Hammergeil, wirklich!!!! Ich habe heute 2 verschiedene Wildschweingulasch rezepte gekocht, und dieses hier ist um welten besser! Die Kombi mit den Zwiebeln und der Paprika ist einfach nur der Hammer! Abstatt 1Kg zwiebeln habe ich 800G zwiebeln, 100g Karotte und 100g Staudensellerie mit reingemacht. Am ende war mir noch ein bisschen zu wenig flüssigkeit drinne, dann habe ich einfach etwas Wildfond mit hinzugegeben und es ist einfach nur der Hammer. Wenn Wildschwingulasch, dann nurnoch dieses rezept! Einfach und extrem Lecker!
Dankeschön für dein tolles Video ...ohne nervige Musik und angenehme Stimme des Kochs 😀....interessante Infos zwischendurch .....leckeres Gericht .....habe ich vorgestern genauso gekocht, ist super lecker geworden! 😋 Habe es auch 4 Stunden leise köcheln lassen und das Fleisch war ganz zart. 💥
Vorzüglich !! 6 Stunden im Backofen bei ca, 100 Grad. Gewürzangabe und Mengen passen. Heute gemacht: HAMMER!!! Danke für das Rezept. Grüße aus Bielefeld Gerd
Nicht schlecht Herr Specht ! Aber nun mein Erfahrung als langer Hobbykoch bei Zubereitung von Wildfleisch.: 1. Ich lege das Fleisch 2 Tage in einen Sud mit Olivenöl , Zwiebel , Lorbeer , Wacholderbeeren und Piment ein. Ab und zu einmal Wenden. 2. Danach Fleisch herausnehmen und auf Küchentuch das Öl trockentupfen. 3. Dann in Kräuterbutter langsam bei mittlere Hitze vorsichtig anbraten bis etwas bräune zu Sehen ist. 4. Fleisch herausnehmen in den E-Ofen bei 60Grad warmstellen. 5. Den Sud etwas Aufkochen und halbtrockenen Burgunder Rotwein mit hinzugeben , ca. 10 Minuten köcheln lassen und ein kleines Stück Lebkuchen mit hinein. 6. Nach ca. 10 Minuten das warmgestellte Fleisch mit hinzugeben und ganz kurz aufkochen , Herd auf niedrigster Stufe herunterfahren und das ganze etwas ruhen lassen. 7. Als Beilage Semmelknödel , Rotkraut und eine Portion Preiselbeeren. 8. Dann auf vorgewärmten Teller Servieren und Zuhören wie es den Verkostern mundet.
Das hört sich sehr lecker an! Ich würde es gerne nachkochen. Im Video hast du noch Loorbeer und Wacholderbeeren oder so etwas hinzugegeben. Das steht aber nicht im Rezept in der Beschreibung. Mit was würzt man denn nun genau?
@@clemensberlin Und wieviel jeweils davon? Soll ich jetzt das Standbild nehmen und die Gewürze zählen? Hat das Dir bei den 500 Rezepten noch niemand gesagt? Oder sind die Angaben dort genauer?
Mega!!!! Danke für diese tollen Videos. Du hast nicht zufällig ein Rezept für Dachs? Bald ist ja die Schonzeit vorbei. Bisher habe ich mich bei diesem Tier nur mit der (Roh)Schinkenherstellung befasst. Gruß Toto
Da fragt man sich doch ernsthaft, warum wir hier rund um Köln seit Jahren eine Wildschweinplage in Wäldern, Parkanlagen und Privatgärten haben, es aber nirgendwo Wildschwein zu kaufen gibt. Die Jäger scheinen ihren Job nicht wirklich ernst zu nehmen. LG, Bernd
@@clemensberlin Ich kenne hier auch solche Adressen, aber da frage ich mich eher, wieso die Supermärkte, die mit "regionalen Produkten" werben, das nicht auch anbieten. Stattdessen liegt dort Importfleisch in den Kühlregalen.
Hammergeil, wirklich!!!! Ich habe heute 2 verschiedene Wildschweingulasch rezepte gekocht, und dieses hier ist um welten besser! Die Kombi mit den Zwiebeln und der Paprika ist einfach nur der Hammer! Abstatt 1Kg zwiebeln habe ich 800G zwiebeln, 100g Karotte und 100g Staudensellerie mit reingemacht. Am ende war mir noch ein bisschen zu wenig flüssigkeit drinne, dann habe ich einfach etwas Wildfond mit hinzugegeben und es ist einfach nur der Hammer. Wenn Wildschwingulasch, dann nurnoch dieses rezept! Einfach und extrem Lecker!
Habe heute nachgekocht. Sehr sehr lecker. Habe das erstemal Wildschweingulasch gemacht. Meine Männer waren begeistert..vielen Dank
Beste rezept endlich einer der nicht den ganzen flecischabfall mit reinschneidet
Dankeschön für dein tolles Video ...ohne nervige Musik und angenehme Stimme des Kochs 😀....interessante Infos zwischendurch .....leckeres Gericht .....habe ich vorgestern genauso gekocht, ist super lecker geworden! 😋 Habe es auch 4 Stunden leise köcheln lassen und das Fleisch war ganz zart. 💥
Vorzüglich !! 6 Stunden im Backofen bei ca, 100 Grad. Gewürzangabe und Mengen passen. Heute gemacht: HAMMER!!! Danke für das Rezept. Grüße aus Bielefeld Gerd
wunderbar! Vielen Dank für das Hochladen und es schmeckt sehr lecker 👍👍👩🍳
wieder wie von dir gewohnt superköstlich anzuschauen.
Nicht schlecht Herr Specht !
Aber nun mein Erfahrung als langer Hobbykoch bei Zubereitung von Wildfleisch.:
1. Ich lege das Fleisch 2 Tage in einen Sud mit Olivenöl , Zwiebel , Lorbeer , Wacholderbeeren und Piment ein. Ab und zu einmal Wenden.
2. Danach Fleisch herausnehmen und auf Küchentuch das Öl trockentupfen.
3. Dann in Kräuterbutter langsam bei mittlere Hitze vorsichtig anbraten bis etwas bräune zu Sehen ist.
4. Fleisch herausnehmen in den E-Ofen bei 60Grad warmstellen.
5. Den Sud etwas Aufkochen und halbtrockenen Burgunder Rotwein mit hinzugeben , ca. 10 Minuten köcheln lassen und ein kleines Stück Lebkuchen mit hinein.
6. Nach ca. 10 Minuten das warmgestellte Fleisch mit hinzugeben und ganz kurz aufkochen , Herd auf niedrigster Stufe herunterfahren und das ganze etwas ruhen lassen.
7. Als Beilage Semmelknödel , Rotkraut und eine Portion Preiselbeeren.
8. Dann auf vorgewärmten Teller Servieren und Zuhören wie es den Verkostern mundet.
Könnte man alternativ zu der paprika noch anderes Gemüse mit hineinschneiden? Beispielsweise Karotte, Staudensellerie und etwas knoblauch?
Oh mein Gott wie lecker lieber Clemens 😍 und Danke wieder mal für dein tolles Video , liebe Grüße aus Berlin( F. Buchholz )
Sieht lecker aus aber bei deinen Zutaten was nimmst du für rotwein. Unwas kann ich als Ersatz fuer paprikaschoten nehmen.
Sieht gut aus. Wird probiert.
Das hört sich sehr lecker an! Ich würde es gerne nachkochen.
Im Video hast du noch Loorbeer und Wacholderbeeren oder so etwas hinzugegeben. Das steht aber nicht im Rezept in der Beschreibung.
Mit was würzt man denn nun genau?
Piment, Wacholder und Lorbeer. Mfg
@@clemensberlin Und wieviel jeweils davon? Soll ich jetzt das Standbild nehmen und die Gewürze zählen? Hat das Dir bei den 500 Rezepten noch niemand gesagt? Oder sind die Angaben dort genauer?
@@KHCorvi Bist der erste der danach fragt. Nach gusto wie du es magst. Mfg
Sehr gut 👍🏻
Danke 👍
Was könnte man als Ersatz für die Steinpilze nehmen?
Have ifsd
Kann man mal probieren! Gutes Video!
Mega!!!! Danke für diese tollen Videos. Du hast nicht zufällig ein Rezept für Dachs? Bald ist ja die Schonzeit vorbei. Bisher habe ich mich bei diesem Tier nur mit der (Roh)Schinkenherstellung befasst.
Gruß
Toto
Kannst du machen wie Wildschwein, aber drauf achten das alles Fett ab ist. Sonnst möchtest du das nicht essen.
Karoten Fällen
Da fragt man sich doch ernsthaft, warum wir hier rund um Köln seit Jahren eine Wildschweinplage in Wäldern, Parkanlagen und Privatgärten haben, es aber nirgendwo Wildschwein zu kaufen gibt. Die Jäger scheinen ihren Job nicht wirklich ernst zu nehmen.
LG, Bernd
Alle rund um Köln: www.ebay-kleinanzeigen.de/s-essen-trinken/koeln/wildfleisch/k0c248l945r50
@@clemensberlin Ich kenne hier auch solche Adressen, aber da frage ich mich eher, wieso die Supermärkte, die mit "regionalen Produkten" werben, das nicht auch anbieten. Stattdessen liegt dort Importfleisch in den Kühlregalen.
Christian, gib doch mal eine e-Mail-Adresse an, damit wir uns zum Essen verabreden können... :-)
Nö! Esse ich alles selber bäääää.