Patitas de cordero a la riojana - Las rutas de Ambrosio | RTVE Cocina

En la ruta de Gonzalo por la Rioja del tapeo, el chef se encuentra con Lorenzo Cañas, un especialista en casquería que nos enseña su receta para cocinar unas deliciosas patitas de cordero a la riojana.
INGREDIENTES
Patitas de cordero - 20
Panceta - 100 gr
Chorizo - 80 gr
Salsa de tomate - 100 gr
Cebolla - 1
Zanahoria - 1
Dientes de ajo - 2
Laurel - 1 hoja
Harina - 1 cucharada
Pan frito - 1 rebanada
Perejil - 1 ramito
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