Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"|Виски|Азбука Винокура
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- канал Николая на TH-cam
/ @nikolaibaibak
поддержать проект 🤝
1) формируется фонд для независимого тестирования популярных моделей оборудования. www.donational...
2) оформить спонсорскую подписку
/ @azbukavinokura
ранний доступ к новым видео
видео с доступом только по спонсорской ссылке
стримы с доступом только по спонсорской ссылке
Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов.
Темы
независимое тестирование оборудование для домашних винокуров
новые видео-материалы с коллегами по хобби, проживающими за пределами моего региона
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukav...
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon....
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
Коллеги по хобби, приветствую!
Интервью с Николаем (ник на форумах "БайбаК" - любителем виски и домашним винокуром. В видео, Николай рассказывает как он делает виски в домашних условиях.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
• Как я делаю виски дома...
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:02:19 первые впечатления от употребления виски после падения "железного занавеса"
00:04:00 моя марка виски. мой эталонный ориентир
СЫРЬЁ
00:06:04 исходное сырье для приготовления моего крафтового виски
01:32:44 мнение об использовании концентратов для изготовления затора
00:08:32 степень помола сырья
00:09:13 предъявляемые требования к используемой воде
00:11:48 гидромодуль при затирании
00:12:08 используемые дрожжи
00:14:06 развесовка дрожжей на 1 кг сырья
СБРАЖИВАНИЕ
00:15:10 о емкости для сбраживания. материал емкости для сбраживания
00:17:55 предварительная дезинфекция ферментера
00:19:58 схема сбраживания затора
00:21:38 процедура затирания затора. используемое оборудование. температурные паузы. время осахаривания
00:25:58 внесение дрожжей
00:27:49 за температурой сбраживания, в первый день, слежу очень тщательно
00:28:48 гидрозатвор не нужен при моей методике сбраживания
00:29:12 оптимальная температура сбраживания
00:30:02 окончание брожения. небольшой лайф-хак
00:32:15 сбивать шапку не надо. брага не заразится
00:32:50 вкусовой тест браги
ПЕРВЫЙ ПЕРЕГОН
00:34:42 сборка оборудования для первого перегона
00:36:35 при каких показателях останавливаю перегон
00:38:05 отбор голов при перегоне браги
00:38:36 время закрытия крышки при первом перегоне
00:42:53 подаваемая мощность при первом перегоне
00:45:21 получаемая крепость спирта-сырца
ВТОРОЙ ПЕРЕГОН
00:45:48 оборудование для второго перегона
00:51:34 подаваемая мощность при втором перегоне
00:52:38 старт отбора голов. отбор периодикой. отбор по органолептике
00:55:22 вторая часть подголовников. принцип отбора
00:56:12 основной отбор
00:57:01 отбор хвостов
00:58:43 крепость полученного тела
Отступление от основной темы
00:59:37 оценка итогового продукта сторонним экспертом
01:01:07 вопрос - почему не использовать более дешевое зерно при такой технологии?
ВЫДЕРЖКА В БОЧКЕ
01:01:42 крепость заливаемого в бочку дистиллята
01:02:23 вода для разбавления полученного тела перед заливкой в бочку
01:03:55 воду в дистиллят или наоборот :)))
01:04:59 бочка ничего не исправит!!!
01:05:27 назначение бочки
01:06:25 что делает бочку правильной. подготовка клепки
01:10:04 какой тип дуба предпочтителен
01:11:51 как формировался текущий парк боч
Одно из немногих видео по существу. Некоторых посмотришь, льют воду не о чем вперемешку с "друзья", "друзья"!
Спасибо за ролик! Редко когда так подробно и откровенно объясняют!
Николай, открытый и грамотный человек.
Ведущий, человек нашей темы, тоже очень грамотный и раскрывающий тему.
Огромное спасибо обоим.
Гениально!!! Снять шапку в первые сутки. Почему я сам об этом не додумался. Спасибо за лайфхак. Конец моим мучениям с процеживанием через сито.
с кукурузой такой номер не прокатывает, там наоборот, все тонет
Это точно.Сам хотел написать об этом.Очень ценные моменты тут есть!
Ри дал бы ему?
Нифига гениального... и шапка на кукурузе тоже есть в начале брожжения, просто потерял в выходе с браги и органолептику. Чушь полная.
@@СерёгаПитерский-з3и откуда у тебя под шконкой интернет?
ВАЖНО!
Видео для любителей дистиллятов.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ
к просмотру ценителям ректификации.
Испортите себе настроение.
Коллеги по хобби, приветствую!
Интервью с Николаем (ник на форумах "БайбаК" - любителем виски и домашним винокуром. В видео, Николай рассказывает как он делает виски в домашних условиях.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
th-cam.com/video/ioB6MWmZ-fA/w-d-xo.html
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:02:19 первые впечатления от употребления виски после падения "железного занавеса"
00:04:00 моя марка виски. мой эталонный ориентир
СЫРЬЁ
00:06:04 исходное сырье для приготовления моего крафтового виски
01:32:44 мнение об использовании концентратов для изготовления затора
00:08:32 степень помола сырья
00:09:13 предъявляемые требования к используемой воде
00:11:48 гидромодуль при затирании
00:12:08 используемые дрожжи
00:14:06 развесовка дрожжей на 1 кг сырья
СБРАЖИВАНИЕ
00:15:10 о емкости для сбраживания. материал емкости для сбраживания
00:17:55 предварительная дезинфекция ферментера
00:19:58 схема сбраживания затора
00:21:38 процедура затирания затора. используемое оборудование. температурные паузы. время осахаривания
00:25:58 внесение дрожжей
00:27:49 за температурой сбраживания, в первый день, слежу очень тщательно
00:28:48 гидрозатвор не нужен при моей методике сбраживания
00:29:12 оптимальная температура сбраживания
00:30:02 окончание брожения. небольшой лайф-хак
00:32:15 сбивать шапку не надо. брага не заразится
00:32:50 вкусовой тест браги
ПЕРВЫЙ ПЕРЕГОН
00:34:42 сборка оборудования для первого перегона
00:36:35 при каких показателях останавливаю перегон
00:38:05 отбор голов при перегоне браги
00:38:36 время закрытия крышки при первом перегоне
00:42:53 подаваемая мощность при первом перегоне
00:45:21 получаемая крепость спирта-сырца
ВТОРОЙ ПЕРЕГОН
00:45:48 оборудование для второго перегона
00:51:34 подаваемая мощность при втором перегоне
00:52:38 старт отбора голов. отбор периодикой. отбор по органолептике
00:55:22 вторая часть подголовников. принцип отбора
00:56:12 основной отбор
00:57:01 отбор хвостов
00:58:43 крепость полученного тела
Отступление от основной темы
00:59:37 оценка итогового продукта сторонним экспертом
01:01:07 вопрос - почему не использовать более дешевое зерно при такой технологии?
ВЫДЕРЖКА В БОЧКЕ
01:01:42 крепость заливаемого в бочку дистиллята
01:02:23 вода для разбавления полученного тела перед заливкой в бочку
01:03:55 воду в дистиллят или наоборот :)))
01:04:59 бочка ничего не исправит!!!
01:05:27 назначение бочки
01:06:25 что делает бочку правильной. подготовка клепки
01:10:04 какой тип дуба предпочтителен
01:11:51 как формировался текущий парк бочек. количество используемых бочек
01:12:30 с какого литража начинается бочка, которая сформирует ВИСКИ
01:14:18 предпочитаю портвейновые бочки
01:15:21 если делаю Бурбон
01:15:46 нюансы обжига и прогрева бочки. последующая заливка вином или портвейном
01:17:20 идеальные условия для выдержки бочки
01:18:59 минимальный срок выдержки
01:20:54 сквозняков надо избегать
КУПАЖИРОВАНИЕ, ДОВЫДЕРЖКА
01:21:59 пробовал. стал понимать, почему купажист столько стоит на рынке...
01:22:43 когда имеет смысл использовать бочку для до выдержки
01:23:52 предпочитаю бочковую крепость
01:25:03 при редуцировании снижаю крепость до 45. причины
01:25:54 использование брусков, щепы для довыдержки в бочке
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К ИЗУЧЕНИЮ РЕСУРСЫ. ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ
01:28:32 рекомендуемая литература к изучению
01:30:31 как быстро найти нужную тему на форуме
01:33:32 предостережения для делающих свои первые шаги в попытке изготовить крафтовый виски
01:34:38 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
канал Николая на TH-cam
th-cam.com/channels/9rDrPzJNMTwCgRbdlaGELA.html
А как добиваютс что сбраживание происходит за 3 дня
@@ИгорьКоломиец-д4э для солодовых это норма. У меня рекорд - за сутки отбродилп
А для сахарной ?
@@ИгорьКоломиец-д4э у меня долго бродит 5-7 дней. Знаю людей у кого при правильном подходе за сутки выбраживает.
@@AzbukaVinokura ну а почему не спросить у людей и озвучить
Круть, спасибо за то что вы делаете!!! Понял что надо смотреть весь ваш контент!!! Молодец, продолжайте в том же духе!!!
Подумаеш ничего нового!
Это все я знаю ну или половину Потратил всего два года просматривая гигатоны видио на ютубе а можно было потратить 1:38
Огромное вам спасибо просто кладезь информации и опыта в нашем хобби.
Отдельно благодарствую Байбаку.
Огромная благодарность за такое интервью: и ВЕДУЩЕМУ / за вопросы /, и НИКОЛАЮ / за исчерпывающие ответы / !!! ДОЛГИЕ ЛЕТА ВАМ .
Спасибо, интересно. Приятный и позитивный человек 👍🏻
Данный труд требует выдержки и терпения., Что конечно отразилось на интервьюере- так же выдержан и благороден👍
Добрался сегодня наконец-то... Павел, как всегда 👍 огромное спасибо за поддержку темы дистилляции и интервью с интересным человеком... Всегда интересовала короткая царга, дистиллят с укреплением - всё это нашёл в твоем ролике... Жму руку 🤝...
Привет 👋. Спасибо 🤝
С удовольствием слушал, кое что " перематывал" назад даже; спасибо)
Закрывать куб при 80, снятие шапки- супер фишки, попробуем
Спасибо Вам, хорошее дело претворяете, побольше о дистилляции и Таких гостей!
От души!отличный видос!просто,доступно,понятно,что не мало важно,всеобъемлющая информация,от ,,а,, до ,,я,,.благодарю за труды,всем успехов, новых опытов и открытий в нашем хобби.
Павел и Николай спасибо за отличное позновательный и поучительный урок по безопасности в нашем деле.
Павел спасибо огромное очень интересно и понятно ответил Николай на твои вопросы МОЛОДЦЫ.Вот про перегонку голов тему увел ты на по том так и не вернулся Просьба .Хотелось бы получить инфу от спеца и комент от Николая Байбака про ректификацию голов возможно Николай не откажется дать интервью .С надеждой на успех С уважением Алекс.
Павел и Николай, спасибо Вам большое за интересное интервью)👍
Павел и Николай, спасибо за интервью!
Спасибо, сразу видно монстр в нашей теме. Спасибо
В очередной раз спасибо!!! Как всегда супер!!!
Огромное спасибо, все по делу и без лишней «Воды»! Сам придерживаюсь высокой спиртуозности во втором перегоне, считаю, что для своего круга так правильнее и чище. Нет утреннего похмелья, а что ещё нужно? Вечер в хорошей компании, утро полное сил и желания творить и работать!
Удачи в нашем нелегком, но приятном деле!
Вы, ребятишки, можете сколько угодно употреблять в своих компаниях то, что считаете для своего круга "правильнее и чище", но только не надо называть это "солодовый виски"! Это обычная водка "Старка"!
Хорошее интервью. Спасибо. Ещё бы посмотреть на оборудование винокура.
Огромное спасибо за предоставленный материал и прекрасного позитивного учителя! 🙏👍👍
Как Ремарка прочитал. Приятно иметь дело с культурными людьми. Спасибо большое!
Слово в слово как делаю я сам, и аппаратура сделана точь в точь - удивительное совпадение во многом!
Шапку (31:02) , как вариант, лучше не выбрасывать, а откинуть в другую бродильную ёмкость с сахарным сиропом... как закваску. Получится очень не плохая сахарная брага с солодовым духом. А выкинуть всегда можно)))!
Можно наверное даже дрожжи не добавлять - сбродит все прекрасно на тех что в шапке. Единственное жаль что с кодзи такое не прокатит - в шапке у них очень много крахмала непереработанного, да и не рассчитаны они на сахарную брагу.
На какойдень нужно снимать шапку
Благодаря Николаю творю напитки, которые востребованы моим кругом общения!)))
Насчет техники безопасности это правильная тема.Благодарю за напоминание.Горел три раза.Теперь строго через змеевик находящийся в бочке с водой прогоняю и ведро из нержавейки сразу под наконечник для выхода продукта и только тогда поджигаю!!!Уж очень опасная пара проточный охладитель и газовая горелка.Как ни старайся -попадешь.С успехом потушил все три инцидента.Огнетушитель большой всегда присутствует.Будьте осторожны друзья.В нашем деле надо быть предельно внимательными.Всем добра и качественного продукта!Ролик хороший !С удовольствием прослушал!
Живой еще, газовик?
Отличное интервью и грамотный винокур! Спасибо Азбука!!!
Николаю спасибо!)))
Классная и правдивая инфа !!! Благодарю за откровенность !
Большое спасибо за интервью!
Опыт - самое ценное!
Спасибо 👍🏻 ёмкость с брагой первые сутки, вентилятором охлаждаю, добавил дрожжи вкл вентилятор и пошёл спокойно спать, 100л держит в районе 28*
Емкость из какого материала?
Oleg Vladyka, пластиковая
@@Vitalij1840 хм...интересно...
Снять шапку.
ГЕНИАЛЬНО!!!!!
Ну почему до таких элементарнейших вещей не удается дойти самому.
Можно и самому за три-четыре года через дебри инфы из интернета, ещё и пивная технология сбивает.
Все удается. Включить мозг, периодически почитывать хд и все получится. В принципе ничего нового. Хотя некоторые моменты вызывают интерес, у каждого своя технология..
Спасибо за правильные вопросы.
Как говориться век живи век учись. Все просто интересно и познавательно.
спасибо за увлекательный рассказ!ус удовольствием посмотрел,многое для себя подчерпнул!с ув
Большое спасибо за интересное и полезное интервью.
Николаю огромная признательность за прямые, четкие и полные ответы!
Техника безопасности самое главное! Спасибо вам и вашему собеседнику! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Эх!Жаль ,как редко встретишь адекватного рассуждения!С минимальными разногласиями. Крайне классно и познавательно.Со многим ,что сказал кивал головой.Опыт и теория есть своя ,отлично.Смотрел,чтобы нюансы найти ,надо баррик на 190л.зарядить просто.
спасибо пересматриваю и запоминаю
Огромное спасибо. С 28мого раза досмотрел, времени не было... Это круто, очень много информации!!!
Спасибо за видео!!!! Просто. Доступно. Понятно.
Павел, как всегда 5+ и лайк! Всё по полочкам, очень подробно и доступно.
Однажды только я пил настоящий виски блэк вельвет ,привезенный оттуда. И как бы в народе не говорили,что это типа голимый самогон,я не соглашусь,в этом виски такой вкус,что смакуешь и закусывать не хочется.это шедевр .
Я здесь и не пью виски, фуфло
Очень содержательный контент. Спасибо за полезную информацию!
Всегда интересно как делают другие. Человек полностью в теме. А лично я отказался от культурных дрожжей. Во первых объемы не такие большие, а самое главное напиток получается добрее)) это моё субъективное мнение. Мастеру респект!
Спасибо большое.все концентрированно и доступно.уважение
Спасибо Вам за Ваш труд！
Павел, Николай вам респект и мое уважение. Уточнить крепость с/с на вторую перегонку. Если я упустил сори.
35-37% 40 литров
Значит не разбавляют спирт сырец до 25-30
@@tolyn50helicopterman59 это важно при классическом методе на аламбике для изменения Крект примесей, в моём методе это не принципиально, хотя кто мешает попробовать, а вдруг....
@@NikolaiBaibaK при такой крепости СС изики размазаны по всему погону
@@binfish1924 так мы же не спирт делаем, высшие спирты должны присутствовать, другое дело их колличество.
Уникальный человек, очень познавательно. Супер интервью. Большое спасибо!
количество информации на минуту зашкаливает, а то есть специалисты, которые на час времени 45 минут показывают свой перегон, который нах никому не нужен, и 15 минут на размыслизм "а почему оно так получилось".
Отличное познавательное видео! Спасибо!
Спасибо, толково , по существу и очень познавательно
Здрасьте. Вот и я дошёл до солода. Спасибо.
Лучшее .. полезнейшее интервью, беседа .. спасибо автору и Николаю !!!!!
Паша, привет! Зря ты про нас ректификаторщиков так плохо думаешь!)))))) Посмотрел на одном дыхании и даже захотелось повторить, но поймав себя на мысли, что дома мне, к сожалению, такого не получить, успокоился и решил делать спирт дальше. 😁😁😁. Ну, а если серьезно, спасибо тебе и Николаю за видео, очень интересно и доходчиво, затронуты практически все вопросы. Как всегда лайк👍! Твой канал лучший!🤝
Спирт это твой удел до гроба
Вот это я понимаю человек!
Благодарю , было интересно и полезно для общего развития )))
Никогда не держал в руках дрожи, презерватив и парт билет. Делаю в долгую. Досмотрел до конца, благодарю Вас!
Инструктаж по технике безопасности и роспись в журнале . Мы нужны своим семьям и недвижимость тоже .
КРАССАВО!!! Очень познавательно, есть что подчеркнуть для себя.
th-cam.com/video/eUTiMGD1sgg/w-d-xo.html
Огромнейшее спасибо автору видео Павлу.всё от а до я.если возможно ссылку на видео «как работать с бочками малых обьёмов до 30литров.А вообще было бы очень интересно лично пообщаться с Николаем.Проводит ли он какие нибудь курсы,семинары,встречи? Виктор Домодедово.»Буду очень благодарен «!
А так конечно спасибо про напоминание о большом гидромодуле и снятии шапки в первые сутки брожения. Пожалуй попробую на индукционной плитке всеравно пенится уже от киловатта при моих объёмах.
про солодовые концентраты полностью согласен . это как шашлык из парного мяса или замороженого , полу фабрикат или домашнее и.т.д.
А Вы сами попробуйте мясо заморозить перед приготовлением шашлыка
Техника безопасности прежде всего
Задавал вопрос Эркину Тузмухамедову про перегонку с помощью насадки или в колпачковой колонке.Ответ его: хорошего виски только через аламбики ,шлемы.(чем выше шлем и тоньше тем мягче,чем ниже и толще виски более плотный.)ну и бочки конечно.
Олег, здравствуйте. Спросить в следующий раз - роль бочки (в процентах) в итоговом напитки.
@@AzbukaVinokura Извините.Здравствуйте.
@@AzbukaVinokura При изготовлении продукта важное иметь качественное сырье.,далее просто придерживаться технологии.А вот с бочками все посложней.Качество клепки(не сырая)место, температура,влажность.даже одинаковые бочки(с одной партии) в одном месте ведут себя по разному.Поэтому с виски не все так просто.
Ретроспективно, интересно пересмотреть еще раз и сравнить с тем, что Коля говорит в чч.1-4 "как я делаю виски" сейчас. В принципе, цель - все та же "ласанта". Только достигается другим путем. Как по мне, так более простым )) нафиг все эти насадочные коротыши, тарельчатые флейты и прочий харам 😏
Все таки один момент остался для меня не раскрытым. Когда отобрали головы, открыли кран на полную, я понимаю , что прямоток. Но все же интересно прямоток этот на какой скорости ? Зависит ведь от жиклёра в клапане. 2л/ч , 3л/ч , 4л/ч ? Чтобы получилось в итоге 93% тело. Моя конфигурация - 50мм труба, 11 тарелок-колпачков, 2,5 КВт, жиклер и клапан от Шульмана диаметром 1,5мм. Когда открываю - 2,9 л/час летит. Где-то четверть от итогового объема. Далее срабатывает декремент (тоже +0,3 градуса) , после чего начинаю зажимать клапану горло ШИМом. И да, забыл. Тоже результат 93%. Для белого питья вполне устраивает. Вкусняшка/аромашка присутствует, пищевод не дерёт, после пол-литра утром на работу вприпрыжку.
Спасибо за видос, оказывается я все делаю как он, значит все правильно!
Жена у ЧЕЛОВЕКА должна быть одна))))) Спасибо за рассказ
Это как одна?
Всё четко и по существу. Класс. Сам так же делаю, с той только разницей, что затор после осахаривания стерилизую, т.е. довожу до 100 градусов, меньше сероводорода получается в итоге.
А не сбраживаимых сахаров больше (((
Как всегда интересно и познавательно!!!
Все самогонщики улыбчивые люди.
Крайне интересно! Спасибо за ваш труд.
Спасибо
Перегоняет на ПВК, но как отделяет дрожжи после окончания брожения? Или все вместе гоним?
Раньше думал что Павел это молодой парень лет так до 30 с запасом. Когда увидел был удивлен что ошибался а в этом интервью услышал натуральный голос и все встало на свои места. В этом видео у вас звук другой, обьемный
Браво!!!
Спасибо за ответ. Видимо опыта маловато. Удачи во всем.
Добрый день, Павел.
Очень интересное интервью, как, впрочем, и все, что Вы делаете.
И очень компетентный и профессиональный интервьюируемый, каких немного на TH-cam.
Заинтересовала информация о молдавских бочках Alsev, о которых Николай так положительно отзывался.
Я связался c производителем, пообщался и получил необходимую информацию (фото, видео, пояснения).
Принял для себя решение приобрести бочку, но, при этом остался вопрос - с каким обжигом брать?
Представитель компании Alsev, SA говорит, что основную массу поставок в разные страны для крепкого алкоголя составляют бочки со средним обжигом.
При этом, мне до сих пор представлялось, что для бренди и виски лучше брать - с сильным, а для бурбона - с очень сильным.
Может быть в разговоре с Николаем этот вопрос также поднимался, но остался вне рамок интервью?
Прошу, по-возможности подсказать ответ на этот вопрос.
Заранее благодарен.
Добрый день!
Лучше брать средний обжиг, для бочек от этой бондарни. Если ваша покупка произойдет, прошу вас оставить отзыв, по поводу этих бочек.
Данные бочки объемом более 30 л не нуждаются в вымачивании, лишь проверка на течь, в течение 3 дней.
Хочу сравнить за время что я не приобретал эти бочки, не произошло ли изменений, внешних .
@@NikolaiBaibaK Добрый день! Спасибо за оперативный ответ. Покупка произойдет обязательно.
Производитель в настоящий момент ждет моего решения по обжигу, которое я (спасибо Вашему совету) для себя уже принял.
Я буду брать пока 10-ку (являюсь новичком и успел лишь пока попробовать 5-ки, прекрасно все о них понимаю, просто решил свой опыт приобретать поступательно и сравнивать результат), либо 20-ку, т.к не уверен пока, что в условиях городской квартиры смогу сделать достаточное кол-во дистиллята для заливки минимально необходимой в 30 литров.
Буду благодарен Вам, если подскажете - можно ли? не набрав дистиллята на полную бочку, залить ее, к примеру на 2/3? Это я к тому, что может лучше сразу взять "правильную" бочку, не будучи на сегодняшний момент полностью уверенным, что заполню ее.
Компания Alsev начала производить бочки со стеклянными донцами, хочу взять такую.
Преследую цель не только и не столько получить что-то оригинальное внешне, сколько снизить поверхность соприкосновения дистиллята с дубом, принимая во внимание ее небольшой объем.
Производитель уверяет, что в 10-ке среднего обжига со стеклянными донцами я смогу смело подержать дистиллят в течение года.
Результатом обязательно поделюсь.
Максим Андреев не могли бы Вы написать стоимость 15л. Сайт их не нашёл. Пишу с акаунта жены.
@@Сергей-ф7д8у Добрый день, Alsev не производит бочки 15 литров, у них 10, 20, 30 ...
@@МаксимАндреев-б3х 10, 20 л сколько стоит и где?
Пол года в вине мне кажется мало. Сейчас готовлю бочки 2 года херес, залью туда очень дымные дистилят, из копчёного солода. Херес и дым должно дать редкий аромат "старая кожа".
КЛАСС......
Павел, спасибо за внятный материал.
Я пытаюсь повторить эту схему, сейчас сделал СС и планирую второй перегон на короткой насадочной, как и Николай. Мне непонятен режим отбора тела, описанный Николаем с 55:53. Неясно, что значит "начинаю отбор тела, практически с прямотока". Правильно ли я понимаю, что Николай открывает кран на узле отбора полностью при старте отбора тела? Как Вы поняли его методику в этой части?
С превеликим Уважением к Вашему творчеству! По делитанстки хочу порекомендовать настой или бурбулирование тела на Сабельнике! Предел достижений вискарь Маккаллен!
Имеем возможность установки различного вида управляющих/оповещающих систем
Подскажите пожалуйста адрес в Веневе где можно купить их солод. Спасибо.
Спасибо за интервью, ссылку на солод дайте пожалуйста.
Молодца
Бочку завощить очень сильно прогревая феном и втирая кисточкой и тогда доля ангелов будет минимальна и не бедет верхний слой клёпки рассыхаться-расходиться и можно свободно выдерживать в квартире при повышенной температуре и малой влажности, да и созревание быстрее чем в подвале. А в подвале ко всему ещё и плесень может на бочку залезть.
Я открою вам секрет, вощение ни как не влияет на долю ангелов, специально проводил эксперимент с пятью бочками , в итоге вощеная выиграла на 200 мл. а вот напиток в вощеной бочке проиграл по всем статьям, причиной тому плохое окисление спиртов в результате перекрытия кислорода поступающего с наружи бочки, вощение имеет лишь одну функцию эстетическую. Все остальное от форумких мифоф, как и вымачивание бочк СС.
НЕ ВОЩИТЕ БОЧКУ, это пагубно сказывается на конечном результате. Ессно чисто мое мнение)))
По поводу плесини не может она залезть на бочку с крепким напитком это не вино, быстрое созревание в вощеной бочке? Этого не может быть по причине указанной мной выше.
Николай БайбаК , кислород вощением бочки полностью не перекроете. Воск газо и паропроницаем, а вот снизить интенсивность испарения ну и частично как Вы выразились окисление это да. Только вот созревание это не только а может и не столько процесс окисление спирта, там ещё туева хуча процессов идёт со спиртами во взаимодействии с клепкой дуба. Эстэтика вощения это раз, с практической стороны - все загрязнения легко стираемы, дуб не гниет с снаружи и не плесневеет в сыром подвале. Если брали сысоевские бочки б.у. то наверно видели в каком виде некоторые приходят. Про быстрейшее созревание я говорил в сравнении с бочкой в вашем 10 градусном подвале и в квартире с 27 градусами разница огромная, а также в сравнении с объёмом бочки. Чем меньше бочка тем быстрее доля ангелам уходит а также быстрее созревание, и вот с этой стороны вопроса если у человеком 10 литровка а то и ещё меньше и в квартире за неимением подвала с постоянной низкой температурой и определённой влажностью то здесь вощение панацея от быстрой потери спирта. Я как раз проводил сравнение в двух одинаковых бочках в квартире одна из которых вощеная и разность составила оклоло 25% по объёму. А Вы сами себе противоречите, по вашему кислород перекрыт газообмен соответственно тоже но каким то мифическим образом потери идут с такой же скоростью как в не вощеной. Парадокс. У меня бочки и в квартире и в подвале стоят , в подвале т. гуляет от 15 летом и до 0 зимой, так вот созревание идёт гораздо медленнее чем в квартире это даже видно хотя бы по одному объективному параметру как цвет напитка, в подвале насыщается цветом гораздо медленнее ,ну и далее по списку вкус, аромат, насыщенность... Ещё, гораздо меньше воздействие на вощеную бочку перепадов температур влажности, да и сквозняков. У Вощеной бочки клёпки в жаркой квартире сверху не рассыхаются и не расходятся по шву. Как то друг ко мне прибежал с криками что же делать у него клёпки, с снаружи естественно, разошлись мм. на 5 да и довольно глубоко в не вощеной бочке. Ну а про не вымачивание новых бочек это вообще перл. С американским "белым" дубом для бурбона может не надо вымачивать, но вот загвоздка у нас он не растёт, в лучшем случае скальный кавказский а то и вообще какой нибудь из Липецка, замучаешся сначала воду через день бурую сливать а потом дистиллят. Залил на месяц, напиток ещё ни хрена не созрел а дуба уже перетянул с избытком. Если использовать бочки 500 литров там может по другому но это уже точно не к домашним развлечениям. Так уж по мне лучше завощить и забыть чем бегать вокруг с мокрыми тряпками и прочими увлажнителями.
@@ЭдуардНовиков-е9с да ваше полное право так думать и по поступать, но в любом случае на всех слепых тестах виски из вощеной бока при прочих равных проигрывает в конечном итоге.
Интересно, но долго, работа стоит. Потом досмотрю. 👍🏻
Надо делать то что ты любишь, мы не делаем молоко для детского питания, любое г.,..но сделанное для себя будет гораздо лучше г......на купленного. Просто делайте,пейте и будет вам счастье
Очень интересно! Спасибо большое! Не хватает только хорошего микрофона
Умирает старый еврей, известный на всю округу тем, что заваривал потрясающие вкусный ароматный чай. Собрались родственники, друзья:
- Дедушка Абрам, расскажи нам, пожалуйста, свой секрет, ведь ты же не унесешь его в могилу?..
- Вот что я вам скажу, дети мои... не жалейте заварки...
Забавно вышло в,момент просмотра стоит затор на ячке уже 3 день активного брожения уже нет.Пошел снял шапку .Спасибо за совет не придется мудохаться с чехлом для белья.)
Делаю вискарь из кукурузной муки. Напиток бомба - бурбон по честному называется
Друзья ссылка на мой канал в описании к видео, там все ответы по оборудованию.
избыток железа в воде не дает в полной мере дрожжам работать (пагубная для них среда), а не из-за того, что дистиллят начинает горчить. Попробуйте сделать бражку на воде прежде ее осеребрить, выход может быть нулевой
Здравствуйте, на 56:05 минуте говорите , мощность не меняем и начинаем с прямотока, то есть без дефлегматора. Я так пробовал, сразу температура взлетает на десять градусов, и в отбор поперло как при перегонке браги. Что делаю не так?
Видимо царга тонковата, один из вариантов.
@@NikolaiBaibaK Да царга тонковата 42 медь, другой к сожалению нет, а что делать? никакой панацеи нет? виски мне не сделать и не пить не когда?
@@СергейБабушко значит прямотоком не вариант, нужно уменьшить первичный отбор
@@NikolaiBaibaK Немного не понял, что значит первичный отбор? Имеете ввиду при перегонке браги или при дробной перегонке в начале?
@@СергейБабушко я первый гоню на прямотоке, ессно на дробном. Не хватает у тебя флегмы объем маловат, по этому надо подбирать режим, чтоб Т не скакала.
Позвонил по номеру поставщика солода, сказали что продажа от 10 тонн по безналу. Приехать и купить мешок - два нельзя. Вот такая печалька, а то мимо часто приезжаем.
Печаль(((
@@NikolaiBaibaK, может волшебное слово есть? Типа - Я от Иван Ивановича :)
@@alexeykuklin4774 нет я не настолько знаком((( сам в шоке
Какие дрожжи Вы конкретно используете, название пожалуйста....!
Лайфхак! Я делаю по красной схеме, за тем брагу с зерном переливаю в алюминиевый бидон, перегоняю в СС, при этом на дне ничего не пригорает. Ну а тротом уже СС я заливаю в куб с нержавейки и перегоняю дробно все как положено.