곱창전골 대박 식당 매출 올려주는 비법이 이거야? 맛있게 끓이는 법 너무 쉬워요
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- #곱창전골#곱창전골대박식당#곱창전골비법#곱창전골끓이는법#식당매출
안녕하세요.
아빠는 식당 사장님 빠사장입니다!
잘지내시죠?🥰
오늘은 제가 직접운영하고있는 식당에 매출1등공신 곱창전골 이야기를 해볼께요.
가장 기본적인 양념으로 최고의 곱창전골 맛을 낼거라고 꿈에도 생각 못했습니다.
구이용곱창을 곱창전골에 주재료로 사용했더니 맛도좋고 식감도 좋아 손님들도 만족하시더라구요.
맛있게 끓이려고 화려한 양념도 사용해보고 육수또한 여러가지 방법을 사용해봤지만 모두실패했어요.
하지만 포기하지않고 다시 처음으로 돌아가 하나하나 다시 시작한결과 지금의 곱창전골이 완성되었습니다.
고추가루.다진마늘.맛술.후추.고추기름.국간장.사골곰탕육수에 기본야채만 가지고 정말 곱창전골의 정답을 찾았습니다.
다른식당에서 드실때 저희집 곱창전골이 생각났다는 손님의 말씀이 정말 기분좋더라구요.
구이용곱창을 일단 손질해서 찜솥에 한번 쪄냅니다.
그러면 곱이 빠지지않고 그대로 꽉차있게됩니다.
그다음 한번더 삶아서 질기지않은 부드러운 식감을 만들어줍니다.
하나부터 열까지 직접손질하면서 많이힘들지만 정성가득한 음식을 손님들께서 알아주시니 보람도 느끼고있습니다.
야식메뉴로도 사랑받고 얼큰하니 술안주로 좋은 곱창전골 가정에서 또는 식당사장님들 한번만 만들어 보시고 판단해 보세요.🤩
![우와한 식당 : 찬바람 불 때 제격, 곱창전골 [2TV 생생정보] | KBS 231019 방송](http://i.ytimg.com/vi/7lIU6u1lGyQ/mqdefault.jpg)
![우와한 식당 : 찬바람 불 때 제격, 곱창전골 [2TV 생생정보] | KBS 231019 방송](/img/tr.png)
![[Paik to the Market_EP.08_Damyang] A Real Makchang Jeongol That Contains More Makchang Than Broth!](http://i.ytimg.com/vi/JmlAIp2NSGw/mqdefault.jpg)
![[소곱창전골]건강이 걱정 되지만 절대 끊을 수 없는 요리!! 정말 흠잡을 수 없는 맛👍](/img/n.gif)
맛있겠네요.
곱창전골~
조리법... 감사합니다^^
구독 좋아요
와우! 맛있겠네요
식당을 운영하고 계시면 비법은 함부로 안가르쳐 주던데 이렇게 공개해주시다니 ~모두가 잘되고 행복했으면 하는 따뜻한 마음이 느껴지네요~ 참 고맙습니다~♡♡
좋은 재료 넉넉하고 푸짐하게
제 값으로 안전한 달골손님 만드셨네요
솔직함으로 덜 받고 많이 주자
사랑 많이 받으세요^^
덕분에 난생처음 곱창전골 직접해먹었어요~ 단골집서 먹던 그맛나서 너무 맛나게먹었어요! 감사합니당~~
yolo soa 안녕하세요.🥰
댓글 진심으로 감사합니다.
곱창전골 맛있게 드셨나요?
도움되셨다니 감사합니다^^🤩
감사합니다 오늘하루도 행복하십시요😅
즐겁고 행복한 주말보내세요^^
진심으로 감사합니다.👍
구이곱창집하는사람인데요 진짜 장사잘하시네요 어려운시기 같이파이팅합시다~!
안녕하세요!
반가운 댓글 정말감사합니다^^
사장님 말씀처럼 정말어려운시기에 다같이 화이팅 해요👍
여러분 제가지금 빠사장님 레시피대로 해먹었거든요? 진짜 사먹는거보다 훨씬 맛있어서 첫째로 너무 놀랐어요 매번 곱창전골을 사먹는데 제 취향에 맞지도 않고 식당에 멀어서 자주 찾아가지 못하는데 진짜 이렇게 간단하지만 깊은맛을 낼수있다는게 너무 놀라워요.빠사장님 아무런 보상없이 이렇게 비법을 알려주셔서 너무 감사합니다!!! 저 지금 감동받아서 울면서 밥먹어여ㅠㅠㅠ 레시피는 혼자 대충 고춧가루 2숟갈, 국간장2숟갈, 맛술 2숟갈, 마늘 한숟갈, 쇠고기다시다 반숟갈에 후추조금 이렇게 했습니다 진짜 레전드맛을 보실수있습니다!! 깻잎 꼭 넣으세용
어머나!🤩
제 댓글중 가장 긴~댓글 입니다^^
너무 감사드립니다!
정성가득 직접 만드시니 훨씬더 맛있으셨을것 같습니다.
구독자 한분한분 이렇게 제영상에 관심주셔서 제가 오히려 더욱 감동받고 있습니다.
저희 식당은 비법이 없습니다~
신선한 재료와 정성가득함!ㅋ
오늘의 댓글이 제게는 정말 큰보람이 아닐까요?
진심으로 감사드립니다^^👍
아빠는 식당 사장님 힘든 시기에도 항상 신선한재료로 음식의 본연의 맛을 지키며 열심히 살아가시는 모습도 배워갑니다^.^ 앞으로도 더욱 많은 사람들이 빠사장님을 응원하리라 믿습니다 화팅!!
@@4bcz786 진심으로 큰힘과 용기를 주셔서 감사합니다.
식당일 중간중간 유튜브를 하면서 힘든시기가 많았는데 그때마다 많은 분들께서 제영상을 보시는것도 아닌데 계속해야하나? 그만둬야 하나? 고민이 많았습니다.
하지만 오늘 또한번 배우고 감사함에 하루를 마무리 합니다.
감사합니다^^👍
사골곰탕육수는 시판제품쓰셧나요? 간이 너무 안맞아서 다대기를 많이넣네요
@@samarian2012 호밍스 사골이용 인분양을 생각하셔서 간을 조금 추가하시면됩니다 일년이 훌쩍지난 지금도 이맛을 잊지못합니다 사장님 감사합니다
오늘 저녁은 곱창으로 먹어야겠어요
곱창전골이 최고죠
눈으로만 봐도 진한곱창의 맛이 느껴짐
감사합니다
자작꾼박카쓰 곱창전골 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
뜨끈하게 보글보글 끓이면서 먹다보면 진짜 맛있어요🥰
오늘도 박카쓰님 응원 댓글에 화이팅하겠습니다👍😍
곱창전골 최고네요
항상 빠사장님 응원합니다
사골육수와 곱창의 만남이네요
역시 최고의 비법이네요
박창배 안녕하세요!
댓글과 응원 감사합니다🥰
사골곰탕육수를 사용하니 국물도 진하고 좋아요^^😍
오늘하루도 행복하세요 사장님 덕분에 열심히 공부합니다😅
안녕하세요.
즐거운 한주 시작하세요^^
기분좋은 댓글에 더욱 힘이 납니다.👍
감사합니다.
곱창 전골 씹을수록 고소한 맛이 최고죠
얼큰하고 깻잎을 넣어주니 향긋한 냄새가 솔솔 맛있겠어요 잘보고 갑니다 ^~^
엄마의 손맛 Mom's Taste 안녕하세요🥰
댓글 진심으로 감사드립니다.
곱창은 언제나 사랑입니다👍🤩
즐거운 주말 보내세요^^😍
빠사장님
소중한정보 고맙습니다.^^
구이용곱창 최고 입니다
소주 생각 나네요
곱창손질이 가장 궁금 했습니다
자료보고 공부하겠습니다
기본에 충실하자....ㅋㅋ
무더위 날씨 건강관리 유의 하십시요 !
요즘은 손질된 곱창도 많이 나와서 선택의 폭이 넓어졌습니다.
응원해 주셔서 감사드립니다.^^
안녕하세요.
제채널 방문해주셔서 너무 감사합니다.
이렇게 귀한 정보룰 너무 쉽게 알려주시는거 아니에요? ㅎㅎ 인심좋은 사장님 응원합니다~👍 저도 주방에 미원.다시다 아예없어요..
기본에 충실한맛 최고세요~~
기쁘게 꾹 누르고 갈게요~
수고하세요~
요리하는이모Aunt Cooking 방문과 댓글 감사합니다.
멋진 댓글과 응원에 더욱열심히 하겠습니다.
좋은영상으로 자주찾아뵐께요🥰
감사합니다🤩
찐이시네요! ^^
신혼여행 다녀올 딸과 사위가 곱창전골을 좋아해서 당연히 나가서 사 먹어야겠다~ 했는데 영상 보고 곱창전골 재료 사왔어요.
육수도 준비했구요.
잘 따라해 보고 다시 댓글 달게요.
분명 맛 있을것 같아요.
진짜 진심이신 분 같아요.
사업 대박 나세요.♡♡♡♡♡♡♡
안녕하세요.
소중한 백년손님 정성가득한 밥상에 행복하시겠습니다.
정성이 음식에 반입니다~분명 맛있게 행복한 식사시간 되실꺼에요👍
칭찬과 응원의 덕담!
진심으로 감사드립니다🥰
감사합니다 대박나세요
응원 감사합니다👍👍👍
이런 분이 진짜임
뭐 제목에다 이것만 넣으면 어쩌고 저쩌고 하는 영상 다 어그로로 끝나는데
이분은 기본에 충실해서 맛 내는 진또배기!
구독하고 갑니다ㅎ
근데 가격은 얼마 받으세요?
yotaeji 안녕하세요^^
댓글과 칭찬 감사합니다.
곱창을 구이용으로 사용하다보니 금액은1인분 14.000원 입니다.
맛있어보이네요
잘봤습니다.
저도한번해봐야겠네요^^
안녕하세요.
기회되시면 정성가득 만들어 소중한분들과 즐거운 식사하세요^^👍
제가 너무나도 좋아하는 곱창전골이네요
소주가 생각나는 음식이네요 ~~~
곱이 꽉차있네요
부드러운 소양도 들어있고!
정성이 녹아있으니 맛없을수가 없죠
오팔개 TV 안녕하세요🥰
곱창전골 은근맛있어요ㅋ
댓글감사합니다.
오늘도 행복하고 멋진 최고의 하루되세요👍🤩
하하하 어쩐지 손님이 줄서서 먹더라구요~ 연구하셔서 대박나신 아빠 사장님 홧팅! 정말맛집!!! 우 정 옥
짱 푸 짐!!! 우 정 옥
만나벌꿀여왕벌 안녕하세요🥰
댓글 감사합니다^^
여왕벌님 응원에 언제나 화이팅하고있습니다🤩 더욱더 열심히 노력해서 여왕벌님 응원에 보답할께요~~^^
감사합니다🥰
차이저은 사골 육수와 곱창곱이 꽊차있고 찜통에져서 곱이 빠져나가지 않게 만든 국물맛이 무조건 최고지요.
안녕하세요.
정확한 포인트를 찾아주셨네요^^
감사합니다.👍👍👍
New friend is here supporting you thank you for sharing looks delicious
감사해요👍👍👍
역시 좋은음식은 좋은재료를 풍성하게 쓰는데서 비롯되고 좋은음식은 손님이 알고 찾는다는 진리를 다시 한번 확인하게 되었습니다. 큰 공부가 되었습니다. 감사합니다.
곱창전골 진짜 좋아하는데!!
너무 맛있어보이네요ㅜㅠㅋㅋㅋ
간단한요리 SIMPLE COOKING 국물 진하고 담백해서 좋아요🥰
앞으로 좋은영상으로 자주소통하고 인사드릴께요🤩
감사합니다!👍
너무 마싯어보여요! 좋은 레시피 감사해여 ㅎㅎ 나중에 함 만들어보고 후기 남길게요~!
큰도움됬습니다 고기장사10년인데 이번에 소곱창전골과양푼갈비찜 두가지메뉴로 바꾸려고 준비중인데 한수배웠습니다
안녕하세요^^
부족하지만 도움되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.^^👍
좋습니다
감사합니다^^
맞아요 깻잎 들어가야죠^^
깻잎 안들어가면 정말서운해요^^
언제나 든든하고 건강한식사 하세요👍
사장님 가서 먹어보고싶네요~~ 레시피 감사합니다! 가족들이랑 같이 해먹어보고싶어요~
집에서도 충분히 만드실수 있습니다.
더욱 맛있게 만드셔서 가족분들과 즐거운 식사시간 되세요.^^👍
감사합니다.
곱창이 국산인가요?감사합니다
안녕하세요 필리핀 한글학교 신축년 인사드리고 시청하겠습니다
안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
새해 복 많이 받으세요.
올한해 건강과 뜻하시는 모든일 이루시길 기원합니다.
감사합니다.
재료와 정성이 답이죠.
최고싶니다.
사장님 양념베이스에 저 나름의 첨가를 해서 아주 장사 잘하고 있습니다
완전 다른 레시피가 되어버렸지만,
기본 베이스는 사장님이 알려주신 양념이라
아주 감사합니다ㅎㅎ
4개월만이 전수문의도 들어오구요
샵인샵에 최적화되게 구성을 꾸렸습니다.
연락주십시오!~
섬마을라라공쥬 안녕하세요^^
정말 반가운 소식입니다.
축하드려요~~
연락처 알려주시면 감사하겠습니다 ~^^
목소리가 넘 좋으시네요~
곱창전골 너무 좋아합니다.
사공곰탕육수와 물 1:1 ~ 요게 비법인가요? 너무 맛나겠어요
칭구맺고갑니다
생생주부[HAPPY LIFE] 사골곰탕육수랑 물 반반사용하니 진하면서도 깔끔담백해서 맛있네요👍🥰
좋은영상으로.자주소통하는 좋은인연되었으면 좋겠습니다.🤩
영상잘보고가요
영상이 도움되셨으면 좋겠습니다^^
이렇게도 한번 해먹어봐야겠네요..
전 감자탕처럼 된장베이스에 들깨가루 추가해서 진하고 걸쭉한 내장탕 식으로 해먹습니다.
된장에 들깨가루도 정말맛있지요^^
가끔은 고춧가루 넣고 칼칼하게 드셔보세요^^
오늘 곱창전골 하려고 이영상 저영상 보고 있습니다 ㅎㅎ 감사합니다
응용하셔서 더욱 맛있게 만들어보세요.^^
감사합니다.👍
잘 보고갑니다
감사합니다
좋아요~좋아요~^
좋은 정보 감사합니다
응원합니다 ^^
도움되셨다니 감사합니다👍
잘배우고 갑니다 대박 나세요
좋아요 꾸~욱
안녕하세요.
댓글과 응원 감사드립니다.
식사 꼭 든든하게 하시고 건강도 꼭 챙기세요~👍 감사합니다🥰
곱창 손질하는 영상도 한번 올려주세요~
안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
기회되면 손질영상도 꼭 올려보겠습니다.
기본에 충실한게 가장 좋은거였네요!!
안녕한한끼a good_meal 제가 욕심이 과했었는지 여러가지 좋은양념 많이 써봐도 손님들 반응은 별로더라구요ㅋ
곱창전골 기본에 충실하고 좋은재료로 만들었더니 요즘 매출이 많이 올랐어요ㅋ
배운대로 해볼게요 감사합니다 😁
안녕하세요.
댓글 감사드립니다.
기본양념이라 간이 조금 싱겁습니다.
소금이나 국간장 살짝챙겨넣고 입맛에 맞게 간맞추시면 되요^^
많은 도움이 될것 같네요
사골육수 끓이는 법도 부탁합니다
안녕하세요.
댓글감사합니다.
사골곰탕 국물은 제영상중 한우사골곰탕 끓이는 과정영상이 있습니다.
참고하셔도 좋을것같아요.^^
맛있게 서요
집에서 가족들과 꼭한번 만들어 보세요^^
좋은영상 감사합니다
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
곱창전골을 많이 안먹어봐서요~ 차이점은 몰라요 😢
근데 맛있어 보이는 건 확실하네요👍
국물도 진한게~와우
나혼자쿠쿠 I cook alone 안녕하세요^^
댓글 감사합니다🥰
곱창속에 곱이 많아서 구이용곱창을 사요하니까 맛이 두배더라구요.
사골곰탕육수로 국물맛도 진하고 좋아용😍
너무잘봐서요
안녕하세요.소곱창 찌는시간 찌고난 후 삶는시간 알려주시면 감사하겠습니다.만들어 먹어보려구요. 영상너무 감사합니다.!!!
영상 감사합니다!! 덕분에 맛잇는 전골 집에서 해먹엇네요.
그런데 혹시 양념장 간장 양이 잘못 표기된건 아닌가요? 간이 너무 안맞아서 꽤 많이 추가해서 넣엇어요.
안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
가정에서 입맛에따라 소금이나 간장으로 맞추시면 좋습니다.
감사합니다 한번 뵙고 싶습니다
오늘부터 구독 시작하겠습니다~~
양경숙 안녕하세요^^😍
댓글과 구독감사드립니다.
좋은영상으로 자주 찾아뵐께요🥰
오늘도 좋은하루 보내세요👍
빠사장님, 구이용 곱창 수급을 어디서 하시는지요?
안녕하세요
반갑습니다
우와 진짜 맛있겠네요
제가 한국음식 너무 좋아요
영상 잘봤습니다
응원합니다
오늘 도 행복한 오후 되세요
건강하세요
안녕하세요🥰
댓글과 응원 감사드립니다!
더욱 좋은영상으로 자주찾아뵐께요🤩
진심으로 감사합니다.
오늘도 즐겁고 행복한 하루되세요👍😍
곱창전골 진짜 좋아해서 일주일에 한 번은 먹는편인데 한 번 가보고 싶네요 🤤 곱이 가득차있는 곱창전골이 진짜 맛있는데... 먹고 싶어요 🙋🏼♀️❤️
맘스쿡방 안녕하세요^^
댓글 감사합니다.
구이용곱창으로 한번 맛있게 만들어보세요~
곱창전골 곱도 가득하고 완전 맛있어요🤩
밥 두세그릇 뚝딱하겠어요ㅋㅋ 연구연구 많이 해주셨네요👍
쟁이 TV 안녕하세요🥰
댓글 감사합니다^^
기본에 충실하는게 가장맛있더라구요.
오늘도 쟁이님 응원 댓글에 화이팅하겠습니다.🤩
사장님
감사합니다
구독 좋아요 ㅎㅎ
안녕하세요.
칭찬과 응원 감사합니다!👍👍👍
아휴맛나겠네요울엄니해드려야겠네요
안녕하세요.
댓글감사합니다.
어머님들 좋아하시죠~^^
소금이나 간장으로 간은 적당히 맞추세요.^^
끓였는데도..곱창에 곱이 저렇게 차있는거 처음봤어용.. ㅜㅜ대박대박ㅎㅎ 가까웠으면 바로 가서 먹어봤을텐데.. 여긴 경남 ㅜㅜ....
곱창 손질도 한번 방송 부탁드려용~~^^
영상보며 아이디어 얻어 갑니다ㅋㅋ 양념육수는 양념과 육수 비율이 어떻게되나요?
좋은정보 감사합니다 넘 맛있겠어요 곱창도 삶아서 넣어야 하나요?
한번 찐곱창을 다시 삶아서 사용했습니다.
곱손실도 적고 구수하고 고소한맛 식감이 좋아요.
정말
맛있겠네요
남편이 너무 좋아하는데~~~
지역은 어디신가요?
쿠킹스타 안녕하세요🥰
곱창전골 좋아하신다고 하시니까 더욱 반갑네요ㅎ
저는 경기도 여주에서 식당운영하고 있습니다🤩
@@abbatvstar 우정옥 맞지요?
@@COSM5S 네 우정옥 입니다.
안녕하세요 영상 잘보고있습니다. 곱창손질법좀 영상 올려주실 계획은 없으신가요? 유튜브를 찾아봐도 없네요 T T
사장님 곱창집 준비할려고 열심히 영상보고 배우는중 우연히 보고 많은걸 배우고갑니다^^ 항상 기본에 충실할수있게 마음잡아주셔 감사해요 ㅎ
천진용 안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
곱창집! 좋지요~
음식을위해서 이것저것 안해본것없이 많이해봤는데요.
결국은 음식은 기본에 충실함이 가장 돋보이게 되더라구요.
조미료에 이것저것 넣어봤자 신선하고 좋은 식재료하고 비교는 안됩니다.
기본에 충실한 정성과 좋은 식재료는 꼭 빛을 본다고 믿습니다!
곱창집 오픈하심 꼭 연락주세요!
열정에 가득한 첫맛과 첫정성 꼭 느껴보고 싶습니다.!
저도 우연하게 영상 접합니다
곱창전골로 다시 도전해보고 싶습니다
여쭤볼것도 많구요 ㅡㅡ;;;
연락할 방법이 없을까요?
ㅎㅎ 저랑 비슷한게많으신듯...
이웃맺고갑니다 ㅎ
나도 백대표다 좋은영상으로 자주찾아뵐께요🥰
이웃해주셔서 감사합니다~🤩👍
고추가루 180g이면. 종이컵으로 하나 넣음될까요?
อร่อยมากค่ะ
감사합니다👍
곱창 완전 좋아하는데 야채만 잔득 들어간 전골이아닌 군더더기없이 정말 깔끔해보이네요 완전먹고싶어요 포장배송도가능한지요?
안녕하세요^^
곱창 본연의 맛만 살려낸 곱창전골입니다.
포장판매도 가능합니다~
빠사장님~~~ 식당 갈켜주세요~~~ 먹고 싶어요~~~😭😭😭
안녕하세요^^
저는 경기도 여주에서 우정옥 이란 식당을 운영하고 있습니다~^^
@@abbatvstar 가깝네요~~~ 꼭 가겠습니다~~~^^
사장님 비법을 다 가르쳐 주시네요
안녕하세요.
댓글 감사합니다^^
좋은재료 기본에 충실하니 손님들도 좋아하시네요~🥰
바로 구독 좋아요 눌렀습니다.
주소 알수 있을까요?
저희 식구들이 넘 좋아하는 곱창요리~ 한번 찾아가 먹어보고 싶습니다!!!
안녕하세요.
구독과 좋아요~감사합니다.
저는 경기도 여주에서 우정옥 음식점을 하고 있습니다.^^
지나실일 있으실때 찾아주세요.
혹시 방문해주신다면 말씀해주세요👍
정말맛있겠어요2인분기준육수는몇리더인가요가격은1인분에얼마하실까요
2인분 기본육수는 800ml정도 잡아보시고 개인의 취향따라 조절하시면 될것같습니다.
감사합니다.👍👍👍
사골 곰탕 육수는 그냥 사골 엑기스 1 물 1 인가요 ?ㅋㅋ 집에서 해먹어 보고 싶네요 ㅋㅋㅋ
엑기스는 너무 진하고 곰탕육수랑 물로 1;1 잡으시면 좋습니다.
@@abbatvstar 감사합니다 !!^^
맛있어보이네요 혹시 유통기한 있나요?
언제까지먹어야되죠??
김영진 안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
한번 조리된음식은 최대한 빠르게 드시는것이 좋지요~^^
냉장보관 하루이틀정도는 가능할것같아요.
좋은 정보 너무 감사 드리고요
저도 자영업자인데요!
초보라 곱창.내장 손질과
부드럽게 하는방법이 궁금합니다. ^^
안녕하세요.
요즘 곱창이 손질되어서 나오는것들도 많습니다.
깨끗하게 잘되어 나와서 직접손질보다 손질된것을 사용하시는게 더좋을것같아요.
메뉴가 어떤건지에 따라 손질.연육 방법이 다릅니다.
어떤메뉴 인가요?
저는 버섯칼국수를 하는데요
점심은 그런되로 되는데
저녁에 너무 손님이 없어서
곱창전골을 해보려는데
마장동를 가야하나!
냉동을 써야하는지!
물건은 어디서 구해야하는지
쉽지가 않네요~^^
@@user-xo1rd3mp8k 수입손질곱창은 2월경 수입물량이 여유있게 들어오는걸로 알고있습니다.
지금은 가격이 조금 오른상황이라 비싸더라구요.
한우곱창은 손질되어 들어오면 가격부담이 큽니다.ㅠㅠ
내장한보로 구매하시면 부담이 적지만 손질하고 삶고 나눠포장하고 하신다면 단가는 낮아지지만 손이 너무많이가요.ㅠ
@@abbatvstar
좋은정보 감사합니다.
붕어낚시를 좋아해서
경기도 광주쪽 가끔 가는데
담에 꼭 시간내서 여주 매장에 먹으러갈게요~감사합니다.^^
@@user-xo1rd3mp8k 오실때 연락주세요^^
사장님 국간장은 어떤걸사용하시나요
이름알려주세용
한번가서 먹고 싶네요 어디인지요??
왜 이걸 보니까 무청우거지와 끓이고 싶지~~~^^
무청우거지랑 푹~끓이면 구수하고 정말 맛있어요^^
제일중요한 다데기아르켜줘야지요 양념맛인데 그냥고추가루만넣어요 설탕 간장뭐들어가는것요
서부자 안녕하세요.🥰
댓글 진심으로 감사드립니다.
영상 중간에 자막으로 양념알려드렸어요~
기본에 충실한 곱창전골입니다.
곱창과 육수가 중요하고 양념은 간맞추기로 했더니 손님들 반응이 더욱좋아요^^
소곱창전골 킬러로써
곱이진짜 중요❤❤❤❤❤
곱창에 곱이 빠지면 정말속상합니다~~ㅋ
좋은주말 보내세요.
@@abbatvstar 이영상을 보고
구이용 곱창을 주문해보려구요!! 정보감사합니다^^
@@user-ki5xc2zq1z 구이용곱창이 살도많고 식감이 좋아요^^
맛있겠네요
내 생각 한가지만
면은 곱창과 같이 끓이는것 보다 손님이 원하는 때 넣는것은 어떤지요
면발이 퍼지면 졸긴맛이 사라지고 풀같이 퍼질거 같으네요!
내 생각!
돈 많이 버세요!
박경래 안녕하세요!
댓글 진심 감사드립니다.
그방법도 너무 좋은 방법입니다.
손님들은 요즘 많이 바쁘십니다.ㅋ
곱창전골이 맛있게 졸여질때까지 기다리지 못하시더라구요.
면먼저 드시는 시간이면 곱창전골이 알맞게 가장 맛있는 타이밍이 옵니다.
칭찬과 응원에 감사드리면 오늘부터는 꼭 손님들께 우동사리면의 의견을 확인하고 제공해드려야겠네요^^
곱창 손질과 삶는시간을 알수있울까요? 삶는건가요 찌는간가요?곱창이 최대한 덜쪼그라들게 할려면 방법이 있나요?
곱손실을 줄이려면
1차 찜솥에 쪄서 곱손실을 줄인후
2차 삶아서 사용하면 됩니다.
찜솥은 물이 끓기시작 20분간 찌고
삶을땐 물이 끓기시작 1시간 삶아주세요.
중간중간 곱창상태를 확인하시면 좋습니다.
곱창의 질에따라 다르기때문에 꼭 중간에 확인해 주시는것이 중요합니다.
곱창을 삶고나면 서서히 자연으로 식혀서 사용하면 곱창이 덜쪼그라들고 좋습니다.
사장님지역이어디세요
포장판매도 하신다고하든데 가격알수있나요
식당이 어디죠? 한번먹어보고싶어요!
영상 잘보고 있습니다.. 항상 감사드려요
저기.. 혹시 곱창볶음 ㅜ 부탁드려볼게요
곱창볶음~너무 맛있습니다.^^
바쁜일좀 끝내고 꼭 영상으로 준비해 보겠습니다.^^
감사합니다.
@@abbatvstar 감사해요 꼭 기다릴게요 꼭좀 부탁드립니다 🙏
@@mjo82 넵 감사합니다.^^
고추가루 180그람은 무게인가요? 아니면 180미리 계량컵으로 한번 푸는건가요?
안녕하세요.
댓글 감사합니다.
무게로 계산하시면 됩니다.
기본양념이라 소금.국간장등 입맛에 맞게 간은해주시면 됩니다.
사골곰탕베이스로 양념 섞어줄때.. 액체류를 얼마나 섞는지는 그냥 감으로 해야겠죠? 어느정도 점도 나오면 더이상 안 넣어도 되는지요?
고춧가루마다 수분흡수율이 달라서 조금 질게 섞어주셔도 숙성되면서 고춧가루가 수분을 흡수해 뻑뻑하게 됩니다.
정답은없지만 나중 조리하실때 간맞추시면 됩니다.
@@abbatvstar 네 감사합니다.
@@samarian2012 맛있게 만들어 보세요^^
@@abbatvstar 사골곰탕베이스 없이 맹물로 조리하다가.. 다대기로 간맞추다보니 다대기가 한도끝도없이 들어가 어제는 실패하였습니다. 저 나름 실패원인이 사골곰탕에 기본간이 되어있어 다대기는 적당히 넣어야 되었다고 생각됩니다. 사골곰탕 시중에 파는거 그거로 사야되겟지요?
@@samarian2012 시중에 파는 곰탕육수를 사용하셔도 됩니다.
간 맞추시는건 국간장이나 소금으로 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
저희는 식당이라 기본적으로 심심하게 나가요.
손님들이 계속 끓이면서 드시는거라 나중 국물이 졸여지면 짜져요.
빠사장님 식당이 어디세요~~~ 가서 함 먹어봐야 할듯요~~~~^^
지나실일 있으실때 놀러오세요^^👍👍👍
사골곰탕육수는 어디제품쓰시나요?
최민희 안녕하세요.
댓글감사합니다.
제가 한우곰탕집을 운영해요^^
곱창량은 300그램정도 들어가는지요~ 소곱창인가요~~정말 좋아해요 곱창전골 ㅠ
andndi1 안녕하세요
댓글 감사합니다.
1인분기준 모든조리가 끝난 소곱창150g~180g정도면 넉넉하게 드실수있어요.
조리전200g이 조리하면120g도 안되요.
그래서 더이상줄지않는 소곱창으로 인분 정량 잡으면됩니다.
구독하고갑니다 자주뵈요
응원의 구독! 감사합니다.^^
집에서 해먹으려는데 계량 스푼기준으로 알려주실수있나요~
안녕하세요.
제가 식당을 운영하다보니 계량스픈기준이 없네요.ㅠ
기회되면 계량해서 말씀드릴께요.
댓글감사합니다.
냉동곱창으로 해보려는데 혹시 따로 끓이지않고 냉장해동만해도 충분할까요?
곱창이 한번쪄낸 후 냉동인가요?
생곱창 인가요?
생곱창사용시 식감이 질길수 있어서 찜솥에 한번 쪄서 사용하시면 곱손실도없고 좋습니다.
물에 그냥 끓이면 곱손실이 너무 많네요.
끓일때 배추를 같이 넣어도 어울릴까요??
소량으로 넣는건 좋지만 많이 넣으면 들큰해질수 있어요.
여기에 넣는양념장 소머리 국밥에 넣어도되나요?
안녕하세요.
국밥 다대기(양념장)로 사용하셔도됩니다.
제영상중 국밥다대기양념장 영상이 있어요~
참고하셔도 좋을것같아요^^
안녕하세요.기본육수는 몇ml나 될까요?^^
저는 업종변경으로 곱창전골로 하려는중에 구독햇어요~~곱창 구매와 손질은 어떻게 하는지 알려주심 안될까요?
안녕하세요.
곱창전골은 냉동제품으로 사용하시면 될것같습니다.
직접손질하시는것보다 손질이 되어있는 곱창으로 구매하시는게 훨씬 경제적입니다.
연락처 남겨주시면 제가 전화드릴께요.
감사합니다^^
만들어 봤는데 고춧가루 양을 잘못적으신 것 같은 느낌이 들정도로 고춧가루가 다른 재료에 비해 너무 많더라구요 ㅠㅠ 다 섞어지지 않을정도라 육수추가해서 개어가며 섞었는데 해먹을때는 역시 너무 싱거웠어요 ㅠ0ㅠ 결국 양념장을 조금만 풀고 간을 다시한.. 고추기름이 들어가서 보기에도 먹음직스럽고 디테일하게 알려주신 영상은 감사히 잘 보았습니다! 영상을 보고 만들어보신 다른 몇분들도 저와 같은 느낌을 받으신 것 같으니 레시피 양을 다시 한번 체크해봐주셔도 좋을 것 같아요 ^^
도현김 안녕하세요.
댓글 진심으로 감사드립니다.
고춧가루가 저역시도 요즘최고의 고민입니다.
농사지은 농가마다 물먹는양이 너무도 다르네요.
이번에 사온건 국산태양초인데 물은 전혀안먹고 질척할정도입니다.
1kg넘게 양념장만들었다가 모두버렸네요.ㅠ
싱겁고 간간한건 개인의 취향이라 저희식당에서는 처음간을 심심하게 잡아요.
졸이며 드시는거라 마지막쯤 간간해집니다.
암튼 고춧가루가 묵은것과 햇고춧가루.태양초와 기계에 쪄서말린것이 너무도 차이가나서 레시피 만드는데 어려움이 있습니다.ㅠㅠ
식당을하고있는 저역시도 고민이라서 농가한곳과 계약해서 1년치를 구매하려고 노력중입니다.
보다좋은방법.맛있는 레시피가 만들어지면 한번더 영상만들어보려고합니다.
부족한 영상에 관심주셔서 정말 감사합니다.
곱창 찜통에 몇분이나 찌나요? 집에서 해먹으려는데 요리를 못해서요ㅎ
가정용 찜솥이면 1시간정도면 충분합니다.^^
찜솥에 찌고나서 모두식힌후 소분해서 냉동보관 하시면 됩니다.
와 사골육수 장난아니네요~~
사골육수로 사용하면 국물이 진하고 깔끔개운합니다^^
사골곰탕육수는 직접 끓이시는거죠?
곰탕사랑으로 매일끓이고 있어요~^^
혹시 어떻게 끓이는지 알 수 있을까요?? ㅠ
순대곱창전골에도 양념장 사용해도 될까요?
안녕하세요.
기본에 추가양념으로 가감하시면 사용하셔도 충분할것같습니다.^^
곱창은 어디서 구매하는 게 좋을까요? 냉동곱창으로 파는 거를 써서 해도 될려나요?
서리22 안녕하세요.
댓글감사합니다.
오히려 냉동곱창이 더 신선할수도있습니다.
손질작업후 바로 냉동하니 신선하고 안전하죠^^
넘맛있겠어요~^^
식당으로찾아가야겠어요~^^
재료구입도어렵고요~
안녕하세요^^
요즘 한우나 수입이나 모두 수급이 많이 어려운 시기입니다.ㅠㅠ
식당에 방문하시면 말씀해주세요^^
양도 듬뿍!
정성도 가득!
담아 드리겠습니다^^
감사합니다👍