극강의 촉촉함! 구수한 쑥단호박크럼블 | mugwort & sweet pumpkin crumble cheesecake
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 홈베이킹의 장점은 먹고 싶은 디저트를 원하는 맛으로 바로 만들 수 있다는 것.
그리고 오랜만에 만난 지인들에게 마음을 담은 디저트를 선물할 수 있다는 것.
정말 오랜만에 지인들을 만나는 자리. 한 뼘 되는 선물용 박스를 어떻게 채울까 여러 구움과자를 살펴보다가 묵직한 크럼블 치즈케이크에 마음을 뺏겨버렸다. 평소 조합해 보고 싶었던 단호박과 쑥으로 만들어 본 ‘쑥단호박크럼블’. 향긋하고 바삭한 쑥 크럼블 사이에 부드러운 단호박 필링을 채웠다. 단호박 반죽은 수분 함량이 높아 포크 자국이 그대로 담을 정도이다. 그 말은 극강으로 촉촉해서 사르르 부서진다는 뜻. 대비되는 색감, 식감을 모두 잡은 이 크럼블 치즈케이크는 선물 받은 지인들이 입을 모아 맛있다는 후기를 기꺼이 보내준 검증 받은 디저트가 되었다.
▼재료(파운드 틀 20x7x6.5cm 1개 분량)
[쑥 크럼블]
박력분 95g plain flour
아몬드 가루 40g almond powder
황설탕 35g brown sugar
흰설탕 20g white sugar
쑥가루 15g mugwort powder
소금 1g salt
버터 100g butter
[단호박 필링]
크림치즈 150g cream cheese
설탕 38g sugar
찐 단호박 190g steamed sweet pumpkin
단호박 가루 10g sweet pumpkin powder
계란 1개 egg
생크림 60g cream
전분 5g starch
바닐라 익스트랙 2g vanilla extract
소금 1g salt
깍둑썰기 한 단호박 65g chopped steamed sweet pumpkin
✔쑥 크럼블용 버터는 차갑게 준비
✔단호박 필링용 모든 재료는 실온 준비
✔틀에 유산지 재단하여 미리 작업
✔하루 냉장 숙성 후, 다음 날 시식 추천
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진짜 대 존맛 조합...🥹🧡💚 할매입맛 기절합니다... 영상의 소리도, 색감도 전체적인 영상미가 너무 예뻐요...! 혹시 흑임지같은 한국적 재료들 더 다뤄주실 수 있나요?
어머 감사합니다! 사실 오래전부터 흑임자 디저트 만들고 싶었는데 시판용 페이스트는 대용량 뿐이더라구요.. 리스트에 올려놓겠습니다🌚🖤
와 색감이 너무 예쁜데요 저도 한번 꾸워서 먹어보고 싶네요^^
그렇죠, 색감 정말 예쁘죠? 한 조각 베어 물면 부드러운 단호박 필링이 눈 녹듯 사라지고, 뒤이어 은근한 쑥 향 크럼블이 파사삭 씹혀요.
안에 냉동실에 있는 떡을 같이 넣어서 구웠는데 진짜 맛있어요!! 레시피 감사합니다!😊
우와! 천재이신걸요.. 중간에 쫄깃한 식감까지 들어가 더 맛있을 것 같아요!
색감 너무 좋네요~할매 입맛은 만들러갑니다
감사합니다! 입맛에 맞으면 좋겠습니다
진짜 맛있을 것 같아요 ㅜㅜㅜ
차갑게 해서 먹으면 포크질 할 때 식감부터 샤르륵- 촉촉하고 부드러우니 홈베이킹으로 추천드려요!
기가맥히네요
감사합니다 :)
와우 소리가 저절로 나네요.알고리즘으로 알게 되었는데 만드시는 디저트마다 엄지척이세요.❤ 외국에 살아서 단호바가루를 구할수가 없는데 대신 박력가루로 대체할 수 있나요? 아님.... 조언 부탁드립니다. 구독합니다 ❤
안녕하세요! 시청해 주셔서 감사드립니다. 간 단호박, 찐 단호박이 들어가서 맛은 충분히 날 것 같고🤔 음... 단호박가루 분량은 박력분으로 대체하셔서 수분 잡아주시면 될 것 같아요. 부디 좋은 결과물이 나오길 바랍니당💛
와 제발 팔아주세여😢
요것도 맛있어요 추석에 더욱 어울리는 디저트네요 😀
안녕하세요 레시피 보고 도전하려고 합니다! 크럼블에 베이킹파우더는 안들어가나요?
네, 부풀지 않아도 되는 크럼블이다 보니 저는 따로 넣지 않았습니다🙂
안녕하세요! 양을 2배로 만들면 몇분정도 구워야 할까요~?
@@niy10251 안녕하세요! 틀을 2개로 구워도 큰 틀로 2배합하여 구워도 총 조리시간은 조금 추가되어야 할 것 같아요. 2배합은 구워본 적이 없어서 조심스럽습니다만, 5~7분 상태 봐가며 추가하심이 어떨까요? 얇은 꼬지로 찔렀을 때 아예 덜 익으 느낌이면 더 굽고 반죽이 적당히 묻어나면 종료하는 식으로요! 크림치즈의 수분감, 오븐에 따라 차이가 있을 것 같아요.
@@perfectfeeling100 영상 그대로 우선 만들어보았는데 대성공했어요^^ 감사합니다~~
@@niy10251 답변이 너무 늦었네요 ㅠㅠ 맛있게 나왔다니 정말 다행이에요! 달콤한 연휴 보내세요🥰
전날 해놓고? 그 다음날 선물 해도 될까요? 아니면 반죽만 미리 해놓고 그 다음날 구워도 되나요?
크럼블은 전 날 작업하고 밀폐 용기에 담아 하루 정도 냉장/냉동 보관 가능합니다. 단호박 필링은 만들자마자 구워주셔야 해요. 크럼블만 미리 만들어 냉장 보관하다가, 다음 날 단호박 필링 작업하고 만들어 둔 크럼블 뿌려 구우셔도 될 것 같아요😊
@@perfectfeeling100 감사해요
옥수수 전분 사용해도 되나요?
저는 베이킹할 때 당시에 갖고 있는 전분 사용하는데요, 옥수수 전분이나 감자 전분이나 그렇게 맛에 큰 차이를 주는 것 같지는 않아요.
@@perfectfeeling100 넵