
私は焼き鳥のボンジリでカンピロバクターに当たったことがあり、それ以来、どの肉も生では食べません。
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馬のレバーですらやめとけって言われましたもん！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 様
肉のプロが言うのですから間違いないと思っています。
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家賃300万で赤字たれ流しで良い質の肉を維持は難しいでしょう
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禁止されてないからグレーだと思うんです！
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法律的にグレーという意味ではなくて、安全的にグレーという意味で使っているんだと思います。法整備はされていなく安全が担保されていない、一方で衛生環境に気をつけていれば経験上必ず食中毒になるわけではない。これをグレーと言っています。
@@tau6333普通に寿司とかもそうだしな
生はどれだけ安全を歌ったり法律的根拠があっても多少は危ない
何時も勉強になる動画ありがとうございます。
食べられそうな野草・・・食べられ「そう」？
ちなみに野草と言えばカメ五郎さんと言う方がお勧めです。
お初！見てみます！
くいてえ！！！！
めっちゃうまそう！
なんちゅう肉や
美味いから販売するし買っちゃうんですよね！
やっぱりおじちゃんが1番わかりやすい！かつ面白い！燃えないギリギリを狙ってる姿勢が他のyoutuberよりいいです！（前燃えましたがw）
燃えたっけ？（笑）
最近記憶が・・・
ホモサピ雇ったら焼肉の味付けがすべて
マキシマムになるよｗ
（笑）
本当に食べに行きたい！
ありがとうございます！
お肉のおじちゃんがホモサピを認知してるっていうのが面白い笑
勝手にジャンル一緒だと思ってたんすけど（笑）
まさかこのチャンネルでホモサピさんの名前を聞くとは思わなかった
ジャンル似てると勝手に思ってました（笑）
牛宮城の凄いところは ほんと 【仕入れ】なんですよね
その一点に限る！
高級な部位って高級な枝を買う時点で高額の現生がいる 買う人って限られてるんですよね そこから希少部位のみを集めれてる
高級な料理店とかは味もそら美味いんやろけどその【珍しい部位】があるので敷居を高くし高額を請求できるし人を集めれてる
それを普通に牛宮城の金額で提供できてるのは凄いよ
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やはり長く質を保つのは厳しいでしょう
利益も考えてたら質を落とすと考えられます
グレーゾーンって当った時に、牛宮城でたべて、当たった場合賠償請求通るのかな？？？
食中毒って食べた人何人中何人が罹ったみたいな決まりがあったような・・・
ここは詳しくは分かりません。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
フグは食べたし死にたくはなしみたいなものかー
美味い物ってのはある意味罪深いですね。
牛肉刺しは、脂の融点の低い、質の良い和牛でないと美味しくないですよね。個人的にはたっぷりのワサビをくるんで塩（できれば岩塩）で食べるのが好きです。肉と脂の旨味がよくわかり、脂があればワサビのきつさは抑えられますし、ワサビで後味もすっきりします。
牛宮城さんは
大田牛っていうメスをユッケにしてるみたいなんでいいんではないでしょうか？
塩わさび肉個人的に大好きです。
さすが！肉のおじちゃん！！牛宮城が一番面白いし、わかりやすい
自分もホモサピさんにはまってますｗ
マジウケるっすよね！
法律の話ってさ‥結局ゼロリスクだいすきな日本人と責任とりたくねー。って役人の害悪の集まりな気がします。
中学生の時に食べたレバ刺しの味は今でも忘れられませんよ…
死ぬ前に食べたいものレバ刺しって方結構聞きますね！
それぐらい美味いってことっすね！
おじちゃんホモサピ見てるの草
マジおもろいっすもん（笑）
ホモサピ出てきて草
マキシマム全部かけなきゃアカンっすよ
サガリ刺しはホンマに美味いんよなぁ😋
美味すぎますもんね。
売りたい気持ちも食べたい気持ちも痛いほど分かる・・・
なんだかんだで牛宮城好きですね笑
嫌いだと思ってたんですか？（笑）
本当に感謝しかないですよ！！
高校生なんだが生肉食ったことない
極タンは原価率60ぱーとの話も
まあそのくらい行く可能性は十分ありますね！
ただお酒高いからならすと４０パーぐらいに落ち着きそうな感じします！
なんで日本人って生食好きなんでしょうね
日本人研究者がカの、シーラカンスを
刺身にして食ったそうです。
それ聞いて何故、日本人はとりあえず刺身で食いたがる？
と呆れてしまいました。
結果、美味しくないみたいです
ちなみに、雌指定なら
松阪牛指定すれば出来ますよ
松阪牛は全て雌だそうです
松阪の内臓指定できるなら食べてみたいですね～！
俎板２０枚とか包丁３０本とかの必要だから 本職に任せてるだろ
お店は 売るだけの所 そこでグダグダしてはいけない
サッと無菌包装を開封して 使うだけ
あなたのお店に行きたい‼️😍
ありがとうございます！嬉しいっす！
馬鹿な話かと思いますがスーパーで売ってるブロック肉でユッケ作ったりレバーを生食で食べたり15年近くやってますが一度もあたっておりません…
中学生から今までずっと同じようにして来てますが大丈夫ですね…
これはたまたまなんでしょうか？
スーパーの肉は普通に並んでる外国産の肉です。
牛は大丈夫やと思うけどね ピロリ菌の検査受けてるほうがいいと思いますよ
胃ガン率がメチャクチャ高くなります
どんな人が触ってるかわからへんからね
例えみつかっても飲薬で駆除できますので お早めに！！
食中毒耐性ありますよね！
やっぱ弱い方は生食はやめた方がいいと思いますし・・・
スーパーのレバーを生食はさすがに自分はできないですけど（笑）
鳥刺を食べると100%下痢嘔吐になります
それでも食べ続けるなんて漢！！（笑）
いつも楽しく拝見してます
関係無いですがゲーム実況者のレトルトさんに声が似てる！
見てみます！（笑）
生食に関しては売る方も売る方やけど散々騒がれてたのに食う方も食うほうでしょ
売る＝買うですもんね！
松阪牛のもつ煮とかないのなんでだろう？
内臓は色んな牛がごっちゃになりやすく
このブランドの内臓が欲しいってなっても相当な権力がないと難しいんです・・・
内臓の刺身はこわいリスク高いですね。
レバー刺し
リプのかぶり美味いですけどね
難しいですね
ここまで有名なお店が平気で出してるんでかなり勇気あるなと思います！
表面焼いてればほとんど大丈夫だとは思いますけど！
2センチも入れたらたたきになりますね
しかし生美味いですしねぇ
ホモサピさん知ってるのは意外でした。
おじちゃんの所に食べに行きたいです。
意外ですか？ジャンル一緒だと思ってたんすけど（笑）
内臓刺しで言えば個人的に豚のレバ刺しだけは食べようと思わない。あと鳥刺し。新鮮だから大丈夫！って言うやついるけどあれは大間違いだと思ってる。新鮮だろうが腐敗と違って菌とウイルスはいるときゃいる。
わりと昔の人間だから鳥と豚は生で食うのはめっちゃ抵抗ある。あと消化器系の刺し。センマイとか本当に生で出す店もあれば軽くボイルの店もあるから考えたらわからなくなる。
腹壊したら壊したとき！って思って食うけどwww
鶏は新鮮なほど当たるって話も聞いたことあります！
いつも丁寧な説明ありがとうございます。
生食を出せる店は珍しさからお客が喜んで頼むかと思うのですが肉は生よりも火を通した方が美味しいと個人的に思います。
火を通した肉を食えるのは人間だけの特権かと思います。
焼の良さも生の良さもどっちも捨てがたいな～
一生どっちかしか食べれないなら確実焼きですけどね！
やっぱり刺身は海鮮類に限りますね。
なぜかは知りませんが海鮮類の刺身は安全ですからね。
ただし、たまにアニサキスがいる事もありさきす。
夕方に品切れいっぱいだったよ
行ったんすか？
なにが品切れでしたか？
ホモサピさんの名前出てきて嬉しい！
サガリの真ん中の筋を砂糖醤油で食べたらうまいすよ！刺身はやっぱり生姜醤油ですな！
サガリすじ砂糖醤油は食べた事ないっすね！
モチ好きなんでそんな感覚なら美味そう！試してみます！
おじちゃんの口からほもさぴさんの名前が出たの嬉しすぎるwwwいつかコラボして欲しいです
アフリカの水牛取って食べてみた。とかですかね？（笑）
タン、ハツ、ハラミの細胞は横紋筋で解剖学的に筋肉のようなものなので、食肉業界では内蔵と呼ばれていても保健所的には対象外なんですかね？
心臓は太い血管があるとはいえ、消化器と直接つながっている肝臓とは訳が違ってくるのでしょうか。
それでも屠畜場で細菌に暴露しない確証もないので、ユッケのようにルールを設けるべきだとは思いますが
誰が作ったか知らない法律の中に
「内臓類を除く」って文言が入ってるんで内臓は刺しで食ってもいいって解釈ができちゃうんですよ！
たぶん普通の正肉よりだいぶ危険ですけどね！
牛宮城行きたいな
おじちゃんの動画はいい広告
そう思っていただけるのが嬉しいっすね！
いいことはいい、悪いことは悪いっていうスタイルなんで！
牛宮城の宮迫ハラミ、外国産になってましたよ。
最初は和牛だったみたいだけど流石に足らなくなったと思います🤣
イチボも刺しで出したんでいいのかなと思ってました。
動画内で外国産って店員さん言ってておかしいと思いました！
でもホームページ和牛って書いたままですね！
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自分は竹○内社長のみてたんですけど和牛には見えなかったですね🤔
外国産だったとしたらなかなかお高いハラミですね😅
あれは店員さんの言い間違いかと思ってます！
はじめまして❗️北国より
３０ヶ月以上メス牛限定…
和牛経産ですよね。
おそらく兵庫の大田牛の定義がメスの３０か月以上肥育みたいなんでそちらのものを仕入れているかと。
ホモサピ呼んだらドブで釣った魚並ぶて、、、
話題性バツグン！（笑）
美味しそうなハラサガタン🤤
おじちゃんみたいに衛生面を気をつけてるお店だったら安心して食べられますね😋
この前、大阪の最近話題のお店に行って生ハラミを食べたらカンピロになっちゃいました🤪笑
友人達も同じモノを食べたんですが、カンピロったのは自分だけ。
休日前だったから疲れてて免疫低かったんだろうなぁ。
色んな焼肉屋のまな板周りを見る機械が多いですが、生肉提供するお店でも黄ばんでるまな板で何でもかんでも切ってるお店さん多いです😢
そういう所で食中毒がでて、レバー以外の生の内臓肉も規制されていくんでしょうね...。
大阪なら〇さむちゃんってとこが
バンバン生で提供してますよね（笑）
でも保健所も指導できないとおっしゃってましたよ！（笑）
牛宮城の動画みましたが家賃は月280万でスポンサーの広告収入でペイできてるらしいです
ですからその分利益率は上がってるとおもいます
あれはタブレット広告の話しだったんで
今はどうなんでしょうね？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ヒカルの最新の牛宮城の動画で宮迫さんがスポンサー収入のこと話してました
メニューのとこにスポンサーが乗ってるらしいです。
ほもさぴさん面白いですよね
そう思います！！
あんだけ燃えたから逆に懐疑的に見られる下地ができて結果無茶せず真っ当な焼肉屋になっててよかったなぁって
ぜひメニューがしっかりわかったらお店からして利益率の良いメニューを宮迫さんファンに拡散していきましょ？
まず1年続けられるかどうかなので焼肉に注目が集まることは界隈的にも良さそうですし
利益率のいいのは宮迫さんも推してましたが泡のドリンクですよ（笑）
枝肉の食肉市場にいくと絶対生食用に販売するなって掲示されていますがグレーゾーンで出来るんですね恐ろしい
内臓関係の雌指定って普通は出来ないしすべて一緒になるからわからないですね
自家出荷で自家取りで内臓セットでじゃないと選別は無理なような、ハツ、ミノ、シマチョウ、ハラミ、レバー、テールも内臓全部ついてくるから売るのも大変
しかし品薄の和牛タンをあれだけ揃えられるのは凄いね、内臓は個体識別番号もつかないから仕入れもグレーゾーンなような気がしないでもない
極みタンはオーストですから
和牛タン１日に何十本もは引っ張ってないとは思いますが、
宮迫ハラミは和牛なんで相当数振り分けてもらってるみたいですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
wagyuみたいですネ
その時点で信用もないです
なんだかんだ肉おじの動画で一番面白いのはGGJ関連。笑
それは困るな～無くなったら終わりやないですか・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi GGJ関連が一番面白いですけど、他の動画もとても面白いですよ！トーク力はもちろんのこと、福岡出身の私としては肉おじと肉おばの訛りを聞いていると懐かしくて安心します。笑
この前の自作ケバブマシーンの回、とても楽しそうで最高でした！笑
普通におじちゃんの詳細が気になる
GGJの極み牛タンは一人一人前一回のみ注文で実質限定みたいですね。売り切れて注文できなかった人もいるみたいです。仕込みの手間を考えると、あまり利益は考えないサービス品だと思います。叙々苑より少し安めですし、オペレーションが改善すれば（重要）、悪い店ではなさそうな気がします。
タン中、タン先バランスよく売るためにはしかたないと思いますね！
私からしたら、高いと思います。
ま、価値というよりも立地的にあの価格が売り続ける事が出来るのか？
そして、大箱というところ、家賃などを含めて、難しいと思いますね。
今の売上から、確実に下がります。
その売上で維持出来るのかですねー。
都市開発を睨んでというのもあるので、渋谷の標準価格が上がれば勝率は上がるでしょうけどね。
本当に動画のような質を維持できれば何年も続くと個人的には思ってます！
おじちゃんのところのお肉はほんとに美味しそうなんだよなぁ……。ホモサピさんが出てきてちょっと笑った(*‘ω‘ *)
うち見てくれてる方ホモサピさん好きな方多いっすね（笑）
おい！！某プロフェッショナルに喧嘩売られてるぞ！！！
え？あんな大物がよそのこと悪く言うはずがないじゃないですか！
タンの塊を捌く様子が気持ちいい〜〜
皮がぺりぺりーって剥がれてくのがいい
生肉食べたくなってきた🍖
生肉あぶねーって言ってんのに推奨してるみたいになってますね（笑）
なんやかんや言って上手く行って欲しいね
本当にまじめに正直に経営されるのでしたら応援しかないです！
コチラも負けてられません！
和牛のタンなんか使ってるわけないやろ笑
流石にそこは嘘はついたら死活問題なんで間違いないと思いますけどね！
ホモサピさん出て来たの嬉しい。笑
子供とはまってます（笑）
ホモサピさんは草
面白いっすよね！
ホモサピさんは有名ですし、すごい方です｡
ロー美味そう… 爺になったら抵抗力落ちちゃうし、食えるうちにまた食べたい
レバ刺し美味かったんだけどなー
死んでもいいから食べたいって思ってる人多いでしょうね！
内容どうこうより、焼肉屋で働いてたからわかるけどこれめっちゃイイ肉だ。絶対うまい。
内容はついでで構わないんで他の動画も見てください（笑）
私も牛宮城行ってみたいけど1ヶ月以上予約がいっぱいなんですよねー
４月の予約はまだ取ってないみたいですが
知り合い優先っぽいのと３月の遅い時間キャンセルになったお客様優先なんで
一般の方は早くてもゴールデンウイーク後になりそうですね！