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※今回のお会計の金額は税抜き金額なので税抜み金額は「約39,000円」です。3回目なので流石にメインチャンネルにアップするか迷ったけどこれはあげざるを得えません今までの集大成、いわばベストアルバムの様な内容となっております30分の長い動画なのでご自宅でごゆっくりご覧くださいブログikkos-films.com/2021-02-04-%e3%80%90%e7%be%a4%e9%a6%ac%e7%9c%8c%e9%a4%a8%e6%9e%97%e5%b8%82%e3%80%91%e9%ae%a8_%e3%81%8a%e3%81%b0%e3%81%aa__%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%b1%88%e6%8c%87%e3%81%ae%e5%90%8d%e5%ba%97%e3%81%a0/
本日もウマウマご馳走様でした😋私的に食したいの白魚・鰆の叩き・🐙・茶碗鮨・シラカワ・サヨリ・🍤丼😍モナカ🍧、下戸でも食べられます❓😳
@@夜明けのみゅう-g3z 下戸でも食べられますよ☺️♬酒飲みは飲まずにはいられないですが笑
館林人ですがほとんどの館林人が行ったことのない憧れのお店です
お寿司動画だと おばなさんが1番好きです！行きたいです！
確実に美味しいのが見てわかる・・・ここ予約取れるか確認してみます！
この動画ありがとうございました。2019年9月に日本に帰った際に訪ねておいしい鮨をいただいたのを昨日のように思い出させてもらいました。雲丹パフェ、あのイクラ、忘れられないですね。あれから昨年はコロナ禍の為に日本に帰れずじまい。今度日本に帰るときにはまた必ず寄らせてもらいます。
こちらこそありがとうございました🙇♂️
IKKOくん…おつ🙇今日は48年で初めての人間ドック👨⚕️15時から飲んでます🍶アテに飲みまくりまーす👍
最高な鮨。動画で堪能しました。
尾花さんは寿司も素晴らしいが女将さんのセレクトする日本酒がすばらしい
シンプルイズベストな お寿司。建物も店主さんも、素敵。
シンプルなのは誤魔化しが効かないから実は一番素材の良し悪しが出ますね！
@@IKKOSFILMS さんそうですね。ラーメンお蕎麦屋さんとかも、具材少なかったり メニュー少ない方が、本物ですよね。食べ物に限らず 私は全てにおいて、シンプルが好きです。
鮪だけで7貫て！！笑それにしてもいつもに増していい笑が溢れてましたね☺️美味しい物を食べて笑顔になれるって観てる側も嬉しくなりますね！おばなさん楽しいだろうなー🤗
TH-camでタダで美味しすぎる寿司を味わって幸せな気分。
春だからビターって、ふきのとうとか思い出しました。晩飯前に雲丹パフェ観るとか、一瞬殺意すら・・・ネギトロって海苔で全然変わってきますね！メロンとかはありますが、イチゴの漬物って初めて見ました。マグロ7貫が全然違うとか、凄すぎて想像すら出来ないっす。海老丼くいたすぎます。いくら・・・特許取るべきですね。館林。。。遠いけど魅力的。。。
おばなさんの動画は、親近感と緊張感、それにプラスに向上感高揚感自分の気持ちが追いつかないくらい何十回って見れますほんとにありがとございます
こちらこそそう言って貰えると嬉しいです‼️ありがとうございます🙇♂️
30分があっという間でした！いつか行ってみたい！
おつまみもその後の握りを考えなきゃなんですね 本当にどれも美味しそうです マグロはすごいですね
やっぱりコースなので流れが重要だと考えます映画でも前半のインパクト強くて後半は記憶ないみたいなのありますがそんな感じです笑
館林在住の者です。Ikkoさんが来店した翌日に、おばなさんに行きました。大将から「昨日IKKOさん来てましたよ」と聞きびっくり^_^動画のアップを楽しみにしてたので嬉しいです！
そうでしたか☺️通いたいお店ですよね♬
普段お寿司をたくさん食べられてるイッコーさんのリアクションがいいので本当に美味しいんだろうなと思います。ここはいつか行きたいなぁ
Surfaces of well cut fish look like gems - so here!
自分が出荷した魚がこんな感じで消費者に食べられていることを思うと仕事のやりがいがあります明日からまた頑張れます。
これだけの鮪を食べ比べできるIKKOさんが羨まし過ぎます😍❣️しかもやま幸の方とご一緒なんて鮪dayにふさわしいですね😋名古屋の例のお鮨やさんの鮪も毎回やま幸さんの素晴らしい鮪です、先週行きました😋リアル宝石箱✨、私は断然今はイクラの宝石の方がリアルに魅力的です😍💕
本当に幸せな日でした☺️イクラの宝石箱、魅力的でしかないですね👍
イッコーさん、色々な鮨を食べられてご経験を積まれて、美味しいとリアクションするハードルが上がってるなと感じるこの頃ですが、おばなさんの鮨動画では明らかに表情が豊かです。本当にこのお店のレベルがよくわかります。
おばなさんだー！過去のおばなさんの動画みて料理もそうですが人柄とかも居心地よさそうで去年父の退職祝いでいきました！料理１つ１つ丁寧で、細かいところの気配りや食器１つやら全てにおいて大満足でした！また行きたいなー！IKKOさんまたおばなさんに行ったら動画よろしくお願いします😊
お父さんの退職祝いで行かれたとはさぞ喜ばれたことでしょうね☺️
いっこうさんのお寿司動画が1番見やすい
嬉しいです😆
IKKOさんの寿司動画ってしっかり自分の感想述べられてるし大将の話も聞けるしそこら辺のTVより何倍も好き笑あと編集や音楽のチョイスも落ち着くし見せ方が上手いなぁとか思っちゃったり
有難いお言葉🙇♂️‼️
へー大船渡の定置で獲れた鮪を使ってるんですね。地元なので何か嬉しくなりました。
おばなさん、本当にいいお寿司屋さんですよね！大好きなお寿司屋さんの一つです😊
新イカ美味しかったなぁー
こんにちは質問失礼しますIKKOさんの動画は綺麗で見やすいのですが、どこのカメラを使用してらっしゃるのですか？
料理はSONYのDSC-RX100M5を使ってますがそろそろ新しいのを購入したいと考えております🙇♂️
やっぱイッコーさんと言えば鮨動画でしょ
夏のタコは最高
いくら提携...？飯食いながら見たのにお腹すきました。日本酒も大好きなんですが、まだまだ食べ盛り(?)なのでうまいつまみは「茶碗にご飯よそってくれませんか？」と言いたくなる...
遠いけど是非行ってみたい。
永久保存版マグロのエスプリですね！！🐟✨
私も，コロナ禍が、収まったたら是非とも，尾花さんには，行きたいと，思います。
是非‼️
IKKOさんいつも楽しく拝見しております❗️千葉の丸万寿司お願いします笑
久しぶりに旅動画を見ると年月を感じますね!
蛸は、明石2.5位がおいしいですねぇ。
いすみのタコかなぁいすみのタコもメッチャうまいですよ
お会計安すぎてビックリですおばなさん行きたくなりました。
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。税抜み金額は「約39,000円」です。絶対的にお勧めです‼️
ikkoちゃんこんばんはツマミ14に鮪食べ比べがあったとは言え22貫‥‥イタリアンやイノベイティブな貸切りでは序盤から量少なめで‥‥と発注してらっしゃる同一人物な方とは思えないっす（笑）檜香るおしぼりが細部にまで心配りが素晴らしいですね!!!
なんかこの日は食べれたんですよね☺️自分でも不思議です笑
こんばんわ。握りとテロップ出なかったら忘れちゃうくらいツマミのクオリティが凄いですね。と、思ったら握りもす…凄い。何度行っても新しい発見がありそうですね😊
待っておりました。
ただ、素晴らしいことです。
安い☺️一度定置と延縄の食べ比べしてみたいです☺️
何気にグンマー贔屓ありがとうございます！おばなさんのお陰や！
雲丹パフェ食べたい雲丹パフェ食べたい雲丹パフェ食べたい
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)尾花さん動画待ってました！いやぁアタシも去年の9月に行ったので色々思い出しながら拝見させて頂きましたが、雲丹パフェ食べて「うわー」と声を上げてしまったり、白甘鯛（シラカワ）食べて「やべー」と声を上げてしまったり、イクラ食べて「あー」と声を上げてしまったり、終始興奮していたので尾花さんに凄く笑われたのを覚えてます(;´∀｀)で、最後に干瓢巻き追加して食べた瞬間泣きそうになってまた尾花さんに笑われて・・そうそう、アタシは尾花さんとイッコーさんの話と相澤さんの話をしました。尾花さんって顔広いんだなあ、すごいねってカミさんと言いながら群馬を後にしたのを昨日の事のように覚えてます。我が家は6月と9月に尾花さん行く予定です。あぁ楽しみだ(*´▽｀*)次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
思わず声をあげてしまうのわかります☺️笑
自分が最近食べたい鮨ネタは蝦蛄です、昔は回転寿司でも普通の寿司屋でもあったが最近は食べていない。それとイクラが透き通った黄色じゃなく濁った黄色なのは初めて見ました、作り方を教えて欲しいが自分で挑戦して見ます。
お酒飲みながら鮨を食べるのは本当に羨ましいですよ。また、美味そうに食べるじゃないですか（笑）お酒が苦手な私には羨ましい限りです👍
変態と変態が織り成す世界音声だけで酒が進む・ω・
勝ち組の鮨ですね笑 工夫がすごい 行きたいですね
やはりあのいくらは真似しようと色々なお店が頑張っても難しいのですね。39000円でも安いと感じてしまう圧巻の内容でしたね！また機会があれば自分も再訪したいと思います。
なぜか職人の皆さんはあのイクラを再現しようと頑張ってます笑ここはずっと通いたいお店です☺️
Sarangeo Ara samita
複数回お店をメインで取り上げたら殿堂入りでサブでの公開枠に移行😁でもヒト・モノ・トキによってはメインでも採用😇今後のメイン枠での採用基準ですね😉今回は強いて言えば「モノ」を理由にしたメイン採用ですかね😁定置と延縄の鮪の食べ比べとは、鮨の変態垂涎の趣向。そりゃ多少の規定を曲げてもメイン枠で扱いたくなるのも道理🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ個人的には「冬のおばなさん」を堪能できるのも嬉しい。初回は初夏、前回はイクラ全盛期。季節でツマミや使用素材に方向性や表現が変わり「この店のこの時期はこういう方向性と趣向か😃」とまた一つ発見が増えるのも嬉しい感覚。例のイクラもラストシーズンながら味わうことができて言うことなし😁村公一さんの鯛が序盤も序盤から出てるのがおばなさん😇そして序盤から利き酒師の女将さんが心強い日本酒チェンジ😁旨味と食感強めやツマミにお店の十八番雲丹パフェ、企業秘密の蛸、やり過ぎるツマミは都内の新進店に多いというか、やり過ぎぐらいの個性出して差別化図らないと都内だと生き残りが辛い気も🤔シンプルにやり過ぎないで客が絶えないのが理想として、その理想までにお店の軌道乗せるのがなんとも😶あとはその境地に達せるのは鮨好きでカウンター鮨に通い詰める変態だからって気がします😃いやぁ、イッコーさんも変態化著しいですねぇ😁この時期のおばなさんのツマミは魚卵や肝といったクリーミーで濃厚さを前出した品をシンプルな定番に挟み込んでる印象、茶碗鮨は定番にもできそうだけどこの時期の食べてほっこり具合は格別😋トロッとクリーミーみたいなフレーズは冬って感じを日本人には特に与えますね😁そして鮨博士の悲しみはごもっとも。鮨のために酒を犠牲にして覚悟してやってきたとしても哀しいものは哀しい😑怒涛の様に出てくる酒ラッシュで「半合もないですね」としれっと言ってのける女将さん😁ひょっとして女将さんお強いんですか😃苺を動物の旨味成分で漬け込んだ漬物は海外の方のがすんなり受け入れできそう😃日本人はイメージに引きづられて戸惑いのが強そう😋ではではいよいよ握りへと進む😇澤井スペシャルの握りと進んで、ちゃんと食感以外の旨味感じる平貝に小肌。そしていよいよ鮪へ😆の前にちょっとお勉強😇まずは漁法定置網=釣り針不使用。固定網+手動の手繰り寄せで最も魚体に傷がつかない。漁場が近く市場までの輸送時間がほぼ固定。氷を使った天然保存による緩やかな科学反応抑止が魚体に優しい反面、身焼けや水温焼けによる発色不良・褪せも生じやすく「持続」という点では延縄に譲る延縄=縄に釣り餌と針を仕込む。現在はほぼ機械で投縄も揚縄も自動化が一般的。定置に比べ魚体の負担は大きい。操漁期間が長く漁場も遠いため急速冷凍設備＆長期保存による強制的な科学反応の抑止が鮮度を保つ。長く使う愉しむという点で定置網に勝り瞬間的なフレッシュな生鮮としての旨み香りは定置網に及ばない。なるほど😮味に影響するのは「魚体負担」と「水揚げまでの保存設備と期間」ですかね😁ホント鮨博士が言ってるように「どっちが良いではなく、どっちの旨さを追うかの嗜好の問題(意訳)」ってのがよく分かりました😃お次は部位味が濃い=美味が一般認識。春夏より秋冬の鮪が好まれるのもこれが理由。ただ、夏場の酸や鉄味を好む鮨好きも多い。赤身は胴の中心。そこから腹や背に近づく＝トロの部位になる。中トロは腹側と背側両方に存在。赤身は中骨に近い程味が濃く中落ちや天身が代表格身は背と腹に分かれ更にカミ・ナカ・シモに分類。シモに向かうほど脂は薄くなる。大トロは腹カミが中心。その中でも下っ腹の筋が分厚く白とピンクのツートンに見える部分が砂ずり(別名蛇腹）その他鮨で使用部位では脳天(鉢の身)、頬肉、カマ、中落ちが有名中トロって腹だけじゃないんだ😮中落ちの美味しさ旨いのはそういうことか。鮨動画の赤身は多くが天身だったんでしょうね😋イッコーさんが好む血合いぎしは背カミっぽいですね😁赤身の天身、中トロの血合いぎし、大トロの砂ずりは各部位の最高級😇流石おばなさん、当然の如くその最高級で固めてる😆定置の身質と延縄の身質。キレイでエロい3種+1種。定置のが気持ち身質トロンとしてそう🤔発色的にはやま幸エースさんの言葉を頼りにすると自然発色の極地が定置なのかな、延縄の発色は科学反応等駆使した発色で鮮やかの質がまず定置と延縄では違いそう😁中トロは定置は腹ナカ、延縄は背カミ？😮定置が上品なら延縄は色気ムンムン系で腹ナカだと悪目立ちするから背カミなのかな🤔大トロもイッコーさんのリアクションだと「瞬間に分かる旨味と香り」は延縄の方に思えます🤗定置はどちらかと言えば噛み締める旨さの印象😋身質の組織が壊れて旨味が表面に出てるのは延縄😁歯入れをきっかけに開放されて口内を満たしていくのが定置、定置の鮪は和牛の味わいに近いのかもと思いました😇First Sun Of Spring😁の余韻がまた幸福を増幅させてくれます。あらっ尾花大将、青空三代目さんのイクラが気になる😮ブログでも比較されてましたっけ😁そして腕の覚えのある大将たちのおばさんイクラ再現合戦。軍艦でしか提供できない=皮がそれだけ柔らかい、口にあたらないだから、それを何を用いてどの様な工程で実現してるか🤔なんとか、今日の魚卵をはじめクリーミーを前に出してたツマミたちの仕込みにそのヒントがある様に感じるんですけどねぇ😁もし、なんらかの理由でお店畳む日が来てしまうなら見込んだ職人に継承して頂きたいと思う客心理😇イッコーさんの穴子論😃ただ脂ただ柔い、いやいやちゃんとした穴子の仕込みには香りもあるんです😁ってのが印象的です、魚のアラや骨で5〜6時間炊いた出汁を使った味噌汁に女将さんお手製の貴醸酒のアイス＆最中😋今回も女将さんのお声もふんだんに入ってましたね🤗食後に拭うおしぼり一つとっても檜の除菌効果に箱入れによる香りの余韻で気持ちよくお店を後にできる😃名店の屋台骨に内助の功あり😁今宵もごちそうさまでした🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
群馬県 出身の鮨職人です。企業秘密はいくらの漬け込む出汁の温度管理かな？
ただ、ただ、行きたい。以上！
甲乙付け難いとは思いますが、食べた感じ延縄のほうが美味しいってことなんですかね？
王道のザ・王道の鮪なら延縄がわかりやすいかもですが時期の定置の香りの奥ゆかさは尋常じゃないレベルですどちらの方が美味いとかは種類が異なるので比べるものじゃないかなと☺️
@@IKKOSFILMS そうですよね！ ありがとうございます😊
一人税込み39000円なんですか？
Semita sarangeo
この値段をこんなに安く感じたことはない
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。税抜みだと「約39,000円」です。失礼致しました
鰤が自分の知ってる鰤の脂の乗り方じゃない...
おばな行くのはずるいんよwww
鹿嶋だこですか？
違います☺️
延縄と定置で味がちがうのか、そもそものマグロの個体差なのか、、、、神のみぞ知る
定置だと低い位置にいるのでその辺りの餌を食べることによって味が変わってきますあとは身にかかるストレスだったりもありますし個体差もありますが
この内容で、この値段…安い。一度で良いから体験してみたい。
おばなさんいきてー
久保けい君、喋りすぎ🤔
この様なのを食出来る動画は、嫌がらせでしか無いです😓
何で釣り方で味が変わるん?ストレスが関係しとんかな?
主にエサが大きいですね！定置網は浅い所で取るのでその辺りのエサを食べてるのが大きいですねあと最も傷つかない漁法と言われてます取り方によっては暴れて体温が上がり身がやけたりして味も変わってきます
@@IKKOSFILMS 丁寧に説明していただきありがとうございます!
佐島のタコ
会計安っ！
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。税抜み金額は「約39,000円」です。失礼致しました。
タコ気になる
是非お店で☺️
かなり食べる方なんでつまみがどっさり出てくる方が好きですけどね、まあ難しいところですね…
個人的だけどこうゆう鮨は家でTH-cam見ながら食いたい。堅苦しい感じが無理だ、、
わ〜1コメだ！
2コメ
![IKKO'S FILMS [Japanese Gourmet Channel]](http://yt3.ggpht.com/Q257PtFo6zezVyVzXcK4gHZDdTrena65lnxgF0-4V-7LoMbLsn7oLQxNxGYOjsVmeYVxfQuj=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
※今回のお会計の金額は税抜き金額なので税抜み金額は「約39,000円」です。
3回目なので流石にメインチャンネルにアップするか迷ったけどこれはあげざるを得えません
今までの集大成、いわばベストアルバムの様な内容となっております
30分の長い動画なのでご自宅でごゆっくりご覧ください
ブログ
ikkos-films.com/2021-02-04-%e3%80%90%e7%be%a4%e9%a6%ac%e7%9c%8c%e9%a4%a8%e6%9e%97%e5%b8%82%e3%80%91%e9%ae%a8_%e3%81%8a%e3%81%b0%e3%81%aa__%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%b1%88%e6%8c%87%e3%81%ae%e5%90%8d%e5%ba%97%e3%81%a0/
本日もウマウマご馳走様でした😋
私的に食したいの
白魚・鰆の叩き・🐙・茶碗鮨・シラカワ・サヨリ・🍤丼😍
モナカ🍧、下戸でも食べられます❓😳
@@夜明けのみゅう-g3z 下戸でも食べられますよ☺️♬
酒飲みは飲まずにはいられないですが笑
館林人ですがほとんどの館林人が行ったことのない憧れのお店です
お寿司動画だと おばなさんが1番好きです！行きたいです！
確実に美味しいのが見てわかる・・・ここ予約取れるか確認してみます！
この動画ありがとうございました。2019年9月に日本に帰った際に訪ねておいしい鮨をいただいたのを昨日のように思い出させてもらいました。雲丹パフェ、あのイクラ、忘れられないですね。あれから昨年はコロナ禍の為に日本に帰れずじまい。今度日本に帰るときにはまた必ず寄らせてもらいます。
こちらこそありがとうございました🙇♂️
IKKOくん…おつ🙇
今日は48年で初めての人間ドック👨⚕️
15時から飲んでます🍶
アテに飲みまくりまーす👍
最高な鮨。
動画で堪能しました。
尾花さんは寿司も素晴らしいが女将さんのセレクトする日本酒がすばらしい
シンプルイズベストな お寿司。建物も店主さんも、素敵。
シンプルなのは誤魔化しが効かないから実は一番素材の良し悪しが出ますね！
@@IKKOSFILMS さん
そうですね。ラーメンお蕎麦屋さんとかも、具材少なかったり メニュー少ない方が、本物ですよね。食べ物に限らず 私は全てにおいて、シンプルが好きです。
鮪だけで7貫て！！笑
それにしてもいつもに増していい笑が溢れてましたね☺️
美味しい物を食べて笑顔になれるって観てる側も嬉しくなりますね！
おばなさん楽しいだろうなー🤗
TH-camでタダで美味しすぎる寿司を味わって幸せな気分。
春だからビターって、ふきのとうとか思い出しました。
晩飯前に雲丹パフェ観るとか、一瞬殺意すら・・・
ネギトロって海苔で全然変わってきますね！
メロンとかはありますが、イチゴの漬物って初めて見ました。
マグロ7貫が全然違うとか、凄すぎて想像すら出来ないっす。
海老丼くいたすぎます。
いくら・・・特許取るべきですね。
館林。。。遠いけど魅力的。。。
おばなさんの動画は、親近感と緊張感、それにプラスに向上感高揚感
自分の気持ちが追いつかないくらい何十回って見れます
ほんとにありがとございます
こちらこそそう言って貰えると嬉しいです‼️
ありがとうございます🙇♂️
30分があっという間でした！
いつか行ってみたい！
おつまみもその後の握りを考えなきゃなんですね 本当にどれも美味しそうです マグロはすごいですね
やっぱりコースなので流れが重要だと考えます
映画でも前半のインパクト強くて後半は記憶ないみたいなのありますがそんな感じです笑
館林在住の者です。
Ikkoさんが来店した翌日に、おばなさんに行きました。
大将から「昨日IKKOさん来てましたよ」と聞きびっくり^_^
動画のアップを楽しみにしてたので嬉しいです！
そうでしたか☺️
通いたいお店ですよね♬
普段お寿司をたくさん食べられてるイッコーさんのリアクションがいいので本当に美味しいんだろうなと思います。
ここはいつか行きたいなぁ
Surfaces of well cut fish look like gems - so here!
自分が出荷した魚がこんな感じで消費者に食べられていることを思うと仕事のやりがいがあります
明日からまた頑張れます。
これだけの鮪を食べ比べできるIKKOさんが羨まし過ぎます😍❣️しかもやま幸の方とご一緒なんて鮪dayにふさわしいですね😋
名古屋の例のお鮨やさんの鮪も毎回やま幸さんの素晴らしい鮪です、先週行きました😋
リアル宝石箱✨、私は断然今はイクラの宝石の方がリアルに魅力的です😍💕
本当に幸せな日でした☺️
イクラの宝石箱、魅力的でしかないですね👍
イッコーさん、色々な鮨を食べられてご経験を積まれて、美味しいとリアクションするハードルが上がってるなと感じるこの頃ですが、おばなさんの鮨動画では明らかに表情が豊かです。本当にこのお店のレベルがよくわかります。
おばなさんだー！過去のおばなさんの動画みて料理もそうですが人柄とかも居心地よさそうで去年父の退職祝いでいきました！料理１つ１つ丁寧で、細かいところの気配りや食器１つやら全てにおいて大満足でした！また行きたいなー！IKKOさんまたおばなさんに行ったら動画よろしくお願いします😊
お父さんの退職祝いで行かれたとはさぞ喜ばれたことでしょうね☺️
いっこうさんのお寿司動画が1番見やすい
嬉しいです😆
IKKOさんの寿司動画ってしっかり自分の感想述べられてるし大将の話も聞けるしそこら辺のTVより何倍も好き笑
あと編集や音楽のチョイスも落ち着くし見せ方が上手いなぁとか思っちゃったり
有難いお言葉🙇♂️‼️
へー大船渡の定置で獲れた鮪を使ってるんですね。地元なので何か嬉しくなりました。
おばなさん、本当にいいお寿司屋さんですよね！大好きなお寿司屋さんの一つです😊
新イカ美味しかったなぁー
こんにちは
質問失礼します
IKKOさんの動画は綺麗で見やすいのですが、どこのカメラを使用してらっしゃるのですか？
料理はSONYのDSC-RX100M5を使ってますがそろそろ新しいのを購入したいと考えております🙇♂️
やっぱイッコーさんと言えば鮨動画でしょ
夏のタコは最高
いくら提携...？
飯食いながら見たのにお腹すきました。
日本酒も大好きなんですが、まだまだ食べ盛り(?)なので
うまいつまみは「茶碗にご飯よそってくれませんか？」と言いたくなる...
遠いけど是非行ってみたい。
永久保存版マグロのエスプリですね！！🐟✨
私も，コロナ禍が、収まったたら是非とも，尾花さんには，行きたいと，思います。
是非‼️
IKKOさんいつも楽しく拝見しております❗️
千葉の丸万寿司お願いします笑
久しぶりに旅動画を見ると年月を感じますね!
蛸は、明石2.5位がおいしいですねぇ。
いすみのタコかなぁ
いすみのタコもメッチャうまいですよ
お会計安すぎてビックリです
おばなさん行きたくなりました。
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。
税抜み金額は「約39,000円」です。
絶対的にお勧めです‼️
ikkoちゃんこんばんは
ツマミ14に鮪食べ比べがあったとは言え22貫‥‥イタリアンやイノベイティブな貸切りでは序盤から量少なめで‥‥と発注してらっしゃる同一人物な方とは思えないっす（笑）
檜香るおしぼりが細部にまで心配りが素晴らしいですね!!!
なんかこの日は食べれたんですよね☺️
自分でも不思議です笑
こんばんわ。
握りとテロップ出なかったら忘れちゃうくらいツマミのクオリティが凄いですね。
と、思ったら握りもす…凄い。
何度行っても新しい発見がありそうですね😊
待っておりました。
ただ、素晴らしいことです。
安い☺️
一度定置と延縄の食べ比べしてみたいです☺️
何気にグンマー贔屓ありがとうございます！おばなさんのお陰や！
雲丹パフェ食べたい
雲丹パフェ食べたい
雲丹パフェ食べたい
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
尾花さん動画待ってました！いやぁアタシも去年の9月に行ったので色々思い出しながら拝見させて頂きましたが、雲丹パフェ食べて「うわー」と声を上げてしまったり、白甘鯛（シラカワ）食べて「やべー」と声を上げてしまったり、イクラ食べて「あー」と声を上げてしまったり、終始興奮していたので尾花さんに凄く笑われたのを覚えてます(;´∀｀)で、最後に干瓢巻き追加して食べた瞬間泣きそうになってまた尾花さんに笑われて・・そうそう、アタシは尾花さんとイッコーさんの話と相澤さんの話をしました。尾花さんって顔広いんだなあ、すごいねってカミさんと言いながら群馬を後にしたのを昨日の事のように覚えてます。
我が家は6月と9月に尾花さん行く予定です。あぁ楽しみだ(*´▽｀*)
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
思わず声をあげてしまうのわかります☺️笑
自分が最近食べたい鮨ネタは蝦蛄です、昔は回転寿司でも普通の寿司屋でもあったが最近は食べていない。
それとイクラが透き通った黄色じゃなく濁った黄色なのは初めて見ました、作り方を教えて欲しいが自分で挑戦して見ます。
お酒飲みながら鮨を食べるのは本当に羨ましいですよ。
また、美味そうに食べるじゃないですか（笑）
お酒が苦手な私には羨ましい限りです👍
変態と変態が織り成す世界
音声だけで酒が進む・ω・
勝ち組の鮨ですね笑 工夫がすごい 行きたいですね
やはりあのいくらは真似しようと色々なお店が頑張っても難しいのですね。39000円でも安いと感じてしまう圧巻の内容でしたね！
また機会があれば自分も再訪したいと思います。
なぜか職人の皆さんはあのイクラを再現しようと頑張ってます笑
ここはずっと通いたいお店です☺️
Sarangeo Ara samita
複数回お店をメインで取り上げたら殿堂入りでサブでの公開枠に移行😁でもヒト・モノ・トキによってはメインでも採用😇今後のメイン枠での採用基準ですね😉今回は強いて言えば「モノ」を理由にしたメイン採用ですかね😁定置と延縄の鮪の食べ比べとは、鮨の変態垂涎の趣向。そりゃ多少の規定を曲げてもメイン枠で扱いたくなるのも道理🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
個人的には「冬のおばなさん」を堪能できるのも嬉しい。初回は初夏、前回はイクラ全盛期。季節でツマミや使用素材に方向性や表現が変わり「この店のこの時期はこういう方向性と趣向か😃」とまた一つ発見が増えるのも嬉しい感覚。例のイクラもラストシーズンながら味わうことができて言うことなし😁
村公一さんの鯛が序盤も序盤から出てるのがおばなさん😇そして序盤から利き酒師の女将さんが心強い日本酒チェンジ😁旨味と食感強めやツマミにお店の十八番雲丹パフェ、企業秘密の蛸、やり過ぎるツマミは都内の新進店に多いというか、やり過ぎぐらいの個性出して差別化図らないと都内だと生き残りが辛い気も🤔シンプルにやり過ぎないで客が絶えないのが理想として、その理想までにお店の軌道乗せるのがなんとも😶あとはその境地に達せるのは鮨好きでカウンター鮨に通い詰める変態だからって気がします😃いやぁ、イッコーさんも変態化著しいですねぇ😁
この時期のおばなさんのツマミは魚卵や肝といったクリーミーで濃厚さを前出した品をシンプルな定番に挟み込んでる印象、茶碗鮨は定番にもできそうだけどこの時期の食べてほっこり具合は格別😋トロッとクリーミーみたいなフレーズは冬って感じを日本人には特に与えますね😁そして鮨博士の悲しみはごもっとも。鮨のために酒を犠牲にして覚悟してやってきたとしても哀しいものは哀しい😑
怒涛の様に出てくる酒ラッシュで「半合もないですね」としれっと言ってのける女将さん😁ひょっとして女将さんお強いんですか😃苺を動物の旨味成分で漬け込んだ漬物は海外の方のがすんなり受け入れできそう😃日本人はイメージに引きづられて戸惑いのが強そう😋ではではいよいよ握りへと進む😇澤井スペシャルの握りと進んで、ちゃんと食感以外の旨味感じる平貝に小肌。そしていよいよ鮪へ😆の前にちょっとお勉強😇まずは漁法
定置網=釣り針不使用。固定網+手動の手繰り寄せで最も魚体に傷がつかない。漁場が近く市場までの輸送時間がほぼ固定。氷を使った天然保存による緩やかな科学反応抑止が魚体に優しい反面、身焼けや水温焼けによる発色不良・褪せも生じやすく「持続」という点では延縄に譲る
延縄=縄に釣り餌と針を仕込む。現在はほぼ機械で投縄も揚縄も自動化が一般的。定置に比べ魚体の負担は大きい。操漁期間が長く漁場も遠いため急速冷凍設備＆長期保存による強制的な科学反応の抑止が鮮度を保つ。長く使う愉しむという点で定置網に勝り瞬間的なフレッシュな生鮮としての旨み香りは定置網に及ばない。
なるほど😮味に影響するのは「魚体負担」と「水揚げまでの保存設備と期間」ですかね😁ホント鮨博士が言ってるように「どっちが良いではなく、どっちの旨さを追うかの嗜好の問題(意訳)」ってのがよく分かりました😃お次は部位
味が濃い=美味が一般認識。春夏より秋冬の鮪が好まれるのもこれが理由。ただ、夏場の酸や鉄味を好む鮨好きも多い。赤身は胴の中心。そこから腹や背に近づく＝トロの部位になる。中トロは腹側と背側両方に存在。赤身は中骨に近い程味が濃く中落ちや天身が代表格
身は背と腹に分かれ更にカミ・ナカ・シモに分類。シモに向かうほど脂は薄くなる。大トロは腹カミが中心。その中でも下っ腹の筋が分厚く白とピンクのツートンに見える部分が砂ずり(別名蛇腹）その他鮨で使用部位では脳天(鉢の身)、頬肉、カマ、中落ちが有名
中トロって腹だけじゃないんだ😮中落ちの美味しさ旨いのはそういうことか。鮨動画の赤身は多くが天身だったんでしょうね😋イッコーさんが好む血合いぎしは背カミっぽいですね😁赤身の天身、中トロの血合いぎし、大トロの砂ずりは各部位の最高級😇流石おばなさん、当然の如くその最高級で固めてる😆
定置の身質と延縄の身質。キレイでエロい3種+1種。定置のが気持ち身質トロンとしてそう🤔発色的にはやま幸エースさんの言葉を頼りにすると自然発色の極地が定置なのかな、延縄の発色は科学反応等駆使した発色で鮮やかの質がまず定置と延縄では違いそう😁中トロは定置は腹ナカ、延縄は背カミ？😮
定置が上品なら延縄は色気ムンムン系で腹ナカだと悪目立ちするから背カミなのかな🤔大トロもイッコーさんのリアクションだと「瞬間に分かる旨味と香り」は延縄の方に思えます🤗定置はどちらかと言えば噛み締める旨さの印象😋身質の組織が壊れて旨味が表面に出てるのは延縄😁歯入れをきっかけに開放されて口内を満たしていくのが定置、定置の鮪は和牛の味わいに近いのかもと思いました😇
First Sun Of Spring😁の余韻がまた幸福を増幅させてくれます。あらっ尾花大将、青空三代目さんのイクラが気になる😮ブログでも比較されてましたっけ😁そして腕の覚えのある大将たちのおばさんイクラ再現合戦。軍艦でしか提供できない=皮がそれだけ柔らかい、口にあたらないだから、それを何を用いてどの様な工程で実現してるか🤔なんとか、今日の魚卵をはじめクリーミーを前に出してたツマミたちの仕込みにそのヒントがある様に感じるんですけどねぇ😁もし、なんらかの理由でお店畳む日が来てしまうなら見込んだ職人に継承して頂きたいと思う客心理😇
イッコーさんの穴子論😃ただ脂ただ柔い、いやいやちゃんとした穴子の仕込みには香りもあるんです😁ってのが印象的です、魚のアラや骨で5〜6時間炊いた出汁を使った味噌汁に女将さんお手製の貴醸酒のアイス＆最中😋今回も女将さんのお声もふんだんに入ってましたね🤗食後に拭うおしぼり一つとっても檜の除菌効果に箱入れによる香りの余韻で気持ちよくお店を後にできる😃名店の屋台骨に内助の功あり😁今宵もごちそうさまでした🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
群馬県 出身の鮨職人です。企業秘密は
いくらの漬け込む出汁の
温度管理かな？
ただ、ただ、行きたい。
以上！
甲乙付け難いとは思いますが、食べた感じ延縄のほうが美味しいってことなんですかね？
王道のザ・王道の鮪なら延縄がわかりやすいかもですが時期の定置の香りの奥ゆかさは尋常じゃないレベルです
どちらの方が美味いとかは種類が異なるので比べるものじゃないかなと☺️
@@IKKOSFILMS そうですよね！ ありがとうございます😊
一人税込み39000円なんですか？
Semita sarangeo
この値段をこんなに安く感じたことはない
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。
税抜みだと「約39,000円」です。
失礼致しました
鰤が自分の知ってる鰤の脂の乗り方じゃない...
おばな行くのはずるいんよwww
鹿嶋だこですか？
違います☺️
延縄と定置で味がちがうのか、そもそものマグロの個体差なのか、、、、
神のみぞ知る
定置だと低い位置にいるのでその辺りの餌を食べることによって味が変わってきます
あとは身にかかるストレスだったりもありますし個体差もありますが
この内容で、この値段…安い。
一度で良いから体験してみたい。
おばなさんいきてー
久保けい君、喋りすぎ🤔
この様なのを食出来る動画は、嫌がらせでしか無いです😓
何で釣り方で味が変わるん?
ストレスが関係しとんかな?
主にエサが大きいですね！
定置網は浅い所で取るのでその辺りのエサを食べてるのが大きいですね
あと最も傷つかない漁法と言われてます
取り方によっては暴れて体温が上がり身がやけたりして味も変わってきます
@@IKKOSFILMS
丁寧に説明していただきありがとうございます!
佐島のタコ
会計安っ！
今回のお会計の金額は税抜き金額表示してしまいました。
税抜み金額は「約39,000円」です。
失礼致しました。
タコ気になる
是非お店で☺️
かなり食べる方なんでつまみがどっさり出てくる方が好きですけどね、まあ難しいところですね…
個人的だけどこうゆう鮨は家でTH-cam見ながら食いたい。堅苦しい感じが無理だ、、
わ〜1コメだ！
2コメ