Risoto de espinafre, abobrinha e gorgonzola na PANELA DE PRESSÃO | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2019
- Rita Lobo ensina como fazer risoto verde. A receita leva espinafre, abobrinha, gorgonzola e ingredientes deliciosos. A chef mostra como fazer o prato na panela de pressão e dá dicas de como deixar o risoto ficar SUCULENTO. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o risoto:
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
1 dente de alho
½ xícara (chá) de vinho branco
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de azeite
⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Endro (dill) a gosto para servir
Para a farofa de nozes:
⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
Para o risoto:
Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente. No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve - este vai ser o líquido de cozimento do risoto. Reserve o restante das folhas no escorredor.
Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade. Descasque e pique fino o dente de alho.
Lave e seque a abobrinha e o salsão. Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas. Corte a abobrinha em cubinhos. (Para isso, corte ao meio, no sentido da largura.
Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras. E então corte as tiras em pedaços de 1 cm.)
Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o salsão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar.
Adicione o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão e misture. Tempere com o bicarbonato, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos - esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto. Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver e prepare a farofinha de nozes.
Passado os 3 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
Abra a tampa da panela e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada.
Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, até o risoto ficar cremoso e al dente - se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com folhas de endro, queijo gorgonzola esfarelado a gosto e a farofinha de nozes.
Para a farofa de nozes:
Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa. Reserve numa tigela para servir com o risoto.
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Receita maravilhosa!!
incrível, né?
Acabei de fazer esse risoto. Usei alho poró ao invés de salsão e não usei abobrinha. Tb usei castanhas do Pará no lugar das nozes, e caramba, ficou perfeito! Que almoço maravilhoso... não sabia que podia fazer na panela pressão. Pela primeira vez, não deu trabalho fazer risoto.
como você cortou o alho poró? em tirinhas ou como ela fez com o salsão?
Em tirinhas normais fininhas. Um dia vou experimentar tipo o salsão dela.
Então não fez esse, mas sim o seu
Não tem uma receita da Rita que eu não goste, que não seja maravilhosa e que não seja perfeita!
Parabéns!
Eu fiz essa!!! Super saborosa! Só coloquei um pouquinho mais de gorgonzola pq não sou de ferro!!! 😀😋😉
Todas receitas são ótimas ❤️
Maravilhoso!!! Vou fazer ainda essa semana!!!
Maravilhoso! Escutei a receita enquanto estava trabalhando on-line e não teve jeito! Tive que fazer! Vale cada centavo! Obrigada 🥰
Eu jurava que era ela quem escrevia as receitas. Mas de toda forma ela é uma diva da cozinha
E quem é?
Fiz e ficou muito bom!
Que paciência pra explicar, que finesse!
Amo sua forma de ensino 💕
Deve ficar incrível, vou fazer 🥰
Super charmosa, parabéns receita top.
Amamos suas receitas, Rita Lobo!! Vc é demais!!!❤️👏🏻
Fico de cara com a destreza da Rita pra cozinhar com manga comprida kkkkkk eu preciso prender o cabelo inteiro e tirar tudo que esteja nas mãos e antebraços, se não é desastre na certa! hahaha
hahahahahahhahaha também sou assim kkk
Muito bem observado!!! Kkkk
@@receitas ¹13ap
Fiz e amei. 🥰👏
Essa receita é incrível! Cada vez que faço fica melhor ehehe 💙
Você é a rainha da elegância na cozinha.
Delicia de receita! Fizemos e ficou espetacular, leve e saboroso!
Rita adorei a sua receita ficou linda fica com Deus bjuss
Rita vc é Top....
Minha Master Chef...
Adoro as receitas!!!!
😍😍🤗
Agradeço pela maravilhosa receita...fiz hoje e nos deliciamos aqui...fácil, rápida e de um sabor incrível 👏👏👏😘
Fiz e adorei a receita !
Gratidão e feliz dia.
Rita amada!! Fiz o teu risoto, substitui o salsão pelo pimentão vermelho e substitui a abobrinha, pelo brócolis. Isso por quê eu não tinha os ingredientes certos.
Mas apesar dissi, ficou muito maravilhoso!
Muito obrigada! Bjs
Que ÓTIMO Fatima! Deve ter ficado uma delíciaaaa
Rita.. Você é maluca ao meu ver,, em conquistar' com certeza; os indecisos".. ainda carnívoros..
Parabéns!!!
Nossa eu adoro tudo que você faz estou com água na boca parabéns muito boa esas receitas um abraço
Vou tentar fazer, parece muito gostoso
Rita Lobo! Você é sensacional e inovadora. Farei a noite de risotos inspirada nas suas receitas.
Melhor da vida inteira
Amore amo as receitas
Fantástico
Adoro cozinhar com você...., sabe o quê mais gosto???? Sua cozinha é limpa e super organizada 👏👏🍝🥗🍲🍚🥘
Deu água na boca
A Rita sempre é nota 1000
Estou vendo esse vídeo as 16:00 hs já bateu a fome.
Nunca vi risoto na panela de pressão...mas vindo da Rita.....eu vou fazer
Parabéns!!!
Fiz hoje Rita!!! Ficou uma delícia! Sucesso total!!!
Eu sempre gostei de te assistir na tv, mas agora não tenho mais. Te achei no TH-cam muito bom! Muito bom.
ja fiz deu super certo delicia chamei toda familia e eles tambem gostaram
Muito prático!
demais, né? E fica uma delícia
Eu amo tanto a Rita 💕
Rita amo suas receitas
Você tem um geito especial acho você muito humilde carismática parabéns Rita
Na sexta feira passada eu fiz Risoto de Tomate Seco e ficou uma delícia! Eu julgava que seria difícil preparar, mas foi Mágico! Este será, em breve, o meu segundo prato Especial 😍
Que receita!!!
Que delícia de receita! Primeira vez que faço risoto na pressão! :) Vantagens - pouquíssima louça usada! "Menos vantagem" - não é tão rápida, se deixar para picar tudo no momento que vai cozinhar. Rita, vc é demais!!!
Quem ama Rita Lobo colocar likes.
Adoro essas receitas são gostosas e fáceis de fazê-las
Bom
Receita maaaravilhosaaa!!! Pretendo replicá-la, porém para uma quantidade maior de pessoas. Alguma dica específica caso eu dobre as quantidades da receita?
Amo suas receitas.😍😍
Eu não curto salsão será q eu poderia substituir por alho poró ?
Ou não colocaria esta parte na receita ?
Alô Rita, a receita parece deliciosa, vou testar qdo visitar minha mãe. Só teria uma restrição à quantidade de sal. Nunca te vi tão "salgada". Como sou hipertensa, sal pra mim é uma pitadinha e só UMA vez. Muito obrigada pela sua dedicação, suas receitas são ótimas!
delicia de receita
Excelente gostei da praticidade e rapidez na execução. Não havia visto antes o risoto na panela de pressão, Testarei esta receita com certeza,
Queria tanto saber o modelo desse fogão!!! Meu sonho
Só troquei a abobrinha por couve flor picadinha! Ficou divino!
@ritalobo, como vc limpa essa tábua enorme de madeira?
Que delícia! Adorei a receita! ;)
A Rita sempre arrasando nas receitas e na explicação!
E adorei também essa espátula azul de silicone! Maravilhosa!!! Onde será que a Rita comprou? :D
Receita maravilhosa, fiz ontem, aprovadissima, maior sucesso, gosto muito de Ti Rita,obrigada 🌹
Amei a receita e vou fazer! Infelizmente algumas pessoas estão de mal com a vida e desabafam nas coisas e pessoas que não têm culpa de nada. Fazer o quê? Só rindo...☺️
Ritaaaaa. Uma dúvida posso tentar fazer a receita na panela normal? Tenho trauma de panela de pressão. Obrigado
Como faz essa receita de risotto sem panela de pressão? Eu quero fazer vários risotos do panelinha, mas a maioria é com panela de pressão :/
É só fazer do modo tradicional. Aqui um exemplo:
cybercook.com.br/receitas/risotos/risoto-classico-64140
Nossa, amei essa receita!! Tem vários dos meus ingredientes preferidos... rsrs. Mas nunca vi risoto na pressão. Sempre achei q o segredo era acrescentar a água quente aos poucos.
Eu gosto de colocar não só água pura, mas um caldo de legumes (de verdade, naturais) e o tomate traz um sabor e uma acidez que, pra mim, são indispensáveis! Vou acrescentar isso e tirar a uva passa 😬😅
Pois é. Isso foi invenção dela. Risoto não vai na pressão!! O segredo é ir acrescentando um bom caldo de legumes (Com o espinafre batido tb nesse caso) aos poucos até chegar no ponto!
Da pra fazer na panela de pressão elétrica? Qtos minutos?
Oi Rita!
Tdo bem??
Qta água coloco pra fazer o caldo de espinafre??
Obrigada.
Sou sua fã!!!
A receita completa está na descrição :)
Porque não usa o processados ou robot pra cortar é mais rápido e prático e fica igual.
Qual queijo pode substituir o gorgonzola
Dá para fazer o risoto normalmente sem utilizar a panela de pressão?
Que delicia! A abobrinha pode ser substituída?
Rita posso usar outro queijo?
Fiz mais com 1 litro de água para cozinhar o risoto, 3 minutos foi pouco...nao secou a água
essa abrobrinha é uma substituta da cenoura num mirepoix? ja que tem cebola e aipo eu fiquei com isso na cabeça, com uma leitura diferente de um mirepoix, ou nem tão diferente e meu conhecimento que ta raso.
Eddie Lawson tenho a mesma dúvida!
eu amo que ela faz tudo devagarinho pra gente ver perfeitamente o que e como tá sendo feito...mas ao mesmo tempo fico agoniado achando que ela demorou 3h pra fazer esse risotto, sem a edição kkkkkkkkkk vou testar essa ou a pasta com molho de amendoim esse fds (caralho pareço uma tia falando pras internet sobre o meu almoço do futuro, nam)
Eu fiz esse risoto... demorei 2 horas!
Tem a receita escrita? Não achei.
Show! Delícia! Quero provar!
D G T u d o
Qual o rendimento dessa receita ?
#cozinhapraticaverde
Boa Noite pra todos vocês galerinha abençoada. Delícia 😋, delícia, delícia, 😵 😘 bom demais. 🙌 Amei essa reseita.
Não uso bebidas, o que posso usar no lugar?E tbm um queijo de pobre?
Deu água na boca 👄 😵 delícia 😋😘 🙌
Que delícia 😋
Que horas você coloca as nozes com as passas brancas?
Vai por cima, na finalização
Delícia. Esse prato pode ser congelado em marmitinhas? Obrigada
Delícia 😋 vou fazer para o meu aniversário de casamento obrigada
Veganos podem substituir a manteiga pelo o quê?
Manteiga é mais p dar brilho no risoto. Não é um item obrigatório
@@victoriabraga7538 obrigada
Adorei delicia pura
1alho só?
A receita completa está na descrição :)
Sou vegano! Tirando o gorgonzola e a manteiga, ficaria incrível.
Então. Eu tb e tô pensando pelo o quê substituir a manteiga. Pq ela ajuda a dar a cremosidade, não? Ou será que rola simplesmente não colocar?
A cremosidade é dada pelo amido q solta do arroz. A manteiga é p dar brilho no risoto
@@victoriabraga7538 obrigada ☺
AMO SUAS RECEITAS, MAS HOJE AMEI MAIS O SEU COLAR OU DETALHE DA BLUSA...RISOS
E quem não bebe e não gosta de álcool?
Foi um litro de caldo de espinafre?
A receita completa está na descrição :)
Fiz sua receita com pequenas adaptações. Substitui o queijo por Minas padrão em cubos e queijo prato pra finalizar, pois dispensei a farofa (não aprecio a mistura de doce com salgado). A família amou!
SOCORRO eu tenho alergia ao espinafre e ao gorgonzola... o que eu uso no lugar❓❓❓
Que mania de por limão em tudo!
combina com os vegetais e quebra a gordura do queijo azul. n gosta, n usa ;)
@@hyagoluiz3357 não uso mesmo. Detesto gosto de limão na comida. E eles colocam em tudo sim. Não tô falando só desse prato
@@renateeenha então, nesse e nos outros pratos há um sentido em se colocar o limão. Se vc n gosta, de fato, n usa , mas eles tem que sugerir pq tem muita GTE q curte ;)
Gente !! Eu só tomo vinho doce !! O seco é horrível pra bebê 😝
Gostei da receita mas isso não é o Risoto é apenas um prato feito com arroz de risoto. De qq maneira gostei pra fazer com arroz normal mesmo.
Meu Deus quanta gostossura!!!
Seguimos a receita passo a passo e o resultado foi:
1) 3 minutos em panela de pressão potente não foi suficiente para cozinhar o arroz ao dente;
2) 01 litro de caldo foi muito. Ao abrir a panela parecia uma sopa verde;
3) tivemos que terminar o cozimento com a panela aberta, até a água secar;
4) a quantidade de sal foi ínfimo. Ficou sem tempero;
5) o gosto ficou insoso. Não dava para sentir o sabor dos ingredientes. O que deu um saborzinho foi a farofa de nozes;
6) os grãos do arroz não incharam e o caldo não ficou cremoso;
7) faria essa receita de novo? Não.
8) usaria a panela de pressão para fazer risoto novamente? Não.
Obs.: O que faz o risoto ficar cremoso, com os grãos do arroz gordinhos é o tempo de preparo e a técnica de mexer o tempo todo, adicionando o caldo aos poucos. Desde o início da pandemia fazemos risoto toda quinta-feira. Já experimentamos N receitas e inventamos outras tantas. Essa de espinafre foi a mais sem graça de todas. Mas, se não tivéssemos feito, não saberíamos não é?
O risoto de funghi dela na pressão sempre da super certo.
COMO ASSIM??RISOTO NA PANELA DE PRESSÃO????ENTAO ESSA HISTORIA DE FICAR MENENDO É CONVERSA FIADA???
marconi patricio tb não sabia que ficava bom, mas ficou
Tuas receitas nao dao certo
Muito chatice...muita técnica...
Que exagero
Kkkk vai lá cozinhar sem técnica então, deve ficar uma delícia