ZANDER FILETIEREN für Anfänger 🔪 (super einfach & ohne Gräten)

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  • เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 104

  • @danielklasen1980
    @danielklasen1980 ปีที่แล้ว +41

    Was ist mit den Bäckchen?

    • @erictcartman3644
      @erictcartman3644 ปีที่แล้ว +7

      Haut um die Backe leicht anschneiden und dann mit nem Esslöffel rausholen

    • @anjakomsthoeft7915
      @anjakomsthoeft7915 ปีที่แล้ว +2

      Wieder mega gut erklärt 😋 . Danke . Bitte weiterso 👍

    • @alex_cjjf7287
      @alex_cjjf7287 ปีที่แล้ว +3

      Dafür blanchiert man den Kopf idealerweise kurz, dann lassen sich die Bäckchen besser lösen. Bestimmt deshalb noch nicht gemacht.

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +19

      Hi Daniel, danke für deinen Hinweis 👍Genau - die Bäckchen sind sehr lecker und sollten herausgelöst werden. Darauf haben wir auch schon mehrfach in unseren anderen Videos zur Fischverwertung hingewiesen - diesmal sollte es aber kurz und knackig nur um das Filet gehen, da haben wir die Bäckchen ein wenig aus den Augen verloren. LG 😊
      Edit: Wir pinnen deinen Kommentar an, damit den Hinweis möglichst viele sehen 🙏

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +7

      Hier findet ihr übrigens ein Video, in dem wir euch zeigen, wie wir eine Forelle komplett verwerten - vom Kopf bis zur Schwanzflosse (inkl. Bäckchen): th-cam.com/video/DOYL0U4jpUA/w-d-xo.html

  • @fishermansfriend7040
    @fishermansfriend7040 ปีที่แล้ว +30

    Jörg du hast einfach eine so unfassbar ausgeglichene und achtsame Art, bleib genau so und mach bitte noch viele viele Videos.
    :)

  • @dereinender1790
    @dereinender1790 ปีที่แล้ว +12

    Bitte behaltet Jörg als euren Online-Repräsentanten! Beste Mentalität, schöne und klare Aussprache und einfach nur sympathisch. Beste Wahl!
    Beste Grüße
    Simon

  • @paulvorbohle2830
    @paulvorbohle2830 ปีที่แล้ว +3

    Ich finde es absolut top, dass der Fisch auch verwertet wird. - und zwar so gut wie möglich.

    • @thorgardhaugen2193
      @thorgardhaugen2193 ปีที่แล้ว

      Wenn ich angeln gehe ohne auch nur einen Fisch zu entnehmen...ja dann gehe ich nicht angeln

  • @Hatho86
    @Hatho86 ปีที่แล้ว +10

    Ein Video über einen Fischfond zur Karkassen Verwertung wäre toll! Tolles Video Dankeschön!

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +5

      Ist notiert!

    • @Motoroil1978
      @Motoroil1978 ปีที่แล้ว +1

      Für Anfänger viel zu kompliziert, einfach schuppen dran lassen und komplett Filet machen, dann die Haut von Filet trennen und die schuppen bleiben auf der Haut natürlich Filet ohne Haut muss ich dazu sagen. Wer schuppt denn noch😅

  • @SB-go2su
    @SB-go2su ปีที่แล้ว +2

    Ich freu mich auf jedes Jörg-Video

  • @derdonn85
    @derdonn85 ปีที่แล้ว +2

    Danke für das tolle Video.
    Hab heute meinen ersten Zander erfolgreich geangelt und filetiert
    Hat auch auf Anhieb mit dieser tollen Anweisung sehr gut geklappt.
    Danke

  • @xRenato.
    @xRenato. ปีที่แล้ว +1

    So ein herrlicher Fisch, da werd ich echt neidisch. Schaut gut aus, danke für die Tipps!

  • @benjaminromer6506
    @benjaminromer6506 ปีที่แล้ว +4

    Danke für deine Videos, genieße sie immer wieder aufs neue

  • @Duesselfishing
    @Duesselfishing ปีที่แล้ว +1

    Endlich ein Video was ich kapiere😂

  • @62542
    @62542 ปีที่แล้ว +4

    Wäre schön wenn du mal zeigst wie du den kompletten Fisch verwertest und daraus eine Soße oder einen Fond machst 👌👍 danke für die erfolgreichen Videos

  • @paulpaulaner1392
    @paulpaulaner1392 ปีที่แล้ว +6

    Moin, das ganze mal "anders rum" filetiert, die meisten fangen am Rücken an aber sehr schön erklärt. Viele Wege führen nach Rom :). Bäckchen hätte man zum Braten noch rauslösen können. Und ich bin verwirrt, hat der Zander nicht noch ne Reihe Gräten die man mit dem V-Schnitt raus holt oder "zippert" wenn man die Filets trennt?

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +1

      Hi Paul, zu den Bäckchen haben wir eben einen Kommentar angepinnt, du hast natürlich recht 👍
      Und: Es ist streng genommen auch richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust.
      Danke für deinen Hinweis!

  • @Pe-Fi
    @Pe-Fi ปีที่แล้ว +7

    Seit Jörg die Videos macht, sind die Videos absolut sehenswert und immer toll erklärt. Vielen Dank dafür!
    Und nochmal ein handwerklicher Hinweis für Eugen bzw. die Videoproduktion: achtet doch bitte mal auf die Lichtführung und gebt vor allem mal ein paar Euro für eine (kleine) Videoleuchte aus, damit das Erklärte nicht ständig im Schatten stattfindet und man deshalb z.B. nicht sieht, wie auf den Gräten geschnitten wird. Solche Anfängerfehler müssen nicht sein!

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank für dein wertvolles Feedback. Ich werde dies intern besprechen!

  • @fishing-flo98
    @fishing-flo98 ปีที่แล้ว +2

    Sehr schön erklärt, Jörg 👍
    Eine kleine Sache, ohne Haut ist der Fisch ebenso gut verwertbar (für Leute, die die Haut nicht so gern dazu essen😉)

  • @hermannwinzinger9653
    @hermannwinzinger9653 ปีที่แล้ว +1

    Ein paar Fische hab ich auch schon filetiert aber du hast es wirklich klasse erklärt und den ein oder anderen Punkt teste ich beim nächsten mal direkt aus ich denke jeder hat da ein bisschen seine eigene Technik aber verbessern kann man sich ja immer :).
    Jetzt muss das mit dem fangen nur noch klappen :D.
    Echt schönes Video, weiter so.

  • @philipharrauer9103
    @philipharrauer9103 7 หลายเดือนก่อน

    Jörg ist der Beste!👏🏻👌

  • @michaelrole345
    @michaelrole345 ปีที่แล้ว +2

    Schönes Video 👍🏼
    Wie habt ihr euer Messer geschärft ?

  • @Matteo_AT
    @Matteo_AT ปีที่แล้ว +2

    Wie immer ein TOP Video!

  • @stephanwinter3097
    @stephanwinter3097 ปีที่แล้ว +1

    Vielen herzlichen Dank für deine tollen Videos.

  • @stephs40a
    @stephs40a ปีที่แล้ว +2

    Erst mal liken, dann schauen 😅

  • @SK33SF
    @SK33SF ปีที่แล้ว +1

    Super erklärt! Danke.

  • @edfieber1484
    @edfieber1484 ปีที่แล้ว

    Sehr sympathisch erklärt, vielen Dank für das Video !

  • @david_hpe4064
    @david_hpe4064 ปีที่แล้ว +1

    Danke für das tolle Video.
    Hat es einen Vorteil den Fisch vorher auszunehmen ? Hab bisher immer nur Videos gesehen wenn der Zander noch „zu“ ist.
    Ein Video zum ausnehmen wäre auch klasse :)

    • @pike657
      @pike657 ปีที่แล้ว

      Ist sauberer, und hast keine Rückstände von Magen usw am filet . Kannst aber auch ohne ausnehmen filetieren ^^ schuppen lässt der sich auch besser " zu " . Zum ausnehmen haste mein ich videos hier. geht wie bei forelle etc . Petri

  • @karlheinz7705
    @karlheinz7705 ปีที่แล้ว +1

    Schönes Video, danke Jörg, grüße aus Bayern

  • @dennisschulz2687
    @dennisschulz2687 ปีที่แล้ว +1

    Wieder super erklärt. 😃

  • @roesti_and_browni
    @roesti_and_browni ปีที่แล้ว +1

    Wieder ein geiles video

  • @maxuhuh3672
    @maxuhuh3672 ปีที่แล้ว +1

    Jörg ist einfach Publikumsliebling

  • @bastianantkowiak1317
    @bastianantkowiak1317 ปีที่แล้ว +1

    Super Video 👍Allerdings stimme ich dem Gretenfrei nicht zu 100 Prozent zu. 😅 Das Schwanzfilet ist Gretenfrei, sehe ich ein, allerdings sind bei dem Filetstück (Bauch)
    Immer 5 bis 6 Green drin. Also habe jetzt ca 30 Zander filetiert und es war immer der Fall. Was mache ich falsch? Oder wird es hier nur verschwiegen? 😅

  • @jimknopf1005
    @jimknopf1005 ปีที่แล้ว

    Super Video, gut erklärt :) Dankeschön

  • @Ichnicht987
    @Ichnicht987 ปีที่แล้ว +1

    Ich hab mal ne Frage, also wenn ihr den Fond kocht, entfernt ihr vorher die Kiemen?
    Das Schwanzstück ist 101% Grätenfrei und für Kleinkinder geeignet. Und richtig, der Rest ist nahezu grätenfrei. Wer keine Gräten möchte, der sollte keinen Fisch essen. Oder Fischstäbchen, wobei man sich da auch nicht sicher sein kann ob es sich überhaupt um Fisch handelt

  • @laurin290
    @laurin290 ปีที่แล้ว +4

    Warum ausnehmen wenn man ihn filetiert? Ist doch doppelte Arbeit oder nicht?

    • @luzifer1986able
      @luzifer1986able ปีที่แล้ว +2

      Stimmt , geht auch ohne , wenn man es kann ohne zb. die Galle zu verletzen. Das bedarf etwas Übung. Wenn man allerdings aus der Karkasse nen Fond kochen möchte, ist es besser den Fisch vorhr sauber auszunehmen.

    • @jimbo8336
      @jimbo8336 ปีที่แล้ว

      Auch das schuppen ist zu viel Arbeit, abziehen und im bierteig panieren.....ein traum

  • @siggiksellmann4204
    @siggiksellmann4204 ปีที่แล้ว +1

    Super viel fleich😊

  • @Strutzi07
    @Strutzi07 ปีที่แล้ว

    Ich hab mal ne Frage zur Verwertung von Fischen. Ich hab letztens nen stattlichen Brassen gefangen und beim ausnehmen sind mir an den Kiemen kleine Würmer (2cm. Schwarz, festgesaugt) aufgefallen. Handelt es sich dabei um den allgemeinen Fischegel bzw ist der Fisch noch zum Verzehr geeignet?
    Vielen Dank schonmal :)

  • @friederikepuppe9199
    @friederikepuppe9199 ปีที่แล้ว +1

    Cooler Typ. Hab nur ein kleines Problem. Kann deine Videos nur zu bestimmten Zeiten gucken sonst penn ich hier weg. Ich schaue gerne mal Dokus über was auch immer. Wenn dort bestimmte Sprecher mit wirken dann schaffe ich es nie bis zum Ende. Muss dann oftmals den Tag drauf weiter schauen.

  • @ArtVandelay-hw7jl
    @ArtVandelay-hw7jl ปีที่แล้ว +1

    Wirklich sehr gut erklärt- vielen Dank dafür ✌️ ich bin was filetieren angeht noch am lernen- hatte letzte Woche n großen Rapfen gefangen- der war auch lecker nur mit den Gräten hatte ich etwas zu kämpfen 😅

    • @sahinguner5208
      @sahinguner5208 ปีที่แล้ว

      alter welcher Bauer nimmt einen Rapfen mit 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 hatteste du auch ne Mülltüte dabei ?

    • @ArtVandelay-hw7jl
      @ArtVandelay-hw7jl ปีที่แล้ว +2

      @@sahinguner5208 naja, ich habe was gegen catch & Release (Ausnahme alles was unter Schutz steht und zu klein bzw. übertrieben groß ist)

    • @sahinguner5208
      @sahinguner5208 ปีที่แล้ว

      @@ArtVandelay-hw7jl super sehr gut. Bald können wir wegen solchen Leuten wie dir Mülltonnen aus dem Gewässer angeln….

    • @sahinguner5208
      @sahinguner5208 ปีที่แล้ว

      @@ArtVandelay-hw7jl also nimms mir nicht übel wer Rapfen mitnimmt der ist in meinen Augen verloren… der nimmt jeden Hecht jeden Barsch jeden Zander mit….

    • @ArtVandelay-hw7jl
      @ArtVandelay-hw7jl ปีที่แล้ว +4

      @@sahinguner5208 seltsame Aussage….

  • @yellowdream7034
    @yellowdream7034 ปีที่แล้ว +1

    Hat der Zander Rückengräten ? 🤔 Hab noch nie einen gefangen

  • @Sascha-c4n
    @Sascha-c4n ปีที่แล้ว

    Ich mag eure Videos, vielen Dank dafür, aber könnt ihr nicht mal ein Licht anschaffen, damit man auch was erkennen kann, z. B. wenn die Kamera von der Seite kommt, muss auch das Licht von dieser Seite aus kommen. Danke schon mal 😊

  • @luzifer1986able
    @luzifer1986able ปีที่แล้ว +2

    Jörg, ich bin ein wenig enttäuscht ;-) Du hast die bestern Teile vergessen ^^ Die Bäckchen sind ein MUSS in der Pfanne

  • @stefanhandel2821
    @stefanhandel2821 3 หลายเดือนก่อน

    Wurde im Vorfeld abgeklärt ob der Fisch auch im Video auftauchen wollte?

  • @ronnyehlert8140
    @ronnyehlert8140 ปีที่แล้ว +1

    👍

  • @marc.s1565
    @marc.s1565 ปีที่แล้ว +2

    🔝🆒️😊👍💯

  • @crossfader2375
    @crossfader2375 หลายเดือนก่อน

    Tolles Video, leider etwas zu dunkel.

  • @lucapichler3081
    @lucapichler3081 ปีที่แล้ว

    Krass

  • @1337....
    @1337.... 8 หลายเดือนก่อน

    Die Backen fehlten noch ;)

  • @karlobergmann6868
    @karlobergmann6868 ปีที่แล้ว +3

    Ist sicher nicht grätenfrei ... bei Barsch und Zander musst du schon noch den V-Schnitt ansetzen. 😉

    • @M1chelson
      @M1chelson ปีที่แล้ว

      Würde ich jetzt auch sagen. Vielleicht gibt's ja Antwort warum nicht, würde mich interessieren. Auch warum die Bamäckchen dran gelassen wurden. @fishingking

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +1

      Hi Karl, es ist streng genommen richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke fürs Aufpassen und LG

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +1

      Hi Michel, haben wir eben beantwortet - auch bzgl. Bäckchen :) siehe angepinnter Kommentar. LG

  • @benjaminskazel5560
    @benjaminskazel5560 ปีที่แล้ว

    Ja was ist mit den Böckchen??

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว

      Unbedingt! Das Video hier könnte was für dich sein: th-cam.com/video/DOYL0U4jpUA/w-d-xo.html

  • @janmaltemicheel1347
    @janmaltemicheel1347 ปีที่แล้ว +1

    Klasse Video, aber zu 100 % grätenfrei is das doch noch nicht

  • @romanschacht2153
    @romanschacht2153 ปีที่แล้ว

    Nicht grätenfrei !, zwischen Bauch und Rücken sitzt doch noch ein Streifen Gräten?

  • @Shadowaspen
    @Shadowaspen 6 หลายเดือนก่อน +1

    warum seid ihr in deutschland immer so umstaendlich... entschuppen..warum..ich schneid das fillet direkt vor ort raus ohne den fisch auszunehmen ..hinter den kimen rein einmal dranrunter rippen mit dem messer und dann haut samt schuppen abschneiden mit einem schnitt fertig... die paar kleinen graeten an der rippe fallen nach dem kochen eh raus..

  • @k.r.6665
    @k.r.6665 ปีที่แล้ว

    Nur das es nicht stimmt das diese Stücke jetzt absolut grätenfrei sind.

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +2

      Hi! Es ist streng genommen richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke fürs Aufpassen und LG

  • @christianrincke4912
    @christianrincke4912 ปีที่แล้ว

    Wie man so lange brauchen kann, man kann einfach das Messer ansetzen, über die Mittelgräte ziehen und dann die Rippenbögen auslösen. Und kein langes rumschnitzen.

  • @hanswurst2985
    @hanswurst2985 ปีที่แล้ว

    Grärenfrei? Ne leider ist so nicht grätenfrei....

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +1

      Hi! Es ist streng genommen richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke fürs Aufpassen und LG

  • @jochen_schueller
    @jochen_schueller ปีที่แล้ว

    Ich bekomm ner Brechreiz 🤮

    • @eugen_beckel
      @eugen_beckel ปีที่แล้ว +1

      Gute Besserung

    • @jochen_schueller
      @jochen_schueller ปีที่แล้ว

      @@eugen_beckel danke, das ist nett von dir. So schlimm ist es auch nicht mehr.

  • @thorgardhaugen2193
    @thorgardhaugen2193 ปีที่แล้ว +1

    Jörg ich hoffe du hast die Bäckchen vom Zander noch verwertet die sind sooo lecker 😋

    • @fishing-king-angelschein
      @fishing-king-angelschein  ปีที่แล้ว +2

      Immer doch! Nur diesmal nicht im Video gezeigt, haben dazu auch einen Kommentar eben noch angepinnt. LG