🍐 Fig hazelnut raspberry tart recipe

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Hello! It's "Gayedang"!
Today, I'm going to eat figs that come to mind when you think of autumn
I'll use this to make tarts
The fig leaves are infused to make them more fragrant,
When you take a bite, it feels like your mouth is full of figs
When baking tarts, a perforated mat or
I recommend baking rice cake in the oven
The holes in the mat prevent the dough from swelling
Also, in the case of perforated tartring
You don't have to use a separate pressing stone
In the case of a smooth plain tartring,
Place parchment paper on top of dough and bake with pressing stone
18cm Tart, 1EA
Tart dough
butter 75g
cake flour 120g
almond powder 15g
sugar powder 45g
Eggs 24g
*Prepar the tart ring with butter.
ⓐ Grind cold butter, flour, almond powder and sugar into a food processor.
ⓑ When the particles turn into fine grains of sand, add the cold eggs and grind them until they form a lump.
ⓒ After 2~3 hours of refrigeration rest, push 2~3mm and spread it out.
ⓓ After refrigerating or freezing, mold it when it is in good working condition.
ⓔ Bake cold tart at 160℃ for 20minutes~
Hazelnut cream
24g of butter
24g of sugar
Hazelnut Powder 24g
24g of eggs
ⓐ Beat in the butter at room temperature.
ⓑ Add sugar and mix.
ⓒ Add almond powder and mix.
ⓓ Beat in eggs 2-3 times.
ⓔ When the dough is complete, use it after being refrigerated for one day.
ⓕ Pan the hazelnut cream mixed once in the cooled tartji evenly.
ⓖ 160℃ / 20 minutes~ Bake it
Fig mascarpone cream
water 10g
gelatin 2g
fig leaves 2.4g
milk 22g
heavy cream A, 22g
honey 7g
White Chocolate (Valrhona, ivoire) 34g
Mascapone cheese 55g
heavy cream B, 80g
ⓐ Soak water and gelatin in advance.
* At this time, be careful not to exceed 80℃.
ⓑ fig leaves, milk, heavy cream A, heat up the honey. (approximately 80℃)
ⓒ Combine white chocolate, reheated ⓑ and soaked gelatin.
ⓓ Mix together mascarpone cheese and heavy cream B and emulsify with blender.
ⓔ It is used after being refrigerated for a day.
Figs & Raspberry Compote
figs 120g
raspberry puree 18g
sugar 34g
pectin 1.2g
ⓐ Mix sugar and pectin in advance.
ⓑ Heat small figs, raspberry puree over medium heat.
ⓒ Add sugar and pectin and mix.
ⓓ When the center part boils, it's done.
ⓔ Place in a tray or bowl and store tightly wrapped.
fig syrup
fig leaves 1.2g
water 16g
sugar 8g
ⓐ Mix all ingredients, heat them in a microwave, and inflate them.
ⓑ Sift it out and use it.
Instagram : / gayedang.__
Thank you for letting us hear it again today🧡
When using the recipe, please reveal the source.
I don't want commercial benefits such as sales, secondary editing, video production (re-contentization), classes, etc.

[@leopard0212]

무화과 잎은 어디서 구하는 걸까요..? 😮😮

[@gayedang]

저는 옆집에 부탁드려서 얻었지만, 알아보니 하바구 무화과 농장에서 잎도 따로 판매 하시더라구요
m.smartstore.naver.com/habagu/products/5879009885
여기 지금 판매하네요 ㅎㅎ
참고하세용💗

[@user-mi6zb6gz3y]

만들려고 재료 샀습니다…기대되네요!!

[@user-js7tk4po4i]

꺗!!! 예당님의 무화과 타르트라니 저 울어요..😭❤️ 광광…🤤🤤 정말 너무 맛있겠어요호,,,🥺🥺🩷💗🩷

[@gayedang]

꺗!! 허님 어서오세용💗💗💗
어멋 우시면 안돼요..!👉🏻👈🏻♥️
무화과 향이 가득해서 맛있었습니다~!
ㅎㅎㅎㅎ
오늘도 들려주시구,
따뜻한 댓글도 감사해요🫶🏻
비가 왔다갔다하네요
우산 꼬옥 챙겨다니시구, 감기 조심하세요💗
그럼 저희 다음에 또 만나요~👋😊

[@yesye3324]

예당님... 요거 저번주에 만들었는데 지인짜 맛있더라구요!!!❤❤ 무화과잎을 인퓨징해서인지.. 정말 무화과 향도 그득하고!!! 지금까지 만들었던 과일 타르트 중 최고였어요! 이제 무화과 철이 지나 더 만들지 못하는 게 아쉬울 따름입니다아ㅜㅜㅜㅜ 귀한 레시피 감사합니당🎉

[@gayedang]

어서오세요♥️♥️♥️
어머나 맛있게 드셨다니 너무 기쁩니다!!😄
손이 꽤 마니 갓지요오
무화과 잎을 넣으면 향이 너무 좋더라구요
잎에서도 무화과 과육향이 나니까
신기하기도 하구요 ㅎㅎㅎ
귀한 시간내주셔서 감사합니다
행복한 베이킹 되실 수 있도록
맛있는 레시피 많이많이 가져올게요😄💕
오늘 낮은 햇살이 너무 예쁘네요
날씨처럼 좋은 주말 되시길 바랍니다🍀
그럼 저희 다음에 또 만나요~👋🧡

[@Changkyuna]

아우 진짜 보는데 마음이 너무너무 편해져요🥹♥️ 영상에서 무화과향기가 나는듯한,,

[@gayedang]

안녕하세요 반갑습니다~!☺️
오와 편안한 마음이 드신다니 너무 좋은걸요~?
항상 따뜻한 느낌 전해드리고 싶습니다🫶🏻
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다
저희 다음에 또 만나요~👋💕

[@user-dv1gz8ll1c]

나중엔 유자타르트도 해주세요!!

[@user-hw5sm9vj9n]

지금 하고 있어요!!! 냉장고에 있는데 맛잇겟죠

[@gayedang]

어서오세요😊
맛있을겁니다 ㅎㅎㅎ
무화과잎 향이 정말 좋아서
한입 가득 머금은 맛이이에요
맛없을수가 없는 조합입니다
긴 영상시청해주셔서 감사합니다

[@shaguftaskitchen51578]

Very very yummy recipe teasty very nice ❤❤

[@gayedang]

Thank you so much😊 I hope you had a great time with the dessert♥️

[@arisu44444]

헤이즐넛파우더는 어디브랜드 인가욤 ? 이대로 케이크만들수도 있나요? 제누와즈에 해먹어도 맛있을까요 ㅎㅎ

[@gayedang]

안녕하세요~반갑습니다😊
헤이즐넛 파우더는 비앤씨 마켓에
소량으로 판매하는 제품을 사용했구요~!
케이크로도 괜찮을듯 하지만
아이싱이 어려운 편일겁니다
과일고정을 위해 젤라틴을 좀 넣은 편이라 조금 줄이는 것이 나을 것 같고,
말끔하게 아이싱하는 것 보단
무스링 띠지를 둘러 투박하게 만드신다면
간단하게 만드실 수 있을 것 같습니다~😊

[@user-gf7nc7yq5x]

타공 타르트틀은 사이즈가 어떻게 되나요?

[@gayedang]

안녕하세요~
타르트는 18cm입니다!😊

[@dann22610]

예당님 무화과잎은 어디서 구하셨나요 ㅠㅠ 감이 안잡히네요😢

[@gayedang]

앗 저는 이웃집 아저씨께 부탁드리니 조금 주셨어요 🥲 도움을 못드려 죄송합니다😭

[@마린-y5q]

케익상자는 어디서 구매 하셨나요~~^^

[@gayedang]

콜리패키지에서 구매했습니다~😄
링크 첨부해둘게용~
bycolli.co.kr/product/gray_1size