При охлаждении противоточным чиллером с подачей напрямую в бродилку не много ли бруха получается в бродилке? По идее практически весь брух попадает в бродилку, если сразу после кипячения начать сусло перегонять через противоточник в ёмкость для брожения. Брух не успевает осаживаться. Но, помимо бруха, тут есть еще один подводный камень. Не только в брухе дело, еще в том, что когда мы охлаждаем противоточником напрямую в емкость для брожения, то сусло, которое находится при этом еще в чане - кипятильнике и еще не успело пройти через противоточник, остаётся температурой близкой к кипению. Это значит, что альфа кислота хмеля в сусле продолжает преобразовываться и давать дополнительную горечь. С закладками хмеля которые идут именно на горечь это не критично, тк за час или чуть больше практически вся альфа кислота преобразовывается. И на горечь сильно не повлияет сколько она будет кипеть. Час или два, это все равно. А Вот альфа кислота хмеля, которого мы закладываем на аромат, например за 5 минут до конца кипячения, может сильно преобразится, т.к. по факту это получится не за 5 минут до конца, а минут за 20 - 25 (пока мы будем прогонять через противоточник, то сусло, которое еще находится в кипятилке, будет температуры близкой к кипению и будет набирать горечь из за этого.). Минимизировать этот эффект можно таким способом, как делает автор видео. То есть, прогнать сусло по кругу, назад в кипятильник и при достижении общей его температуры в кипятильнике где то 75 - 80 градусов (изомеризация альфа кислоты при охлаждении до этой температуры сильно замедляется) начать прогонять его уже в бродилку. Плюс этого метода еще в том, что брух оседает за то время, пока мы его охлаждаем до 75 - 80. Либо нужно делать поправку на время закладки хмеля на аромат, например, если по рецепту надо его класть за 10 минут до конца, мы кидаем за 0 минут до конца, чтобы меньше альфакислоты преобразовалось. Ну, или увеличить скорость охлаждения, что естественно ограничено технической стороной оборудования. В общем нужно для себя выбрать золотую середину. Кто, что думает по этому поводу?
Доброго времени суток. Как всегда приятно Вас смотреть. Надо было температуру сусла на выходе из чиллера замерить. По идее можно сразу в кеги и расход еще меньше будет.
Я сразу в кеги лью, 15 минут и два полтиника заполнены. Кидаю по 1грамму дрожжей хоть лагегных, хоть элевых и всё. Чилер 6 метров трубки 10 со стенкой 1мм засунутой в нерж гофру обожженную полдюймовую. Сусло проталкивает газелевский насос.
Здравия Сань. Получается противоточный эффективне по времени и в расходе воды экономичнее. При условии конечно что сечение твоего медного и подаренного нержавеющего одинаковое и длинна естественно меди и нержи
@@Серый-ж8д ищи тогда такой бак алюминиевый с молочных ферм в них раньше молоко охлаждали он пищевой ещё советский. Сам по себе он на 85 литров немного ума и сообразительности и он на 125 литров
Саш я сразу в бродильный бак сливаю сусло, охладить получаеться у меня вот сейчас зимой с водопродода +8 ниже никак я Лагер теперь варю. Но и так же как и ты пробивал охлаждать мне не понравилось очень долго у меня вышло около часа но это было летом.
Смотря какая концентрация вашей перекиси. Нужен 6% раствор. Если, как у меня 36%, то 1 часть перекиси и 6 частей холодной, чистой ( лучше дистиллированной) воды. Йод - это ни дизенфекция, а средство для самоуспокоения.
@@Серый-ж8д один к пяти и дистиллированную воду ни к чему, просто холодную, чистую. И ещё, если вы развели перекись водой и не всю израсходовали, хранить только в холоде! Она даже на морозе не застывает В тепле быстро распадается!
Советую включить воду ,а температуру сусла на выходе регулировать его подачей в чилер.Оптимально - температура сусла на выходе из чилера должна быть немного больше температуры воды на входе.Сусло сливать прямо в бродильню.
![ไลฟ์สุ่ม iPhone 295 บาท... โกงมั้ย?[ โกงมั้ยครับ ep.97 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/gdstHEE4UUE/mqdefault.jpg)
Красавчик , все по домашнему без дорогих приблуд
При охлаждении противоточным чиллером с подачей напрямую в бродилку не много ли бруха получается в бродилке? По идее практически весь брух попадает в бродилку, если сразу после кипячения начать сусло перегонять через противоточник в ёмкость для брожения. Брух не успевает осаживаться. Но, помимо бруха, тут есть еще один подводный камень. Не только в брухе дело, еще в том, что когда мы охлаждаем противоточником напрямую в емкость для брожения, то сусло, которое находится при этом еще в чане - кипятильнике и еще не успело пройти через противоточник, остаётся температурой близкой к кипению. Это значит, что альфа кислота хмеля в сусле продолжает преобразовываться и давать дополнительную горечь. С закладками хмеля которые идут именно на горечь это не критично, тк за час или чуть больше практически вся альфа кислота преобразовывается. И на горечь сильно не повлияет сколько она будет кипеть. Час или два, это все равно. А Вот альфа кислота хмеля, которого мы закладываем на аромат, например за 5 минут до конца кипячения, может сильно преобразится, т.к. по факту это получится не за 5 минут до конца, а минут за 20 - 25 (пока мы будем прогонять через противоточник, то сусло, которое еще находится в кипятилке, будет температуры близкой к кипению и будет набирать горечь из за этого.). Минимизировать этот эффект можно таким способом, как делает автор видео. То есть, прогнать сусло по кругу, назад в кипятильник и при достижении общей его температуры в кипятильнике где то 75 - 80 градусов (изомеризация альфа кислоты при охлаждении до этой температуры сильно замедляется) начать прогонять его уже в бродилку. Плюс этого метода еще в том, что брух оседает за то время, пока мы его охлаждаем до 75 - 80. Либо нужно делать поправку на время закладки хмеля на аромат, например, если по рецепту надо его класть за 10 минут до конца, мы кидаем за 0 минут до конца, чтобы меньше альфакислоты преобразовалось. Ну, или увеличить скорость охлаждения, что естественно ограничено технической стороной оборудования. В общем нужно для себя выбрать золотую середину. Кто, что думает по этому поводу?
Хмель и при низкой температуре дает горечь. Пробовал я остаток сусла которое двое суток простояло с брухом. СКУЛЫ СВЕЛО
Значит для этого способа хмель нужно в мешок вносить, и перед охлаждением доставать из сусла. Тогда пофиг что там с брухом будет.
Доброго времени суток. Как всегда приятно Вас смотреть. Надо было температуру сусла на выходе из чиллера замерить. По идее можно сразу в кеги и расход еще меньше будет.
Я сразу в кеги лью, 15 минут и два полтиника заполнены. Кидаю по 1грамму дрожжей хоть лагегных, хоть элевых и всё. Чилер 6 метров трубки 10 со стенкой 1мм засунутой в нерж гофру обожженную полдюймовую. Сусло проталкивает газелевский насос.
Я охлаждаю погружным и весь брух выпадает при охлаждении, подскажите, при охлаждении противоточным чиллером не много ли бруха получается в бродилке?
А как же брук?Он в кег попадает?
дрожжи из Пиводома? Александру привет
Здравия Сань. Получается противоточный эффективне по времени и в расходе воды экономичнее. При условии конечно что сечение твоего медного и подаренного нержавеющего одинаковое и длинна естественно меди и нержи
@@roman_15f у меня и не погружной и не противоточный и 125 литров за 45 минут охлаждал
@@roman_15f он вылит вместе с баком находится между двух стенок бак из пищевого алюминия диаметр как у бака от стиралки.
@@Горыныч-и3т Круто! Тоже хочу себе пивоварку с рубашкой сварганить!
@@Серый-ж8д ищи тогда такой бак алюминиевый с молочных ферм в них раньше молоко охлаждали он пищевой ещё советский. Сам по себе он на 85 литров немного ума и сообразительности и он на 125 литров
@@Горыныч-и3т приветствую, а где бы посмотреть сие чудо!? Интересно!
Александр, а почему нельзя сразу сливать охлажденное сусло в кег, или с одного прохода сусло не успевает остывать?
Вопервых, чиллер маловат, в два раза надо длиннее, вовторых, надо лить сразу в кег, я сливаю без мотора, самотеком.
Саш я сразу в бродильный бак сливаю сусло, охладить получаеться у меня вот сейчас зимой с водопродода +8 ниже никак я Лагер теперь варю. Но и так же как и ты пробивал охлаждать мне не понравилось очень долго у меня вышло около часа но это было летом.
Лайк!
Супер Александр! Чем Вы его промывали перед первым использованием?
Чилер следует стерилизовать минут 15 горячим суслом, подавая его обратно в бак, без включения охлаждающей воды.
Я боюсь насос можно кончать если гонять 98-100градусов
Привет, продублируйте ссылку на чиллер. В описании нерабочая свиду. Спасибо.
Купи противоток с Китая да и все. Зачем тебе эти трубы
А при какой температуре разбраживаете и при какой основное брожение?
Разбраживаю 28-32 и брожение происходит при 17 18
Учитесь!пацан сказал пацан сделал!
Господа вижу вы здесь перекесью дизенфекцию делаете, подскажите в каких пропорция разбавлять? я просто йод использую.
Смотря какая концентрация вашей перекиси. Нужен 6% раствор. Если, как у меня 36%, то 1 часть перекиси и 6 частей холодной, чистой ( лучше дистиллированной) воды. Йод - это ни дизенфекция, а средство для самоуспокоения.
Я пользуюсь аптечной 3% перекисью случаев заражения не было.
@@Серый-ж8д спасибо за ответ, с йодом у меня не было заражений, почему это не дезинфекция)
@@ВиталийСердюк-и1ч Не надо йодом
@@Серый-ж8д один к пяти и дистиллированную воду ни к чему, просто холодную, чистую. И ещё, если вы развели перекись водой и не всю израсходовали, хранить только в холоде! Она даже на морозе не застывает В тепле быстро распадается!
Советую включить воду ,а температуру сусла на выходе регулировать его подачей в чилер.Оптимально - температура сусла на выходе из чилера должна быть немного больше температуры воды на входе.Сусло сливать прямо в бродильню.
Достаю из под мышки дрожжи