Благодарю, Елена . Интересный рецепт. Вы очень хорошо объясняете, для меня прямо недостающие кирпичики знаний укладываются. По поводу Вашей книги. Мне будет интресно всё, особенно на закваске.
С удовольствием посмотрела видео. Я люблю муку из спельты, добавляю ее в тесто где-то 30%. Хлеб получается душистый и вкусный. Наверное можно добавлять и больше, другая мука у меня 1-го сорта, пеку в формах побольше. С любопытством послушала об особенностях работы со спельтовой мукой. Скажу одно: мука мне нравится и я буду ее использовать для выпечки хлеба. Спасибо вам.
Спасибо большое , было очень интересно, Мне очень нравится мука спельты . Добавляю в замес 30-40 процентов. Хлеб очень вкусный , с приятным ореховым ароматом. Обязательно испеку по вашему рецепту. Будьте здоровы !!!!
Елена здравствуйте!Не планируете ли вы сделать обзор на все ваши кухонные принадлежности?а в частности размер форм для расстойки,выпечки и т.д.Спасибо вам, искренне радуюсь что канал растет.
Здравствуйте, Елена! Спасибо! Не задумывалась о такой теме, так как не знаю, насколько это может быть интересно подписчикам. Но я обдумаю этот вопрос. Спасибо!
Спасибо, Едена, за очередной новый рецепт. Любопытный хлеб, буду пробовать, благо мука полбы стоит в шкафу, а отварная полба- любимая крупа моего мужа😅
Елена,еще раз ,добрый день и спасибо за быстрый ответ!А нужно ли тогда после разделения по формам (после холодильника)еще выдерживать какое-то время в тепле перед выпечкой или выпекать сразу?
Я так и не поняла - спельта и полба ЭТО ОДНО И ТОЖЕ ??? У нас продается мука СПЕЛЬТОВАЯ и ПОЛБЯНАЯ . И цена у них разная - СПЕЛЬТОВАЯ ЗНАЧИТЕЛЬНО ДОРОЖЕ , ПОЧТИ В 2 РАЗА .Я не понимаю ??????
Зачастую эти два названия используют взаимозаменяемо, хотя правильно их разделять: Спельта - Triticum spelta Полба - Triticum dicoccon С точки зрения пекарских свойств оно похожи.
Заварка 133 г цельнозерновой муки из спельты 267 г кипятка 33 г обжаренных семян подсолнуха 17 г семян льна 13 г соли Перемешать и оставить под крышкой до полного остывания Вареные зерна спельты 33 г цельных зерен спельты 100 г воды Сварить зерна и оставить до полного остывания
Как всегда, Елена, очень познавательно и профессионально все разложено по полочкам 👏🏻👏🏻👏🏻
Благодарю, Елена . Интересный рецепт. Вы очень хорошо объясняете, для меня прямо недостающие кирпичики знаний укладываются.
По поводу Вашей книги. Мне будет интресно всё, особенно на закваске.
Как всегда,интересно и увлекательно!
С удовольствием посмотрела видео. Я люблю муку из спельты, добавляю ее в тесто где-то 30%. Хлеб получается душистый и вкусный. Наверное можно добавлять и больше, другая мука у меня 1-го сорта, пеку в формах побольше. С любопытством послушала об особенностях работы со спельтовой мукой. Скажу одно: мука мне нравится и я буду ее использовать для выпечки хлеба. Спасибо вам.
Спасибо большое , было очень интересно, Мне очень нравится мука спельты . Добавляю в замес 30-40 процентов. Хлеб очень вкусный , с приятным ореховым ароматом. Обязательно испеку по вашему рецепту. Будьте здоровы !!!!
Елена здравствуйте!Не планируете ли вы сделать обзор на все ваши кухонные принадлежности?а в частности размер форм для расстойки,выпечки и т.д.Спасибо вам, искренне радуюсь что канал растет.
Здравствуйте, Елена! Спасибо! Не задумывалась о такой теме, так как не знаю, насколько это может быть интересно подписчикам. Но я обдумаю этот вопрос. Спасибо!
Да, это актуальная тема с размером корзин для расстройка хлеба
Спасибо, Едена, за очередной новый рецепт. Любопытный хлеб, буду пробовать, благо мука полбы стоит в шкафу, а отварная полба- любимая крупа моего мужа😅
Ждем❤
Очень интересно, спасибо
Елена,добрый день!А можно ли на последнюю расстойку поставить тесто в холодильник «на ночь»🤔?Спасибо!
Здравствуйте, Татьяна! Да, можете поставить тесто в холодильник на ночь, а на следующий день разделит по формам и выпекать.
Елена,еще раз ,добрый день и спасибо за быстрый ответ!А нужно ли тогда после разделения по формам (после холодильника)еще выдерживать какое-то время в тепле перед выпечкой или выпекать сразу?
Нужно дать тесту в формах подняться, как если бы Вы пекли без холодного брожения.
Я так и не поняла - спельта и полба ЭТО ОДНО И ТОЖЕ ??? У нас продается мука СПЕЛЬТОВАЯ и ПОЛБЯНАЯ . И цена у них разная - СПЕЛЬТОВАЯ ЗНАЧИТЕЛЬНО ДОРОЖЕ , ПОЧТИ В 2 РАЗА .Я не понимаю ??????
Зачастую эти два названия используют взаимозаменяемо, хотя правильно их разделять:
Спельта - Triticum spelta
Полба - Triticum dicoccon
С точки зрения пекарских свойств оно похожи.
Здравствуйте, у вас есть рецепт хлеба на закваске из муки einkorn?
Здравствуйте, именно на Einkorn нет, но Вы можете взять любой рецепт и испечь его с айнкорном. Он не требует какой- то особой адаптации.
Какую закваску ржаную или пшеничную надо освеживать? Как варить зерна?
Освежать пшеничную закваску. Зерна варить как любую крупу.
Здравствуйте, Елена, хотела испечь хлеб , 2 раза посмотрела видео, не увидела сколько надо заварки и сколько грамм зерен отварить?!
Заварка
133 г цельнозерновой муки из спельты
267 г кипятка
33 г обжаренных семян подсолнуха
17 г семян льна
13 г соли
Перемешать и оставить под крышкой до полного остывания
Вареные зерна спельты
33 г цельных зерен спельты
100 г воды
Сварить зерна и оставить до полного остывания
спасибо!!!
😮Якщо випікати хліб у вузькій і високій формі ,то хлібчик розпл ватися не буде.Тому ,що підніметься вгору.