الله يعطيكي ألف عافية إلك ولأبو فاتح مبارح عملت نفس الطريقة وطلعو بجننننننننو احسن من شغل السوق ودعيتلك إلك وإلو 😘😘😘😘😘 يعني أنا بألمانيا ما أكلت شعيبيات من أربع سنين مبارح واليوم تعشينا وفطرنا شعيبيات 😂😂
والله وانا عملت شعيبيات من اسبوع والله نفس شعيبات الجاهزة واطيب نفس الطريقة وانا كمان ساكنة بالمانيا الي 3سنين مااكلت شعيبيات بس هلى صرة اعرف اعملهن للشعيبيات بأحتراف 😊
ماما دلال !!! اصبتي كبد الحقيقه ورأسها وقلبها !! بهذه الاستضافه لهذا الشخص الرائع الذي لم يبخل هو علينا بخبرته ووقته.. وانتي ياماما اثناء الفيديو وتعليقاتك التوضيحي الجميله !! اللي تدل انك حااابه نستفيد حتى اخر لحظه ... شي جمييييل ورائع... بناتك ومتابعتك من السعوديه🇸🇦🇸🇦🇸🇦
دخيل الله ست دلال الله يحفظك دايما بتحاولي تعلمينا بأسهل وابسط الطرق ..الله يسعدك ويسعدلك عيلتك يارب ويسعد قلب المعلم الي ماقصررر وماخبى علينا شي من اسرار مهنتو الله يبارك فيه🤲
والله ناقلي الوصفة بشكل سليم وواضح وغير هيك عم تهتم بآدق التفاصيل عملتي الي عليكي واكثر يا خالة دلال ربنا يعطيكي العافية انتي والعم قزموز تستاهل كل خير ربنا يوفقكم احلى قناة واحلى طباخة بربي تحياتي لك بتابعك من ألمانيا
شكرن الله بيشهد انا بشتغل بحلويات بس كانت موضوع شعيبيات هلكني ماخليت وصفه ما جربتها كلو في شي نا ضابط جربت هي طلعت كتير ناجحه الله يعطيكي الف صحه اختي عهل الوصفه عملتن كلو بيجنن راح رجع ساوي كمان
تسلم أيدك يا شيف انا من وقت شفت هاد الفديو من زمان مدام دلال نزلت هاد الفديو وانا بعمول الشعبيات متلك والله العظيم انو عم احكي صدق احسن طريق لا عمل الشعبيات 🙏👍👍
الله يرحم والديك يابو فاتح انت والشف دلال انا صنايعي والله شغل الايد انضف من ألف مكينه انا صنايعي والله مابحس بطعم الاكل الا إذا اشتغلتو بأيدي شكرا الك على التواضع
يعطيكي العافية والله يجزيكم الخير وكل رمضان وأنتم بخير شو نوع الطحين اﻷفضل لعجينة الشعيبيات. .طحين متعدد اﻷستعمالات ولا طحين قوي أو قاسي يلي بنستعملو بعجينة البيتزا والبقلاوة
الشعبيات الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي th-cam.com/video/7WUEpIhO598/w-d-xo.html فيديو تحضير لخاله دلال حناوي ولاأروع المقادير كيلو طحين -ملح 10غرام ملعقه ضروري وجودها بشد قوام الطحين - 2-3ملاعق كبارشيره إذا العجينه لعش البلبل -ربع كوب شيره =120غرام إذاالعجينه للشعبيات -سمنه او زيت ربع كوب =50غرام لتنعيم العجين -ماء للعجن 400غرام =كوبين ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء -1بيضه وضعها اختياري -الكربونه للكيلو طحين ملعقه واحده صغيره نضعها مع العجين هي بتوحد اللون وبطالع اللون بجنن ضعيها ولكن ماتكتري وملعقه صغيره نخلطها مع السمن تعطي لون جميل الكربونه ملاحظات البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل وممكن استبعادها ملاحظه تانيه ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه ملاحظه تالته ومهمه نضيف مادة كربونات الصوديوم لتسريع العمل إذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت الكربونات بتعطي لون روعه للشعبيات مقدار الكربونه للكيلو طحين -ملعقه كبيره ممسوحه انتبهو لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق كتيير التحضير نضع رشة الملح مع الطحين ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40 ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره ممسوحه انتبهو ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه ) وغير لينه انتبهو نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح ونغطيها تماماً ونتركها ترتاح ربع ساعه -بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه مسبقاً -منكون محضرين معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي المخلوط مع سمن -بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه -نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول نرص القطع كلها ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه ونبدأ العمل نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق ملاحظه مهمه الخبز هو سر النجاح واللون يحمى الفرن مسبقاً قبل دخول الشعبيات من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز لناخذ لون جميل مميز ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل نضعهم على نار من تحت وفوق بداية بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات بعد مرور20دقيقه نخفف النار من فوق اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات من كتيب مطبخ دلال حناوي -ملاحظه ممكن وضع الكربونه جزء وتدويبها مع السمن وجزء خلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه ملاحظه -القطر تحضيره مهم كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات استعمال الشبه بدل الملح الليمون روعه للقطر ملاحظه مهمه أهل الصنعه ومن أيام زمان يخلط شحم مع سمن لتحضير الشعبيات طعم ولون غيير نقل الصدق للأمانه من كتيب مطبخ دلال حناوي th-cam.com/video/03waq_aLDBw/w-d-xo.html فيديو واحد فيه تحضير القشطه والشعبيات وعش البلبل 
الله يعطيكي ألف عافية إلك ولأبو فاتح مبارح عملت نفس الطريقة وطلعو بجننننننننو احسن من شغل السوق ودعيتلك إلك وإلو 😘😘😘😘😘 يعني أنا بألمانيا ما أكلت شعيبيات من أربع سنين مبارح واليوم تعشينا وفطرنا شعيبيات 😂😂
والله وانا عملت شعيبيات من اسبوع والله نفس شعيبات الجاهزة واطيب نفس الطريقة وانا كمان ساكنة بالمانيا الي 3سنين مااكلت شعيبيات بس هلى صرة اعرف اعملهن للشعيبيات بأحتراف 😊
طيب ادي حطيتوها لتخمير. وحطيتو كربونه؟ ؟
؟؟؟ ؟؟؟ كربونات ملعقه صغيره للكيلو هون الشيف علمل كميه كبيره انتبهو ياجماعه وصحه وهنا طريقه روعه وميه ميه والحمدلله
@@Adam-nx6yn بتقدري تكتبيلي من وين جبتي كل مابيلزم الشعيبيات بألمانيا
لو سمحت انا بالمانيا كمان منين جبت الكربونه وشو ممكن يكون اسمها يعني الها اسم تاني ؟؟؟؟ والكيلو طحين اديش بياخد كربونه وشكرا
انا مغربية اموت في سوريا 🇸🇾 الله يحفظها ويبارك في ناسها يااارب
وانا سوري واعشق المغرب🥺
ياروحي
ونحنا بنموت فيكي
قديش بدا ترتاح
بارك اﻟﻟَّه بڪم بارك اﻟﻟَّه بالمغرب الشقيق وشعبه الڪريم ياغالين⚘♡
فعلا هني اهل الصنعة اربحا مشهورة بالشعيبيات الله يفرج عن اهلها ويحمبن ويحمي كل سوريا وترجع الناس لبيوتا يارب
ماما دلال !!!
اصبتي كبد الحقيقه ورأسها وقلبها !! بهذه الاستضافه لهذا الشخص الرائع الذي لم يبخل هو علينا بخبرته ووقته.. وانتي ياماما اثناء الفيديو وتعليقاتك التوضيحي الجميله !! اللي تدل انك حااابه نستفيد حتى اخر لحظه ... شي جمييييل ورائع... بناتك ومتابعتك من السعوديه🇸🇦🇸🇦🇸🇦
الصدوقة الفاضله حبيبة قلبي نورتي بفتخر بوجودكم وبرتقي بلطيبين صدقتي فعلاً إنسان طيب ونبيل وربي يجعل كل معلومه قدمها صدقه جاريه عن حياته
شعبيات ادلب يمي .
يارب تحمي ادلب واهل ادلب وترجعن على بلادن
الله يعطيك العافية والله ابن صنعة انا جربتا من شهرين وهلق بدي اعملها كمان بتجنن بتزكري بسوريا وامي جزاك الله كل خير
الله يوفقك ياابوفاتح انا بحب الشعيبيات كتير رح اعمل نفس الطريقة
دخيل الله ست دلال الله يحفظك دايما بتحاولي تعلمينا بأسهل وابسط الطرق ..الله يسعدك ويسعدلك عيلتك يارب ويسعد قلب المعلم الي ماقصررر وماخبى علينا شي من اسرار مهنتو الله يبارك فيه🤲
شكرا الكم على معلوماتكم القيمه الله يجزاكم الخير ان شاء الله أمهاتنا ماكانن يعرفن الجوانتي والا الكف كلو كان على البركه الله يبارك فيكم 🌹👍
بالفعل مدام دلال انتي صاحبة ضمير وتعطي المعلومه الصحيح وماتخبي شي الله يرزقك ويوفقك
الله يعطيكم لعافية ..نحنا كلياتنا منشتغل ومنطبخ من دون كفوف منغسل ايدينا ومنقول ياالله
الله الله ..يسلم ايدين ابو فاتح قمة المعلميه...والشكر الجزيل مدام دلال بفضلك تعرفنا على ابو فاتح واتقان الشعبيات
عنجد الف شكر إلك مدام دلال انتي قدمتي كتير واستفادو منك كتير ناس والف شكر لكل من قدم خبراتو بمصداقية الله يجعلها بميزان حسناتكن ❤
احلى حلقه اتجنن وعاشت ايدك ياشيف انت مبدع والله
ونشكرك ياست الكل حلقه مميزه وتستاهلين الف لايك
شي حلو كتير كتير والله شهيتونا الله يعطيك العافيه يارب
الله يجبر بخاطرك يعطيكي العافيه يا رب وانتي ست دلال يعطيكي سئولك
يسلم هل الديات ويرجعك علىبلدنا الحبيبه وكل من هاجر البلد ربي يحمي سوريا وترجع متل قبل واحسن
والله ناقلي الوصفة بشكل سليم وواضح وغير هيك عم تهتم بآدق التفاصيل عملتي الي عليكي واكثر يا خالة دلال ربنا يعطيكي العافية انتي والعم قزموز تستاهل كل خير ربنا يوفقكم
احلى قناة واحلى طباخة بربي
تحياتي لك بتابعك من ألمانيا
على راسي بيسعدنا وجود الراقيين الطيبين منفتخر بوجودكم
فعلا هذه شعبيات اريحا الغالية على قلبيي يسلمو اييك ابن بلدي ويعطيكي الثحة والعافية اخت دلال
الله يسلم دياتك يا ابو فاتح اغلبنا ماعنا عجانات وكلنا بنعجن بدون جوانتي وقفازات
ماشاء الله اللهم بارك له وبارك عليه وجزيتي مدام دلال الجنة بلا حساب ولا سابقة عذاب
تسلم ايديكي ست دلال وايدين العم ايو فاتح انا شفت الفديو من زمان وطبقتو طلعت النتيجة روعة
والله مبين شغل معلمين يعطيكن العافي
الله يرحم عيون ابوك ويرحم امواتنا جميعا الله يفرج هم شعبنا بسوريا
ماشالله شي بيشهي عنجد اهل اريحا شيوخ الكار بالشعيبيات .مافي حكي ابدا .تحيه من ابن الروج
الله يعطي العافية انا جربتن كتير ناجحين وطيبين جوزي ماسدق انه انا عملتن😀
جزاكم الله كل خير شي بشهي ربي يردنا لبلادنا عن قريب ربي يرفع البلاء
بارك الله فيكم وبل المعلم الخبير ابو فاتح وشكر وتقدير لا المدام دلال العزيزة على المجهود لكم ولجميع كل. الشكر وتقدير وأدم الله عليكم بصحى ولعافية... 💞👍
الله يعطيكون الصحه العافيه شي رائع
شكرن الله بيشهد انا بشتغل بحلويات بس كانت موضوع شعيبيات هلكني ماخليت وصفه ما جربتها كلو في شي نا ضابط جربت هي طلعت كتير ناجحه الله يعطيكي الف صحه اختي عهل الوصفه عملتن كلو بيجنن راح رجع ساوي كمان
موفقين يارب وياريت تنشروالفيديو على أكبر نطاق ليستفيد الجميع
ماشاءالله مبدع كانو محلو مشهور بأريحا الله يرحم ايام زمان 😢الله يجعلا بميزان حسناتو ويعطيكي العافية خالة دلال❤😊
صدقتي ولله محلهم مشهور وعيلتهم معروفه بهذه المهنه
جزاك الله خيرا مدام دلال وابن الصنعة
بارك الله فيك في ميزان حسناتك يارب العالمين يجعلها صدقة جارية الك ولابو فاتح يارب العالمين
الله يعطيك الصحة والعافية ابو فاتح . بركة من ايدك انشاءلله.
الله يعطيك الف عافية انت والمدام دلال يلي ما عم تبخلو علينا باي معلومة الله يجعلها بميزان حسناتكن يارب ♥️♥️♥️🌷🌷
يسلم هالديات ويعطيك الصحة يارب
ما شاء الله ،تبارك الرحمن...عاشت الايادي...حقيقة تحفة واكيد طعمها شهي
يسلموا ايدك وجزاك الله كل خير
الله يعطيك الصحة والعافية جزائرية تحب سوريا وشعب سوريا
ما شاء الله رائع جربتون وكايييير طلعو طيبات يسلمو ايديكي
ماما دلال هلاء عم اعملا ويسلم دياتك الك ولاابو فاتح يكتر الف خيرك ماما دلال انا شب وبلغربه ويكتر الف خيركون ويجزيكون لخير يايسوع
عين الخاله شو بيلزمك عين الخاله من عيوني موفق يارب على راسي
يطول بعمرك ماما دلال يخليلك عيلتك يايسوع
روووووعة مليار شكر لك ولابو فاتح 👌👌👌👌
يسلم الأيدي شي بشهي رح جربن وادعيلكن
اميز قناة ربي يكرمك ويعطيكي ليرضيكي خالة عمجهودك الرائع والف تحية لشيف ابو فاتح شغل ولاااا اروع 😘جزاكم الله خيرا
هل صليت على النبي محمد؟
تسلم ايديك يادلال الله يسلم ايدك يارب وربي يفرجها على سوريا انا من سوريا الك هاي الرسالة سوريا من دير الزور انا
الله يعطيك العافية يسلم ايديك على هل ابداع ابن العم
تسلم أيدك يا شيف انا من وقت شفت هاد الفديو من زمان مدام دلال نزلت هاد الفديو وانا بعمول الشعبيات متلك والله العظيم انو عم احكي صدق احسن طريق لا عمل الشعبيات 🙏👍👍
هدول فعلا اهل الصنعة واصلا
اكيد ان شاء الله تكون صدقه جاريه
بارك الله بعمرك
بصير اشتغل فيها قبل بيوم وتاني يوم اشويها بالفرن
طبعاً ضعيها بلبراد
تاني يوم كملي عادي
الله يجزيكم الخير انتوا التنين في ميزان حسناتكم يارب الشرح كتير حلو
الله يعطيكي العافية يا خاله دلال ابوس روحك انا وربي شي بشهي وربي يسعدك 😍😍😍
الله يرحم والديك يابو فاتح انت والشف دلال انا صنايعي والله شغل الايد انضف من ألف مكينه انا صنايعي والله مابحس بطعم الاكل الا إذا اشتغلتو بأيدي شكرا الك على التواضع
ماشاءالله علاتقان شكرا من القلب عم ابو فاتح الله يطول بعمرك خالة دلال
الله يعطيه الف عافي الشعيبيه طيبه لأنه عجن بايده وبدون جوانتي
تسلم اديكي ونشكر اللله رجعتي حملتي الفيديو مع انو انت عملتيه بالتفصيل وباادق الملاحظات بس مشان لاتزعلي نشكر الله رجع تحمل
يعطيكن العافيه ممكن طريقة عمل الحشوة الجوز وشو المواد يلي منضيفها الجوز والطعمة
تبارك الله ماشاء الله وكان حماك الله وحفظك
فنان فعلا شكرا عهل الفيديو يسلموا ايديكي
تسلمين بميزان حسناتكم انتي وابو فاتح
فن ...وابداع ..يعطيكم العافيه
عملتا بكربوناتة.. طلعت طعمتا ظاهرة وعملت وجع بلمعدة.. رميتا بلزبالة... شكرا عالرد
ربي يبارك فيه ويحفظو يارب ويسعدو دنيا واخرة إن شاء الله
شيف حتى اذاحطيت كربونات فيني احتفظ فيهالليوم التاني لعجينةالشعبيات
فيكي لتاني يوم
السلام عليكم الله يعطيكي الف عافية يا رب بس ما شفتو حط ملح
الله يسلم إيدك ماشاء الله عليك
شكرا كتيرر جزاكم الله خير
الله يرحم اخوك بشار احلى ابو فاتح
يعطيكى العافي انتى وابو فاتح
تسلم يداك يارب ..اللهم ارزقه حلالاً طيباً
جزاك لله خيرا
انا من السعوديه واليوم صلحت الشعيبيات بس للاسف صارت مثل الفطاير لانوريق ولا قرشه شي بيحزن ويعطيكم الف عافيه ست دلال
ألله يعطيكم العافية ويجعل عملكم في ميزان حسناتكم
شكرا كتير على تعبك وجهدك الك ولا ابو فاتح
يعطيكي العافية
والله يجزيكم الخير
وكل رمضان وأنتم بخير
شو نوع الطحين اﻷفضل لعجينة الشعيبيات. .طحين متعدد اﻷستعمالات ولا طحين قوي أو قاسي يلي بنستعملو بعجينة البيتزا والبقلاوة
ماشاء الله الله يجزيكن كل خير ويفرجاعلى اهلنا بسوريا
الله يكتر خيركون اصيلة انت ياست دلاال
سلمت يداك ابن العم
ماشاء الله بركة مبينين أكتر من كيلو
معلم المعلمين والله يسلموا ايديك
الله يجزيكي الخير يامدام دلال انتي وهالزلمة الطيب 🌹
حمصة الكي ههههههههه دخيل عينك فعلا شغله بروفيشنال الله يباركلك
اريحا كمان موجودة في سوريا كنت افكر بس اريحا اللي بفلسطين على البحر الميت
نعم منطقة في محافظة أدلب السورية
مدام دلال يعطيكي الف عافية ع هل الشغل المرتب بس ممكن اعرف نوعية الطحين بعد ازنك
ايديك انضف من الجوانتي تسلم ابو فاتح الله يعطيك العافيه
سلام عليكم خالي دلال ليش ما حط الملح ولبيض بلعجيني ايمت بدي احطهون
الدنيا صيف وعنده بلمحل شوب كتيير
الملح وضعه
وماتكتري الآن بكتبلك المقادير
البيضه اختياري
تماماً
التنين صح
الشعبيات
الشعبيات السوريه لإبن الصنعه أباً عن جد أبوفاتح قزموزمع دلال حناوي
th-cam.com/video/7WUEpIhO598/w-d-xo.html
فيديو تحضير لخاله دلال حناوي ولاأروع
المقادير
كيلو طحين
-ملح 10غرام ملعقه
ضروري وجودها بشد قوام الطحين
- 2-3ملاعق كبارشيره إذا العجينه لعش البلبل
-ربع كوب شيره =120غرام إذاالعجينه للشعبيات
-سمنه او زيت ربع كوب =50غرام
لتنعيم العجين
-ماء للعجن 400غرام =كوبين
ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء
-1بيضه وضعها اختياري
-الكربونه للكيلو طحين ملعقه واحده صغيره
نضعها مع العجين
هي بتوحد اللون وبطالع اللون بجنن
ضعيها ولكن ماتكتري
وملعقه صغيره نخلطها مع السمن تعطي لون جميل الكربونه
ملاحظات
البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء
لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل
وممكن استبعادها
ملاحظه تانيه
ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه
ملاحظه تالته ومهمه
نضيف مادة كربونات الصوديوم لتسريع العمل إذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت الكربونات بتعطي لون روعه للشعبيات
مقدار الكربونه للكيلو طحين
-ملعقه كبيره ممسوحه انتبهو
لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق كتيير
التحضير
نضع رشة الملح مع الطحين
ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40
ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره
ممسوحه انتبهو
ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد
بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه )
وغير لينه انتبهو
نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح
ونغطيها تماماً
ونتركها ترتاح ربع ساعه
-بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه
نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه
مسبقاً
-منكون محضرين
معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي
المخلوط مع سمن
-بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي
الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه
-نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و
نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول
نرص القطع كلها
ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه
بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً
ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه
ونبدأ
العمل
نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق
ملاحظه مهمه
الخبز هو سر النجاح واللون
يحمى الفرن مسبقاً قبل دخول الشعبيات
من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز لناخذ لون جميل مميز
ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل
نضعهم على نار من تحت وفوق بداية
بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات
بعد مرور20دقيقه نخفف النار من فوق اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت
لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف
فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل
المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن
لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
-ملاحظه
ممكن وضع الكربونه جزء وتدويبها مع السمن
وجزء خلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن
بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه
ملاحظه
-القطر تحضيره مهم
كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه
اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات
استعمال الشبه بدل الملح الليمون روعه للقطر
ملاحظه مهمه
أهل الصنعه ومن أيام زمان يخلط شحم مع سمن لتحضير الشعبيات طعم ولون غيير
نقل الصدق للأمانه
من كتيب مطبخ دلال حناوي
th-cam.com/video/03waq_aLDBw/w-d-xo.html
فيديو واحد فيه تحضير القشطه والشعبيات وعش البلبل

يعطيكن ألف عافية يارب🌸🌸
خالة دلال الله يسلم ايديه لالعم لابو فاتح بيقربك ست دلال
الله يبارك فيكم أحلى ناس ...
بعد ازنك.. انا بعرف الكربونات بيستعملوها للفول والحمص اثناء النقع
شكرا
اي نفسها الكربونة
صدقتي ست دلال صدقة جارية وايش فيها اذا عجن بيده
جزاكم الله كل خير
يعطيكن الف عافية بحبك مدام دلال
بارك الله فيكم
الله يجزيك الخير مشكور
ماشاء الله اللهم بارك جزاكم الله خيرا
انا بعجن بيدي بدون جلفز .. طالما اليد نظيفه مافي مشكلة و الحج الله يعطيه العافيه
الله يعطيك الف عافية مدام دلال عنجد شعيبيات عالاصول
سؤال ممكن استعمل سمنة بدون زبدة بالتوريق
والكربونة بتنحط بالسمنة عالوجه ولا بالتوريق ياريت تجاوبيني مشتهية اجربون اليوم
الكربونة في العجين
من أجل لون أحمر
ومن أجل السرعة في العمل
شويلي بخلي الشعيبية تنفش؟؟؟
الخبز الصحيح وماتشم الهوى والتوريق الصح
@@DalalHenawi كل الشكروالاحترام عالرددوربي يرزقك ويباركلك
الله يسعدك ولا يضيعلك تعب