Île flottante: a sobremesa francesa que vai te levar às nuvens!
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Ovos nevados
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1:30hs
Ingredientes
Para os ovos nevados:
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
pele de 1 laranja
130g de açúcar refinado
1 colher de café de amido de milho
750ml de leite integral
Para o creme inglês:
500ml de leite integral
6 gemas
70g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de licor de laranja
amoras frescas (opcional)
Modo de fazer
Ovos nevados:
Quebre os ovos separadamente, um a um, separando as claras das gemas. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para outra. Reserve as gemas para o creme inglês.
Coloque o leite em uma panela de paredes baixas e boca larga, acrescente a pele da laranja e a essência de baunilha. Leve o leite para aquecer mas não deixe ferver.
Enquanto o leite aquece, bata as claras na batedeira e, assim que começar a montar, acrescente o açúcar e continue batendo até atingir o ponto de clara em neve (picos firmes). Acrescente o amido de milho e bata mais um pouco.
Quando o leite estiver bem quente, retire a pele da laranja e, com o fogo ainda ligado, coloque porções de 1 colher de sopa bem cheia de clara em neve no leite para cozinhar.
Deixe as porções cozinharem 1 minuto de cada lado, virando com uma escumadeira.
Retire as "nuvens" de ovos nevados do leite usando a escumadeira e transfira para uma travessa refratária, com delicadeza. Leve para esfriar na geladeira.
Creme inglês:
Peneire o leite do cozimento dos ovos nevados e coloque 500ml em uma panela média. Acrescente a baunilha e leve para aquecer em fogo médio.
Enquanto o leite aquece, misture as gemas em uma tigela com o açúcar, usando um fouet. Reserve.
Quando o leite estiver quase fervendo, pegue uma pequena quantidade com uma concha, coloque na tigela com as gemas e misture.
Junte a mistura de gemas ao restante do leite quente na panela e, em fogo médio, mexa com uma colher de pau até engrossar levemente.
Peneire o creme em uma tigela usando uma peneira grande e deixe esfriar.
Incorpore o licor de laranja.
Sirva os ovos nevados com bastante creme inglês e amoras frescas.
_____
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
#publicidade
É maravilhoso ver como a Paola Carosella conquistou um lugar especial nos corações dos brasileiros! Sua paixão pela culinária é palpável em cada vídeo, e sua habilidade técnica na cozinha é inegável. Ela não apenas ensina receitas deliciosas, mas também nos inspira a apreciar a comida de uma maneira mais profunda. A forma como ela se comunica, sua autenticidade e dedicação são admiráveis. Paola é, sem dúvida, uma figura importante na cultura gastronômica brasileira, e seus vídeos são verdadeiras joias para quem busca conhecimento e prazer na cozinha. 🌟👩🍳🔥
E é incrível como aprendemos com ela. Eu a sigo desde o início e já aprendi tantas técnicas e, mesmo não reproduzindo as receitas com exatidão, eu consigo aplicar tudo oq aprendo no dia a dia . Que mulher incrível !
Que maestria.
Paola
É linda demais 🎉
Eu aprendi a fazer com minha avó quando era adolescente. Daí, passei a fazer e ela um dia, na sua gentileza de vó, que eu fazia melhor do que ela, pois eu tinha mais paciência. Ela já faleceu há 16 anos e é sempre um reviver fazer "ovos nevados", como ela chamava e eu chamo também na tradição geracional. ❤Tem uns 10 anos que passei a fazer no Natal e virou tradição porque minha sobrinha e afilhada disse uma vez que era o melhor do Natal, então, claro que agora não deixo de fazer todo ano. Mas nunca coloquei as frutas, boa ideia. E também não costumo fazer o caramelo, mas já fiz uma vez pra levar pra casa de uma amiga. Vou fazer de novo e colocar frutas. Obrigada!
linda história 🥹
ah, amo essas histórias! 😍
Mas, pelo o que entendi, coloca-se as amêndoas no lugar do caramelo, certo? Ou não coloca nada, se preferir, correto?
@@RenanLira1 obrigada. E hoje, 14 de agosto, seria aniversário dela. ❤️
Tradição de sábado: tomar café, e ter a aula de gastronomia e terapia com a incrível Paola 😍
Que nostalgia! Minha avó fazia ovos nevados todos os natais, era a sobremesa dela. A delicadeza em que você manipula os ingredientes e faz o prato, é a mesma que a dela, mesmo ela sendo "dos mato e da roça" como ela dizia. E aí estava o encanto maior...
quem fazia os ovos nevados era a minha mãe - super delícia - bom demais esse gosto de carinho
A Paola é uma cozinheira muito honesta… mal posso esperar para conhecer esse restaurante honesto, com comida honesta, staff honesto e culinária honesta. Arturito, lá vou eu, direto do Rio Grande do Norte…❤
Bom dia, Paola.
Essa semana a minha irmã, que está em São Paulo, foi jantar com o marido, o filho e a nora, no Arturito.
Ficou encantada. Meu sobrinho estava fazendo aniversário e ganhou um mimo, que parecia delicioso, de vcs.
Parabéns, sempre, pela sua existência nesse planetinha todo colorido de azul e dourado. 🙌🥂❤💯🥰
Tempo frio + coberta + assistir vídeo da Paola sábado de manhã = A maior perfeição do universo!❤
O que é mais engraçado dessa receita é que eu já vi várias aqui no TH-cam, e na sua grande maioria cheia de complicações. E a Paola sendo uma grande cozinheira, fez essa receita com a maior naturalidade e simples, agora sim vou fazer ovos nevados by Paola carosella❤
Demais. Não é, Luiz? Paola Carosella e Happy Eggs transformam qualquer receita em algo livre, leve e ovo!🧡😋
Que demais ver essa receita aqui! 😍 Era um clássico da minha avó, que se foi esse ano, nas festividades em família (acho que neste Natal eu vou ter que representá-la usando sua receita). Assisti com um sorriso no rosto, uma lágrima nos olhos e muita água na boca, claro! ❤
Paola, deusa da cozinha para pessoas que querem aprender a cozinhar, explica a coxinha, o mais brasileiro dos salgados! Adorei o video, um cheiro!
Ilhas flutuantes foi a sobremesa da minha primeira prova do curso de pátisserie do IGA. Usam ela mais para testar a tranquilidade e o controle do cozinheiro que a técnica. É só não se afobar. Em relação ao caramelo, é o que a Paolla falou, muito cuidado! O açúcar tem uma propriedade de reter altas temperaturas por mais tempo e não dá muitas pistas visuais de que está extremamente quente. Então nada de lamber a colher depois. 😂😂😂
😂😂😂; mas brincadeiras aparte é perigoso mesmo. Meu avô materno (que não conheci) trabalhou num restaurante de hotel em BsAs. Ele queimou a cara com caramelo; imagina a dor e o sofrimento dos curativos (isso nos anos ‘30) 😢
Que doooor! Uma panela de óleo quente foi toda em cima da mão da minha mãe... Tiveram que cortar a aliança porque inchou. Ela praticamente trocou de pele e dá pra notar a diferença entre as duas. Doloroso demais. O "segredo" é manter em água gelada. 😊@@mabelboldrini4866
Aprendi isso quando tinha cerca de 9 anos. Mamãe estava fazendo a calda pro pudim, e num momento de descuido eu resolvi provar kkkkkkk queimei a mão E a língua
Hoje, fiquei tão feliz quanto os ovos: pois sou apaixonado por ovos nevados. Na minha infância, era uma festa quando essa receita era feita em casa: com creme parecido com o inglês, e o merengue polvilhado com canela😋
Voltei no tempo e farei essa delícia com certeza.
Obrigado Paola❤
Sessão terapêutica ver esse Ser iluminado mostrando a arte de cozinhar. ❤❤❤
queria tanto ver a paola fazendo bolinho de chuva, tenho muita memória afetiva com esse doce :(
Obrigadaaa...você mostrou que pode ser fácil. Amo esta sobremesa e sempre imaginei ser super difícil de fazer.
Parabéns para a Happy Eggs pela atitude de criar galinhas livres e o bom gosto&cuidado com o conceito visual das embalagens.
Parceria mais que perfeita!Tudo lindo e feito com carinho❤
Olá, Alexandre. Tudo bem? Muito obrigada, ficamos felizes que tenha gostado😊! Com a Happy Eggs, o nosso maior compromisso é criar as nossas galinhas com muito bem-estar e liberdade e transferir esses valores para nossa comunicação de forma livre, leve e ovo!🧡🍳
Se tem uma receita que eu aprendi nesse canal e conquistou meu coração é o creme inglês! É simples e absurdamente delicioso, versátil, elegante! Leite perfumado com laranja, com limão siciliano, com baunilha é algo precioso! Receita de hoje já favoritada pra fazer em breve! Paola maravilhosa!! ❤
Q alegria q dá todo sábado de manhã... não preciso nem assistir para deixar o gostei ...por que sei que vai ser maravilhoso... muito obrigado por mais essa receita deliciosa
É lindo ver a paola cozinhar, a delicadeza, o tom de voz, tudo me encanta - a admiro mt. Ansioso para conhecer o Arthurito e provar a comida dela
Paola é um privilégio poder chegar da faculdade e assistir os seus vídeos, estudo Psicologia e acho lindo e emocionante a forma como você se relaciona conosco através da cozinha, costumo dizer que seus vídeos não são terapia, mas são terapêuticos ❤
Eu amo essa receita! Além de ter uma memória afetiva enorme! Minha tia avó fazia e batia as claras na mão e sempre me chamava para ajudá-la. Quase choro ao vê-la fazendo essa receita!
Ver a Paola cozinhar é igual quando você assiste aquela peça de teatro, ou aquela apresentação que te emociona. A sincronia, os movimentos, a aula dela me encanta. Temos sorte de viver na mesma época que você 🥰
Essa mulher cozinhando é Arte maravilhosa, Paola pfv faz vídeo de pato ao molho de frutas vermelhas quero as dicas 😊❤
kkkkkkkkkkkk
Essa receita tem uma grande memória afetiva para mim. Uma tia muito querida fazia para nós quando criança.
Eu a conheço por ovos nevados.
É muito amor nessa receita!
Amo de coração a Paola pelo amor dela a gastronomia e pelo jeitinho dela de ser, apesar de conhecer a querida faz pouco tempo ❤️ Adoro assistir os vídeos dela e me dá uma sensação muito grande de conforto e essa receita parece DELICIOSA.
Essa receita é uma maravilha. Fiz as ilhas assadas numa assadeira de cupcake a 80⁰ por 20 minutos. Foi bem mais fácil e ficou bem bom.
tem um chiado no video, pensei que era aqui em casa kkkkkk mas qnd eu pausava o video, ele parava kkkk
chiado eu acho que é o barulho do fogão
Só reparei que era do vídeo por causa do seu comentário kkkk
De verdade gente, viciei no canal, me apaixonei pela Paola com esse profissionalismo acima da média, e minha relação com a cozinha é outra. ❤❤
Vai Paola!!! Maravilha. És mágica e única pelo Amor que tens à gastronomia. De Portugal vai aquele abraço. Esperamos que nunca deixes este canal que nos encanta. Até já! 💚💛🧡
Eu juro que não ia fazer a receita mas gosto muito de ver ela explicando tudo sobre cada coisinha que ela faz. Eu to apaixonada neste canal, sério. Paola eu to apaixonadaaa no seu jeitiinho
Eu simplesmente AMO a Paola. Não só as receitas ela como pessoa mesmo, alma boa de se ver
Amei a edição do vídeo ritmado com a musiquinha na hora de bater as claras! Ficou no tempo certinho!
Paolita a Deusa da cozinha e nossa rainha!! Paola nos encanta cada dia com sua sabedoria!!
Eu sonhei por este dia!!
Olá Paola!
Vc conquista a gastronomia dos Brasileiros c mt delicadeza e gentileza!
Vc fez tds os passos dessa sobremesa fina e cara q poucos conhecem, más no RG.DO Sul, a gente aprecia mt!😋
Lembrei-me c. sdds!!
Minha avó e mãe, faziam essa fineza de sobremesa nos Natais...eu esperava anciosa! 👀😋😋
Ah...Paola vc é incrível!! Bj
Mt obrigada
Eu nunca tinha visto alguém fazer ovos nevados(e nunca comi😢) nossa parece delicioso. Vou fazer com certeza! Paola me inspira ❤
Meu Deeeeus, ovos nevados é uma das minhas sobremesas favoritas e a Paola postou um vídeo ensinando, esse é um dos dias mais felizes da minha vida
Essa é minha sobremesa do coração, minha madrinha/mãe de criação sabia cozinhar 3 coisas (bolo merengue, creme de mandioquinha e ovos nevados).
Ela fazia umas duas vezes no ano pelo trabalho que dava, ao invés de creme inglês, ela usava mais leite, adicionava mais açúcar e cozinhava, mexendo sem parar até começar a virar um doce de leite.
Era uma sobremesa minha e dela, mas minha do que dela já que a travessa de nuvens era só minha.
Fazem quase 4 anos que ela se foi, ainda não tive coragem de fazer.
Quando eu falo desse doce ninguém conhecia, rico doce de "velho"
Eu preciso dizer que você é incrível desse jeito único de ser Paolla. Adoro com força o seu conteúdo e cozinhar é uma grande paixão da minha vida. Por um acaso, ovos nevados é um dos poucos momentos felizes que tenho da minha infância. Eu só podia comer uma vez no ano e sem dúvida é a minha sobremesa preferida da vida!! Muito obrigada por ter feito essa receita e me proporcionado essa boa e doce lembrança.
Luz, paz e sucesso!! ✨💛
#PaolaResponde Oi, Paola!!! Estava revendo o vídeo com a Salsabil e é muito bom!!! Estou ansiosa pra mais um vídeo com ela. Por favor, chama ela de novo!!! Ela também parece ter muito conhecimento e experiência na cozinha pra compartilhar!! Obrigada pelos vídeos!!
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1:30hs
Ingredientes
Para os ovos nevados:
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
pele de 1 laranja
130g de açúcar refinado
1 colher de café de amido de milho
750ml de leite integral
Para o creme inglês:
500ml de leite integral
6 gemas
70g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de licor de laranja
amoras frescas (opcional)
Que sobre mesa chic em! Como eu gostaria de experimentar essa sobre mesa francesa, com certeza é uma delícia.
Entendi, por que a receita é elegante!! Vai açúcar refinado!!
Diferente daquelas em que vai sal "grosso" 😅
Minha mãe fazia ovos nevados deliciosos. Nunca acertei. Sempre talha. Agora vou tentar de novo. Uma delícia. Adoro e me lembro do gostinho de casa de mãe.
Amo os momentos de provar a receita no final. Fica ainda melhor
A Paola me fez ver o quanto o mundo e maravilhovo ❤❤❤
Prezada Paola, estive recentemente em uma das unidades do La Guapa e fiquei bastante triste ao perceber que não há sobremesas veganas disponíveis (estava com uma vontade enorme de um docinho, rs). Tenho plena confiança de que uma profissional do seu talento pode criar uma sobremesa vegana incrível. Espero que esta mensagem chegue até você e que considere essa sugestão com carinho.
Lindo, lindo lindo! Que obra de arte (vulgo ovos nevados) lindos!!!! Obrigado por nos ensinar tanto!
Minha terapia maravilhosa com Paola ❤❤❤❤
Eu queria aprender a fazer um bolo red velvet com a simplicidade da Paola!
NECESSITO aprender contigo uma receita de MANTECOL ARGENTINO!!!!! Beijos, vocês arrasam.
É muito gostosooo, me lembra paçoquinha e é “increíblemente rico”!!!
amo , meus avós portugueses faziam nas festas de natal ❤
Que vontade de provar essa île flottante !!!!! É a minha sobremesa preferida!!! 😋😋😋 Beijos 😘😘😘😘😘
Impressionante como eu fico ansioso a semana toda pra chegar sábado e quando chegar assistir ao seu vídeo tudo faz sentido :)
Receitas tão maravilhosas mereciam uma mesa posta!!!
Essa receita é pura memória afetiva pra mim Sobremesa feita pela minha avó ❤️
Eu que agora assito Masterchef e quem apresentou foi minha irmã que amar cozinhar coisa doce e salgado eu era aque so comia 😅, ai ela foi mora em outro lugar e eu fiquei assistindo sozinha agora ,e ela vir paola e hj assito seus videos, nao sou tao boa quanto minha irmã pq ela tinha liberdade de ir a cozinha e eu nao por ser nova ,mas sei cozinhar aprendir sozinha e hj minha avó fala que nao sei cozinha pq ela nao mim ensinou kk mas ela elogia minha comida kk mas enfim nada profissional quando faço alguma coisa eu falo hj Masterchef kkk so quando minha avó sai ela nao deixa ate hj eu ir pra cozinha kkk ninguém pq ela fala cozinha e dela kk mas paola dar muita receitas e ainda vou tentar fazer ela arrasa nao mim estressa ela falando kkk
fiquei com água na boca 🤌🏽🤌🏽❤️
Carosellazinha, poderias você, nos ensinar a fazer burrito? Abraço, amo seus videos. E só farei burrito na minha vida com um tutorial da Carosella
Nuvens, ilhas flutuantes, de merengue como um barco que deixa rastros pelo rio. Que bom ouvir essa poesia ❤
MEU DEUS PAOLA EU TE AMO!!!! Essa era minha segunda sobremesa favorita que minha tia cozinhava (a primeira era ovos queimados - muito oveira eu). Ela faleceu, nunca mais vi, ouvi falar, vi alguém fazendo essa sobremesa. Fico meio assim com as receitas que achei no Google porque não quero fazer e não ficar parecido. Agora vou poder seguir sua receita que tenho certeza que vai ser tão bom quanto (minha tia era muito mestre cuca).
Quando a Paola diz: “tinha amoras no mercado…”, só fico pensando: “imagina no dia a dia você encontrar com ela no mercado😱🥹”
Paola, você faz mercado? As pessoas te param na banca de frutas e pede para tirar uma foto ?
Não canso de te admirar e respeitar ❤️
Faz uma visita nessa fábrica/fazenda de galinhas e mostra mais da produção, cuidados e tudo mais, seria legal conhecer mais desse processo e cuidado
Te amo Paolita. ❤❤❤❤❤
Conheço como " ovos nevados", minha mãe fazia e eu tbm faço.
Conheci essa receita quando trabalhava em um restaurante de shopping em Portugal. Lá se chamam Farófias, e é sobremesa de vó, com a dupla clássica de perfumes ta pastelaria portuguesa, casca de limão e pau de canela. Sempre aparecia algum cliente emocionado pela memória afetiva!
Gente! Que delicadeza de apresentação e fácil de fazer..Vou fazer. Obrigada Paola.
Eu amo essa mulher.
Eu amei demais essa receita. Estou viciado em fazer creme inglês desde o último vídeo ensinando fazer o creme. Agora essa combinação dos ovos nevados fiquei com muita vontade. Acho que já tenho a sobremesa do almoço de domingo ❤
Lembro de você e jacquin conversando sobre como fazer creme inglês no masterchef. Comentando que esse jeitinho que você fez é o mais correto. Lembrei
Que sobremesa linda, Paola! Fiquei simplesmente apaixonado encantando! Preciso fazer ❤
Que maravilha!
Dá água na boca!❤
Minha sobremesa preferida. Minha mãe fazia muito e eu roubava na geladeira 😂 delícia de vida❤ aqui em Portugal se chama Faróvias
Tem uma doceria aqui em Maceió, muito antiga, que serve essa sobremesa. Sempre gostei muito (aqui eles colocam raspas de limão siciliano e fica TÃO BOA!) Que massa saber como eles fazem! Amei, Paola! ❤
Lindo de mais 😋😋😋
Amo seus videos.. obrigada por existir aqui no TH-cam
Eu amo essa mulher, penseeeee
Que delícia!!! Sempre achei que fosse uma receita muito difícil! Mas olhando o seu preparo, eu me encorajo a fazer tb!🥰🥰
Sabor da minha infância,minha avó fazia.❤
Mais uma aula daquelas! 🎉🎉🎉Ela não cansa!! ❤❤❤❤❤❤
Receita maravilhosa, já quero testar.
Nossa, eu não conhecia essa sobremesa, amei só de ver .Me apaixonei .vou tentar fazer ....deve ser uma delícia. Eu já uso os ovos felizes , e concordo são os melhores .Obrigada por mais uma vez fazer a gente se apaixonar por cozinhar.
Vc fez?
Maravilhosa sobremesa Paola, 😍😍
Coisa mais linda essa sobremesa.. uma arte!!
Nossa minha mãe sempre fez essa receita, ela chama de baba de moça. É uma delícia
Eu amo essa parte que a Paola fala bom dia. ❤
Nossa, parece muito bom.😋
Agora fiquei com vontade de comer kkkk. Ficou lindo mesmo o caramelo ❤
Nunca comi, nem sabia como era feito. Estou maravilhada hahah
Ótima receita arrasou Paola.
Não conhecia essa sobremesa. Deve ser bom mesmo
Amo demais, já estou ansioso para fazer!!!❤❤❤
Conheço pessoas que amam a sua comida. vc é 10!! ❤❤❤❤
Receita da minha infância!!!!!! Com o nome de “ Ovos Nevados”!!!!
Nossa ..minha mãe fazia sempre!!! Que delícia! Ela Ovos Nevados hummmm
Bom Dia Paola e pessoal! Eu faço uma ilha flutuante em molde e no forno (Tmb já vi feita no microondas; eu não fiz) fica maravilhosa e com uma leve cor dourada.
Que coisa linda os comentários desse vídeo. Comida é MUITO afeto, né?
amo as suas receitass😄
sempre sonhei em comer as nuvens de Skypea, agora posso! Oda é gênio e paola tb
Minha sobremesa favorita ❤❤❤
Qué rico! Isla flotante, en Uruguay también es muy tradicional! ,😊🇺🇾
incrível Paola!