Nyesel pernah tinggal 30 th di bali tidak belajar apa-apa tentang masakan... tahunya makan enak. Suksema bli, resepnya. Kalau ada yang lain saya ikuti.
Just share ajah ya bukan expert. klo takarannya yang pegang adalah yg jadi belawenya sendiri alias yang ditunjuk sebagai chef/leadernya dalam buat bumbu rajang. Misalnya : yang ditunjuk si A maka takaran inti menggunakan ukuran jari tangan si A. cth. Utk lengkuas menggunakan ukuran jari tengah, untuk kunyit mengunakan ukuran telunjuk, jahe menggunakan ukuran jari manis dan untuk kencur mengunakan ukuran kelingking dan berlaku setiap kelipatannya. Untuk bawang merah rationya setengah dari ukuran bumbu inti tsb dan untuk bawang putih ratio setengah dari bawang merah. sedangkan cabe, rempah2 dan bumbu pelengkap yg lain sesuai selera saja. Tpi inti dari bumbu rajang ini tidak terletak pada takaran rationya melainkan dari rasa atau penjiwaan seorang belawa dalam proses pembuatan bumbu rajangnya. Demikian semoga bermanfaat. Jika ada kekeliuran silahkan dikoreksi.
Bagis saja unk promosi atau cantah ngerajang base ini tetapi saya piribadi kasihan semeton yg medagang bese rajang abungkus 10rb dipeken jadi tdk laku 😂
Tyang gen kedek ketumbar bakat orahang bli 🤣 ape ye bahasa indonesia ne nike bli? Kalau sereh memang ga isi bli, aroma sereh merubah aroma semua rajang, coba aja buat yg ga isi sereh, kalau jangu isi sedikit, kalau terasi isi pas goreng rajangnya bosku,,, dijamin berani diadu rasanya 🥰🥰🥰
Mantap bli, berati tata cara ngolah rajangnya sama, yang tyang buat niki rajang khusus goreng, kalau mau coba lawar dari rajang niki bisa datang ke warung lawar tyang 🤣
Sereh nike biasanya untuk masakan yg direbus te bro? Mungkin menurut tyang jenis "daun" tidak masuk dalam bumbu rajang, tp saat memasak baru isi jenis daunnya bro, kirang langkung nunas ampura
Maaf bos perbandingan yg tepat utk umbi wajib : Misal : Lengkuas 300 gr Kunyit. 250 gr Jahe. 125 gr Kencur. 54,5 gr Dijamin rasanya merata semua bisa dirasakan 🙏
Boleh pakai juga, tp kalau di daerah saya jarang pakai, untuk babi guling samsam bisa pakai juga, atau bisa coba perbandingan rasanya 😅🙏,, salam brother dari Bali 🙏🙏🙏
Bumbu ini bisa dipakai buat babi guling apa ngak. Saya baca ada perbedaan bumbu genap untuk babi,ayam betutu dan masakan yang lain yang menggunakan base genap yaitu di tambahi sereh
Apa perbedaan base rajang sama base di incuk/cantik trs kalau rajang pengaplikasiannya dimasukan apa??? Trs base ditumbuk/cantik pengaplikasiannya bagaimana???
Itu bukan jinten...yg dia bilang ketumbar itu pala...atw jebugarum di bali....yg dibilang jinten itu ketumbar...trus pakai lada putih atw merica putih dan lada hitam..
👍👍👍👍makasih info resep nya jd sy bisa blajar memasak 🙏🙏
Nyesel pernah tinggal 30 th di bali tidak belajar apa-apa tentang masakan... tahunya makan enak. Suksema bli, resepnya. Kalau ada yang lain saya ikuti.
Terimaksih boss.🙏 SDH dicoba..rumusnya simple dan mudah dipahami..mntap rasanya.pkoknya top.sukses sllu buat chanelnya
Suksma bosku 🙏🙏🙏
@@JananiBali hehe mntap pkoknya..🙏😁🤗
Niki sesuai dgn ygbtyg ketjajan selama ini, suksma 🙏
Astungkara enak
Komplit bos
Bumbu rajang yang komplit bos
Suksma sdh berbagi bagus untuk kita msk di rmh tlg kalok isenya 500 gram yg lain nya brp suksma🙏
Mantap kawan ..sareng siki ngracik bumbu Bali...
Suksma video nya
Yukk otw mancing nanti masak pakai bumbu rajang 😁
4321 itu 4 isen ,3 jahe,2cekuh,1 kunyit
Kemudian bawang merah 4, bawang putih 3, cabe besar 2, cabe kecil 1 . Salam belawa karangasem
Ampura tyang pakai 1 jenis cabe saja
Mantap
Semngat..
Tutotial bagus sekali. Oya, bagaimana perbandingan airnya klo mau buat kuah ares nggih. Per 1 liter brp dikasi bumbunya? Suksme
Hadir nyimak bumbu rajam. Salam kenal sukses selalu channelmu
Tulis bahqn bahannya braw di diskripsi soalnya otaknya tidak 4G cepet lupa. Thanks
Cabe jawa di daerah sy namanya tabia bun (bon cabe) 😁
Pateh bosku
Ten medaging sere nggih
Medaging kalau mau digoreng atau pas masaknya
G pake gula merah, trasi n sere boss
❤ resep itu untuk jenis masakan apa saja, jember
Untuk yg berkuah enak juga bosku
Dimangkok kyknya Kemiri, pala, ketumbar, merica putih, merica hitam sama tabya bun. Ga ada jinten
Tabya bahasa Indonesia nya cabe jawa
Saran dong. Tolong cantumkam deskripsi apa saja yg digunakan dan berapa takarannya. Karna gk semua org tau betul takarannya yg enak. Trimakasih bli
Just share ajah ya bukan expert. klo takarannya yang pegang adalah yg jadi belawenya sendiri alias yang ditunjuk sebagai chef/leadernya dalam buat bumbu rajang. Misalnya : yang ditunjuk si A maka takaran inti menggunakan ukuran jari tangan si A. cth. Utk lengkuas menggunakan ukuran jari tengah, untuk kunyit mengunakan ukuran telunjuk, jahe menggunakan ukuran jari manis dan untuk kencur mengunakan ukuran kelingking dan berlaku setiap kelipatannya. Untuk bawang merah rationya setengah dari ukuran bumbu inti tsb dan untuk bawang putih ratio setengah dari bawang merah. sedangkan cabe, rempah2 dan bumbu pelengkap yg lain sesuai selera saja. Tpi inti dari bumbu rajang ini tidak terletak pada takaran rationya melainkan dari rasa atau penjiwaan seorang belawa dalam proses pembuatan bumbu rajangnya. Demikian semoga bermanfaat. Jika ada kekeliuran silahkan dikoreksi.
@@aryasudarma4176 sangat pas
sama spt d lombok .. Ragi Rajang
Namanya ragi rajang bos?
nggiiih bli
Suksma bosku
sami² bli🙏
Buat lawarsaja my
Ten medaging sere ngih
Sereh
Isi pas gorengnya sdikit bos
Wewangian yang td itu apa aja campuran nya bos qu?
Cabe Jawa itu belinya dmn? Di Jawa nggak pernah nemuin..
Cek di gugel ya
Lok lengkuasnya beda yaa...di jawa lengkuasnya kaye ada serat2 gt..
Sama kok, ga mungkin beda, kalau pisaunya ga tajam kelihatan seratnya 😅😅😅
Mantaap hu,,cuman kuang misi see (sereh)
Sereh itu aromanya keras bos, jadi sangat beda aroma rajangnya, tapi setiap daerah pasti berbeda, untuk daging yg amis sangat bagus isi see 🙏🙏🙏
Nika mewasta tabya bun.
Cara masak bagaimana
Kalo tiang di bleleng pake sereh bos
Kalau pakai lawar sepertinya ga isi bos di gianyar, kalau pakai balung dan masakan berair baru bagus iis sereh bos
Bagis saja unk promosi atau cantah ngerajang base ini tetapi saya piribadi kasihan semeton yg medagang bese rajang abungkus 10rb dipeken jadi tdk laku 😂
Yg dsamping kemiri ketumbar iy bli knp lain bentuk
Kayaknya salah deskripsi, nanti ulang next video
Cabe jawa = tabia bun 😁
Patut bli 🙏🙏🙏
Cabe jamu org jawa bilang...tabie bun..
Dimana beli tiuk nya bisa mangan gitu brooww...
Di danau tempe.... untuk bumbu rajang tinggal oles saja 🤣pasti strong
Bumbu rajang bali utk masak apa saja bli bro
beli kalo tiyang buwat lawar apa cukup base niki manten nggih.sukseme
Tambahannya suna cekuh, sere goreng, bawang goreng, wangen menyanyah intuk halus, biar lebih mantap nikibpakai
Sore mas bumbu itu buat apa aja mas masaianya mas
Masak untuk berbagai daging bisa bos untuk bumbu rajang ini 🙏
klo bumbu serapah pakai bumbu rajang niki jg bli?
Kalas bumbu serapah, isi juga rajang dalam bumbu kalas bosku
Bli bro ,,, ampure sereh , terasi , jangu ,gula merah dikit ,,, rempah yg bulat lonjong nike jebug garum utawi pala nggih , boyo ketumbar .🙏🙏🙏 Semangat bro 👍
Tyang gen kedek ketumbar bakat orahang bli 🤣 ape ye bahasa indonesia ne nike bli? Kalau sereh memang ga isi bli, aroma sereh merubah aroma semua rajang, coba aja buat yg ga isi sereh, kalau jangu isi sedikit, kalau terasi isi pas goreng rajangnya bosku,,, dijamin berani diadu rasanya 🥰🥰🥰
@@JananiBali sereh sampunan makeh dagingin wantah 4 biji manten , niki sampun khasnya base genep 🙏👍ampure bila perlu kunyit , kencur , kemiri sareng wangen dadang dumun ,, tambah mantaf aromanya seperti bumbu woku👍
Mantap bli, berati tata cara ngolah rajangnya sama, yang tyang buat niki rajang khusus goreng, kalau mau coba lawar dari rajang niki bisa datang ke warung lawar tyang 🤣
Ring dije genah warung ipun 🙏
Lawar sapi bu rincim di banjar telabah sukawati gianyar bali, ngiring simpang bli 😁🙏🙏🙏
Ten misi sereh, sere, don juuk, anggen buah pala nike bro?
Sereh nike biasanya untuk masakan yg direbus te bro? Mungkin menurut tyang jenis "daun" tidak masuk dalam bumbu rajang, tp saat memasak baru isi jenis daunnya bro, kirang langkung nunas ampura
@@JananiBalisiappp.... suksema bro😀
Mw nanya. Serai,daun salam, n daun lemak ,gula merah boleh di isi gak.
Gula merah jangan
Gula merah seperti pengganti micin bosku hehe
Ajik komentar nomor 1 😆
Sedang mengetik....
Maaf bos perbandingan yg tepat utk umbi wajib :
Misal :
Lengkuas 300 gr
Kunyit. 250 gr
Jahe. 125 gr
Kencur. 54,5 gr
Dijamin rasanya merata semua bisa dirasakan 🙏
Ga terlalu strong rasa umbinya bos?
Bawang sunanya brapa takaranya om
Tdk ngerti cabe jawa dan knapa tdk pakai sereh, ma kasih
Sereh untuk menghilangkan amis, sekarang tergantung masak apa bosku?
@@JananiBali kalau mau buat babi guling atau samsam guling dipakaiin sereh ngak? Tolong jawabannya. Salam dari belanda bli
Boleh pakai juga, tp kalau di daerah saya jarang pakai, untuk babi guling samsam bisa pakai juga, atau bisa coba perbandingan rasanya 😅🙏,, salam brother dari Bali 🙏🙏🙏
@@JananiBali saya akan coba tanpa sereh buat bumbu base genep untuk babi guling. Jadi rindu Bali😢.Suksme
Nanti kan sudah bisa jalan ke Bali,, siapa tau bisa join bisnis kuliner 🤣🤣🤣 astungkara terjadi
Bumbu ini bisa dipakai buat babi guling apa ngak. Saya baca ada perbedaan bumbu genap untuk babi,ayam betutu dan masakan yang lain yang menggunakan base genap yaitu di tambahi sereh
Tambahan sereh untuk masakan yg di rebus bosku (menurut saya sih) 😁😁😁
Cabe jawa apa bhasa balinya bli
Tabia bun 😁🙏
Bli mohon donk tulisin resepnya.. trutama bumbu rempah2nya...
Dalam teks bumbu rajangnya kurang jelas bos? Coba cek video yang lagi 1 ada juga video bumbu rajang
Dimangkok g ada jintennya
Share base rajang
Ndak ada takaran nya
Semua juga tau bahan bahan nyaa
Yuk sambil belajar, barengin ngrajang setiap hari, mampir dulu di warung lawar sapi bu rincim ngerasain rasa rajangnya bli
Apa perbedaan base rajang sama base di incuk/cantik trs kalau rajang pengaplikasiannya dimasukan apa??? Trs base ditumbuk/cantik pengaplikasiannya bagaimana???
Base incuk lbih halus dan rempah wangennya lbih sdikit
Ga pakai sereh ya kaaaa
Kalau masakan berkuah wajib kak
Ini untuk bumbu apa aja bisa kan beli?
Bli , saya pkek resep ini koq rasanyq agak asem ya? Apa mungkin kelebihan lengkuas? Pdhal gg isi lunak
Bisa saja bli, coba dikurangi
Trus coba sampai enak..
Bli blh minta WA nya agar bisa diskusi langsung . Tx bu Nath
Mau diskusi apanya kak?
Jebug aruum
Terima kasih
bli..
ini ckup untuk brp kg ayam
Untuk masak bisa 4-5 ekor ayam
Gk pake sereh y
Sereh di daerah tyang jarang yang pakai, misal kalau untuk membuat soto isi tambahan sereh,
Sere nya😊 berapa
Selama nonton pembuatan bumbu di TH-cam nya bang.. tidak pernah buat bumbu samapai penyajian atau sampai selesai dimasak bang..
th-cam.com/video/4BxGK5br3wQ/w-d-xo.html ini bos, dijamin lezat 🥰🙏
Rajang itu maksudnya dicincang ya maaf tanya ?
Iya, hehe 🙏
@@JananiBali baik kak makasih infonya 🙏
Kali di Banyumas, rajang artinya iris.. Dirajang = diiris2..
Bisa beli bumbu rajang bli bro 🙏
Rencan mau dipakai masak apa bos?
Kalo bumbu bakar bali itu pakai apaa saja yaa
Pakai minyak bumbu rajang bisa bosku,,
Jika bumbu setelah digoreng terasa pahit
Dimana salah komposisinya
Sudah digoreng pakai api kecil? Goreng sampai baunya harum manten, kalau pait mungkin nike gosong ten?
Serenya ,daun jeruk & daun jinten perlu diisi Brow?
Kalau daun enaknya diisi pas masak sih brow, tergantung dagingnya juga
ketumbarkah yg ditunjuk itu??
Kalo dari bentuknya itu jelas pala bukan ketumbar
Knp gk di copper/ blender kasar hehe
Sesuai selera hehe 🙏🙏🙏
Pala itu bli, bukan ketumbar.
Nah kalo yg butiran kecil itu ketumbar, bukan jinten.
Kalo jinten itu, bentuknya seperti gabah muda😆
Saje,, emang salah wkwkw nanti update video lagi
Itu tabya bun
Sama bli,,
Gak pait omm
Ten lah
@@JananiBali kel tess pokk,ok
Ampure telat 🙏 jagi metaken,, waktu niki tiang ngaryanin bumbu genep mauyeg nike, setelah masakan jadi kok pait nggih, tiang tanyakan karna kebanyakan lengkuas kone nike
Diameter Brp talenannya Pak ?
Blm sempat ukur om
Itu kapulaga atau ketumbar..??😷
Wkwkwkwk
Ga pakai seraih
Ini bisa ditambahkan tergantung mau masak apa bosku
Sereh nya brp
Tergantung mau masak apa kak?
@@JananiBali untuk base gede itu sendiri pakai sereh brp,,, sesuai video tsb
Tergantung kandungan airnya
Itu pala bukan jinten bli
Iya bli 🤣 ampura iwang 🙏
Kok ga ada sereh
Kalau mau dipakai masakan berkuah wajib serehnya ditambahkan kak
Aduh base genep pake jinten🤔
Kayanya bukan jinten itu...antara ketumbar atau lada putih
Itu bukan jinten...yg dia bilang ketumbar itu pala...atw jebugarum di bali....yg dibilang jinten itu ketumbar...trus pakai lada putih atw merica putih dan lada hitam..