Спасибо! Волшебные беляшики получились! Рецепт - в копилку. Тесто - легчайшее, на второй день - не резиновое и такое же вкусное. До третьего дня не дожили😄.
Как прекрасно, профессионально! Сейчас много разной муки, подскажите, какая европейская мука лучше подойдет для беляшей - из мягкой или твердой пшеницы, какой белок и помол?
@@kulinarnye_praktiki, большое спасибо за ответ, и такой быстрый! Нигде не могла об этом узнать. Смогу теперь в ближайшее время воспользоваться рецептом. 🥰
Можно добавить говяжий жир в количестве 1/4 часть от количества мяса. Жир желательно порубить помельче. Свинину и масла лучше не надо - испортите беляши. Где если не секрет живете, где нет баранины?
@@kulinarnye_praktiki живем в USA,штат NJ. Баранина есть, но она уже разделана и без жира,постная. Мне нравится ваш канал. Чувствуется профессионализм. Спасибо.
Natalya, спасибо Вам.🙂 Если есть постная баранина, то можно добавить по 1/4 баранины и говяжьего жира, а остальное - говядина. Будет вкусно. Приятно, что нас смотрят в Нью-Джерси 😊
Заметила, что Вы отвечаете на вопросы. Может ответите какое растительное масло не вредит здоровью? Дрверяю Вам.❤ В интернете столько разговоров об этом и у всех разное мнение.
Это очень щекотливая тема. У нас есть своя позиция, которая отличается от мейнстрима. Но мы стараемся никому ничего не навязывать. Личное дело каждого во что верить, а во что нет. На основании наших знаний, нет ни одного абсолютно вредного (кроме испорченных) и ни одного абсолютно полезного продукта. Все дело в конкретных дозах и индивидуальных особенностях организма каждого человека. Что касается растительного масла, то о каком идёт речь - натуральном или рафинированном?
@@kulinarnye_praktiki Благодарю за скорый ответ. Умею приготовить и испечь пирожки в духовке, но больше нравятся пирожки жареные. Изредка хотя бы. Вот для фритюра масло рафинированное хотелось бы использовать правильное более-менее.
@olgakravchenko9702 Рафинированное для домашнего фритюра подойдёт любое. Вы же не собираетесь его многократно использовать. Самое дешевое лучше всё же не брать. 🙂
Здравствуйте! Не поняла...Тесто должно подходить3-4 раза, сколько конкретно по времени 1-й раз,2- й раз, 3-й раз, 4-й раз. Пожалуйста, объясните. Пекла пирожки по Вашему рецепту в духовке- замечательные, спасибо!
Здравствуйте. Тесто подходит 3-4 часа. За это время нужно сделать 2-3 обминки. Условно - обминка примерно каждый час. Текстовая версия рецепта есть у нас на сайте kulinarnyepraktiki.ru/testo-dlya-zharenyh-pirozhkov-i-belyashej-po-gostu/ . Если что-то будет не понятно - пишите 🙂.
С большой долей вероятности - перекиснет. Попробуйте поздно вечером сделать тесто, провести 1-2 обминки (т.е. всё по рецепту) и сразу после обминки убрать в холодильник. В холодильнике можно оставить на 8-10 часов. Достаёте, обминаете, делаете предварительную формовку, формуете и время окончательной расстойки и формовки увеличиваете минимум в 2-2,5 раза - тесто должно согреться. А согревается оно обычно за час-два (в зависимости от температуры в помещении). В общем, когда будете расстаивать сформованные "колобки" - ориентируйтесь не на время в рецепте, а на увеличение заготовок в объёме: подошли в 2 раза - значит можно лепить беляши.☺️
А если вы внимательно смотрели ролик, то там сказано откуда. Дозировка без "335 грамм" - не проблема: ищите хороший рецепт ГОСТ (а они все для производств), и пересчитываете под собственные нужды. С любыми ровными цифрами.
Любой. Можно говяжий, можно свиной, можно просто взять не постный кусок говядины, а пожирнее. Это не столь принципиально, в этом рецепте главный герой - тесто)
Недавно для себя открыла ваш канал! Какие вы замечательные! Все рецепты хочется приготовить!
Спасибо! Волшебные беляшики получились! Рецепт - в копилку. Тесто - легчайшее, на второй день - не резиновое и такое же вкусное. До третьего дня не дожили😄.
Умничка.я татарка.всю жизнь делаю бэлиши.у вас классный рецепт.и на пирожки есть тесто хорошее.подписалась ))
У вас очень хорошие рецепты. Спасибо.
Спасибо!
Зачёт! Отличный канал, замечательные рецепты. Вам респект и уважение.
Очень приятно смотреть старинные рецепты,побольше таких бы!
У вас самые ЛУЧШИЕ рецепты теста, что для пирожков, что для беляшей!!!!! Пеку только по вашим рецептам, хотя перепробовала сотни рецептов.
Спасибо!😘
Всё так, как надо! Спасибо! Вы молодец!)
Спасибо)
У Вас все рецепты- ЧУДО!!!!
Спасибо, спасибо!
Теперь понятно!
Inteligentno,pravilno gotovite.
Priyatno smotret ,slushat i uchitsia kulinarii.
Spasibo.
Большое спасибо!
Рецепт теста мне очень понравился, беляши великолепные
Спасибо за рецепт.Я тоже люблю фарш из говядины и немного жирненькой баранины.
БЕЛЯШИ ОГОНЬ ❤
Зачем же на ночь смотрю? Вкуснятина❤
Ви найкращі!
Восхитительный рецепт, огромное спасибо 🙏❤️🔥🌹🌺
Какая же Вы молодец
Какая же вы молодец 🌹🌹🌹с меня лайк!
Будут ли рецепты на закваске не все любят дрожжи, хоть с ними и намного легче и быстрее😊
Как прекрасно, профессионально! Сейчас много разной муки, подскажите, какая европейская мука лучше подойдет для беляшей - из мягкой или твердой пшеницы, какой белок и помол?
Обычная пшеничная мука высшего сорта (в Европе это мука общего назначения). Белок примерно 10 г.
@@kulinarnye_praktiki, большое спасибо за ответ, и такой быстрый! Нигде не могла об этом узнать. Смогу теперь в ближайшее время воспользоваться рецептом. 🥰
Надеемся, вам будет также вкусно как нам 😋😊 Успехов!
Спасибо.
❤😊👍💐🎄💫✨
@@Tatyana_F купите муку из Казахстана на Валберис, лучшей муки нет и для сдобы, и для пиццы и т д и тд лучшая!!!!
Там,где мы живем, бараний жир днём с огнём не сыщешь. Чем его можно заменить. Подходит ли говяжий или свиной, раст.масло, слив.масло. Как вы считаете?
Можно добавить говяжий жир в количестве 1/4 часть от количества мяса. Жир желательно порубить помельче. Свинину и масла лучше не надо - испортите беляши.
Где если не секрет живете, где нет баранины?
@@kulinarnye_praktiki живем в USA,штат NJ. Баранина есть, но она уже разделана и без жира,постная. Мне нравится ваш канал. Чувствуется профессионализм. Спасибо.
Natalya, спасибо Вам.🙂 Если есть постная баранина, то можно добавить по 1/4 баранины и говяжьего жира, а остальное - говядина. Будет вкусно.
Приятно, что нас смотрят в Нью-Джерси 😊
Заметила, что Вы отвечаете на вопросы. Может ответите какое растительное масло не вредит здоровью? Дрверяю Вам.❤ В интернете столько разговоров об этом и у всех разное мнение.
Это очень щекотливая тема. У нас есть своя позиция, которая отличается от мейнстрима. Но мы стараемся никому ничего не навязывать. Личное дело каждого во что верить, а во что нет.
На основании наших знаний, нет ни одного абсолютно вредного (кроме испорченных) и ни одного абсолютно полезного продукта. Все дело в конкретных дозах и индивидуальных особенностях организма каждого человека.
Что касается растительного масла, то о каком идёт речь - натуральном или рафинированном?
@@kulinarnye_praktiki Благодарю за скорый ответ. Умею приготовить и испечь пирожки в духовке, но больше нравятся пирожки жареные. Изредка хотя бы. Вот для фритюра масло рафинированное хотелось бы использовать правильное более-менее.
@olgakravchenko9702 Рафинированное для домашнего фритюра подойдёт любое. Вы же не собираетесь его многократно использовать. Самое дешевое лучше всё же не брать. 🙂
Здравствуйте!
Не поняла...Тесто должно подходить3-4 раза, сколько конкретно по времени 1-й раз,2- й раз, 3-й раз, 4-й раз. Пожалуйста, объясните.
Пекла пирожки по Вашему рецепту в духовке- замечательные, спасибо!
Здравствуйте. Тесто подходит 3-4 часа. За это время нужно сделать 2-3 обминки. Условно - обминка примерно каждый час. Текстовая версия рецепта есть у нас на сайте kulinarnyepraktiki.ru/testo-dlya-zharenyh-pirozhkov-i-belyashej-po-gostu/ . Если что-то будет не понятно - пишите 🙂.
❤😊👍🌲💫✨
Вера, можно ли тесто приготовить сегодня во второй половине дня, а печь беляши утром на следующий день? Не повлияет это на качество теста?
С большой долей вероятности - перекиснет. Попробуйте поздно вечером сделать тесто, провести 1-2 обминки (т.е. всё по рецепту) и сразу после обминки убрать в холодильник. В холодильнике можно оставить на 8-10 часов. Достаёте, обминаете, делаете предварительную формовку, формуете и время окончательной расстойки и формовки увеличиваете минимум в 2-2,5 раза - тесто должно согреться. А согревается оно обычно за час-два (в зависимости от температуры в помещении). В общем, когда будете расстаивать сформованные "колобки" - ориентируйтесь не на время в рецепте, а на увеличение заготовок в объёме: подошли в 2 раза - значит можно лепить беляши.☺️
Вера, спасибо за ответ! А еще спасибо за прекрасный рецепт теста пирожков Московских пряженых. Тесто, просто восторг.
А нельзня рецепт без39 гр,335гр? Откуда выакую дозировку брали?
А если вы внимательно смотрели ролик, то там сказано откуда. Дозировка без "335 грамм" - не проблема: ищите хороший рецепт ГОСТ (а они все для производств), и пересчитываете под собственные нужды. С любыми ровными цифрами.
У нас в Узбекистане 🇺🇿🤲🤲🤲 трудно найти живые дрожжи, сухие сколько можно положить.
Традиционно 1 к 3. Т.е. сухих в три раза меньше.
@@kulinarnye_praktiki спасибо большое за ответ.💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👍👍👍👍👍
3-4 часа должно подходить?? что то долго
Если данный способ Вам не подходит, лучше воспользоваться другим рецептом.
А какой ещё жир вместо бараньего можно добавить?
Любой. Можно говяжий, можно свиной, можно просто взять не постный кусок говядины, а пожирнее. Это не столь принципиально, в этом рецепте главный герой - тесто)
Выглядит красиво и вкусно. 😋
Спасибо за рецепт , у меня постоянно мясо было немного сырое.
Огонь немного сильный,может поэтому мясо не успевает приготовиться у Вас,убавьте газ.