李家鼎煮生滾粥用紅銅煲傳熱快｜雞粥加黃豆添香味後落腐竹｜用新米水份多粥綿滑粥底完成再煮雞｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

李家鼎煮生滾粥用紅銅煲傳熱快｜雞粥加黃豆添香味後落腐竹｜用新米水份多粥綿滑粥底完成再煮雞｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
銅煲傳熱快，能保持食材嫩滑，用之煮生滾粥，別具滋味！李家鼎(鼎爺)帶譚玉瑛(阿譚)瓹窿瓹罅購買銅煲，炮製傳統的「生滾雞粥」。生滾粥和炒麵可謂最佳配搭，鼎爺用心烹煮雞粥的同時，再示範一道惹味的「豉油王炒麵」。煲粥、炒麵同樣容易黏底，烹調時有何竅門？吃過暖胃雞粥，鼎爺偕阿譚逛街市，物色經濟補身的食材，並憶述兒時跟老一輩捉黃鱔，用自己的手指做餌。鼎爺精挑細選白鱔，做出「蒸蒜頭豆豉盤龍鱔」，盡顯廚藝功架！
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