【把美國家改造成台灣熱炒店！】爸媽會不會喜歡？這樣道不道地？😅
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 小胖子好強！！
第一次看到這些食譜就這麼樂意下廚做
希望你們看得開心 :)
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莫彩曦 收
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Thank you for all the support guys! Super fun to try and recreate some of these authentic dishes. Love you guys!
🥰
the comment for Peyton only.
in Taiwanese opinion I need to say, the meal you made its so amazing
as you said 「youre an American」,and you make the whole table like that?
damn bro WELL DONE .
Peyton is doing really great, looks very professional !
People put a lot of salt to preserve food, that's why there are overloaded sodium, and that's why you need to soak it in the water for a while before you cooking it.
By the way.... try to buy high quality pickled radish made in Taiwan(at least I know Taiwan government will check it often), because some from "other country" will contain Preservatives, formaldehyde, hydrogen peroxide, sulfur dioxide....
You're really awesome!
莫爸表情 太可爱了啦！！
小胖子的廚藝已經比很多台灣人厲害了👍
小胖子好像是科班出身喔，厲害很正常
他可是受過專業廚藝訓練呢，未來應該會進飯店或餐廳當職業廚師
已經很棒了！味道不對或不好應該是食材&調味料的問題
Can add a bit of butter too! The fragrance 😍
西方技術煮東方餐。
鐵鍋，快炒一定要用厚鐵鍋，越厚越好，越厚溫度越高，鐵鍋使用前要先開鍋(可以yt上找剛哥開鍋)鐵鍋溫度才能夠高，用完後不能用洗潔精洗，刷子刷刷就行，留點油養鍋。鋁製平底鍋溫度太低，快炒不了，只能慢炒。家用鋁鍋還行，要學餐廳就得買鐵鍋，圓底鐵鍋。
快炒就炒前洗菜切菜準備食材時間多一些，準備好食材一下鍋，一切就是快快快，才能爆出香味。
小胖子要學中國餐快炒，快買個厚重圓底鐵鍋(所謂的中華鍋)，
小胖子好厲害！台灣的熱炒第一次做很容易失敗，即使是簡單的菜脯蛋都有可能失誤，小胖子竟然能靠食譜就完成經典料理！看的我都好想吃啊～～～再次給小胖子一個掌聲！！謝謝你們這麼愛台灣美食❤️
＋1
現在我們還不能出門吃
小胖子真的很厲害，一看就知道平常有在做菜，杏鮑菇用“滾刀切”和“甩鍋”都很有架勢，期待下一次看小胖子料理食物！
我是台灣熱炒廚師 😀看到小胖料理 台灣熱炒其實已經算是很不錯了！大約有70%水準，對於不熟這個菜系可以做到這樣已經很棒囉
真的帥爆了！會做菜的弟弟好厲害，而且他慣用左手，聽說這樣的人比較聰明，這些菜色很多台灣人在家都不一定能自己做出來了，而且你們在美國要買到這些食材還那麼困難，很佩服你們，期許能有個副頻道是可以看到小胖子的料理vlog😊😊😊
我弟專科是學軟體工程的，奇怪的是他很喜歡做菜給家裡人吃，會做菜的弟弟太好了🥰
我弟也是慣用左手，不過寫字用右手😋
小胖子好厲害～
完全沒有吃過及煮過，光聽製作過程能做出熱炒的美食，給小胖100分
應該是有吃過 他說他們2018年有一起吃過熱炒
@@MrBee791018 但都過多久了 一個外國人能煮成這樣 已經很厲害了👍
小胖子真的好厲害，是台灣人也不見得能燒出那樣五道菜呀！
小胖子真的令人佩服 帥氣的甩鍋是需要真功夫的很厲害
餐廳最花時間的就是備料，料都準備好，炒一道菜只需要5到10分鐘。
小胖子很厲害，菜色的完成度很高。
小籠包比較難包，不過水餃和餛飩可以挑戰看看。
天啊！太厲害👍了！看Adam的肚子就知道有多好吃了！我覺得小胖子快要可以「出師」了！他真的很有天份！很喜歡💕看你們在美國的一切生活點滴！
小胖不胖，而且超陽光、不怕挑戰，一整個態度十足！廚藝也太好了！！
美國人會台灣熱炒，太厲害了！小胖子再多學幾道熱炒，以後在美國可以開熱炒餐廳
小胖子好厲害👍🏻👍🏻 杏鮑菇切的方法完全正確！
滾刀塊
小胖子料理都掌握到精髓!鹹蛋黃先炒到發泡、蛋白切塊再下鍋、三杯醬汁要收乾....你的步驟非常精準，真的好厲害! RESPECT!
應該是鹹蛋黃有腥味就不好吃了，鴨蛋是重點
金沙豆腐的鹹鴨蛋的蛋白可以不要放
或放一點點就好
小胖子非常厲害
地瓜葉可以用水煮燙熟, 再淋上蒜泥+醬油, 這樣更好吃又容易
弟弟很厲害, 第一次做很棒~
小胖子真的太厲害了!!!!
沒有吃過卻能煮得跟熱炒店一模一樣!!!
今天真的就是熱炒店阿!!
你們真的好厲害!!
最近因為疫情只能在家自己煮
才發現很多中式料理真的很難做
像鹽、醬油、配料的比例都要拿捏好才能做出好吃的料理
而且我覺得小胖子真的超強!!!一下廚就是做熱炒的菜，而且還可以炒出台灣味
真的請收下我的膝蓋!!
熱炒中菜師傅真的很辛苦 翻鍋備料火候等等手續比起來其他國家複雜多，敬佩所有中餐師傅！你們都好厲害！小胖子主廚超強👍🏻悟性很高啊！
小胖子變瘦變帥了😂😂
能做出那麼多快炒真的很厲害
小胖子超級厲害，搞不好疫情結束再來台灣待個一個暑假，回美國就跟神一樣了！家裡有個熱衷做菜的人，生活就是不一樣
小胖子，Good job!
He’s actually pretty good!!!!! I was drooling the whole time lol! 😂
drooling for the food, or for him? 😛
看到莫爸爸莫媽媽小胖子努力用筷子吃飯覺得好可愛 XD 我覺得小胖子真的可以學習當廚師 好幾支影片都可以看到他的手藝有慢慢進步^^
7:05 彷彿聽到我做菜教學的聲音：） 很開心出現在
莫彩曦Hailey頻道
哇野生簡單哥 真的聽到你聲音咯 我每次都看你的影片做菜
哇,i got you
跟著簡單哥做料理！
有意思! 👍👍
真的是簡單哥欸
小胖子對於料理有他“主廚”的堅持，好有趣！
小胖子真的太厲害了；更厲害的事 XD 居然知道 Adam 講的中文，好強的“直覺”！？
感覺小胖子變瘦了
之後小胖子有來台灣
好希望他能在台灣熱炒店
廚房內幫忙一天 感覺會很好玩🤣
（如果美國有台式熱炒店感覺也行）
#超喜歡看小胖子挑戰台灣美食👍
他有仔細看包裝寫鹽份等資料，不只烹飪技術，營養知識也提升，肯定有在健身。
小胖子之前就有說他有在健身
金沙蛋黃要壓碎~跟油乳化在一起炒成泡沫(沒有顆粒)~~蛋白當成鹽，所以不要多要切碎，蔥蒜辣椒末跟蛋白要起鍋前再下..拌兩下就好，杏包菇滾刀用得很好~~那樣切沒錯~~
金沙豆腐應該是蛋黃蛋白比例不對。
To:莫爸 至少一半的台灣人都會包餃子喔！
看到莫媽媽說想每天吃台灣菜 小胖子秒回 NO 我笑了 (對小胖子而言每天都是個挑戰) 小胖子太厲害了
看完深深覺得小胖子超厲害也超辛苦的，果然在廚房的男人最帥氣…
金沙豆腐中的蛋黃味道太重的話可以加點米酒或一點白醋去腥味就會好一點。另外蛋黃要炒到蛋黃化開起泡之後再加入之後的食材就可以改善了。另外如果你是用二顆鹹蛋的話，那蛋白部份放一個或一個半的量就好，太多的話會很鹹且腥味很重，這時候就要多加點糖去改善鹹味。因為有先炒綠色蔬菜，所以如果加白醋，綠色蔬菜會變黃，所以建議你甜豆可以改成後放或炒好先裝起來之後和豆腐一起回鍋就沒有這個問題囉。
那裡買米酒 可能有問題
白葡萄酒就可以了
@@wesleywong1378 亞洲超市原來那麼猛 不會連花露水都有吧
蛋白我都只放一點點。
@@wesleywong1378
有地瓜葉我就覺得超神奇了！
全部煮好時那個畫面真的很像，相當厲害，對於嫌少煮中餐經驗的人，非常的棒，金沙豆腐可能還是要用台灣的鹹蛋比較道地吧?又有白飯又有蘋果西打這就是台灣熱炒店
雖然缺了一個湯但真的好像放學回家媽媽晚餐會煮的一桌菜，連白米飯都有加上全家用筷子吃看起來真的有夠台的😂看得出來你們真的很用心😂
小胖紙好像抽高變瘦了。很厲害！第一次做熱炒，還做了台式５道菜。拍拍手！
小胖子太厲害啦！ 希望之後謝謝你們為疫情下的台灣帶來歡樂🤣 願大家都平安健康的繼續觀賞之後小胖子的好廚藝👌🏽
偷偷許願希望之後影片有janejane ❤️❤️
覺得好感動～我們平常吃的食物，你們卻如此的珍惜及想念～～你們真的好愛台灣～😍
主廚跟副廚表現得超級棒！！
我們煮菜脯蛋時、、會先把他泡在水裡擠壓、捏揉 、清洗掉鹽分。菜脯 是 鹽醃 白蘿蔔後日曬而成。
嗯 ! 我也是會建議把那個那個已經淹過切成絲條狀的鹹菜哺 .. 先來去泡可以食用或者已經過濾過的自來水( 大約20 ~ 30分鐘 ) .. 用沒有染色過的絲巾或者白布 .. 把泡過水的絲條狀菜哺包起來把過多的水份擠壓出來 .. 把那些菜哺切成碎塊狀
熱炒其實最麻煩的是前製備
所以會花比較長時間
小胖子杏鮑菇切得很正確很有自信👍
不過金沙要爆香，香氣才會出來唷
下次可以試試看
對啊，除了鹹蛋黃爆香外，我記得好像鹹蛋白不該全部倒進去，整道菜會太鹹
12:57 小胖子：Don’t hurt my feelings 哈哈哈哈
你做得很棒啊哈哈哈哈 超讚
應該每個人都會包餃子
從小就會跟著家人包
不過水餃皮是買現成的
絞肉可以參考網路上別人的配方
讚
小胖子又帥又會做菜簡直就是天菜。
好愛你們一家，驚訝你們都很會用筷子，以為你們在美國會改用叉子吃，呵呵
那是代表兩位已經開始想念台灣美食了🤭🤭小胖子主廚，給你一百個讚，蔥薑蒜可以先爆香再放食材，更優
弟弟真的是太太太太厲害了！什麼料理都難不倒的感覺！即使是台灣人也有一堆看著食譜也做不出來的人😂 彩曦也有很大的功勞，你一定很努力仔細地研究食譜，並且要把它解說的讓弟弟容易理解也是辛苦工👍
而且居然親自從那麼遠買材料！我以為系列影片裡的東西都是在附近亞超或是網路買來的
菜埔是醃製品所以鈉含量一定超高 食用前要洗過就好了 這樣煮出來也不會那麼鹹 金沙豆腐妳們用的鹹蛋(鴨蛋)量太多了所以一定很鹹 炒一盤兩顆蛋就夠了
我記得彩曦跟Adam不喜歡鹹蛋黃
包含蛋黃酥跟苦瓜鹹蛋
所以金沙豆腐不喜歡
應該是正常的😂
但我超愛鹹蛋黃
金沙豆腐鹹蛋苦瓜蛋黃酥
全都大愛❤️❤️❤️
13:05 這樣火力炒出來的家常菜也很好吃啦,熱炒店是因為要快速炒好,所以他們的爐子火力超強😂
PS:今天的料理看起來很好吃,感覺主廚和副廚很厲害耶,也許哪天連小籠包都會做了吧~~~~~~😁
媽媽她不叫小籠包，她叫”鼎泰豐”😆😆😆
小胖子 realllllllly did a great job,even me can’t cook these 5 dishes.
小胖子真厲害！“金沙豆腐”在台灣，其實和另一道菜“苦瓜鹹蛋”是很像的！可以試看看哦！
菜埔蛋是媽媽味，我超喜歡！
好喜歡看這樣的題材，感覺可以更瞭解美國的文化，而不是只透過影視產業接觸，而且文化的碰撞真的很有趣～謝謝彩曦能夠帶來這樣的影片🥰🥰🥰
完蛋這集絕對不能在晚上看不然肚子會一直叫！好強喔！那個金莎豆腐真的不好做～台灣熱炒店真的讚！謝謝你們在疫情期間也讓更多人認識台灣熱炒！Peyton is really awesome 👌
真的 還沒吃晚餐好餓喔🥲🥲🥲
😀真奇妙的感覺，看幾個美國人在家吃台灣菜。awesome, good job.
小胖子的廚藝真的好厲害！
很喜歡彩曦一家人，總讓人感到溫暖跟愉快，
很棒的挑戰！
用筷子吃飯也很厲害ＸＤ❤️
愛你們
鹹蛋其實就是鴨蛋做的！看著食譜要做好熱炒，真的不是簡單的事情！看到這集影片，我想這應該是彩曦想念台灣了，通常想念一個地方會從食物開始！台灣最值得想念的東西，當然就是食物！
天啊看起都好好吃！你們好厲害，菜的賣相都很好！
主廚副廚也都很厲害，而且小胖色要笑死我了😂
看了好餓，每一道菜我都可以吃完！
開心的一集👍
包水餃是不難
但沒用過包過包子跟小籠包
小胖子好厲害!!
肉不要放太多
10:52 彩曦爸要起身拿盤子，Adam竟然出手拍了岳父一下，看了瞬間冒冷汗，可見他倆感情應該不錯...
小胖煮的菜看起來好好吃，對於一個外國人來講已經非常之好啦！期待小胖下一次煮的菜，美國菜也可以啊！
小胖子，瞬間變好帥，剛看到就馬上點進來。
還沒看到你們家人吃到料理的滿足表情❤️
看起來好可口，真厲害第一次就可以煮成這樣。
小胖子廚藝很強ㄟ...他可以在當地開中式家常菜了.哈哈.切薑片那個很俐落
小胖子真的太會煮台灣料理了!!!超級驚艷的!!!!!! 很開心看到小胖子
開了五個多小時的車去買食材，挑戰煮台灣料理:))))))))))))))))
小胖子唯一錯的就是 竟然有辦法炒了一桌子的菜 立刻坐下吃飯 厲害🤣🤣
我炒完基本上是熱爆 沒休息一下 沒辦法吃飯
10:35 真的是整集最好笑 😂 很喜歡小胖子！不做作的幽默 🤩
謝謝你們將道地台灣熱炒帶到美國，可說讓它名揚四海；
成品看起來很好吃，看來小胖子已晉身為～型男大主廚！👍😃👏
註：有沒有人跟我一樣想嚐嚐看？🙋♂️
建議把小胖子改名為小帥哥！
可以在美國家庭看到台灣料理還有米飯，是一件很感動的事，蕃茄炒蛋.蒸蛋.滷肉飯一定是下個必吃佳餚😋希望妳的家人們會喜歡台灣好味道，爸爸和先生的互動太可愛了！
小胖子很厲害,已經有6分像了.
下次地瓜葉,你可以用熱水燙約2分鐘,然後加香油、蒜末、油蔥酥、胡椒及醬油一起用筷子攪拌,這樣地瓜葉會看起油油亮亮，聞起來香氣十足,吃起來清爽可口.
專業!!
真的，上次有人就是這樣煮給我吃，非常的美味好吃，比一般純水煮好吃太多
而且記得要切小段 XD
鐵鍋，快炒一定要用厚鐵鍋，越厚越好，越厚溫度越高，鐵鍋使用前要先開鍋(可以yt上找剛哥開鍋)鐵鍋溫度才夠高，用完後不能用洗潔精洗，刷子刷刷就行，留點油養鍋。鋁製平底鍋溫度太低，快炒不了，只能慢炒。家用鋁鍋還行，要學餐廳就得買鐵鍋，圓底鐵鍋。
快炒就炒前洗菜切菜準備食材時間多一些，準備好食材一下鍋，一切就是快快快，才能爆出香味。
他們在美國，恐怕東西不好找啊…
看得都流口水了～這五道菜幾乎都是熱炒店必點的菜耶！酸酸甜甜的那道台灣會說糖醋排骨。主廚小胖子跟副廚彩曦好厲害喔！
小胖子好厲害喔，每道菜看起來都很好吃😋
會煮飯的男人最帥👍
另外我覺得小胖子的身材變好了耶，已經跟「胖」沒有關係啦，應該叫小「瘦」子😍是個帥哥呦❤️
可是小胖子聽起來比較可愛說
@@Athana2332 🤣
金沙是用鹹的煮熟鴨蛋
炒的時候要炒透，要炒到起泡泡!! 油可以稍微多一些
概念是當做醬汁包裹在炸豆腐外面
炒的不夠會有臭臭的蛋腥味！
開車5小時，只為了做一頓飯，太感動了，下回拍莫媽的一天
在台灣... 騎摩托車出個路口就可以買到想要買的東西了... 在美國真的很辛苦
我家巷口外有2家便利店 1家超市 社區樓下有大賣場 外頭都是小吃店 台灣真的“吃”好方便
所以我們是身在福中，世界上找不到一個國家，食，衣，住，行都很方便，上高山，看藍海都在一小時內完成，實在很難想像，買個食材要從台北到最南端的墾丁
@@yu-pinhsiao3714 難怪大家都不做飯。美國很多地方出去找好吃的中菜不容易，中式食材也不一定容易買到，要自己做得好是更大的挑戰，所以每次回台對台灣滿街的美食大流口水，嫌自己一個肚子太不夠用。
小胖弟很厲害 可以煮這麼道地的台灣菜 台灣有很多好吃的料理 希望可以一樣樣試做出來 享受異國風味 小胖弟和彩曦加油 加油 感恩 闔家平安喜樂
peyton is not 小胖子 anymore. He’s a 大帥哥 now
Yes
長開了，嬰兒肥消了
今天看到小胖的用心還有你們的愛心我訂閱了，我是一個會下廚的人，看到小胖第一次做菜真的要給一個大大的讚！
菜脯蛋可以試試把菜脯跟蔥花先炒過取出放入碗中蛋液攪拌後再煎（這樣會更有香氣），煎的時後可以用鍋鏟不斷滑動攪拌蛋液成半凝固形（這樣比較翻鍋蛋液才不會水水的，也比較不會焦，蛋吃起來也比較有層次感），期待你們繼續做台灣熱炒，也會繼續觀看你們的影片，加油！！
彩曦的影片是我看過最台的美國家庭了！Adam打岳父!XDDD
小胖子超棒，馬上看就會做。比很多台灣人還利害。
小胖子好厲害！那個杏鮑菇感覺超好吃🥺
小胖子真的好有趣😂😂😂臉超有戲的戲精🤣
還有小胖子廚藝很棒喔👍
小胖子已經很棒了 煮菜要有所堅持~很棒 細節可以再慢慢琢磨 依照你們喜愛的方式去修改 吃東西開心最重要
😍小胖子真的好帥✨⋯
尤其是說菜圃兩個字的時候（特帥
每看一次我都會這樣說一次😆😆😆
沒辦法無法忍住不說🙊
我大半夜看肚子有夠餓🥲
好喜歡小胖子嘗試做台灣料理的系列影片 最後給親友、家人品嚐的片段也很有趣很溫馨~希望今後也能繼續看到小胖子大展身手😁
小胖子真的很厲害了！只是少了鐵鍋跟大火搭配，不然一定會更加分，讚啦！
鹹蛋先把蛋白跟蛋黃分開，剁的越碎越好，將油倒入鍋子熱鍋，蛋黃先下鍋炒到出泡泡之後放入豆腐拌炒入味，加入蛋白在拌炒起鍋（鹹蛋的蛋白比較鹹，以個人口味適當加入）
我看到小胖子把剩下的蛋白都放進去就有點擔心會太鹹～XDDDD
看到那個蔥已經在鍋裡，沒什麼油就下蛋黃，讓我好想大叫😂😂
蛋黃用油炒到出泡泡就會超級香了啊～
真的
可以先把所有菜跟配料都切好、分裝好，才能快速炒好所有菜同時上桌，熱炒才不會冷掉。
鹹蛋挖到砧板上用刀面抹+壓比較快，怕味道太重可以用一點南瓜泥取代。
我先生是熱炒店的廚師，他們在炒熱炒的時候，會把所有的配料一次準備好，所以你們才會覺得熱炒怎麼可以這麼快煮好，就是這個原因，前置作業沒給大家看到😂 分享給你們~~~
By the way這次的主廚太強大了吧！看了都餓了🤣🤣
小小建议给彩曦 🥰煮菜时尽量别戴戒指哦 否则容易刮花就不好了😅
小胖子說對了…鹹蛋是用鴨蛋做的
菜埔 要用水泡過洗過幾次後 再下去炒 ,不然太鹹
對對，不然那吃下去真的會看到上帝
主廚就是主廚~很厲害耶~ 畢竟西式廚房跟中式廚房有差~還原度很高了!
但我也不愛金沙系列的菜~~~XD
小胖子's so professional, and he looks soooo in shape!
Someone has been working out, huh?
雖然無法吃到小胖子的熱炒菜，菜哺蛋最像台灣熱炒（我很愛台灣熱炒菜），所謂熱炒是因為大火快炒散發香氣四溢（火很大我會怕怕）。但小胖子廚藝毋庸置疑的非常棒👍👍💯❤❤❤❤
很厲害哎，開車五小時真的很辛苦
菜譜可以用水清洗，才不會太鹹，也不可以清洗過度喔。
弟弟變更帥了❤️
（熱炒比我煮的還棒，只好自動忽略這個話題，直接進入吸睛畫面）
又帥又會做菜…想逼死多少人啊🙈
之前住歐洲的時候，要找台灣的食材和調味料真的很辛苦，能煮得這麼道地很厲害👍
小胖子做的感覺超好吃 很道地！
He cooked so good 🤩
小胖子已經很厲害了，吃熱炒一定要配白飯、啤酒、水果飲料（柳澄汁或芭樂汁）才對味^^
小胖子的廚藝已經算是很不錯了！
下次是小胖子還是彩曦要挑戰番茄炒蛋呢？
番茄要先下油鍋翻炒，這樣才能讓番茄釋放出茄紅素，然後再加上蛋液（蛋白蛋黃打散）。
Actually, when we cook golden tofu, we don't put any salty white egg into this dish. I think only salty yolk in it will be more delicious. You can try it next time, maybe you all will love it. However, Peyton did super well!!! You cook better than most of the people in Taiwan! 👏🏻 太厲害了!!!!!!!! 👍🏻👍🏻👍🏻
The salted egg tofu reason it didn't taste good is that you guys put in the entire salted egg white instead of just a bit to flavour the dish. Also, the way to cook it well is to oil fried the yolk till it completely bubbles up with constant stir-frying at low heat then add in the fried tofu and garnishes and mix well then the white to flavour plus maybe a little pepper.
小胖子真的超厲害，可以在不一樣的文化只憑聽翻譯做出看起來不錯的菜！
煮菜沒有對錯，喜歡怎麼煮就怎麼煮！
I think 小胖子 did a great job, and all of the meals looks delicious
帥哥小胖子尊敬熱炒師傅，我尊敬他
第一次？做異國料理，做成這麼完美真的很強！那個三杯杏鮑菇看起來超好吃
菜埔要先泡水啦~~
那鹹度是因為保存需要
泡水把鹽巴稀釋出來
才是比較好的做法
Peyton literally cooked Taiwanese cuisine! It’s really astonishing to see American making such authentic and local dishes, he indeed did a great job👍🏻! We’ll look forward to seeing these series! ❤️