【泣き虫店主】“私もう一度店やります！” コロナ禍で再挑戦…奮闘８か月『every.特集』
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 去年、新型コロナで一度、店を畳んだ女性店主。「料理でお客さんを笑顔にしたい」とコロナ禍、借金をして再び店をオープンしてから８か月。しかし、新たに構えた店も時短営業や様々な規制で、ジリジリと体力を奪われていく。そんな中でも、笑顔を忘れず奮闘する店主を追った第２弾です。
ナレーター：中村雅俊
（2021年10月28日「news every.」特集より）
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”料理で人と繋がりたい” 。これ、飲食店を経営した人でないと分からないでしょうね。商売で儲かるとか儲からないとかよりも、人と繋がる事の喜びが大きいというのは同じ飲食店を経営している自分も同じです。人と繋がれるという事はなかなか人生で簡単に出来る事では無いですから。それは飲食店では無くてもどんなビジネスでも同じところがあると思いますけど、飲食店は多くの人と繋がれる可能性があるビジネスです。
うん、高いな。
市川の相場はそこまで高いのか
お惣菜売るのであれば
その需要があるから
子供向けのプレートなり家族向けのメニューを作る
デリバリーサービスを始めてみる
まず値段が寄り添ってない
ヒサトミさんのその後気になってました。また、後取材よろしくお願いいたします
手作り惣菜いいですね～再出発ありがとう御座います、これからもお身体に気を付けて🙇
努力 諦めない心が 良いね
唐揚げが100g314円って、港区くらいでしか通用しないのでは？
やっぱり値段が強気ですよね？私は地方なのでこれが首都圏の相場かと思ってしまいました。
都心は これくらい 下町は3分の1くらい 都心は家賃高いから
値段が強きすぎる・・・
素晴らしい！今後も頑張って下さい。
自分も飲食店を経営してますのでコロナの大変さは良く分かります。
このお店はコロナには負けないですね！
以前、職場の近くにあった人気の惣菜店は
ご飯の入った二種類のサイズの弁当容器をお客さんに選んでもらって
食べたい惣菜を選んで入れてもらうシステムでした。
基本的に肉と魚の惣菜を選んで数種の副菜も選んで詰めてもらう感じ。
選ぶ楽しさがありました。市川の隣、松戸に以前あった店です。
主婦のグループが始めた店でした。お店頑張って下さい。
飲食って離れるとまたやりたくなるよな
がんばってほしいけど、さすがに市川で1500円の夜定食は値段高過ぎないかな？
近ければ、行きたいな。
高いですよね。。
店作りの費用を抑えた時みたいに、商品の値段も努力して抑えたらいいのに。お客さんだって安く済ませたいってことが、何故わからないんだろう。
夜定食おいしそう！
コロナとか何もなくても飲食店が閉店することは
とても多いのでなんともね。
中々の価格設定で草
俺 都心に住んでるけど パングラタン500円は高い
店主さん 可愛い 頑張って
野菜のメニューも、欲しいな
高～い
この店2回目の特集？
前回も批判があった様な…
心が焦げたいい女性だろうな、皆が助けてくれませんか❓まだ行くゾウ、ぜっひ。
前回も高いって言われてたなぁ…
頑張ってください。貴方ならできる。
フルーツサンドってほんとにパンに果物乗せただけなんだなｗ
当たりまえwww
千葉の割に高い
中村雅俊？ナレーション？え？
このようなお店へ国は支援をすべだと思うオリンピック強行して何が残ったのだろうか？無駄金が多すぎる競技場作って何に使えるのか?維持費で金がかかる生きない捨て金だ。もっと生きるようにお金を使って欲しい選挙対策とか変な下心があるから金が生きない
高いわ！
だみだこりゃ
だいたいこういう店舗ってコンサルタントの計画に乗ってるだけなんだよね。
コンサルタントが「店舗設計からメニュー開発まで支援します！努力次第で絶対に儲かります！資金は店舗改装、運営支援込みで80万円です！」みたいな感じ。
最近いろんなとこにこういうカレー屋やカフェが増えたでしょ？それなんですよ。
新型コロナで客が9割減やなく、お前等メディア、マスゴミ、政府が飲食店攻撃しまくったせいやろ！
ばっかじゃねぇの？
この店、とは言わないが
メニューは多くしない方がいい。
1.
品数が増えれば仕入れ品、レシピ、調理器具や調味料が増える。
無駄に在庫を抱える恐れがある。
2.
品数が増えればジャンルが増える。
他店、即ち専門店や老舗がある中で
客はここが何屋さんかわからなくなりその店の'味'が分からなくなる。ましてや専門店イカの味だと'そこそこ美味しいごはん屋さん'とだけ認知され、忘れられていく。
3.
品数が増えても客の注文数は変わらないし、ロスの可能性が大。作り溜めして小さな負債をかかえながら営業するのは危険。回収できるほどの来客があれば話は別。「来ないかも」の雰囲気ではやらない方がいい。
4.
品数が増えれば仕込みが増える。
自分としては「こんだけ作ったのに」
と仕込みに対する情熱、達成感は変わらないからだんだんと病んでいく。
頑張ってください。
コメント一位！＾＾
@はりお こんにちは~