Hacé Esto Para Que Tus Frijoles Queden Espesos Y Sabrosos 🍛🍛🍛 Receta de Frijoles (Porotos)
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Los frijoles o porotos son comunes en toda Latinoamérica. Esta receta de frijoles es básica y sirve para acompañar un montón de comidas o para comer solos. Son frijoles guisados, de esos que quedan espeso y ricos. Mucha gente no sabe como hacer frijoles espesos y en este video les enseño cómo cocinar frijoles y lograr que queden espesos.
Aquí en Argentina no se comen tantos frijoles o porotos como en otros lugares. Pero la verdad que los porotos son legumbres súper nutritivas y sabrosas, que aparte de hacer frijoles guisados podés comerlos en ensalada (en este caso no hacer el paso para los frijoles espesos, sino cocerlos sólo en agua).
Si querés ver mi video de 1 día comiendo como colombiana (en el que hice bandeja paisa con estos frijoles, AQUÍ: • 🇨🇴 24 Horas Comiendo ...
INGREDIENTES RECETA FRIJOLES
1/2 kg. de porotos de cualquier tipo
1 cebolla
1/2 zanahoria
2 cebollas de verdeo
2 tomates
2 a 4 dientes de ajo (depende el tamño)
Condimentos: sal, comino, pimentón, laurel
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💁SOBRE PAULINA COCINA
Paulina Cocina es mi canal de TH-cam. Aquí preparo recetas fáciles, postres rápidos y recetas de comidas sencillas que te sacarán de apuro más de una vez. TH-cam es, además, el sitio en el que definitivamente doy rienda suelta a mi boluda interior. Ya verán que la tengo muy a flor de piel.
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PAU, en los comentarios tiraron alto palo: podrías hacer una sección de "Cómo se usa"? Donde enseñes a usar cosas como ollas a presión y tires tips. Gracias por leer, ojalá te guste la idea!
CONCUERDO, jamas tuvimos olla a presion en mi familia y me da miedo, pero quiero aprender a usarla!
O como se usan ciertas verduras o ingredientes que ni idea. Que m hago con alcaucilesss?
O qué hago con repollitos de bruselas, hinojo, y mejor aún quinoa roja y trigo sarraceno 😉
A estas alturas de la vida, todas y todos sabemos manejar la olla presión, todo el mundo la tiene 🤦♀️ ella enseña recetas de cocina, no da clases de manejo de ollas🤣🤣🤣, desde que tengo uso de razón conozco la olla a presión
GRACIAS. QUE RICOS, LOS QUIERO COMER. UN ABRAZO.🌹😍🍅🥕🍅🥕
Querida paulina, me volaste la cabeza! Yo soy de México, del estado de puebla, para ser exactos de la sierra norte! Ya yo te voy a dar mi secreto para que los frijoles sean espesos, es el secreto de mis abuelas, ellas eran veracruzanas. Y el secreto es hervir los frijoles, nada más. Recién están cosidos el caldito es aguadito , pero para el otro día ya es más espeso! Los voy a preparar como lo haces en tu receta! Bueno también tiene que ver la variedad de frijol, yo uso nayarit y americano.
Es normal que queden duros los porotos colorados?? Porque ya hice dos veces y síempre quedan medios duritos como arenosos a compracion de los porotos blancos que siempre me quedan bien balnditos por dentro como un pure. Porque puede estar pasando eso?? Yo los dejo remojando toda la noche y los cosino por mucho tiempo pero ni asi me quedan blanditos 😭
Siiii volvió Paulina!!! Este es el contenido que nos gusta!
Me encanta porque yo busco cómo se cocina tal cosa y paulina tiene la respuesta (fácil y práctica ) gracias paulina
Acá en Medellín para que espesen se licua la zanahoria con un poco de frijoles y con un poco del plátano verde que se le ha picado a los frijoles, así espesan y no necesitan maicena
Potente 🙂
Y rep dominicana le ponemos el plátano verde al otro dia oara rendirlas. Y ahi es que eso queda bueno.
Pasa que acá en Argentina cuesta conseguir, o suele ser caro
@@b.b9771 y si no es en una ciudad grande ni hay, platano verde
Un tip que me dio un amigo alguna vez: para que se ablanden mejor las legumbres, agregar un poco de bicarbonato en el agua de remojo y en el agua de cocción. Esto ayuda a denaturar las proteínas de la legumbre (modifica la estructura, pero no afecta nutricionalmente porque igual se denaturan en el estómago) por el cambio de pH, lo que hace que sean más blandos. Se puede conseguir el mismo efecto agregando vinagre o limón, pero afecta al sabor y el bicarbonato no. No uso olla a presión, y en una hora aprox ya tengo los porotos blanditos c:
Las verduras se colocan a vapor,
Cuanto le pones de Bicarbonato?
Creo que no sería bueno porque el agua de cocción tiene que usarse. En este caso la tendríamos que desechar perdiendo este líquido valioso!
Hice está receta y mis hijos y mi esposa los amaron, muchas gracias 😘🙏🏻🙏🏻
Paulina! El plátano verde es fundamental en los frijoles colombianos, también se Licúa con la zanahoria para espesar, sin necesidad de la maicena 😉
Asi es se pone platano picadito pequeño con la uña, normalmente para una libra de frijoles ponemos dos platanos y una zanahora mediana yo tambien la poco bien chiquita, asi se va deshaciendo mientras el frijol ablanda. Alli es cuando sacamos 1/2 taza, la dejamos enfriar un poco y la licuamos o procesamos. Solo el frijol rojo toma tanto tiempo de coccion, por eso yo lo meto en remojo en la nevera por 2 dias. El frijol negro, el pintto y la mayoria de las otras variedades son mas blandos y desde el momento que se ponen a cocinar ya el agua esta algo espesa.
En Argentina diríamos que es asqueroso porque la banana solo la usamos en cosas dulces jajajaj sería raroo
@@NSReyes-hx7lf el banano y el plátano son cosas diferentes en Colombia el plátano no es banana
@@NSReyes-hx7lf La banana y el plátano son diferentes
Pregunta para los colombianos, puedo hacerlo con los frijoles de lata??? Ya vienen medios cocidos ...
Un día eres joven y ya luego ves como cocinar perfectamente frijoles : ))
Jajajjaja si
Holaaaaa Paulina, soy colombiana y el secreto del espeso es dejar cocinar 5 minutos más y una zanahoria un poco más grande y no necesitas la Maizena 😃👍👍
Luz para una olla común entonces seria el remojo de la noche anterior, las 3 horas de hervirlos con la zanahoria, licuar la zanahoria y después calentar con la zanahoria 5 min más con olla destapada?
Entre mas los dejes remojando mas rapido se cocinan la zanahoria se pica chiquita o se raya y si se quiere espesar mas, al final se licua un poco, 1/2 taza, pero eso depende del gusto de cada uno que tan espesos los quiere, tambien puedes agregar papa picadita pequeña como la zanahoria.
@@saraocampo9066 gracias!
No sabia como incorporar estos porotos en mi vida! Me re sirveee, muchas gracias Paulina!
Soy de republica dominicana, y el que tanto espece va a depender el tipo de habichuelas. Las que son mas frescas son mas blanditas duran menos en ablandarse y espesan mas. Espesan solitas. Otra opcion es usar la auyama o calabaza, nunca se me ocurriria ponerle zanahorias y mucho menos maicena. El truco de licuarlas es valido para esas habichuelas renuentes que no hacen crema, en mi pais decimos que esas no salieron buenas, las buenas son las que dan su cremita. En cuanto al sazon interesante lo del sofrito muchos lo hacen creo que los cubanos tambien y aqui, pero yo no lo hago. A las mia lo que le da el gusto es el ajo machacado la cebollo el aji o pimiento verde tioo cubanela sal oregano tomate o pasta de tomate. Y lo esencial, el cilantro y el cilantrico indispensable. Y unas habichualas calentadas tirale un platano verde para rendirlas? Un exito. Existen otros guisos ya con habichuelas que llevan carnes y otros viveres. Pero la descripcion anterior es la de una buenas habichuelas guisadas. Obviamente como todo en la cocina existiran tantas formas de hacerlo como hay cocineras o cocineros¿ o cocineres? en el mundo.
Por todo lo que contás...debe ser súper rica la comida dominicana. Gracias por la información! Saludos desde Buenos Aires.
Aguante las habichuelas dominicanas!!! Le dan tres patadas a cualquier otra!
soy dominicana y confirmo este comentario.
Genia! Gracias por compartir tus tips
Soy de Argentina y también lo sazono parecido a lo que escribiste, que rica la cocina dominicana!
Tip de mi abuela, que para mí era la mejor haciendo porotos:
No es necesaria la maicena, con aplastarlos un poco en la misma olla basta para que queden espesos.
pero quedan rotitos :( lo lindo es verlos enteritos cuando se sirven
@@CountFagula827 claro, la idea es aplastar algunos, eso le da el toque
@@CountFagula827 solo licúas unos poquitos
Sii nada mejor que aplastarlos! Salen ricos y espesos😋
Tienes razón.. he visto una chica mexicana que licua o machuca una parte para hacerlos cremosos
Paulina, excelente sus frijoles paisas colombianos, gracias por dufundir nuestras costumbres alimenticias...la variación en algunos alimentos muchas veces enriquecen los alimentos...felicidades...
Me encantó!!!!!!!! Siempre se agradecen recetas con legumbres ❤️❤️❤️🌱 El mejor alimento de todos
Muchas gracias: los hice tal. Cual y me 1uedaron espejitos deliciosos
La hice casi tal cual. Me salió maravilloso. Gracias por todo.
Federico de Rosario
Paulina: sincera,sencilla, auténtica: no cambies nunca y sigue con tus recetas. Que nos ayudan a quienes cocinamos para hacer felices a quienes prueban nuestras comidas inspiradas en ti 🤗💖
Me encantan tus recetas paulina, soy colombiana casada con argentino, y me has ayudado mucho para cocinarle a el, pero te digo nunca vi en Colombia qué alguien le ponga maicena a los frijoles para espesar, la zanahoria si y hasta Platanito verde picado con los dedos y debe quedar muy chiquito menos que una uña, así después que estén blanditos y al agregarle el sofrito, se dejan destapados conservándose a fuego lento, NUNCA maizena
También para espesar está buenísimo usar harinas de legumbres, yo uso de arvejas para guiso
Amo estos vídeos Paulina, fuerte! Gracias x la info, se ve espectacular!
Que ricos te quedaron los porotos. La bandeja paisa me vuelve loca!!,! creo que puede matar, pero de que es el plato colombiano, junto al ajiaco santafereña, lo más rico qué hay!!!, Nosotros en Chile le ponemos un pedazo grandec ito de zapallo a los porotos y a todas las legumbres. Cuando están listos los porotos, mueles el zapallo, quedan riquísimos y espesos. Una idea más.
El mejor truco para que no te den pedos las legumbres: COMER MÁS!!! Una vez que ya son parte de tu día a día no te dan más pedos jaja
True story
Yes, soy vegetariana y todos los días tengo que comer legumbres de todo tipo después de un tiempo el estomago se acostumbra 😁
Confirmo y de preferencia agregarle orégano y aderezarla con cebolla para que sea más digestiva
Confirmo
Verdad 👌
En República Dominicana le decimos habichuelas y cuando los guisamos le ponemos auyama (zapallo, para que no se me ofendan) para que especen
Seeee y batata o mandioca.dioomioo
Iba a comentar lo mismooo😂😂
Zapallo. No existe zapayo
Me leiste la mente! Ayer justo me acordaba de unos frijoles que me habían echo probar unos vecinos venezolanos y me quedé fascinada, y me preguntaba cómo se hacían. Gracias por la receta la haré pronto ❤️🌹
Paulina, hice tal cual la receta y salieron IN CRE I BLES!!!!! tekaeme
muchas gracias por tu receta y tu tiempo, es la mejor receta que vi, voy a probar segun esta receta, saludos desde Paraguay!
Q practica es usted.
Mil gracias
Ya aprendi algo nuevo ahora
Excelente lo de guardarlo remojados...yo había freezado ya hervidos... pero probaré esto...y siempre los hervía solos. .. probaré todos tus tips.... gracias...yo tengo las ollas a presion viejas... pero siempre útiles
En mi país El Salvador les llamamos frijoles, aquí te puede faltar cualquier otro alimento pero los frijoles NO 😬☺️.
Tus fríjoles se ven riquísimos Paulina 😗
M llamo mi hija mientras veia tu prog , le conte q estaba en tu canal viendo tu receta. Le he compartido tu link...le dije q eras super comica. M encanta escucharte. Dios t bendiga
Hola Paulina! "Vot super si" a 24hs comiendo de un pais y estas recetas aparte, de platos específicos. 👏👏👏👏👏
TE AMAMOS! GRACIAS GRACIAS GRACIAS
No me suelen gustar los videos de cocina, pero me encantó este, me suscribo!
que bien! gracias por este video!!
Son exquisitos, mí abuela preparaba un guiso en invierno para entrar en calor!!! Espectacular!
Pau un tip de mi mama: Si haces los porotos en olla común con ajo 40 minutos con una rodaja de calabacin "corianito" se deshace solo queda una cremocidad espectacular sin hacer ningún preparado mas, saludos !
Muchas gracias por el dato Paulina saludos Pulina desde Mendoza Argentina
Ojala las cocineras en chile fueran como tú, me encanta ti estilo Pau !!
Yo los preparo con pata de cerdo, o costilla, guiso y quedan maravilloso, saludos bye.
muy deliciosos.gracias por compartir feliz tarde bendiciones
Totalmente Colombianos, deliciosos, a diferencia de la Maicena totalmente iguales!! Felicidades!!!
Hola buenas!!! Yo lo que hago para que queden espesos es hervirlo un buen tiempo con zapallo ( cáscara acero ) el zapallo tiende a desmenuzarse y a la par preparo los vegetales con la carne, luego juntos los dos! Queda rico ! Saludos desde Salta capital
Muchas gracias por esta bendición de 🫘 frijolitos ! Muy novedoso para mi ! Y sabroso 😋 definitivamente! 🙏🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️❤️
Gracias , mañana los prepararé y te cuento!!!
Pau me impresiona esa receta, soy de la costa de Colombia y al frijol cuando se prepara aqui no se le hecha maizena
Lo hice salió espectacular
Hola Paulina. No te digo que esté mal, pero no es necesaria la Maicena. Sólo es cuestión de dejarlos cuajar y aplastarlos un poco, solo algunos, ni tan siquiera batirlos. Depende también del tipo de frijol, más o menos tierno, de la variedad o calidad y de la cantidad de agua que hayas añadido. En cualquier caso el tip está en la cocción. Te sigo hace un tiempo aunque no comento nunca.
Me encanta tu canal. Un abrazo.
Hola Pao, saludos desde la República Dominicana (deberías comer todo un día como lo hacemos nosotros), quiero comentarte que no es necesario agregarle maizena, puedes dejar que se consuma un poco más el líquido y ya está, en mi país en vez de Zanahoria usamos Auyama o calabazita amarilla, la hervimos con el mismo grano, la licuamos, cernimos sobre las habichuelas y luego sazonamos (otra cosa, es otro nivel hacer el sofrito de cebolla con ajo)... Pruebalo, me lo vas a agradecer, besos 😘✌🏼
El sofrito de ajo y cebolla mejora cualquier guiso... 🤤 Siempre hago lo de congelar las legumbres remojadas porque pienso la comida en el mismo día 😁😁
Al fin me salieron!!!! Lo intente la primera vez y me quedo muy espeso (capaz por qué le puse poca agua) y esta vez me quedaron re bien! Estoy súper contenta como me quedaron
Ricos se ven yo los preparo duoet ricos sin maicena lo demás duper bien desde Caracas Venezuela explicas muy cómico y bien todas tus Recetas
Quedaron deliciosos mis primeros frijoles, gracias, besos.
Buenísimos Pau,deliciosos,ya lis hice.Gracias Totales❤
Gracias hermosa por este aprendizaje porotil🙏🤗😋
Excelente la receta, lo hiciste exactamente igual a cómo lo hacen mi esposa y mi suegra, ambas paisas; el licuado de un par de cucharones de porotos zanahoria y cebolla es el toque diferencial para obtener esa espesura tan sabrosa. A menudo en casa hacemos tus recetas y todas nos salieron excelentes, excelente tu canal!
Primera vez que escucho que le dicen fríjoles en ve de frijoles. ALTA RECETA
Me encantó tu receta ! Gracias Paula !! ❤❤❤❤
Excelente, muchas gracias, por el conocimiento, Dios le bendiga.
Gracias por tanto Paulina
Lo acabo de hacer con porotos negros. Riquiisimo Paulina!!!
Extrañaba mucho este tipo de recetas Paulina. Gracias ❤️
Colombianita...Paulina un honor que prepares nuestros frijoles...que cuerpo y salsita...
Hola Pau, ahora te sigo en este sitio, requete gracias por tus recetas.
Acentuación en la O de Frijoles (Frij Ó les)
👍👏👏👏
Hola Paulina! Interesante tu receta. Soy 🇨🇺 y en Cuba no se le pone maicena, se pone al fuego un rato más y con calabaza espesa bien, también se puede aplastar un poco los granos y ayuda! También le hacemos un sofrito muy parecido al tuyo! Igual seria interesante probar tus frijoles! Un saludo
mi familia es cubana y nosotros somos todos santeros la mayoría no podemos comer calabaza jaja que la verdad el truco de la maicena me sirve Jajaja pero si es verdad que se le puede poner calabaza o plátano macho también y aplastar los
Se ven Delicioso 👌🏼😋!!
Así mismo lo cocinaré hoy día!!
Graciasss!!!!
pau Cuando La torta De Caro trippar , Dale Pauuu JSJJSSJ TE AMAMOS REYNA (Hecho Torta)
Aaaaaamo!
@@dianelbaidanessagarcia4648 JSJS
Necesito
Paulina decí frijòòles carajo , Con acento en ooooooo 😂😂
Como que chirreo un poco al oido y mira que yo les digo habichuelas pero el fríjoles suena rarito
Yo me pregunto lo mismo 😂 pq acentúa como el ocote? 😳
Lo loco es que lo escribe frijoles y lo pronuncia fríjoles, en ese caso debería escribir con tilde.
Según Wikipedia en Colombia le dicen así 🤔. (me hacía sangrar mi oído cubano cada vez)
Frijoles,frijoles, porotos, habichuelas da igual. Lo importante es la receta y la Pau es experta.
El agua del remojo de las legumbres sirve para regar las plantas Paulina las deja hermosas a las plantas
En Cuba para que especen les echamos calabaza y malanga, quedan buenísimos 😋😋😋
SE VE MUY RICO 🤤🍛🍛🍛🍛
Lo aprendi en Brasil, sin maizena, y miceaba un poco mas... riquisimo. 👍
Tiene razon tu mama, uno o dos dias despues nivel dios...
Graciass me quedaron deliciosos con tu reseta❤
Yo para espesarlos utilizo papa y un tips para que se cocinen más rápido los dejo en remojo con agua y dos cucharadas de sal, después antes de cocinarlos los enjuago bien
Brillante idea gracias!!!!!!! mañana salen porotossss..graciass
Muy bueno
No hay día que te agradezca Paulina! He aprendido un montón
Me encantó, lo voy a hacer
Deli deli. Gracias por el legado
Muy bueno !!
Gracias por la sabiduría porotil
Pauli podes hacer recetas de verano!!! Ahora que se viene el calorcito!!!
Estamos todos acá porque Paulina dice FRÍJOLES, no? 😳 Pero la receta es un golazo!!!!
Creo que se le cruzaron los frijoles con híjole 😅
Jajaja Si! Pensé por qué dice fríjol o fríjoles!
Al parecer también se dice "fríjol", es una deformación del español antiguo "frisol", quizá se le pegó mientras vivía en España, por la comunidad catalana que dice "fesol". En Perú y Ecuador lo llaman "fréjol".
Qué ricos se ven!! Se parece al Feijóo que hacen en Brasil y sirven acompañando todo ❤️❤️ gracias
Hola! Otra manera (y además le da un toque más de sabor) para que espesen los fríjoles es añadir un plátano verde cortado con las manos (como desmenuzarlo en trocitos), no cortado a cuchillo.... Aparte de lo que le haces normalmente, y para darle más potencia, un cubito de sabor (de pollo, carne o verduras). Lo otro que hacemos en casa, es poner la cebolla completa (pelada, obviamente) junto con la zanahoria, y se licúa como hiciste en el video... Son truquitos, pero quedan muy ricos. Saludos!!
Hola Paulina....ando haciendo pan. Vi el video .3 Recetones. Ya probé dos de los panes. Tambien hice pan árabe. Fabulosas recetas. Sos una genia . Exitos idola.
Genia....Ya puse en remojo unos colorados
Wow, se ve delicioso, ya me suscribí al canal, me dio hambre. Saludos desde Panamá. ❤
Yo soy de Colombia, y a mí me enseñaron que los frijoles espesan más si les pones papa picada y un platano bien verde también picado, esto se pone en el momento de la cocción. Después de destapar la olla a presión se ven muy cremositos.
Saludos!
Este video es orooooo!
Paulina que caribeña tu receta. Cómo cubano estoy sorprendido. Quien pudiera probar esos frijoles. Jajaja. Saludos de un Cubano desde el Uruguay
No hace falta agregar maizena. Se dejan al fuego destapados unos minutos mas y listo. Un plus: acompañados con panceta crocante....mas deliciosos!
Arte puro esos porotos
Hay un re secreto para que las legumbres no den gases...
Comerlas todos los días y acostumbrar el cuerpo! Coman legumbres, son baratas, ricas, versátiles, rendidoras, sustentables, y mil etc.
Con amor, niñita.
Paulina, necesitamos que hagas otra colaboración con Caro Trippar!
SI X FAVOR 🙏🏼
@@maitevallota7607 Son unas genias juntas!
En especial sabiendo que Caro viene en noviembre o por ahi a la Argentina!!🥰
Amo la música romántica del final, me enamoró, gracias a eso corrí a ver si tenía una maldita bolsa de porotos y ni una puta bolsa!! Me quedo con las ganas de Hoy! Pero no mañana🤩
Sin maicena por favarrrr. Igual te banco
Soy de Colombia y nunca les he puesto Maizena, voy a probarlo pero siento que no le hace falta. Gran video 👍🏻
Dios mío se ve riquísimo gracias Paulina por el tip porotil