من کوچکی شما هستم 😍 لطف دارید 🌹 تاج سرین 🌹🌹 مرسی از وقتی که میذارین ویدیو هارو نگاه می کنید و کلی انرژی مثبت با کامنتتون انتقال میدین 🌹 ایشالا دست به سنگ بزنید طلا بشه
دمت گرم شف به واقعیت من این چند روزه ویدئویی نبوده که از خمیر پیتزا تو یوتیوب فارسی نیگا نکرده باشم ولی این ویدئو از همه شون عالی تر و کاملتر و علمی تره ... معلومه که اندو ته این کاری دادا هزار ماشالله 💝
عزیز دلمی کاکو ❤️ تاج سری ❤️ مرسی از نگاه پر مهرتون . ایشالله زود به زود قسمت های بعدی رو میسازم و اپلود می کنم . و ممنون میشم از شما اگر برای دوستان و آشنایانتون هم ارسال کنید .🫡❤️
@@amirmasoudi5478 برای پیتزا شیکاگو دیپ دیش هم ما باید از ارد نول استفاده کنیم و با هیدرات 50 تا 55 . خمیرتو خوب با وردنه باز می کنی خوری که کل قالبتو بگیره . پنیر موتزارلا و تاپینگی که می خوای کف میاد و دیگه اصلا نباید سس کف بزنی . بعد یه خمیر دیگه باز می کنی میاری روش و لبه هارو قفل می کنی . روی سطح خمیر سس پودورو . یا مارینارا میزنی . بعد پنیر پارمژان روی سس میریزی بعد میدی تو فر . و فر هایی که مناسب این سبک هست فر های صندقی یا فر های طرح مستر هست . با ریلی هم میشه زد . دمای مناسب هم برای این سبک هم 270 درجه هست .🫡❤️ سوال دیگه ای هم داشتی بپرس رو سر میذارم ❤️
فداتون بشم من عزیز دلید 😍♥️ مرسی از نگاه پر مهرتون ♥️ مرسی که با کامنت هاتون اینقدر حال منو خوب می کنید و انرژی مثبت انتقال مییدین 😍❤️ ایشالا همیشه سرشار از عشق و نور الهی باشید 🫡🌹
غمت کم مشتی خان 🤝🫡 با این اموزشا راحت می تونی خووت رسپی بنویسی با هر نوع سلیقه و شرایط اب و هوایی . دیگه نیازی نیست دنبال رسپی باشی . اصول کار رو که بلد باشی رسپی مخصوص خودتو به بهترین شکل ممکن می نویسی ❤️❤️❤️
سلام و درود بله برای انواع نان ها هم میشه خمیر پیتزا هم یک نوع نان هست دیگه . فقط روش تاپینگ میشه و... 😅 تمامی این نکات رو می تونید برای نون ها هم به کار ببرید . قسمت های بعدی رو هم حتما ببینید 🫡❤️ مرسی از نگاه پر مهرتون
با سلام خدمت شما دوست عزیز و استاد گرامی ممنون بابت توضیحات جامع و کاربردی در مورد مواد استفاده شده.. آقا یک سوال ؛ بنده سختی آب شهر خودمون گرفتم چیزی حدود ۳۰۰ تا ۳۲۰ هست ،با اینجور آب ها که سختی آبهای بالایی دارند چکار باید کرد آیا راهی هست کاهش داد. و یا اگه استفاده کنیم چه تاثیری در خمیر نهایی دارد
ممنون تا اینجا از تمام کسایی که تلاش کردن اموزش بدن بیشتر شبیه اموزشای خود ایتالیایی ها بود ولی دورت بگردم فرمودی دمای نگهداری ارد بهتره ۱۸ درجه باشه با فرض دمای محیط ۲۴ درجه با فرمول شما دمای اب میشه -۱۲ درجه که از یخم یخ تره 😅 اگه این فرمول درستشو در اوردی ممنون میشم یادمون بدی. با ارادت از خطه استان فارس و خسته نباشی . ۶ ماهه مغازم راه انداختم دارم با مشکلات کنترل خمیر دست و پنجه نرم میکنم.
سلام داداش گلم قربان شما ❤️ مرسی از نگاه پر مهرت . داداش گلم این فرمول و این عدد یه فرمول ثبت شده و جهانبه شما یه سرچ ساده هم توی گوگل بزنید متوجه میشید که همین فرموله . این فرمول فلسفش اینه که به ما بگه شما برای اینکه بتونی توی فصل گرما یا به خواطر استکاک توی خکیر گیر . یه خمیر خوب تولید کنی بیای از یخ استفاده کنی . دمای ابتو خنک کنی یا یه بخشی از اب توی رسپی رو تبدیل به یخ کنی . شما مثلا هفتصد گرم اب داری توی رسپی توی فصل گرما و برای استفاده از خمیر گیر اسپیرال . میای پانصد یا ششصد گرم ابتون رو تبدیل به یخ می کنید ما بقیش هم اب میزنید خعلی ساده و راحت . وقتی این کارو می کنید دما خعلی سریع بالا نمیره و . وقتی که شما خمیرت دماش رسید به 24 درجه خمیرت امادس و بهترین کیفیت رو بهت میده و موقعیه که تست پنجره ازش بگیری . در اصل کار این فرمول اینه . نمیگه که بیا کل ابت رو دماش برسون به _ 12 که کلش یخ بزنه ولی می تونی از قالب یخی استفاده کنی و هشتاد درصد ابت رو تبدیل به یخ کنی 20 درصدش هم از اب خنک استفاده کنی . یک بار این کارو انجام بدی متوجه میشی چقدر خروجی کارت با کیفیت تر میشه . بعد جدا از اینا . توی این فصل باید بدونی با کدوم ارد کار کنی شما که کارتون رستوران و فست فود هست . مثلا توی فصل تابستون ارد خوشه افتضاح هست اصلا از خوشه استفاده نکن . از ارد هایی استفاده کن که مال سمت گلستان و اون ورا باشه . مثل گنبد محمدی . آردینه اینا توی این فصل کیفیتش باز خعلی بهتره تا ارد های دیگه که توی استان فارس و اطرافش کشت شده و .... شما برای اینکه خمیر خوبی داشته باشی اول آرد مناسب . بعد فضای نگه داری ارد باید خنک باشه . چون هرچی گرم باشه فعالیت انزیمی ارد بالا میره و خوب نمیشه خمیرت . باید از یخ استفاده کنی توی پروسه تولید خمیرت . تی دی اس اب رو بسنجی . پی اچ اب رو باید بسنجی . . رسپیت رو باید برسی کنی ببینی به چه صورته ایا یه رسپی خوب دارم یا نه . بازم سوالی چیزی داشتی من در خدمتتم کاکو ❤️
درود فراوان قدر زر زرگر شناسد قدر گوهر گوهری نکات بسیار ارزنده و کاربردی هستند. فقط شف عزیز آیا امکانش هست که سختی آب لوله کشی رو هم بدست آورد؟ چون قبلا شنیدم مثلا نانواهایی که میگفتن سختی آب فلان شهر رو من تست کردم!
@@farshad... نگا یه چیز تو همون مایه هاست . شما اگر بخوای بفهمی سختی اب لوله اونجا چنده سختی سنگ بگیر اگر می خوای یا بهش tds سنج هم میگن . اگر می خواین برای رستوران استفاده کنید از اب لوله به جای اب معدنی می تونید هزینه کنید و یه دستگاهشو بگیرید و تی دی اس رو تنظیم کنید روی همون عددی که می خواین و استفاده کنید
شما در تخصص خودتون بی نظیرید، درود بر شما🙏🏻💎
من کوچکی شما هستم 😍 لطف دارید 🌹 تاج سرین 🌹🌹 مرسی از وقتی که میذارین ویدیو هارو نگاه می کنید و کلی انرژی مثبت با کامنتتون انتقال میدین 🌹 ایشالا دست به سنگ بزنید طلا بشه
هزاران برابر برای شما💎💎💎🙏🏻💎💎💎@@chef_abdi
@@kamliasadt13 🌹🌹😊🙏🙏🙏
درود بر شما شف عبدی عزیز
بهتر از این نمیشه
Perfect ❤💯✌️👍👌
نوکرتم مشتی خان 😍😍 عشقی گل ❤️ ایشالا بتونم با ویدیو ها نظر شما عشق های دلم رو جلب کنم 😍❤️
دمت گرم شف به واقعیت من این چند روزه ویدئویی نبوده که از خمیر پیتزا تو یوتیوب فارسی نیگا نکرده باشم ولی این ویدئو از همه شون عالی تر و کاملتر و علمی تره ... معلومه که اندو ته این کاری دادا هزار ماشالله 💝
قربونت برم داداش ماشالله به وجودت ✌️🤘نظر لطفتونه 🙏🌹 خاکم مشتی🌹🌹
این محتوا به این تخصصی و زیبایی واقعا باید بیشتر دیده شه درود بر شما قطعا اگر دوره پیتزا زن شو تموم شه بیشتر دیده خواهد شد
عزیز دلمی کاکو ❤️ تاج سری ❤️ مرسی از نگاه پر مهرتون . ایشالله زود به زود قسمت های بعدی رو میسازم و اپلود می کنم . و ممنون میشم از شما اگر برای دوستان و آشنایانتون هم ارسال کنید .🫡❤️
@@chef_abdi حتما شف جان، اگر امکان داره در مورد پیتزا دیپ دیش هم یه توضیح بدین ، بهتر است از چه نوعی استفاده بشه نول یا انواع آرد سبوس بالا؟
@@amirmasoudi5478 برای پیتزا شیکاگو دیپ دیش هم ما باید از ارد نول استفاده کنیم و با هیدرات 50 تا 55 .
خمیرتو خوب با وردنه باز می کنی خوری که کل قالبتو بگیره . پنیر موتزارلا و تاپینگی که می خوای کف میاد و دیگه اصلا نباید سس کف بزنی . بعد یه خمیر دیگه باز می کنی میاری روش و لبه هارو قفل می کنی . روی سطح خمیر سس پودورو . یا مارینارا میزنی . بعد پنیر پارمژان روی سس میریزی بعد میدی تو فر . و فر هایی که مناسب این سبک هست فر های صندقی یا فر های طرح مستر هست . با ریلی هم میشه زد . دمای مناسب هم برای این سبک هم
270 درجه هست .🫡❤️
سوال دیگه ای هم داشتی بپرس رو سر میذارم ❤️
استاد ممنون خیرببینید واقعا بی نظیر بود خداوند سلامتی ودل خوش بهتون بده ❤
فداتون بشم من عزیز دلید 😍♥️ مرسی از نگاه پر مهرتون ♥️ مرسی که با کامنت هاتون اینقدر حال منو خوب می کنید و انرژی مثبت انتقال مییدین 😍❤️ ایشالا همیشه سرشار از عشق و نور الهی باشید 🫡🌹
دمت گرم خیلی عالی و کامل
چققققدر خوب توضیح میدید دمتون گرم
ممنونم از زحماتتون خیلی عالی محتوای کانالتون💚💚💚
فدات بشم داداش 😍🤍 نظر لطفتونه .🤍مرسی از نگاه پر مهرتون 🤍🤍
پسر بی نظیری تو 👌🏼❤️
چاکریم داداش ❤️😍
مرسی بابت این فرمول ها سجاد جان ❤
قربونت برم داداش گلم عزیزمی ❤️❤️❤️
عالی بود خسته نباشید ❤
چاکریم داداش 😍❤️
دست شما درد نکنه
چاکرتیم کاکو جونی 🫡❤️
عالی بود
❤️❤️❤️❤️
سلام.عالی
نوکرم خان
واقعا سخنات عالین واقعا کاربردی مرسی شف جان
من کوچیکتم شف جان . نمک پرورده ایم خان ❤️❤️❤️
@@chef_abdi اختیار داری داداشم ❣️
@@chef_abdi اختیار داری داداشم ❣️
@@Prokitco نوکرم داداش . واتس اپت یا تلگرامت رو چک کن پیامت دادم
عالیه
🌹🌹🌹🌹
شما یکی از بهترینهای❤
قربان شما 😍 نظر لطفتونه 🌹🤘 مرسی از نگاه پر مهرتون 🌹🙏🫡
ممنون
کارت درسته
فدات بشم داداش 😍❤️❤️ نظر لطفتونه ❤️
واقعا دمت گرم عالی توپسر❤
چاکریم داداش گلم ❤️😍♥️
Thank you for video❤❤❤
بابا دمت گرم این اموزش گفتی من با هر سر اشپزی کار کردم نمیدونه
غمت کم مشتی خان 🤝🫡 با این اموزشا راحت می تونی خووت رسپی بنویسی با هر نوع سلیقه و شرایط اب و هوایی . دیگه نیازی نیست دنبال رسپی باشی . اصول کار رو که بلد باشی رسپی مخصوص خودتو به بهترین شکل ممکن می نویسی ❤️❤️❤️
Perfect
🌹🌹🌹🌹
فقط استاد یک سوال این فرمول برای نون هم انجام بدیم خروجی خوب در میاد
سلام و درود بله برای انواع نان ها هم میشه خمیر پیتزا هم یک نوع نان هست دیگه . فقط روش تاپینگ میشه و... 😅 تمامی این نکات رو می تونید برای نون ها هم به کار ببرید . قسمت های بعدی رو هم حتما ببینید 🫡❤️ مرسی از نگاه پر مهرتون
@@chef_abdi 😁🤣
@@SaraHoseini-hu9dh 😂🌹🌹
با سلام خدمت شما دوست عزیز و استاد گرامی ممنون بابت توضیحات جامع و کاربردی در مورد مواد استفاده شده.. آقا یک سوال ؛ بنده سختی آب شهر خودمون گرفتم چیزی حدود ۳۰۰ تا ۳۲۰ هست ،با اینجور آب ها که سختی آبهای بالایی دارند چکار باید کرد آیا راهی هست کاهش داد. و یا اگه استفاده کنیم چه تاثیری در خمیر نهایی دارد
Brooo
خعلی مخلصیم ❤️❤️❤️
ممنون تا اینجا از تمام کسایی که تلاش کردن اموزش بدن بیشتر شبیه اموزشای خود ایتالیایی ها بود ولی دورت بگردم فرمودی دمای نگهداری ارد بهتره ۱۸ درجه باشه با فرض دمای محیط ۲۴ درجه با فرمول شما دمای اب میشه -۱۲ درجه که از یخم یخ تره 😅 اگه این فرمول درستشو در اوردی ممنون میشم یادمون بدی. با ارادت از خطه استان فارس و خسته نباشی . ۶ ماهه مغازم راه انداختم دارم با مشکلات کنترل خمیر دست و پنجه نرم میکنم.
سلام داداش گلم قربان شما ❤️ مرسی از نگاه پر مهرت . داداش گلم این فرمول و این عدد یه فرمول ثبت شده و جهانبه شما یه سرچ ساده هم توی گوگل بزنید متوجه میشید که همین فرموله . این فرمول فلسفش اینه که به ما بگه شما برای اینکه بتونی توی فصل گرما یا به خواطر استکاک توی خکیر گیر . یه خمیر خوب تولید کنی بیای از یخ استفاده کنی . دمای ابتو خنک کنی یا یه بخشی از اب توی رسپی رو تبدیل به یخ کنی . شما مثلا هفتصد گرم اب داری توی رسپی توی فصل گرما و برای استفاده از خمیر گیر اسپیرال . میای پانصد یا ششصد گرم ابتون رو تبدیل به یخ می کنید ما بقیش هم اب میزنید خعلی ساده و راحت . وقتی این کارو می کنید دما خعلی سریع بالا نمیره و . وقتی که شما خمیرت دماش رسید به 24 درجه خمیرت امادس و بهترین کیفیت رو بهت میده و موقعیه که تست پنجره ازش بگیری . در اصل کار این فرمول اینه . نمیگه که بیا کل ابت رو دماش برسون به _ 12 که کلش یخ بزنه ولی می تونی از قالب یخی استفاده کنی و هشتاد درصد ابت رو تبدیل به یخ کنی 20 درصدش هم از اب خنک استفاده کنی . یک بار این کارو انجام بدی متوجه میشی چقدر خروجی کارت با کیفیت تر میشه . بعد جدا از اینا . توی این فصل باید بدونی با کدوم ارد کار کنی شما که کارتون رستوران و فست فود هست . مثلا توی فصل تابستون ارد خوشه افتضاح هست اصلا از خوشه استفاده نکن . از ارد هایی استفاده کن که مال سمت گلستان و اون ورا باشه . مثل گنبد محمدی . آردینه اینا توی این فصل کیفیتش باز خعلی بهتره تا ارد های دیگه که توی استان فارس و اطرافش کشت شده و ....
شما برای اینکه خمیر خوبی داشته باشی اول آرد مناسب . بعد فضای نگه داری ارد باید خنک باشه . چون هرچی گرم باشه فعالیت انزیمی ارد بالا میره و خوب نمیشه خمیرت . باید از یخ استفاده کنی توی پروسه تولید خمیرت . تی دی اس اب رو بسنجی . پی اچ اب رو باید بسنجی . . رسپیت رو باید برسی کنی ببینی به چه صورته ایا یه رسپی خوب دارم یا نه . بازم سوالی چیزی داشتی من در خدمتتم کاکو ❤️
❤❤❤
🫡❤️
❤❤❤❤
✌️🌹🤘🙏🫡❤️
ممنون از توضیحات مفصل شما
قربونت برم داداش مرسی از نگاه پر مهرت ❤️
دمای آب الا ن نفهمیدم 😅
درود فراوان
قدر زر زرگر شناسد قدر گوهر گوهری
نکات بسیار ارزنده و کاربردی هستند.
فقط شف عزیز آیا امکانش هست که سختی آب لوله کشی رو هم بدست آورد؟
چون قبلا شنیدم مثلا نانواهایی که میگفتن سختی آب فلان شهر رو من تست کردم!
فدات بشم داداش گلم ❤️🌹 اره داداش دستگاهش هست . سختی سنج آب بهش میگن سختی گیر هم میگن تو نت سرچ بزنی برات میاره . پی اچ سنج هم داریم . ❤️🌹
@@chef_abdi 🙏🙏🙏
@@chef_abdi سختی گیر همون دستگاه تسویه هست؟
@@farshad... نگا یه چیز تو همون مایه هاست . شما اگر بخوای بفهمی سختی اب لوله اونجا چنده سختی سنگ بگیر اگر می خوای یا بهش tds سنج هم میگن . اگر می خواین برای رستوران استفاده کنید از اب لوله به جای اب معدنی می تونید هزینه کنید و یه دستگاهشو بگیرید و تی دی اس رو تنظیم کنید روی همون عددی که می خواین و استفاده کنید
@@chef_abdi 🙏🙏🙏
دمت گرم شف واقعا مرسی از این همه اطلاعات ❤
قربانت کاکو جونی 🌹🙏 عزیز دلی 🙏🌹 مخلصم 🌹🙏
سلام.عالی
نوکرم خان