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松露油裡面竟然沒有「真松露」！？關於松露該知道的全在這裡了｜克里斯丁聊料理
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ม.ค. 2021
- #松露
松露應該是全世界最舉世知名的奢華食材，可以被大量運用在各種不同的料理當中，適合跟近乎無限種食材搭配的特性讓它成為最簡單提升料理風味的珍饈。這次很高興能夠花些時間好好介紹這個讓許多人熱愛，又話題不斷的美味食材
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一直看某F開頭的節目久了
讓我對松露的價值產生錯亂
他們都把松露當桑椹在用
嘎嘎：蛤，今天又是松露喔！沒點別的貴一點的嗎？
@@Mista1992 這是什麼神奇比喻😂
@@shino9763
這是他們節目的特點阿
這是長得像松露的桑葚
這是長得像鵝肝的鴨肝
這是長得像北海道生食等級干貝的麻糬
還有每次要清冰箱剩下的食材
但是裡面通常都是剩下和牛或龍蝦之類的親民食材
我開始想念某人的素食披薩了~
曾經在Impromptu吃過白松露炒蛋，那滋味令人永生難忘🤤🤤🤤
我覺得松露比較像瓦斯漏氣的味道.之前買過松露醬去做牛排.跟克里斯丁說的一樣.發現過多調味是會蓋掉松露的味道.但有次看克里斯丁做香草烤羊排.前幾天我稍變化了一下做法.做成香草燉烤羊排.
當時想起還有4分之1罐松露醬一直沒使用.但做沾醬又覺得太少.索性就把蘑菇剁泥放點鹽用油鍋炒熟.然後放沙拉醬.一丁點生蒜泥.松露醬.和一丁點蜂蜜去拌那炒過的蘑菇泥.做成松露蘑菇醬.
意外發現.那沾醬既好看.又很好吃.既沒蓋掉松露獨特味道.還昇華成相當美味的沾醬.搭配香草燉烤羊排更是美味到不行.
本來只是無心插柳.不想浪費剩下那一丁點不夠用又貴的松露醬.沒想到意外做成另一種相當美味松露蘑菇沾醬.
哇好棒的松露醬使用守則
網絡: 松露這種珍貴的食材十分好吃
小時候的我: 可惡好想吃吃看！
(有機會吃到之後)
我: 等一下…就這樣？蛤？
並沒有，這顯然是廠商的疏失
真的是這樣
松露的味道很容易被其他食材蓋過去
除非單吃或是食材本身味道清淡
不然常常會有「蛤？就這樣？」的感受
p.s. 我昨天才在某高檔餐廳吃松露干貝
看來兩位得慎選餐廳
推薦克里斯丁在敦化南路一段，以前敦南誠品對面的梵燒肉
其中的月見涮涮+黑松露 松露給的大膽，搭配和牛與可生食蛋黃攪拌 口感也是令人難忘
水喔！
能不能做一期关于各类面包的。很多人不知道面包如何分优劣。我在美国这么多年也没有研究过西式面包的分类。
買不起松露可以用桑葚代替壓 笑)
之前在台南榮總附近看到一家店掛布簾，上面寫12道松露料理 450元
我到現在真的覺得像是詐騙，所以一直不敢去吃....
現在終於知道原來松露味可以用人工合成....
麥當勞的 "松露漢堡"，有沒有含松露呢？
松露不是在松樹下嗎
記得松露保存放米罐是錯誤的方法
fred也是這麼保存
松露不是愈多愈好...但是那個松露燉飯看起來松露比飯還多啊
克里斯丁，你最前面用松露延伸產品照片，是聯馥代理的TARTUFALBA阿爾巴松露世家，黑松露油 250ml與夏季松露磨菇醬500g！
感謝補充
喔!!!松露味!!! 小花!!!!松露味!!!!
不曉得有沒有人可以幫我驗證一下，莫X彼裡面的北義奶油松露野菇燉飯，他上面那一小搓是真的松露嗎??還是也是像是松露油的狀況呢??不過還是很好吃我喜歡啦..........
嗯.那應該是松露醬.也不能說是那是真松露又或著是假松露.那算是有那麼一丁點松露跟蘑菇和鯷魚.大蒜.松露油做成的松露醬.一小瓶松露醬有150塊到五六百塊不等.看各家松露醬廠商的食材配比.而定價格高低.原則上真松露成份越多.價格越高.
我就在大潤發買過一百五十幾塊的松露醬.還用它去跟用一丁點鹽炒過的蘑菇泥.桂冠沙拉醬.一丁點生蒜泥.一丁點蜂蜜.做成另外一種很好吃的松露蘑菇沾醬.去搭配香草燉烤羊排.
真松露是很貴的.一般沒去很高檔的西餐廳.花大錢是很難吃得到.多數餐廳只會用便宜的松露醬去做平易近人.一般人能花得起的松露料理.
而且.這網頁寫的很詳細.那是牛肝菌搭配松露醬facebook.com/movenpick.tw/photos/%E8%8E%AB%E5%87%A1%E5%BD%BC%E6%AD%90%E9%A2%A8%E5%8C%97%E7%BE%A9%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%9D%BE%E9%9C%B2%E9%87%8E%E8%8F%87%E7%87%89%E9%A3%AF%E9%99%A4%E4%BA%86%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5%E6%8A%AB%E8%96%A9%E4%B9%8B%E5%A4%96%E7%87%89%E9%A3%AF%E4%B9%9F%E6%98%AF%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BA%BA%E7%9A%84%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%9C%8B%E4%BC%BC%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%8D%BB%E9%9C%80%E8%A6%81%E4%B8%80%E5%AE%9A%E7%9A%84%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%8A%80%E5%B7%A7%E6%89%8D%E8%83%BD%E8%AE%93%E7%B1%B3%E7%B2%92%E8%BB%9Fq%E5%8F%88%E5%85%85%E6%BB%BF%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E9%A6%99%E6%B0%A3%E8%8E%AB%E5%87%A1%E5%BD%BC%E7%9A%84%E5%8C%97%E7%BE%A9%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%9D%BE%E9%9C%B2%E9%87%8E%E8%8F%87%E7%87%89%E9%A3%AF/459186057563269
我沒記錯的話還有可以把松露放在木屑裏也可以保持乾燥
上個月我剛入手食驗煮義，還在看(´･ω･`)
吃了松露的豬.....
不知道味道怎樣
6:02 松露不是越多越好
某F主廚：蛤你說什麼？我松露都整顆再加的
看他他影片有種松露很便宜的錯覺:D
推薦跟Fred一起拍片 體驗吃到飽
在
怎麼沒有講第四種灰白松露?
因為能找到的資料真的太少
先看了這部片再去寫100年英文指考題完全如虎添翼
好帥喔
我錢包裡面也沒有錢Q_Q
拿破崙和母豬?
我想到很母湯的畫面
松露油也是有真的用松露去做的好嗎這標題....
那應該叫做 松露風味油
工作聞過純的二甲硫基甲烷，我這輩子都不想吃松露了
松露的各種吃法我只服fred
2
广个毛线 就是人为推一个食材而已很多奢品都这样
狗比猪厉害多了