Engelske bønder laver en 12,5% økologisk mel. Men genvejen vil være at tilsætte 2-3% vital hvede til til den almindelige økologiske mel. Det vil dramatisk ændre bage egenskaberne, det er et billigt trick for de eventyrlystende.
Slet ikke lige så godt - det tør jeg godt garantere dig! Men det er jo ikke alle der lige glade for napolitansk pizza ;) Så kan man jo selvfølgelig bare gøre som producenten skriver bag på pakken!
@@PizzaJon1337 Jeg er enig i, at til den type pizza/fremgangsmetode, kan den mel ikke bruges, men det er ikke ens betydende med, at man ikke kan bruge en dårligere/anden mel. Resultatet er bare en anden type pizza
Du kan da prøve at lave noget med. Casa pizzemel den husker som jeg fik en okay resultat ud af, Eller Tosca farina pizzamel den har jeg ikke prøvet inu. Begge to lidt billigere mel I forhold til Caputo.
Ja det ku jeg da! Nu prøvede jeg bare at lave et afsnit for at vise kontrasten mellem EN RIGTIG GOD MEL og en rigtig DÅRLIG mel. Der er mange ting derimellem selvfølgelig - men der er ikke tid nok i verden til at teste ALLE mele af :D
Hej Jon God sammenligning! Føler også jeg har ramt mange af de samme udfordringer med den "dårlige" mel. Er der stor forskel mellem den blå og den lilla fra Caputo? Hilsen Jacob
Skal lige forstå - du tester med den billige ØKO, men viser den "klassiske" Tipo 00 fra Valsemøllen når du snakker om billige meltyper. Prøvede du også testen med Tipo 00'en? Den bruger jeg tit hvis der ikke er Caputo på lager og den kan sagtens blive både blank, ikke-klistret og kan strækkes i hånden.
Det lader til vi må prøve at lave et nyt afsnit så. Formålet med den her video, var bare at vise en KONTRAST mellem meltyper. Det var lidt tilfældigt hvad jeg valgte - men jeg bliver jo nødt til at vise den DÅRLIGE mod den GODE for at kunne VISE seeren, som ikke har NOGEN erfaring, at melet HAR betydning. Det er sku da kun skønt hvis der findes gode meltyper også som virker for en derhjemme
@@PizzaJon1337 ja det kunne være en god ide - evt. som blindbagning (pun intended) med et par supermarkedsvarianter i varierende prisklasser og så din yndlings Caputo
Selvom højt proteinindhold ikke nødvendigvis er lig med høj W-værdi så vil jeg dog alligevel vove pelsen og hævde at der er en stærk korrelation… De fleste danske Tipo 00 er jo 11-12g. Det skal måske være op til bevis 😅 Tak for video!
Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍
Det er noteret! Vi laver et afsnit med det snarest muligt! Indtil da kan du jo købe min kogebog "perfekt pizza" - jeg har en glutenfri opskrift deri der er HELT fantastisk! Vi laver den også som youtube
Ja det er ærgerligt at det ikke var den test Jon lavede. Personligt har jeg brugt høj protein EU mel i over 30 år og i Asien hvor jeg kommer en del bruger jeg White Swan som er en nordamerikansk hvedemel som holder omkring 12+%. De mel jeg bruger, kan holde til 72 timers fermentering. Den økologiske fra Valsemøllen, den er kun på 10% det er i underkanten til at blive kaldt brødmel. Man kan tilsætte 2-3% vital hvede, så den kommer op på 12-13%, Så har man stadig en økologisk mel med højt protein indhold, men altså prøv en billig EU mel på 12-13%, jeg tror du blir glædeligt overrasket.
@@Jonziebal Jeg svinger selv mellem at bruge Valsemøllens tipo 00 og Caputo. Der er ikke nogen tvivl om at Caputoen er bedre og nemmere at arbejde med, især ved længere hævetider. Jeg vil dog sige at Valsemøllens tipo 00 er ganske udmærket og du sagtens kan lave fremragende Napolitanske pizzaer med den. Man skal bare undgå for høj hydrering i dejen, så hvis bare man holder sig under 70 procent. Jeg har i hvert fald aldrig oplevet den skulle være så svær at arbejde med som vi ser på videoen. Skal jo også siges at det er en anden mel end Valsemøllens tipo 00 så der kan jo være forskel på de to.
Der er mange mele der sikkert er bedre end den jeg brugte. Jeg synes bare det var sjovt at vælge den "PIZZAMEL" som i følge titlen "burde" være god til pizza. Og så sammenligne den med noget af det bedste. Overdrivelse fremmer forståelsen - der er mange mele der sikkert er fine nok for de fleste :)
Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍 Jeg vil gerne lave en video med det. Men der er mange ideer på tegnebrættet, så det kommer på et tidspunkt. Promise ;)!!!!
Det kan du læse mere om på caputos hjemmeside :) Der er de forskellige meltyper forklaret! Så stor forsekl er der heller ikke. Det vigtigste du skal vide er: Jo højere W værdi - jo længere kan melet/dejen holde sig :) Jo stærkere - jo mere langtidsholdsbar !
@@PizzaJon1337 Tjek. Det har været super interessant at sætte sig ind i. Ligesom P og L værdierne også åbner et par nye døre ind i at fatte hvorfor der er forskel på egenskaberne i forskellige meltyper. Den viden havde jeg ikke funder uden inspiration fra dine videoer. Så tak for det! - Bare surt at det ikke er standardvare på deklarationerne af alle melprodukter.
God ide med en test. Hvor lang tid kan jeg lade dejen hæve ved stuetemperatur efter jeg har bollet den op?
Tak for test! Findes en stærk hvedemel som også er økologisk, for dem der gå op i det?
Engelske bønder laver en 12,5% økologisk mel. Men genvejen vil være at tilsætte 2-3% vital hvede til til den almindelige økologiske mel. Det vil dramatisk ændre bage egenskaberne, det er et billigt trick for de eventyrlystende.
Ja det findes! Men det er ikke helt så nemt at finde. Du kan prøve at google dig frem til det. Prøv måske på www.pizzafredag.dk !
Hvad havde resultatet mon været, hvis du havde fulgt producentens opskrift?
Slet ikke lige så godt - det tør jeg godt garantere dig! Men det er jo ikke alle der lige glade for napolitansk pizza ;) Så kan man jo selvfølgelig bare gøre som producenten skriver bag på pakken!
@@PizzaJon1337 Jeg er enig i, at til den type pizza/fremgangsmetode, kan den mel ikke bruges, men det er ikke ens betydende med, at man ikke kan bruge en dårligere/anden mel. Resultatet er bare en anden type pizza
Hej jon hvor ser du W værdien?
Det står ofte på mel posen
Jeg kan ikke finde det på posen @@jaybird5512
Du kan da prøve at lave noget med. Casa pizzemel den husker som jeg fik en okay resultat ud af,
Eller Tosca farina pizzamel den har jeg ikke prøvet inu. Begge to lidt billigere mel I forhold til Caputo.
Ja det ku jeg da! Nu prøvede jeg bare at lave et afsnit for at vise kontrasten mellem EN RIGTIG GOD MEL og en rigtig DÅRLIG mel. Der er mange ting derimellem selvfølgelig - men der er ikke tid nok i verden til at teste ALLE mele af :D
Hej Jon
God sammenligning! Føler også jeg har ramt mange af de samme udfordringer med den "dårlige" mel.
Er der stor forskel mellem den blå og den lilla fra Caputo?
Hilsen Jacob
Nej der er ikke specielt stor forskel :-) de er begge meget gode!
Hej Jon
w værdien står den på posen?
eller hvordan finder man denne?
@@migogduen Nej desværre! Men googler du "caputo" så kan du finde de forskellige meltyper og se W-værdien på producentens hjemmeside :)
God ide med en test. Burde dog have været lavet som en blindtest.
omg. Du har ret!
Skal lige forstå - du tester med den billige ØKO, men viser den "klassiske" Tipo 00 fra Valsemøllen når du snakker om billige meltyper. Prøvede du også testen med Tipo 00'en? Den bruger jeg tit hvis der ikke er Caputo på lager og den kan sagtens blive både blank, ikke-klistret og kan strækkes i hånden.
Det lader til vi må prøve at lave et nyt afsnit så. Formålet med den her video, var bare at vise en KONTRAST mellem meltyper. Det var lidt tilfældigt hvad jeg valgte - men jeg bliver jo nødt til at vise den DÅRLIGE mod den GODE for at kunne VISE seeren, som ikke har NOGEN erfaring, at melet HAR betydning. Det er sku da kun skønt hvis der findes gode meltyper også som virker for en derhjemme
@@PizzaJon1337 ja det kunne være en god ide - evt. som blindbagning (pun intended) med et par supermarkedsvarianter i varierende prisklasser og så din yndlings Caputo
Kunne man lave en rabatkode til hans shop, hvor rabatten udmøntes i antallet af gange at Jon siger "simpelthen"? 😅🤩
Hahahahhahahha noteret xD
Selvom højt proteinindhold ikke nødvendigvis er lig med høj W-værdi så vil jeg dog alligevel vove pelsen og hævde at der er en stærk korrelation… De fleste danske Tipo 00 er jo 11-12g. Det skal måske være op til bevis 😅 Tak for video!
Jojojo det har det helt sikkert! Det har du totalt ret i
En glutenfri pizzadej. Har en kæreste der ikke tåler gluten, så det kunne være lækkert at se om det kunne noget 😊
Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍
Det er noteret! Vi laver et afsnit med det snarest muligt! Indtil da kan du jo købe min kogebog "perfekt pizza" - jeg har en glutenfri opskrift deri der er HELT fantastisk! Vi laver den også som youtube
Du skulle have blindtestet :P
kan du lave en video hvor du laver poolish en dag? eventuelt både med normal røremaskine, og en æltemaskine. vil være fedt at se:)
Oui Oui !!!
Kan du lave poolish en dag?
Yup!
Ærgeligt du ikke prøvede Valsemøllens tipo 00, den syntes jeg ellers jeg plejer at få gode resultater med.
Men ellers god video :))
I min erfaring er Caputo et andet niveau end noget ‘standard’ mel jeg har købt i danske supermarkeder. Prøv at se om du kan mærke forskel 🤷🏻♂️🙂
Ja det er ærgerligt at det ikke var den test Jon lavede. Personligt har jeg brugt høj protein EU mel i over 30 år og i Asien hvor jeg kommer en del bruger jeg White Swan som er en nordamerikansk hvedemel som holder omkring 12+%. De mel jeg bruger, kan holde til 72 timers fermentering. Den økologiske fra Valsemøllen, den er kun på 10% det er i underkanten til at blive kaldt brødmel. Man kan tilsætte 2-3% vital hvede, så den kommer op på 12-13%, Så har man stadig en økologisk mel med højt protein indhold, men altså prøv en billig EU mel på 12-13%, jeg tror du blir glædeligt overrasket.
@@Jonziebal Jeg svinger selv mellem at bruge Valsemøllens tipo 00 og Caputo. Der er ikke nogen tvivl om at Caputoen er bedre og nemmere at arbejde med, især ved længere hævetider. Jeg vil dog sige at Valsemøllens tipo 00 er ganske udmærket og du sagtens kan lave fremragende Napolitanske pizzaer med den. Man skal bare undgå for høj hydrering i dejen, så hvis bare man holder sig under 70 procent. Jeg har i hvert fald aldrig oplevet den skulle være så svær at arbejde med som vi ser på videoen. Skal jo også siges at det er en anden mel end Valsemøllens tipo 00 så der kan jo være forskel på de to.
Der er mange mele der sikkert er bedre end den jeg brugte. Jeg synes bare det var sjovt at vælge den "PIZZAMEL" som i følge titlen "burde" være god til pizza. Og så sammenligne den med noget af det bedste. Overdrivelse fremmer forståelsen - der er mange mele der sikkert er fine nok for de fleste :)
Kunne være så dejligt hvis du ville lave en video med glutenfri mel, som du har en opskrift på... Du svarer jo ikke på mails sendt til dig. :)
Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍 Jeg vil gerne lave en video med det. Men der er mange ideer på tegnebrættet, så det kommer på et tidspunkt. Promise ;)!!!!
Jon prøv og lav en gluten fri pizza dej
det er på vej ❤
jon hvilken caputo mel er bedst
Caputo Nuvola Super ;)
Kan du enten lave en video, eller henvise til et sted der *rent faktisk* beskriver forskellen på forskellige Caputo varianter? 🫡🙏🏻
Det kan du læse mere om på caputos hjemmeside :) Der er de forskellige meltyper forklaret! Så stor forsekl er der heller ikke. Det vigtigste du skal vide er: Jo højere W værdi - jo længere kan melet/dejen holde sig :) Jo stærkere - jo mere langtidsholdsbar !
@@PizzaJon1337 Tjek. Det har været super interessant at sætte sig ind i. Ligesom P og L værdierne også åbner et par nye døre ind i at fatte hvorfor der er forskel på egenskaberne i forskellige meltyper. Den viden havde jeg ikke funder uden inspiration fra dine videoer. Så tak for det! - Bare surt at det ikke er standardvare på deklarationerne af alle melprodukter.