Cocina Tradicional Mapuche "Catutos"

Luis Berwart Araya, Alcalde de San Fernando junto al Concejo Municipal y el Gobierno Regional de O´Higgins, invitan a toda la comunidad a participar de este importante proyecto “Cultura Y Entretención desde nuestro Centro Cultural de San Fernando”, donde podrán acceder a nuevos y diversas disciplinas artísticas desde la comodidad de tu casa y en compañía de tu familia.
Hoy presentamos la Cápsula Audiovisual de nuestra querida vecina la señora Edelmira Becerra Calquín, y la preparación de Catutos, comida tradicional de la gastronomía Mapuche, que consiste en una masa hecha con granos triturados de trigo cocido y pelado o trigo mote. Tienen forma plana y alargada, semejante a una rombo largo y redondeado. Ella nos explica cómo preparar esta rica receta que atesora como parte de su vida.
La señora Edelmira Becerra pertenece a la Agrupación Mapuche de San Fernando We Rupu a través de la CONADI (Corporación Nacional de Desarrollo Indígena), y a la mesa Indígena Regional.
Receta Catutos
1 kg de Trigo Cocido y pelado
1 Cucharada de Manteca o Mantequilla
Aceite vegetal
Sal a gusto
Preparación
1. Sí el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza, durante unos 40 minutos, hasta que la cascara comience a desprenderse, y lavar muy bien al finalizar.
2. Una vez cocido y pelado o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos. Hasta mantener una mezcla relativamente homogénea.
3. Mezclar la pasta de trigo con la manteca, agregar sal a gusto y amasar hasta integrar.
4. Trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
5. Una vez ya terminados, y tomando en cuenta que todos los ingredientes están cocidos, hay varias formas de acompañarlos, puede ser con miel o mermelada, o bien con Pebre como nos muestra la Señora Edelmira Becerra Calquín.
6. Para otros gustos pueden freírlos solo hasta que estén dorados o bien meterlos al horno 10 minutos y a Disfrutar!!