熱炒店必點經典「苦瓜鹹蛋」，鹹蛋炒出泡泡才會香，汆燙加糖去除澀味！｜教你這樣挑選好苦瓜｜阿慶師

[@紫葡萄-e8g]

阿慶師，我也按照你教的方法與步驟，炒出一道成功又美味的鹹蛋苦瓜哦，家人稱讚好吃個個都很捧場全吃光光了呦。
我把苦瓜膜多刮了幾下，再照你說的水滾後倒入苦瓜川燙，我自己也有吃發現苦瓜苦味變淡、苦瓜口感適中、鹹蛋黃口感沙沙香醇與苦瓜搭配真的很好吃餒，謝謝阿慶師的分享讓我又多學會了一招。

[@周小敵]

謝謝阿慶師，讓我們料理功夫升級，家庭關係更美好，媽媽料理不再暗黑😁

[@achingchef]

感謝您的支持！讓我們一起做出更多美味的料理吧！

[@samtsai7835]

各步驟的小祕訣都大大幫助下廚的流暢與判斷，看完煮了一道太太喜歡的料理，感謝阿慶師!

[@achingchef]

謝謝您的肯定與支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@ograffitti]

現在天氣熱又開始有漂亮苦瓜，想到以前有看過一部分享苦瓜鹹蛋的影片
讓我做一次就信心滿滿，原來就是阿慶師的影片! 感謝分享~(我是一條苦瓜配一顆鹹蛋 就味道很夠了^^)

[@achingchef]

感謝支持，恭喜您製作成功!

[@kaze3799]

感謝阿慶師
讓我知道我喜歡的鹹蛋苦瓜作法
我喜歡的就是這樣乾乾的...我不太喜歡水水的
之前都是刻意大火煮到收汁...吃起來會爛爛的
這樣的做法吃起來會有點脆脆的...^^~

[@paw2frtw]

感謝佛心公開配方和步驟。第一次試做 依樣畫葫蘆 完成一道令長輩入口即讚賞的佳餚 不勝感激!!

[@achingchef]

希望你們會喜歡~❤

[@曾秋容-z5m]

謝謝你教我做好吃的菜、老公、小孩都說媽媽做得好好吃、非常謝謝阿慶師👍👍👍👏👏👏😘❤️

[@achingchef]

感謝您的支持！我們一起加油吧！

[@小火-o8t]

謝謝阿慶師，我看完馬上去試做，媽媽表示非常好吃，而且真的不澀

[@achingchef]

不客氣喔😊！👍

[@woodymama6368]

本來不是很喜歡苦瓜，但這道菜在餐廳吃過，的確美味，現在發現也不難煮，阿慶師教得好，謝謝你～

[@achingchef]

可以來試試這道～

[@user-whawha]

照著煮真的特別好吃！ 我有次把蒜頭用青蔥替代，也很好吃喔！ 讚讚

[@achingchef]

讚！食材都可以依個人口味做調整，多嘗試都會有新發現！

[@timpani911]

謝謝阿慶師教學，步驟簡單，終於能做出沙沙好吃的苦瓜鹹蛋了～

[@achingchef]

感謝您的支持！跟著阿慶師一起做料理吧！

[@黃碧珠-c3r]

阿慶師：給你按個讚
謝謝，照你的步驟做出來，超級美味好吃。謝謝
再給你按個讚..

[@葉玉嬌-d3i]

😊謝謝阿慶師，最近都炒苦瓜鹹蛋，真好吃，

[@livingwater2009]

很喜歡阿慶師每次的教學，都可以學到以前不知道的撇步！我喜歡這道菜最後盛盤的時候滴ㄧ點香油，也很好吃😋

[@Amanda-or2bg]

感謝阿慶師傅，超實用👍
學會了二砂去澀味，明天就來做做囉！

[@陳建傆]

照著阿慶師的作法，做出來真的超級好吃的，謝謝分享

[@achingchef]

不客氣😇喔！恭喜您製作成功👍，謝謝您的支持❤️

[@林家雯-r8f]

謝謝阿慶師的教學這次煮的苦瓜鹹蛋超級好吃。🙏

[@Ming109-p9d]

阿慶師的教學影片簡潔明瞭又專業，支持

[@dorischen3108]

請問用熟鹹蛋還是用生鹹蛋

[@jia7799]

感謝阿慶師，學到可以用糖去苦澀味，太棒了.

[@stanleyct]

試過，真的有用～很好吃！！如同飯店的口感

[@kevinlu8455]

謝謝阿慶 今天照著做家人很愛，一大盤幾乎吃光光， 只是要把鹹蛋泥炒到泡泡還需要功力

[@蔡丫佳]

油多，高溫，爆炒蛋黃

[@稹稹和异羚的世界]

阿慶師，我有照你的做法..好好吃 不愛吃都變愛吃了

[@勳-d5s]

照著阿慶師傳專業的作，法苦瓜的料理又更好吃了😋 阿慶師傅我想學蜜汁叉燒可以找時間做教學嗎🙏🙏🙏

[@蘇晚晚]

這個影片救了不會煮苦瓜的我👍👍

[@HHW1019]

很棒的教學，後天就來試試

[@顏媄珠]

謝謝阿慶師，我會試著作看看。

[@achingchef]

祝您製作順利成功👍

[@顏媄珠]

感恩！

[@蛋糕上灑妍]

想請教阿慶師山苦瓜的處理方式也是一樣的嗎

[@許庭瑄-t7x]

水哦~！讚啦！

[@takaosai8824]

真讚！看得我都流口水了

[@r0018219]

謝謝您的影片，幫忙很大

[@achingchef]

不客氣喔~感謝支持！❤

[@小花蕭]

阿慶師的講解很親切又詳細

[@tinatung8527]

可以敲碗滷苦瓜嗎？❤️

[@饒育綝]

不錯哦 !學煮菜還可以學怎麼挑苦瓜

[@kevinyang2118]

阿慶，我的超人。

[@zoeywang0307]

真的很好吃呢😊照著老師的作法真的味道更棒了（我又試著拿金沙這種作法去炒櫛瓜肉片一樣超香）❤

[@achingchef]

太棒了！越來越厲害！

[@zoeywang0307]

@@achingchef 是老師棒🥰所以今年年菜已經訂購了真期待

[@捌面听]

頭香😆

[@陳德祐-j7c]

其他種苦瓜也是一樣的做法嗎？

[@李梅花-s2g]

讚很好謝謝

[@蔡雪雲-k8f]

讚！很好吃讚！

[@724土木三班陳同学粉]

謝謝分享解說

[@LingyinLin]

哇~~~~我最愛吃鹹蛋苦瓜了~~不管綠色或白色的苦瓜都愛XD 每次去餐廳必點!! 我發覺阿慶師每次跟別人分享的做法都會有點不太一樣耶~~~!! 但是阿慶師的做法更好吃~!!!👍👍👍

[@achingchef]

非常感謝您的支持喔！

[@stevehsu6140]

辨識選對苦瓜很重要，
刮瓤保留薄膜留苦味，
改刀厚度均勻有口感，
水開下鍋再滾一分鐘，
油炒鹹鴨蛋酷似金沙，
熄火調味快拌炒起鍋，
鮮香甘苦盡在不言中。
按讚訂閱要開小鈴鐺🔔

[@danieltsai9856]

請問阿慶師節目裡的自製鮮味粉要在那裡買

[@achingchef]

您好，這裡有我之前分享過天然鮮味粉的做法給您參考喔！
th-cam.com/video/oFjHRFgjz68/w-d-xo.html

[@zelday6990]

今天來試

[@阮曼茹]

謝謝老師的分享

[@鄭彩虹]

謝謝師傅

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@吳小福-g1q]

加一點點醬油膏，就不會澀了

[@夏冰晞曦-e6q]

如果用山苦瓜處理方式也是一樣ㄉ嗎？

[@achingchef]

您好，一樣喔！山苦瓜會建議切越薄片，口感會越好！

[@夏冰晞曦-e6q]

@@achingchef 有吃過外面炒ㄉ 切ㄉ很薄 OK!!👌

[@Mina-tg9yy]

超級喜歡

[@啾葇葇]

請問代糖可以嗎

[@achingchef]

可以喔！

[@克勞塞維茲]

原來要先炒鹹蛋 我都一起炒 難怪水水ㄉ

[@尼克-l6b]

川燙的方法，下次試試看，但3顆鹹蛋，不會太鹹嗎？ 用一顆就覺得有鹹了！

[@廖照會]

苦瓜很苦，還是用重鹹去調和

[@柚子-x3d]

苦瓜要怎樣才不苦

[@achingchef]

要汆燙過哦~不過品種也會影響苦味，有的很苦有的卻不怎麼苦

[@柚子-x3d]

感恩

[@黃浚融]

阿慶師：請問那個辣椒是先炒比較辣，還是最後在丟辣椒下鍋比較辣？

[@achingchef]

先炒會比較辣喔！後面加最主要是提一點點辣味跟增色。

[@阮曼茹]

好吃😋

[@t44556688]

今天試鹹蛋泥都炒不出泡泡，只有稍微縮小一點變得鬆鬆一粒一粒的，是甚麼地方沒做到呢?

[@t44556688]

後來又試了幾次發現油真的要放不少讓蛋黃吸進去才會起泡

[@achingchef]

您好，試著把油再加多一點點試看看喔！記得過程都用中小火慢慢磨炒就可以了

[@張玉英-c4o]

❤❤

[@楊力宇-k1l]

那種鹹蛋那牌鹹蛋

[@achingchef]

鹹蛋就是一般大賣場買的，沒有特定牌子

[@autumn820604]

苦瓜汆燙會不會變太軟呀？

[@achingchef]

不會的喔！您可以試試

[@autumn820604]

好的 謝謝阿慶師 這週末來試試看～

[@黃寶玲-p5m]

讚

[@周小萍-z3j]

要加油嗎

[@achingchef]

需要加油喔！這樣子才有辦法將鹹鴨蛋泥炒香。

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@蘇桂蘭-d1n]

👍👍👍

[@吉同邱]

苦瓜炒太烂不要放盐

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@永如呂]

讚

[@吉同邱]

苦瓜炒太烂不要放盐

[@黃明風-m6z]

讚