Bizony ahány ház annyi szokás ! Régen, 50 éve élek Magyarországon, de én is a székelyföldön készült padlizsánkrémet készítem mivel ott éltem. A parázsban a legfinomabb sütni a vinetét. Kap egy nagyon finom füstös ízt ! Megforgatva megsült, lehúzni a külső héját, deszkára fektetni, enyhén sózni és hagyni, hogy kicsorogjon a leve. Addig ki is hűl. Egy tojássárgáját kevés olajjal és citrom levével alaposan kikeverjük. Apránként hozzáadjuk az olajat citrom levét, mustárt NEM ! Fakéssel, bárddal ( Korondon kapható ) daraboljuk. Hozzáadjuk a hagymát, egy kevés fokhagymát ízlés szerint ! Egyiket sem dinszteljük ! Összekeverjük ! Nem fontos majonézzel készítenünk. Lehet annyi olajat tenni a padlizsánhoz amennyit felvesz a majonéz helyett, és már ehető is !
Anno temesvári ismerősöknek köszönhetően ismertem meg ezt a finom reggeli kenyérfeltétet. Ma sem felejtem a csodás szendvicseket kemény tojás szeletekkel, paprikával, paradicsommal. Egy-egy kiló padlizsán felhasználásával, ma is készül nálunk több napra elegendő mennyiség. Tudom, szentségtörés, de amióta feltalálták a gyorsdarálót, a hozzávalók összerakása után kb. 1 perc alatt összeáll a dolog. Tojássárgája nélkül, csak mustárral - azaz a „majomméz” kihagyásával - pedig jóval tovább eláll a hűtőben.
Sajnálom de ez elégé félre vezető. Először is ki hagyták a padlizsán sutését ami a leg fontosabb momentuma a padlizsán krémnek. Egy rossz sütés elrontja az egész krémet. A padlizsán krém készitése egy hosszú folyamat. Lehet kint fa tüzetesen vagy bent a sima főző lapot. Használom mind kettőt bent egy öntött vas lapon van ami lefedi a gáz tűzhely két rózsáját. Egyszerre 4 db lehet sütni rajta. Egy értelmes adaghoz 8 szép nagy példányt használok fel, és itt jön az a megjegyzésem hogy étteremben vagy vendég házban inkább főzik ( ne legyen félre értés nem gázon fazékban és vízben, hanem sütőben fólia alatt hasonlóan a tökhöz). A sütésnél szinte fele elvész ezért is nem gazdaságos eladásra és hosszadalmas. Forgatni kell és vigyázni nehogy túl süljön mert szinte eltűnik. Valószínű itt nem mutatták a sutést két okból is: ősszel készült és fagyasztott, ebben az esetben csak sütjük, hagyjuk le csepegni nem fém edényben csakis műanyag, porcelán vagy nagy fa vágódeszkán. Nem daraboljuk egybe fagyasszuk le. Használat előtt kienged egy műanyag szűrőben, a fém megkeseríti, ezért a daraboláshoz is csak fa vagy műanyag speciális kést használunk. Romániába ezt minden edény boltban lehet kapni. A másik ok mivel étteremről van szó ott főzik mert gyorsabb ugyan akkor borzalmas az íze. Ezt sajnos minden magyarországi étteremben tapasztaltam, ahol eddig jártam.A hagyma dinsztelès meg változtatja a krém ízét. Ezért nem dinszteljuk inkább le reszeljük és jól le csepegtetjük. Az apróra vágott hagyma tény és való hogy csípősebb de nem keseríti meg a padlizsánt és nagyon jó ízt ad neki. A majonéz csakis házi jöhet számításba u.a a videón. Kötelező bele a citromleve, megj.mert török zöldség , rengeteg citromot használnak, nem tök családba tartozik ( ezért is gondolom hogy főzték sütőben azzal a módszerrel akàr a tököt) hanem a paradicsomok családjába, a neve is török paradicsom. Össze darabolás után ki keverjük olajjal cseppenként adagolva u.a akár a majonézt. A végén összekeverjük a majonézzel, sóval, borssal, a hagymaval és adunk hozza szükség esetén meg citrom levét ahhoz hogy igazán ki hozza a megsütött padlizsán ízét. Nem sütjük sütőben mert nyomás keletkezik és fel robban mert zárt térben van, u.akkor nem lesz szenes ha meg is marad némelyik, és ez ízre újból nem u.a. A gázon is lehet tapasztalni hasonlót akkor meg szúrjuk műanyag villával és kiengedi a gőzt magából ezért nem robban fel. Ezek hosszú folyamatok ezért nem győzöm hangsúlyozni hogy az éttermek nem így készítik. Gondolom a leírtak alapján egyetértenek velem miért is nem. Ez a gyümölcs mert nem zöldség nagyon nem gazdaságos ugyan akkor véleményem szerint jól elkészítve ( nagyon kevesen tudják) a világ szinte legfinomabb étele( reggeli, előétel, húsok mellé köret vagy vacsora). A legízletesebb olívabogyoval( barna olajas Kalamata) vagy sült paprikával (ez egy másik világbajnok étel.....) Mivel bonyolultnak tűnik az elkészítése és valóban hosszadalmas is, a közösségi oldalakon szinte a legvitatottabb étel. Nem ítélkezem a fölött hogy a látott videókban hogyan készítik el, de nagy késztetést éreztem hogy a valóságot leírtam. Az évek során azt halom az emberektől hogy nem is finom ez a padlizsánkrém , itt ott ettek de furcsa az íze. Nnem jó recept alapján készítették el, a ölti nem sült ahogy írja rajta( legalábbis nem a hagyományos módon ), ecettel van savanyítva, tele van tartósítószerrel, vagy valamivel ami segíti elállni 1 évig az űzlet polcain. Sok étteremben ezeket a kész termékeket is használják, fel javitják. Nem u.a. A fokhagyma csak egy opció. Nem kötelező aki szereti az csak bátran. Tudom miről beszélek , egy Parajdi székely és egy ditrói góbé házaspár gyermeke vagyok, fele életemet Erdélyben és Bukarest meg környéken töltöttem (ott a török yomok miatt és a földek adottságai miatt, homokos föld kell neki , ez egy fontos eledel) nagyon tudják készíteni.Az erdélyiek is tőlük tanultuk és ismertük meg. 30 éve ég már Magyarországon . Bocsánat a hosszúra sikeredett leírás miatt, nagyon szerettem volna hogy végre valaki leírja rendesen ennek a csodálatos ételnek az elkészítését és méltó helyére kerül. Nem kommenteltem még soha valószínű nem egy hamar fogok. Most éppen rá értem mert tel van. Jön a tavasz irány Romániába igazi padlizsán palántáért és ki a kertbe. Remélem valaki egy részletes videóban bemutatja a legfontosabb momentumot a sütést. A majonézes változat csak télen a fagyasztott termek miatt. Nyáron NE rontsuk el a fantasztikus ízét. Nem beszélve a majonéz által nehéz ételé válik. Sok sikert kívánok mindenkinek a jó padlizsán étel készítésében.
kedveseim,soha nem dínsztelem a hagymát,igenis kell bele két gerezd fokhagyma. ha nem majonézes,amit én míndíg házilag keverek ,soha boltit. De az igazi :vinetát,csak hagyma ,olaj egykiskanál mustár és paradicsom vagy gogosárival ,nagyon finom ,ja és natúr olaj bele ízlés szerint só és bors .A kollégáimnak szoktam csinálni ,mert én váradi vagyok ,és ök nem tudják csinálni ,szerintem a sütést és pucolást is be kelett volna mutatni,na szasztok osztakkó hajrá vinetta. kálibácsivótam.
Sziasztok. Majdnem minden passzol, de a hagymát NEM KELL MEGDINSZTELNI!! (egészen más íze lesz tőle a vinetének, mint ami kellene). A majonézbe pedig eleinte még nem kell hozzáadni a mustárt, csak ki kell keverni simán a tojássárgákat olajjal (akik nem még nem tudják, azoknak javaslom, hogy nehogy olíva olajat használjanak, mert attól biztos, hogy keserű lesz az egész). Ha kész a szép krémes házi majonéz, akkor mehet bele a só, mustár, citrom leve (vigyázva rá, hogy el ne savanyítsuk - magyarán kóstolgassuk, mielőtt elrontanánk). Pár órás hűtőben tárolás után pedig kenyérre kenve - ki hogy szereti - (gogosar) paprikával fogyasztva isteni! (aki bírja, paradicsommal is ehető).
Ez valóban a Juditka saját receptje,mert a hagymat sem Kézdivásárhelyen ,sem Sepsiszentgyórgyön sem Brassóban nem párolják,dinsztelik meg,én éltem mindhárom varosban, es székely asszony vagyok,tehat tudom!Igaz,30 éve élünk már az Anyaorszàgban,de én ,,itthon,, is ugyanúgy készítem mint ,,otthon,,...ami persze nem zárja ki,hogy e recept szerint is jóízű,de nem szėkely!
Na fussunk gyorsan az eleére!!!! Ha valaki receptet mutat be, akkor kezdje az elején. Hiszen azt szeretné ha bárki megtanulná eme csodás padlizsán krémet!!!! Ez a recept úgy ahogy van semmi köze az igazi Székelyföldi, Erdélyi padlizsánkrémhez.!!!!! Maradjunk a kaptafánál, és ne vezessünk senkit félre. Soha nem dinsztelünk bele hagymát, és nem való bele fokhagyma. ( kivéve ha valaki úgy szeretné) . De ne ferditsük el az igazi receptet. Az Olasz a pizzájával,a Görög a giroszával, (és még sorolhatnám). Mi meg a hagyományainkal. Meg lehet tanitani bárkit padlizsánkrémet csinálni , de akkor rendesen tegyük. 28 éve élek az Anyaországban, de az Othoni recept az mindig Othoni marad, és ugy is tanitom meg mindenkinek. Üdv. ETELKA. (SZÉKELYFÖLDRŐL)
Kedves Sabine, elnézést csak most láttam ,hogy irt. Örülök,hogy érdeklődik az igazi padlizsán( vinete) recept iránt. Mit is jelent az IGAZI???? Azt jelenti, jogy a Mi hazánkból származó specialitás, amit azért nem szabad elferdíteni, mert akkor az aki fogyasztja, az soha nem fogja megtudni, jogy mi a külömbség a Jó padlizsán krém, és mi az utánzat közötti külömbség. Nem beszélve arrol, hogyha valaki elsőre nem jót, finomat eszik, az könnyelmüen kijelentheti, hogy ez nem finom, és elmegy tőle az étvágya, hogy mégegyszer esélyt adjon a padlizsánnak. Kár lenne érte!!!!!! LEIROM AZ EREDETI SZÉKELYFÖLDI VINETE( PADLIZÁN) RECEPTET. KÉT FÉLE KÉPPEN KÉSZITHETJÜK EL. MAJONÉZES, ÉS OLAJBAN KIKEVERT VÁLTOZAT. EGY DB PADLIZSÀNNAK NEKI SE FOGJUNK, MINIMUM 4 DB-BAL ÉRDEMES FOGLALKOZNI.!!!!!! HA VAN LEHETŐSÉG PARÀZSON SÜTJÜK( GRILL FORMÁJÁBAN). HA NINCS LEHETŐSÉG, AKKOR GÁGTÜZHELYEN EGY PLATNIRA HELLYEZZÜK ÉS MIND A NÉGY OLDALÁT MEGSÜTJÜK. AZÉRT A NÉGY OLDALT IRTAM, MERT IDŐNKÉNT FORGATNI KELL, HOGY MINDENHOL MEGSÜLJÖN. AKKOR JO, AMIKOR A JÉJA PICIT ÉGETNEK NÉZ KI.ETTŐL ENYHÉN FÜSTÖS AZ ÍZE. NE FÉLJÜNK, A KÖZEPE NEM ÉGETT MEG!!!!🙂 MINDKÉT SÜTÉSI LEHETŐSÉGNÉL (GRILL) MEG VAN A FÜSTÖLT IZ. SOHA NE SÜSSÜK SÜTŐBE!!!!!!!! SEM ÍZE, SEM ÁLLAGA NEM ÉRI EL A KÍVÁNT EREDMÉNYT. HA KIHÜLT ANNYIRA, HOHY A HÉJÁT LEHÁMOZZUK, AKKOR MÜANYAG SZÜRŐN LECSÖPÖGTETJÜK A LEVÉT. SOHA NE ÉRINTKEZZEN A PADLIZSÁN FÉMMEL, MERT OXIDÀLODIK, ÉS BORZALMAS SZINE LESSZ!!!!!! TEHÁT FA ÉS MÜANYAG JÖHET SZÁMÍTÁSBAN. HA LECSÖPÖGÖTT APRÍTANI KELL, HOGY KENHETŐ ÁLLAGÚ LEGYEN DE EZT IS CSAK MŰANYAG VAGY FA SEGITSÉGGEL( JÓ LEHET EGY ÉLESRE FARAGOTT FAKANÁL). NEKEM MŰANYAG BÁRDOM VAN, MÉG ERDÉLYBŐL, ERRE A CÉLRA LETT VÉVE. EGY MŰANYAG EDÉNYBEN ELKÉSZITJÜK A MAJONÉZT, AMI EGY FÖTT, MEG EGY NYERS TOJÁSSÀRGÁBÓL, EGY BŐ KÁVÉSKANÁL MUSTÁRBÓL , ÉS APRÁNKÉNT ADAGOLT OLAJBÓL ÁLL. SOHA NEM BOLTI MAJONÉZT HASZNÁLUNK!!!!!! MÁS ÍZ!!!!!! A MAJONÉZ TÈRFOGATA AZ OLAJ ADAGOLÁSÁTÓL NÖVEKSZIK( MÁR BOCSÁNAT DE AZÉRT IROM EZT LE, MERT VAN AKI SOHA NEM KÉSZITETT MAJONÉZT) 4-5 DB PADLIZSÁNHOZ KB EGY HÀROM DECIS POHÁR TÉRFOGATÁNAK MEGFELŐ MENNYISÉG ELEGENDŐ. FIGYELJÜK,HOGY A MAJONÉZ KRÉMES LEGYEN, MERT HA NEM AZ, AKKOR ÖSSZEUGROTT ÉS AKKOR KEZDHETJÜK ELÖRÖL .RITKÀN SEGÍT EGY-KÉT CSEPP HIDEG VIZ, DE EZ NEM MINDENKINEK SIKERÜL. HS SZÉP KRÉMES A MAJONÉZÜNK, AKKOR HOZZÁKEVERJÜK A MÁR ÖSSZEAPRITOTT PADLIZSÁNNAL, EGY KÖZEPES, AKÁR PICIT NAGYOBB APRÓRA VÁGOTT LILAHAGYMÁT , SOZZUK IZLÉS SZERINT. FAKANÁLLAL JÓL ÖSSZEKEVERJÜK , ÉS JÓ FRISS KENYÉRRE KENJÜK. A PIRITÓSSAL ÓVATOSAN, MERT A MAJONÉZ A MELEG HATÁSÁRA KICSAPÓDIK ÉS OLAJOS LESSZ. HÖLGYEIM!!!!!!! NEM MINDENHEZ ILLENEK KÜLÖMBÖZŐ FŰSZEREK!!!!!!! TUDJÁK!!!!!! A SOK BÁBA KÖZT, ELVÉSZ A GYEREK!!!!! EZT A MENNYEI ELEDELT CSAK SÓZZUK!!!!!!! A MÁSODIK ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZER UGYANAZ, NEM KEVERÜNK MAJONÉZT, HANEM AZ APRITOTT PADLIZSÁNHOZ ÉS APRÓRA VÀGOTT LILAHAGYMÁHOZ FOLYAMATOS KEVERGETÉS KÖZBEN OLAJAT ADAGOLUNK HOZZÁ, AMIG EL NEM ÈRI A KRÈMES, KENHETŐ ÁLLAGOT. VÉLEMÉNYEM SZERINT AZ ELŐZŐ A FINOMABB. MACERÁSNAK TÜNIK, DE EGY IDŐ UTÁN RUTINBÓL PIK-PAK ELKÉSZÜL.🙂
@@etelkavirag7370 Elnézést kérek. Én vegán vagyok. Soha nem fogyasztok állati eredetűt semmilyen formában sem. Tehát akkor ebből a receptből nyugodtan kilehet hagyni a tojást meg a majonézt is? Mivel lehet helyettesíteni? Én valamilyen vegán változatban gondolkodom. Szigorúan vegán receptet keresek. Előre is köszönöm a válaszokat! Jó egészséget s Boldog, Békés, Áldott Új Esztendőt Kívánok Mindenkinek!
@@janosszentpeteri1922 Kedves János, hát nem a legjobb ízt fogja kapni, ha kihagyja belőle a majonézt és ne feledje, hogy ez esetben ízre sem lesz ugyanaz, mint amilyen az eredeti vinete íze. Szóval majonéz nélkül mehet bele ízlés szerint só, egy kis citromlé és egy kis mustár - vigyázva arra, nehogy elsavanyítsa(!!!) és természetesen valamilyen növényi olaj - én az avokádó, vagy repce olajat javasolnám, mert az oliva olaj megkeseríti, szóval ez utóbbit egyáltalán ne használja hozzá. A sütést fentebb már leírták - a legjobb nyílt tűzön (ezt olvassa el legyen szíves itt fentebb, a nagybetűs résznél, hogy pontosan hogyan is kell, én nem szeretném még egyszer leírni). Még azt mondanám, hogy egy öt perces botmixeres keverés nem fog ártani a megsült, lehéjazott padlizsánnak, nem fogja elveszíteni a színét és keserű sem lesz, de ha már krémes és a hagymát is beledarálta, szedje ki egy üveg, vagy műanyag tálba és lefedve tárolja a hűtőben, mert a kész padlizsán csak hidegen finom. Kenyérre kenve, paprikával, vagy paradicsommal fogyaszthatja (de ismétlem magam, majonéz nélkül nem lesz meg az a finom, eredeti íze). Azért jó étvágyat kívánok!
Főtt tojást tesznek a majónéz készítéséhez? A szüleim is székelyföldiek de sose tett édesanyám főtt tojást a majonézhez. Most hallok erről először. A többi stimmel.
Én is szoktam csinálni de a hagymát nem dinsztelem. Aki nem szereti majonézzel az szimplán is csinálhassa. Aki meg piros ( lila) hagymával szereti az is jó, nem csp mint a fehér.Jo étvágyat kívánok nektek Erdélyböl
A majonézt, a tojást, és talán a mustárt kilehet hagyni ebből a receptből? Mivel lehet helyettesíteni? Én vegán vagyok, tehát nem eszek semmilyen állati eredetűt. Előre is köszönöm a választ. Kellemes Boldog Új Évet Mindenkinek!
Hát az biztos, hogy így soha nem láttam el készíteni a padlizsán krémet! A hagymát soha nem dinsztelik! Ez nem székely szokás....ezt ne mond kérlek! Inkább azt mond, hogy te így szoktad csinálni...az másképp hangzik!
Torockón ettem ilyen padlizsánt, de nem volt jó! Életem legrosszabb krémjét Bp-en a Küküllő sörözőben ettem. Minden más finom volt, de az katasztrofális volt.
Így van, szerintem jobb az a hagyma frissen, ledarálva és úgy beletéve. Meg mi az, hogy 24 órát áll el csak? Hol tároljátok ti, a szekrényben? Hűtőben tárolva akár egy hétig is eláll miről beszéltek? Én mindent le szoktam darálni, padlizsánt, hagymát, és így keverem össze, abból lesz ám az igazi krém, ja és borsót én nem teszek hozzá, de hát ahány ház annyi szokás ugye...
Természetesen lehet tojás és majonéz nélkül készíteni.Egyszerűen kikeverjük olajjal a pépesített padlizsánt,kevés mustárral reszelt vöröshagymával,só bors ízlés szerint
Nekem ez új ez a recept,pedig sokat csináltunk de így még sosem Én nem dinsztelem a hagymát ,és borst sem teszek bele sem tojast Ahány ház annyi szokás.
Igazán?... Az én nagymamám (Isten nyugasztalja) Sütötte tűzön/parázson készítette a padlizsán kérmet (Vinetta) :) házi majonézzel, reszelt! vöröshagymával sóval kis cukorral borssal kicsi tejföllel keverte ki :)) /Nagyvárad/ /Szarvas/
@@judithczinzel8337 nincsen eredeti ,fogjatok fel ,ezer modon keszitik.A majonez nem jo mert mustaros-baromsag,lehet mustar nelkul is citromle helyetesiti a mustart .Kis okos a mustar es a citrom nem engedi kicsapodni a tojas sargajat. Szoval mindegyik jo ha eheto. Mi nem paroljuk a hagymat ,es akkor mi van.Semmi ,ugyanugy megennem a hogy kikevert venete kremjet! Szoval ezt ugy kell elkezdeni ,mar a riportot hogy nalunk ezt igy csinaljak ,es nem ugy hogy ez az eredeti meg a kiraly is igy ette.! A recept jo, gratula. Ja ,en gyerek korom ota foztem s most a veg var ,a fiam meg szakacs. Nem kell visszairni ,elkonyvelem ,igen ven marha vagyok .Koszonom!
jótanács: soha nem csinálom téli-szép csomagolásu import padliból,mert szar,takony lesz belőle ,csak szabadföldi érés Jó,idelye:augusztustól -októberig ,kb,namindenkinek minden jót.
Ez is egy módja a padlizsánkrém elkészítésének. Az egyik kedvenc ételem, sokszor elkészítem. Én magamtól jöttem rá, hogy a krém elképesztő keserűségét nem a padlizsán, hanem éppen a hagyma adja, ezért én is - alacsony hőfokon - megpárolom a hagymát, ily módon elveszti a keserű mellékízét. Számomra teljesen érdektelen, hogy ez szokás-e vagy sem. Citromlével ízesítem, só, kevés bors, tetszés szerinti olaj.
@@livi1966 Az én tapasztalatom merőben más. A vöröshagyma sokkal gyakrabban keserű mint nem. Csak a fehér hagyma az, ami nálam még soha nem volt keserű, ezért nagyon jó a nyers salátákba és a padlizsánkrémbe is.
Tünde, én szoktam, de nem dinsztelem, hanem csak épp kicsit felhevített forró olajba megkavargatom, hogy a cipőssége elmenjen, a gyerekeim nem akarták enni, mert azt mondták csíp, de amióta kicsit megkaptatom egy kicsit a hagymát forró olajba, azóta eszik, és az unkák is szívesen fogyasztják, mert így a hagyma csípőssége elvesztődik de mindig hagyom, hogy kihűljön előbb a hagyma és akkor teszem a vinetára.!
Én is azt hiányolom, azt hittem csak nekem maradt ki ☺️ valószínű azért nem mutatta mert abban a szűrőben fagyasztott, ki engedett elkészített padlizsán csöpögött. 😔
Régen én sem majonézzel készítettem. A „mustáros majonéz” egyszerűen a mustár nem illik a padlizsán íz harmóniájához, pláne az erdélyi íz világhoz. Én tapasztalatom, hogy amikor a magház elválik a padlizsán húsától akkor, bizony híjába csurgatom le, vagy adok hozzá lilahagymát lereszelve, bizony keserű lesz a krémünk. Igen én is írtam, hogy a sült pépesített padlizsán gond nélkül fel veszi az olajt, és ettől lesz tartós a krémünk. A párolt hagymától édeskés íze lesz, ami úgy szintén nem való a padlizsán krémhez.
Nem illik! Ezt ki mondta neked. Neked nem illik. Mindig mustárral készítettük. Nem ront semmit az izzén. Édesanyám is székelyföldi és mindig így készítette. Attól még más csinálhatta máskép is.
A legfontosabb, hogy a vinetét" sütés és pucolás után legalább két órát ferde deszkán , lapítón kell hagyni , hogy ki tudjon folyni a leve , ami keserű. ( de nem minden padlizsánnál keserű. én meg szoktam ízlelni ) :) . Ilyen egyszerű és csak piros" ( lila) hagymával készítjük , olajjal jól kikavarjuk ... a majonéz csak ,nem olyan rég vált divatossá . Én anélkül készítem .
A hagymat soha nem vágjuk hanem reszeljük és akkor finom selymes lesz, de hát az már MUNKA és a padlizsánt parázson sütjük nem lerbe mert az enyhén füstös íz adja meg a lényegét és a hagymát soha nem sütjük,
A hagymát nem sütjük meg soha mert friss hagyma adja meg az ízét nem a sült,azon kívül parázson sütöd az elmaradt,és a majoniz az meg tojás nélkül, szóval ezt te csinálod így de nem erdelyi
Igy van nem lárolják nem disztelik hanem nyesen teszik bele én nem szoktam majonézet rakni bele nem szeeretjük ugy szénen szoktam sütni olajal hagymával szoktam ki kavarni és mi nálunk vinetének szokták mondani a padlizsánt
Hát én nem vagyok egy gyakori padlizsán készítő, de szerintem is hiányos ez a recept. Én most készítettem másodszor, de olyan jól sikerült, hogy nem győzöm elkészíteni. És nem székely recept alapján.
Nagyon orulok ennek a videonak. A kovetkezo utam Farkasra vezet ahol megismerhetem a magyar testvereinket akiket a Trianon idejen az angolok es a Franciak elcsatoltak tolunk. Magyarok, a nyelv es a kulturank osszetart bennunket mindegy mely foldreszen elunk ezen a foldon. Csak egy a baj. A nemzetunk szama visszaesett es evente 268000 magyar hal meg.
@@attilalukacs6296 azért apritják fakéssel a faszénen sült, meghámozott és levétől lecsorgatott padlizsánt, hogy a rostok épen maradjanak, tehát nem krém. Ha viszont kényelemből mixerrel apritják, akkor lesz egy élvezhetetlen krém belőle.
Bizony ahány ház annyi szokás ! Régen, 50 éve élek Magyarországon, de én is a székelyföldön készült padlizsánkrémet készítem mivel ott éltem. A parázsban a legfinomabb sütni a vinetét. Kap egy nagyon finom füstös ízt ! Megforgatva megsült, lehúzni a külső héját, deszkára fektetni, enyhén sózni és hagyni, hogy kicsorogjon a leve. Addig ki is hűl. Egy tojássárgáját kevés olajjal és citrom levével alaposan kikeverjük. Apránként hozzáadjuk az olajat citrom levét, mustárt NEM ! Fakéssel, bárddal ( Korondon kapható ) daraboljuk. Hozzáadjuk a hagymát, egy kevés fokhagymát ízlés szerint ! Egyiket sem dinszteljük ! Összekeverjük ! Nem fontos majonézzel készítenünk. Lehet annyi olajat tenni a padlizsánhoz amennyit felvesz a majonéz helyett, és már ehető is !
Szoktak beletenni ecetet ..a szommszédasszonyom tesz bele ! Én is leszoktam fagyasztani hogy legyen télire is ! Köszönöm szépen a műsort !
Köszönöm szépen ☺️
Mi is pont igy készitjük Nagyváradon !
Nagyon finom !
A lényeg lemaradt , hogy hogyan sütik meg a padlizsánt én mindig kint parázson, kicsit füstösen a legjobb szerintem. A többi stimmel :P
Anno temesvári ismerősöknek köszönhetően ismertem meg ezt a finom reggeli kenyérfeltétet. Ma sem felejtem a csodás szendvicseket kemény tojás szeletekkel, paprikával, paradicsommal.
Egy-egy kiló padlizsán felhasználásával, ma is készül nálunk több napra elegendő mennyiség.
Tudom, szentségtörés, de amióta feltalálták a gyorsdarálót, a hozzávalók összerakása után kb. 1 perc alatt összeáll a dolog.
Tojássárgája nélkül, csak mustárral - azaz a „majomméz” kihagyásával - pedig jóval tovább eláll a hűtőben.
Sajnálom de ez elégé félre vezető. Először is ki hagyták a padlizsán sutését ami a leg fontosabb momentuma a padlizsán krémnek.
Egy rossz sütés elrontja az egész krémet. A padlizsán krém készitése egy hosszú folyamat. Lehet kint fa tüzetesen vagy bent a sima főző lapot.
Használom mind kettőt bent egy öntött vas lapon van ami lefedi a gáz tűzhely két rózsáját. Egyszerre 4 db lehet sütni rajta.
Egy értelmes adaghoz 8 szép nagy példányt használok fel, és itt jön az a megjegyzésem hogy étteremben vagy vendég házban inkább főzik ( ne legyen félre értés nem gázon fazékban és vízben, hanem sütőben fólia alatt hasonlóan a tökhöz). A sütésnél szinte fele elvész ezért is nem gazdaságos eladásra és hosszadalmas. Forgatni kell és vigyázni nehogy túl süljön mert szinte eltűnik.
Valószínű itt nem mutatták a sutést két okból is: ősszel készült és fagyasztott, ebben az esetben csak sütjük, hagyjuk le csepegni nem fém edényben csakis műanyag, porcelán vagy nagy fa vágódeszkán. Nem daraboljuk egybe fagyasszuk le.
Használat előtt kienged egy műanyag szűrőben, a fém megkeseríti, ezért a daraboláshoz is csak fa vagy műanyag speciális kést használunk.
Romániába ezt minden edény boltban lehet kapni.
A másik ok mivel étteremről van szó ott főzik mert gyorsabb ugyan akkor borzalmas az íze.
Ezt sajnos minden magyarországi étteremben tapasztaltam, ahol eddig jártam.A hagyma dinsztelès meg változtatja a krém ízét. Ezért nem dinszteljuk inkább le reszeljük és jól le csepegtetjük. Az apróra vágott hagyma tény és való hogy csípősebb de nem keseríti meg a padlizsánt és nagyon jó ízt ad neki.
A majonéz csakis házi jöhet számításba u.a a videón. Kötelező bele a citromleve, megj.mert török zöldség , rengeteg citromot használnak, nem tök családba tartozik ( ezért is gondolom hogy főzték sütőben azzal a módszerrel akàr a tököt) hanem a paradicsomok családjába, a neve is török paradicsom. Össze darabolás után ki keverjük olajjal cseppenként adagolva u.a akár a majonézt. A végén összekeverjük a majonézzel, sóval, borssal, a hagymaval és adunk hozza szükség esetén meg citrom levét ahhoz hogy igazán ki hozza a megsütött padlizsán ízét.
Nem sütjük sütőben mert nyomás keletkezik és fel robban mert zárt térben van, u.akkor nem lesz szenes ha meg is marad némelyik, és ez ízre újból nem u.a. A gázon is lehet tapasztalni hasonlót akkor meg szúrjuk műanyag villával és kiengedi a gőzt magából ezért nem robban fel.
Ezek hosszú folyamatok ezért nem győzöm hangsúlyozni hogy az éttermek nem így készítik. Gondolom a leírtak alapján egyetértenek velem miért is nem. Ez a gyümölcs mert nem zöldség nagyon nem gazdaságos ugyan akkor véleményem szerint jól elkészítve ( nagyon kevesen tudják) a világ szinte legfinomabb étele( reggeli, előétel, húsok mellé köret vagy vacsora).
A legízletesebb olívabogyoval( barna olajas Kalamata) vagy sült paprikával (ez egy másik világbajnok étel.....)
Mivel bonyolultnak tűnik az elkészítése és valóban hosszadalmas is, a közösségi oldalakon szinte a legvitatottabb étel.
Nem ítélkezem a fölött hogy a látott videókban hogyan készítik el, de nagy késztetést éreztem hogy a valóságot leírtam. Az évek során azt halom az emberektől hogy nem is finom ez a padlizsánkrém , itt ott ettek de furcsa az íze. Nnem jó recept alapján készítették el, a ölti nem sült ahogy írja rajta( legalábbis nem a hagyományos módon ), ecettel van savanyítva, tele van tartósítószerrel, vagy valamivel ami segíti elállni 1 évig az űzlet polcain.
Sok étteremben ezeket a kész termékeket is használják, fel javitják. Nem u.a.
A fokhagyma csak egy opció. Nem kötelező aki szereti az csak bátran.
Tudom miről beszélek , egy Parajdi székely és egy ditrói góbé házaspár gyermeke vagyok, fele életemet Erdélyben és Bukarest meg környéken töltöttem (ott a török yomok miatt és a földek adottságai miatt,
homokos föld kell neki , ez egy fontos eledel) nagyon tudják készíteni.Az erdélyiek is tőlük tanultuk és ismertük meg. 30 éve ég már Magyarországon .
Bocsánat a hosszúra sikeredett leírás miatt, nagyon szerettem volna hogy végre valaki leírja rendesen ennek a csodálatos ételnek az elkészítését és méltó helyére kerül.
Nem kommenteltem még soha valószínű nem egy hamar fogok. Most éppen rá értem mert tel van. Jön a tavasz irány Romániába igazi padlizsán palántáért és ki a kertbe.
Remélem valaki egy részletes videóban bemutatja a legfontosabb momentumot a sütést.
A majonézes változat csak télen a fagyasztott termek miatt. Nyáron NE rontsuk el a fantasztikus ízét. Nem beszélve a majonéz által nehéz ételé
válik.
Sok sikert kívánok mindenkinek a jó padlizsán étel készítésében.
Kertész Öreghöl
Csak Gratulálni tudok a pontos leírásért !👏👏👏
Köszönöm szépen a receptet, ez többet ér, mint maga a videó!
Köszönöm szépen, hogy ilyen pontosan tetszett leírni mindent. További minden jót kívánok. 💖🥀🤗
Pontosan erre jöttem rá én is.....Valóban az igazi kis pikáns ,füstös íz a legfontosabb
kedveseim,soha nem dínsztelem a hagymát,igenis kell bele két gerezd fokhagyma. ha nem majonézes,amit én míndíg házilag keverek ,soha boltit. De az igazi :vinetát,csak hagyma ,olaj egykiskanál mustár és paradicsom vagy gogosárival ,nagyon finom ,ja és natúr olaj bele ízlés szerint só és bors .A kollégáimnak szoktam csinálni ,mert én váradi vagyok ,és ök nem tudják csinálni ,szerintem a sütést és pucolást is be kelett volna mutatni,na szasztok osztakkó hajrá vinetta. kálibácsivótam.
Tisztelt Káli bácsi, meg mondaná, hogy mi az a gogosári?
@@krisztinapalinkas2467 pritamin paprika, :)
Sziasztok. Majdnem minden passzol, de a hagymát NEM KELL MEGDINSZTELNI!! (egészen más íze lesz tőle a vinetének, mint ami kellene). A majonézbe pedig eleinte még nem kell hozzáadni a mustárt, csak ki kell keverni simán a tojássárgákat olajjal (akik nem még nem tudják, azoknak javaslom, hogy nehogy olíva olajat használjanak, mert attól biztos, hogy keserű lesz az egész).
Ha kész a szép krémes házi majonéz, akkor mehet bele a só, mustár, citrom leve (vigyázva rá, hogy el ne savanyítsuk - magyarán kóstolgassuk, mielőtt elrontanánk).
Pár órás hűtőben tárolás után pedig kenyérre kenve - ki hogy szereti - (gogosar) paprikával fogyasztva isteni! (aki bírja, paradicsommal is ehető).
Kőszönöm ! Nagyon szeretem !!!
Volt szerencsém ezt személyesen is megkóstolni Juditéknál, nagyon-nagyon finom volt :)
Nagyón finom, rántot húsal ,és melé paradicsomal
Ez valóban a Juditka saját receptje,mert a hagymat sem Kézdivásárhelyen ,sem Sepsiszentgyórgyön sem Brassóban nem párolják,dinsztelik meg,én éltem mindhárom varosban, es székely asszony vagyok,tehat tudom!Igaz,30 éve élünk már az Anyaorszàgban,de én ,,itthon,, is ugyanúgy készítem mint ,,otthon,,...ami persze nem zárja ki,hogy e recept szerint is jóízű,de nem szėkely!
Na fussunk gyorsan az eleére!!!!
Ha valaki receptet mutat be, akkor kezdje az elején. Hiszen azt szeretné ha bárki megtanulná eme csodás padlizsán krémet!!!!
Ez a recept úgy ahogy van semmi köze az igazi Székelyföldi, Erdélyi padlizsánkrémhez.!!!!!
Maradjunk a kaptafánál, és ne vezessünk senkit félre.
Soha nem dinsztelünk bele hagymát, és nem való bele fokhagyma. ( kivéve ha valaki úgy szeretné) . De ne ferditsük el az igazi receptet.
Az Olasz a pizzájával,a Görög a giroszával, (és még sorolhatnám).
Mi meg a hagyományainkal.
Meg lehet tanitani bárkit padlizsánkrémet csinálni , de akkor rendesen tegyük.
28 éve élek az Anyaországban, de az Othoni recept az mindig Othoni marad, és ugy is tanitom meg mindenkinek.
Üdv. ETELKA. (SZÉKELYFÖLDRŐL)
Le tudná írni nekem azt a receptet, amit Ön használ? Nagyon rég keresek eredeti székely padlizsánkrém receptet.
Kedves Sabine, elnézést csak most láttam ,hogy irt.
Örülök,hogy érdeklődik az igazi padlizsán( vinete) recept iránt.
Mit is jelent az IGAZI????
Azt jelenti, jogy a Mi hazánkból származó specialitás, amit azért nem szabad elferdíteni, mert akkor az aki fogyasztja, az soha nem fogja megtudni, jogy mi a külömbség a Jó padlizsán krém, és mi az utánzat közötti külömbség. Nem beszélve arrol, hogyha valaki elsőre nem jót, finomat eszik, az könnyelmüen kijelentheti, hogy ez nem finom, és elmegy tőle az étvágya, hogy mégegyszer esélyt adjon a padlizsánnak.
Kár lenne érte!!!!!!
LEIROM AZ EREDETI SZÉKELYFÖLDI VINETE( PADLIZÁN) RECEPTET.
KÉT FÉLE KÉPPEN KÉSZITHETJÜK EL.
MAJONÉZES, ÉS OLAJBAN KIKEVERT VÁLTOZAT.
EGY DB PADLIZSÀNNAK NEKI SE FOGJUNK, MINIMUM 4 DB-BAL ÉRDEMES FOGLALKOZNI.!!!!!!
HA VAN LEHETŐSÉG PARÀZSON SÜTJÜK( GRILL FORMÁJÁBAN). HA NINCS LEHETŐSÉG, AKKOR GÁGTÜZHELYEN EGY PLATNIRA HELLYEZZÜK ÉS MIND A NÉGY OLDALÁT MEGSÜTJÜK. AZÉRT A NÉGY OLDALT IRTAM, MERT IDŐNKÉNT FORGATNI KELL, HOGY MINDENHOL MEGSÜLJÖN. AKKOR JO, AMIKOR A JÉJA PICIT ÉGETNEK NÉZ KI.ETTŐL ENYHÉN FÜSTÖS AZ ÍZE. NE FÉLJÜNK, A KÖZEPE NEM ÉGETT MEG!!!!🙂
MINDKÉT SÜTÉSI LEHETŐSÉGNÉL (GRILL) MEG VAN A FÜSTÖLT IZ.
SOHA NE SÜSSÜK SÜTŐBE!!!!!!!!
SEM ÍZE, SEM ÁLLAGA NEM ÉRI EL A KÍVÁNT EREDMÉNYT.
HA KIHÜLT ANNYIRA, HOHY A HÉJÁT LEHÁMOZZUK, AKKOR MÜANYAG SZÜRŐN LECSÖPÖGTETJÜK A LEVÉT.
SOHA NE ÉRINTKEZZEN A PADLIZSÁN FÉMMEL, MERT OXIDÀLODIK, ÉS BORZALMAS SZINE LESSZ!!!!!!
TEHÁT FA ÉS MÜANYAG JÖHET SZÁMÍTÁSBAN.
HA LECSÖPÖGÖTT APRÍTANI KELL, HOGY KENHETŐ ÁLLAGÚ LEGYEN DE EZT IS CSAK MŰANYAG VAGY FA SEGITSÉGGEL( JÓ LEHET EGY ÉLESRE FARAGOTT FAKANÁL). NEKEM MŰANYAG BÁRDOM VAN, MÉG ERDÉLYBŐL, ERRE A CÉLRA LETT VÉVE.
EGY MŰANYAG EDÉNYBEN ELKÉSZITJÜK A MAJONÉZT, AMI EGY FÖTT, MEG EGY NYERS TOJÁSSÀRGÁBÓL, EGY BŐ KÁVÉSKANÁL MUSTÁRBÓL , ÉS APRÁNKÉNT ADAGOLT OLAJBÓL ÁLL.
SOHA NEM BOLTI MAJONÉZT HASZNÁLUNK!!!!!! MÁS ÍZ!!!!!!
A MAJONÉZ TÈRFOGATA AZ OLAJ ADAGOLÁSÁTÓL NÖVEKSZIK( MÁR BOCSÁNAT DE AZÉRT IROM EZT LE, MERT VAN AKI SOHA NEM KÉSZITETT MAJONÉZT)
4-5 DB PADLIZSÁNHOZ KB EGY HÀROM DECIS POHÁR TÉRFOGATÁNAK MEGFELŐ MENNYISÉG ELEGENDŐ.
FIGYELJÜK,HOGY A MAJONÉZ KRÉMES LEGYEN, MERT HA NEM AZ, AKKOR ÖSSZEUGROTT ÉS AKKOR KEZDHETJÜK ELÖRÖL .RITKÀN SEGÍT EGY-KÉT CSEPP HIDEG VIZ, DE EZ NEM MINDENKINEK SIKERÜL.
HS SZÉP KRÉMES A MAJONÉZÜNK, AKKOR HOZZÁKEVERJÜK A MÁR ÖSSZEAPRITOTT PADLIZSÁNNAL, EGY KÖZEPES, AKÁR PICIT NAGYOBB APRÓRA VÁGOTT LILAHAGYMÁT , SOZZUK IZLÉS SZERINT. FAKANÁLLAL JÓL ÖSSZEKEVERJÜK , ÉS JÓ FRISS KENYÉRRE KENJÜK. A PIRITÓSSAL ÓVATOSAN, MERT A MAJONÉZ A MELEG HATÁSÁRA KICSAPÓDIK ÉS OLAJOS LESSZ.
HÖLGYEIM!!!!!!!
NEM MINDENHEZ ILLENEK KÜLÖMBÖZŐ FŰSZEREK!!!!!!!
TUDJÁK!!!!!!
A SOK BÁBA KÖZT, ELVÉSZ A GYEREK!!!!!
EZT A MENNYEI ELEDELT CSAK SÓZZUK!!!!!!!
A MÁSODIK ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZER UGYANAZ, NEM KEVERÜNK MAJONÉZT, HANEM AZ APRITOTT PADLIZSÁNHOZ ÉS APRÓRA VÀGOTT LILAHAGYMÁHOZ FOLYAMATOS KEVERGETÉS KÖZBEN OLAJAT ADAGOLUNK HOZZÁ, AMIG EL NEM ÈRI A KRÈMES, KENHETŐ ÁLLAGOT.
VÉLEMÉNYEM SZERINT AZ ELŐZŐ A FINOMABB.
MACERÁSNAK TÜNIK, DE EGY IDŐ UTÁN RUTINBÓL PIK-PAK ELKÉSZÜL.🙂
@@etelkavirag7370 Elnézést kérek. Én vegán vagyok. Soha nem fogyasztok állati eredetűt semmilyen formában sem.
Tehát akkor ebből a receptből nyugodtan kilehet hagyni a tojást meg a majonézt is? Mivel lehet helyettesíteni? Én valamilyen vegán változatban gondolkodom. Szigorúan vegán receptet keresek. Előre is köszönöm a válaszokat!
Jó egészséget s Boldog, Békés, Áldott Új Esztendőt Kívánok Mindenkinek!
@@janosszentpeteri1922 Kedves János, hát nem a legjobb ízt fogja kapni, ha kihagyja belőle a majonézt és ne feledje, hogy ez esetben ízre sem lesz ugyanaz, mint amilyen az eredeti vinete íze. Szóval majonéz nélkül mehet bele ízlés szerint só, egy kis citromlé és egy kis mustár - vigyázva arra, nehogy elsavanyítsa(!!!) és természetesen valamilyen növényi olaj - én az avokádó, vagy repce olajat javasolnám, mert az oliva olaj megkeseríti, szóval ez utóbbit egyáltalán ne használja hozzá.
A sütést fentebb már leírták - a legjobb nyílt tűzön (ezt olvassa el legyen szíves itt fentebb, a nagybetűs résznél, hogy pontosan hogyan is kell, én nem szeretném még egyszer leírni).
Még azt mondanám, hogy egy öt perces botmixeres keverés nem fog ártani a megsült, lehéjazott padlizsánnak, nem fogja elveszíteni a színét és keserű sem lesz, de ha már krémes és a hagymát is beledarálta, szedje ki egy üveg, vagy műanyag tálba és lefedve tárolja a hűtőben, mert a kész padlizsán csak hidegen finom. Kenyérre kenve, paprikával, vagy paradicsommal fogyaszthatja (de ismétlem magam, majonéz nélkül nem lesz meg az a finom, eredeti íze). Azért jó étvágyat kívánok!
Főtt tojást tesznek a majónéz készítéséhez? A szüleim is székelyföldiek de sose tett édesanyám főtt tojást a majonézhez. Most hallok erről először. A többi stimmel.
Én is szoktam csinálni de a hagymát nem dinsztelem. Aki nem szereti majonézzel az szimplán is csinálhassa. Aki meg piros ( lila) hagymával szereti az is jó, nem csp mint a fehér.Jo étvágyat kívánok nektek Erdélyböl
A majonézt, a tojást, és talán a mustárt kilehet hagyni ebből a receptből? Mivel lehet helyettesíteni? Én vegán vagyok, tehát nem eszek semmilyen állati eredetűt. Előre is köszönöm a választ. Kellemes Boldog Új Évet Mindenkinek!
Simán olajjal kell akkor kikeverni, amig kivilágosodik a padlizsán. Hagyma, só esetleg bors. Lehet fokhagymával is készíteni.
Hát az biztos, hogy így soha nem láttam el készíteni a padlizsán krémet! A hagymát soha nem dinsztelik! Ez nem székely szokás....ezt ne mond kérlek! Inkább azt mond, hogy te így szoktad csinálni...az másképp hangzik!
A hagymát nem piritjuk!! Lehet hozza adni 1 kanal tejfölt sokkal finomabb
Torockón ettem ilyen padlizsánt, de nem volt jó! Életem legrosszabb krémjét Bp-en a Küküllő sörözőben ettem. Minden más finom volt, de az katasztrofális volt.
Így van, szerintem jobb az a hagyma frissen, ledarálva és úgy beletéve.
Meg mi az, hogy 24 órát áll el csak? Hol tároljátok ti, a szekrényben? Hűtőben tárolva akár egy hétig is eláll miről beszéltek?
Én mindent le szoktam darálni, padlizsánt, hagymát, és így keverem össze, abból lesz ám az igazi krém, ja és borsót én nem teszek hozzá, de hát ahány ház annyi szokás ugye...
Vajon tojás és majonéz nélkűl is elkészíthető ez a recept?
Tehát lehet kaport vagy valami mást használni helyettük?
Vegán recepteken gondolkodtam.
az már nem lenne padlizsánkrém!
@ Hát igen. De legalább vegán.
Természetesen lehet tojás és majonéz nélkül készíteni.Egyszerűen kikeverjük olajjal a pépesített padlizsánt,kevés mustárral reszelt vöröshagymával,só bors ízlés szerint
Nekem ez új ez a recept,pedig sokat csináltunk de így még sosem
Én nem dinsztelem a hagymát ,és borst sem teszek bele sem tojast Ahány ház annyi szokás.
Igazán?... Az én nagymamám (Isten nyugasztalja) Sütötte tűzön/parázson készítette a padlizsán kérmet (Vinetta) :) házi majonézzel, reszelt! vöröshagymával sóval kis cukorral borssal kicsi tejföllel keverte ki :)) /Nagyvárad/ /Szarvas/
ES igy az eredeti ahogy nagymamád csinálta
@@judithczinzel8337 nincsen eredeti ,fogjatok fel ,ezer modon keszitik.A majonez nem jo mert mustaros-baromsag,lehet mustar nelkul is citromle helyetesiti a mustart .Kis okos a mustar es a citrom nem engedi kicsapodni a tojas sargajat. Szoval mindegyik jo ha eheto. Mi nem paroljuk a hagymat ,es akkor mi van.Semmi ,ugyanugy megennem a hogy kikevert venete kremjet! Szoval ezt ugy kell elkezdeni ,mar a riportot hogy nalunk ezt igy csinaljak ,es nem ugy hogy ez az eredeti meg a kiraly is igy ette.! A recept jo, gratula. Ja ,en gyerek korom ota foztem s most a veg var ,a fiam meg szakacs. Nem kell visszairni ,elkonyvelem ,igen ven marha vagyok .Koszonom!
Köszönet.üdv.
jótanács: soha nem csinálom téli-szép csomagolásu import padliból,mert szar,takony lesz belőle ,csak szabadföldi érés Jó,idelye:augusztustól -októberig ,kb,namindenkinek minden jót.
Ez is egy módja a padlizsánkrém elkészítésének. Az egyik kedvenc ételem, sokszor elkészítem. Én magamtól jöttem rá, hogy a krém elképesztő keserűségét nem a padlizsán, hanem éppen a hagyma adja, ezért én is - alacsony hőfokon - megpárolom a hagymát, ily módon elveszti a keserű mellékízét. Számomra teljesen érdektelen, hogy ez szokás-e vagy sem. Citromlével ízesítem, só, kevés bors, tetszés szerinti olaj.
a keserű íz elkerűlhető,ha a padlizsánt,miután meghámoztuk egy műanyag szűrőbe tesszük,amig kicsepeg az összes leve
@@ildikodaniel7918 És mi van a keserű hagymával?
@@evafazekas1179 miért lenne keserű a hagyma? Ha nem reszeled hanem apróra vágod a hagyma egyátalán nem keseredik meg.
@@livi1966 Az én tapasztalatom merőben más. A vöröshagyma sokkal gyakrabban keserű mint nem.
Csak a fehér hagyma az, ami nálam még soha nem volt keserű, ezért nagyon jó a nyers salátákba és a padlizsánkrémbe is.
@@evafazekas1179 biztosan igazad van csak nekem még sosem volt ilyen tapasztalatom.
Langyos padlizsànkrém? Hmm, a hagymàt nem szoktuk bele dinsztelni de hàt ahány hàz annyi szokàs..a padlizsán sütést én is hiànyolom a videobol
Tünde, én szoktam, de nem dinsztelem, hanem csak épp kicsit felhevített forró olajba megkavargatom, hogy a cipőssége elmenjen, a gyerekeim nem akarták enni, mert azt mondták csíp, de amióta kicsit megkaptatom egy kicsit a hagymát forró olajba, azóta eszik, és az unkák is szívesen fogyasztják, mert így a hagyma csípőssége elvesztődik de mindig hagyom, hogy kihűljön előbb a hagyma és akkor teszem a vinetára.!
mért nem mutatják pont a padlizsánt hogy készíti elő???
Én is azt hiányolom, azt hittem csak nekem maradt ki ☺️ valószínű azért nem mutatta mert abban a szűrőben fagyasztott, ki engedett elkészített padlizsán csöpögött. 😔
A vinetet?
Erdekes, h senki se meri kimondani, h ez nalunk vinete!
Igen, igaza van ugy mondják Erdélybe.
Régen én sem majonézzel készítettem. A „mustáros majonéz” egyszerűen a mustár nem illik a padlizsán íz harmóniájához, pláne az erdélyi íz világhoz.
Én tapasztalatom, hogy amikor a magház elválik a padlizsán húsától akkor, bizony híjába csurgatom le, vagy adok hozzá lilahagymát lereszelve, bizony keserű lesz a krémünk. Igen én is írtam, hogy a sült pépesített padlizsán gond nélkül fel veszi az olajt, és ettől lesz tartós a krémünk. A párolt hagymától édeskés íze lesz, ami úgy szintén nem való a padlizsán krémhez.
Nem illik! Ezt ki mondta neked. Neked nem illik. Mindig mustárral készítettük. Nem ront semmit az izzén. Édesanyám is székelyföldi és mindig így készítette. Attól még más csinálhatta máskép is.
Egyaltalan nem igy keszitik a padlizsankremet szekelyfoldon.Ez a video szegyen
Így igaz, szerintem sem !!!!
Nem a hagymától lesz keserű a krémünk, ha a padlizsán túlérett, kissé fonnyadt, akkor nem szabad már fölhasználni.
A legfontosabb, hogy a vinetét" sütés és pucolás után legalább két órát ferde deszkán , lapítón kell hagyni , hogy ki tudjon folyni a leve , ami keserű. ( de nem minden padlizsánnál keserű. én meg szoktam ízlelni ) :) . Ilyen egyszerű és csak piros" ( lila) hagymával készítjük , olajjal jól kikavarjuk ... a majonéz csak ,nem olyan rég vált divatossá . Én anélkül készítem .
@@beboske11 ú
@@beboske11 Leácskåm Te īrtæl nrkem?
Hányhat nem pároljuk, és ha kész hűtőbe egy fel órát vágyuk hűlni hisz hűtve finom. Na -éról enyit
A hagymat soha nem vágjuk hanem reszeljük és akkor finom selymes lesz, de hát az már MUNKA és a padlizsánt parázson sütjük nem lerbe mert az enyhén füstös íz adja meg a lényegét és a hagymát soha nem sütjük,
A hagymát nem sütjük meg soha mert friss hagyma adja meg az ízét nem a sült,azon kívül parázson sütöd az elmaradt,és a majoniz az meg tojás nélkül, szóval ezt te csinálod így de nem erdelyi
Ez a bemutatott változat ha pontozni kéne 1-5 ig, akkor 2-es.
Lecsepegtettet majonèz..🤔
Vinetes kenyér 🤩😂😂
Igy van nem lárolják nem disztelik hanem nyesen teszik bele én nem szoktam majonézet rakni bele nem szeeretjük ugy szénen szoktam sütni olajal hagymával szoktam ki kavarni és mi nálunk vinetének szokták mondani a padlizsánt
a szekely nem fog soha egy padlizsan keszitenni ..
Nagyon jó recept,csak éppen fémmel nem szabad érintkeznie mert bebarnul.
Inox nem árt.
Hát én nem vagyok egy gyakori padlizsán készítő, de szerintem is hiányos ez a recept. Én most készítettem másodszor, de olyan jól sikerült, hogy nem győzöm elkészíteni. És nem székely recept alapján.
Hát igen több sebből vérzik a dolog. Kikeveri a majonézt és mondja "hozzáadjuk a lecsopogtetett majonézt"...
lampalaz
Majdnem vinete
A tojásnak csak a sárgája kell a majonézbe !!!!
A padlizsán hogy készült?
Padlizsán krém nagyon finom, de sajnos csak módjával. Rengeteg olaj és kenyér....
Nem kel dinsztelni a hagymát! Erdélybe, székelyföldön nem distdelik a hagymát!nem ez a padlizsán krém receptje!
Ez inkàb màr romànos
Székelyudvarhelyen sem párolják.
Nagyon orulok ennek a videonak. A kovetkezo utam Farkasra vezet ahol megismerhetem a magyar testvereinket akiket a Trianon idejen az angolok es a Franciak elcsatoltak tolunk. Magyarok, a nyelv es a kulturank osszetart bennunket mindegy mely foldreszen elunk ezen a foldon. Csak egy a baj. A nemzetunk szama visszaesett es evente 268000 magyar hal meg.
na-ehez illik aztan a trianoni-padlizsankrem...Roza-Roza...
ez a pasi annyira mohó hogy mindenből vinne haza...mindenbe beleüti az orrát...unalmas
...ezt akárhol csinálod, "BOCSIKAAA" a bocsikáért, de ez így szar! 😜😜😜
a neve padlizsánsaláta, nem krém
A románok tényleg így nevezték el,ettől függetlenül ez egy krém
@@attilalukacs6296 azért apritják fakéssel a faszénen sült, meghámozott és levétől lecsorgatott padlizsánt, hogy a rostok épen maradjanak, tehát nem krém. Ha viszont kényelemből mixerrel apritják, akkor lesz egy élvezhetetlen krém belőle.
Komentelj Mgyarba banya.