Pulled Pork Texas Style | SAFTIG & ZART in nur 6 Stunden!
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Texas Pulled Pork vom Smoker! 🔥 In nur 6 Stunden habt ihr ein super saftiges Ergebnis. Pulled Pork Texas Style klappt mit dieser Anleitung auch auf dem Gasgrill oder Kugelgrill.
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Lol bei 2:11... "Meerschweinnacken" 😂
😂 Ihr seid doch schon wieder total besoffen!
Ich muss nochmal...bei all den BBQ videos die Ich bis jetzt jeeee gesehen habe, hat sich noch niemand soooo hemmungslos über das Endergebnis gefreut/hergemacht...es war ein Augenschmaus...und diese Methode wird mein Einstieg in die PP Welt des Genusses😍 Danke 🙏
Busta Mike auch wenn das Video und dein Kommentar schon älter ist muss ich dir da absolut recht geben und am Sonntag werde ich mein erstes PP genauso zubereiten :)
Ich hätte gern ein Shirt mit "Texasfolie" als Aufdruck 😁
+Frank Friedrich Haha!
Bin dabei :D
hätte auch gern eins... hab die Stelle glaube ich gerade 5 mal angeschaut und Tränen gelacht.
Könnt ihr bitte auch so was auch mal aufm Gasgrillmachen?
Machst du den Traeger wieder zu. BH Gespräche bei den Sizzle Brothers
+Ben Biedenkopf haha! 😂😂😂
Hallo... wieviel Fleisch habt ihr mit eurer Technik da genommen? Mfg:)
Hallo, es sieht aus wie um die 2,5 Kilo pro Stück.
Gruß Sven von svens kitchen - cooking in 'n out
2:09 meerschweinnacken ? O.o ... da is joar gonix drann xD
Vielleicht könntet ihr das ja auch mal mit pulled Beef testen? Das mache ich auch sehr gerne, aber bisher nur auf die herkömmliche Methode. Hatte da auch schon 1-2 dabei die leider sehr trocken wurden. Würde mich interessieren wie es sich bei der kurzen Garzeit mit der zersetzung des rinderfettes/Gewebes aussieht.
Wegen der Kruste: würde es Sinn machen, dass Fleisch nach der Garphase in Folie nochmal raus zu nehmen und einige Zeit ohne Folie nochmal aufzulegen um eine Kruste zu bekommen?
Hallo. Kann ich das Pulled Pork auch im El Fuego Portland in GN Behältern so machen und diese mit Alufolie abdecken zum dämpfen?
Ja klappt! Mache ich immer so... 1/2GN 100 Tiefe mindestens...
Gestern in der Kugel ausprobiert. 6 Stunden auf den Punkt mit einem saftigen Ergebnis. Nie wieder Nachts raus müssen um den Grill nachzuregeln.
Klaus Hopp hol dir ein sous vides stab, noch einfacher und saftiger
Hallo zusammen. Nach dem ich dieses Rezept insgesamt 10 mal auf meinem Monolith verwendet habe muss ich hiermit mal mein Senf dazu geben : es ist die beste pulled pork Zubereitung überhaupt. Das Fleisch wird einfach unfassbar lecker und saftig, das kann man kaum beschreiben . Jeder der es jemals bei mir probiert hat wurde sofort süchtig, vielen Dank Jungs für eure einfache Erklärung und diese Emotionen im Video, LG aus NRW
Wir haben zu danken - für so ein cooles Feedback!!
Kurze Frage, wie groß bzw. wie schwer war das Stück Fleisch was ihr da verköstigt habt?
Damit ich ungefähr ein Anhaltspunkt habe 😉
Danke im voraus 👍
Gruß Heiko
Wo gibt's denn jetzt die Texasfolie 🤔
Das wird wohl ein neues T-Shirt werden 😜
Das hab Sonntag auf meinem UDS Eigenbau gemacht. Weltklasse, sowas von saftig. Ich habe den Nacken in Backpapier eingewickelt und dann in Alufolie damit der Saft nicht ausläuft. Pünktlich zum Abendessen hatte ich mein bestes PP, mega saftig und lecker. Ich kann diese Methode nur empfehlen.
Habe es heute gleich mal getestet! Ich muß schon sagen, dass ich nicht gedacht hatte das es so zart und saftig ist. Allerdings finde ich geschmacklich kommt es nicht an die klassische Zubereitung ran. Werde es zukünftig wieder auf die klassische Art machen. Für ne schnelle Nummer aber sicher zu empfehlen.
Hab es in der billig räucher Tonne nachgemacht. Kann nur sagen Top!
Als Bürger mit Krautsalat spitze!
Danke für die gute Anleitung!
Moin ihr sizzler.....Mega Rezept und wirklich noch nie ein so saftiges PP gegessen. Und es ist einfach idiotensicher. Nach 6 Stunden fertig und ab in den Mund damit 😎
Aber........ohne es 24 Stunden vorher gerubbt zu haben schmeckt es einfach nur langweilig da die Gewürze nicht intensiv genug ans Fleisch kommen.
Habe eins ohne 24 Stunden gemacht und eins mit und der Geschmacksunterschied war extrem.
Trotzdem danke dafür und weiter so Jungs.
Beste Grüße aus der Nachbarschaft
Ich liebe es 🐷😋
In Alu Folie oki😂 das sollte Ma vermeiden aber egal ich muss denn flacks ja Gott sei dank nicht essen
Habe das PP gestern ausprobiert. Im Watersmoker 2 Stunden gesmokt . Dann Wasserschale raus und bei 160 Grad weiter gegart. Unfassbar ich hatte bereits nach insgesamt 5 Stunden 93 Grad. Hab es dann einfach noch über eine Stunde im Smoker gelassen; bis 100 Grad. Das Ergebnis ist absolut fantastisch, das beste PP was ich je gemacht habe. Vielen Dank das Rezept ist Gold Wert!! Dazu gab es übrigens euer Tzatziki;-)
+Sascha Oske sehr geil!! Das freut uns !
Klasse Video! Danke :)
Nur eine Frage, warum wird bei der Variante nichts "gespritzt"? wenn man es doch macht, geht das dann bei 6 Stunden schief?
Das würde mich auch interessieren :D
Habe es heute auch gemacht in Butcher Paper! Dauert leider viel länger!! Bin jetzt schon bei 8h :-(
Heute mal nachgekocht, es war der Hammer. Das beste pulled pork das ich je gemacht habe.
Nachgemacht und für sehr gut befunden. 👍
Jetzt frage ich mich ob das ganze auch mit Pulled Beef funktioniert. Dazu solltet ihr mal ein Video machen. 😜
Moin ihr beiden,
mal schauen ob ich noch eine Antwort nach vo viel jahren bekomme.
1. Frage. was unterscheidet denn das butcher paper von normalem backpapier ?
2. wenn ich das fleich zB bei 80 Grad aus der Folie/Paper nehme, und wieder direkte Hitze. würde es nicht wieder knuspig von außen werden ?
Sorry, ich wollte jetzt nicht wirklich alle kommentare lesen falls schon mal beantwortet.
VG
Hey Gunnar! Aber klar! Schau mal auf unserem Shop vorbei und lies dir die Infos zum Butcher Paper durch. Dort ist alles genau erklärt und die Unterschiede werden aufgezeigt.
Zu 2: Kannst du so machen, wird nur trocken! ;-) Durch Butcher Paper hast du aber die Kruste, ohne die Experimente. LG!
Sieht lecker aus bis auf das Finger ablecken und dann wieder im Fleisch rumfummeln
Isst es anscheinend ja selber, wenn er den Kopf reinsteckt is auch seine sache!
Immer das etepetete🙄
Bist auch einer der alle möglichen Allergien hat😂😂
Wir haben das Rezept und euren Kanal vor einem Jahr entdeckt, als wir endlich genug Platz für einen großen Gasgrill hatten. Habe das PP schon mehrfach gemacht und es hat mich nie enttäuscht und alle Gäste waren begeistert. Vielen Dank für das Rezept und die gelungene Präsentation :-)
Tolles Video!
Probier diese Methode demnächst auf dem Gasgrill aus. Sollte problemlos klappen!
Da freuen sich Frau, Kind & Neffe ;-)
Macht weiter so!
Also am Samstag kommen rund 6kg Schweinenacken auf meinen WSM.
Wenn das so klappt und meine Jungs dann alle vor Freude hüpfen, gibt es den Thumb up.
Das Wasser läuft einem schon im Mund zusammen.
So als Nebenkommentar finde ich Eure Art die Videos zu machen mehr als gelungen. Sehr natürlich das ganze. Bleibt so!
+Ulrich Lütz vielen Dank! :)
Ich mache das mal nach und wehe das funktioniert nicht 😉
+Boehsi Böse dann gibts "DuDu"!
Mache es eigentlich nur Texas Style.... aber sonst schlage ich es nur ein ohne BBQ Sauce das werde werde ich so mal testen....
Sehr geiles Texas PP, wollten wir auch mal vor der Kamera machen.
Aber wie immer gelungenes Video, nur die Anzeige im Video mit eurem FB Link sieht man ganz schlecht, da es weiss ist.
Grüße aus dem Allgäu
MGBBQ
Ich werde es jetzt am Samstag mal mit einem Minionring nachmachen und in Backpapier einpacken. Ich hoffe es klappt :P
Habe ich genauso gemacht, wird besser als mit Alufolie :)
Schön zu hören! Und das mit dem Minionring hat auch gut geklappt?
Hat perfekt funktioniert, alle waren begeistert :)
Sorry für die späte Antwort
how can someone like germans???
Gerade eben den Grillabend abgeschlossen: hatte 2 PP unterschiedlicher Größe, nach 6 Stunden hatten beide die KT von 92°C. Hab beide danach auf dem Grill bei 60-80°C für gut 1 Stunde noch warm gehalten ... bombastisches Ergebnis!!! Extrem saftig uns sehr lecker ... ein Gedicht!!! Danke fürs Rezept 👍👍
So soll es sein !:)
2:10 hmmmm Meerschweinnacken... ist nur leider nichts dran an so nem Meerschwein ;)
Hat einer von euch nicht bei "FAMILIE MENSCH" mitgespielt?😳😳😳
Tolle Video übrigens!!!
Aluminium kann ebenfalls in Lebensmittel übergehen, wenn Sie salz- und säurehaltige Lebensmittel auf Platten oder in Schalen aus Metall mit Alufolie abdecken. Dann kann sich die Folie durch chemische Reaktionen auflösen. Feuchte, säure- oder salzhaltige Lebensmittel sollten daher nicht längere Zeit in Kontakt mit Alufolie kommen. - ungläubige können das gerne bei der Verbraucherzentrale nachlesen. Nehmt einfach Backpapier und gut ist's.
sieht saugut aus. Ein Vergleich wäre aber interessant, zur Gare über der Flüssigkeit in der Concisform. Nach dem Zerrupfen ist es dadurch wohl saftiger. Der Hinweis mit dem nicht zersetztem Fett schreckt mich ab, diese Variante zu wählen
erster lacher gleich am anfang : wir haben gelegentlich auch "MEERSCHWEINNACKEN" aufm smoker ..... :-D
Hallo Jungens. Wie lange würde ein 4,2 Kg Stück brauchen? Komme ich da auch auf gut 6 Stunden oder dauert das sehr viel länger.
Lg Jessie
Super Video uns sehr gut erklärt:)
Wie viel kg. Schweinenacken habt ihr verwendet ? und habt ihr Schweinenacken mit Knochen verwendet?
Bei mir geht das dämpfen in der Alufolie viel zu schnell... Und jetzt? Ist die Zeit wichtiger oder die Temperatur??? (2 x 2KG Nacken)
Moin ihr Zwei!
Gestern hab ich die Texasmethode versucht. Ich habe erst fast 2,5. Std auf der Kugel gesmoked und dann das Fleisch (KT zu diesem Zeitpunkt 72 grad) mit etwas Flüssigkeit und BBQ Soße in Zig Alulagen eingeschlagen. Dann die Restliche Zeit bei 160 Grad im Backofen. Mittig platziert auf dem Rost. Dann ging es für PP Verhältnisse echt schnell. 5 1/2 Std. Max. Hat es gebraucht. Das Ergebnis war dann in erster Linie saftig aber nicht zart. Es war stellenweise einfach „durch“ und erinnerte an Muddis zu Tode gegarten Schweinebraten. Hab es nur gerupft bis lang und noch nicht gekostet. Smokering war aber super. Ich bin hin und her gerissen. Der Zeitfaktor ist natürlich Mega und ich werde es definitiv noch mal versuchen und hoffe dann auf ein ähnliches Ergebnis beim rupfen wie in euren Video.
Ich hab’s heute mal in der Methode auf dem Spirit 320 probiert! Jedoch mit Butcher Paper und das Ergebnis war nicht gut ... nach insgesamt 6,5 Std war das Fleisch zwar saftig und auch durch aber nicht zu pullen und doch sehr zäh! Eher wie ein Braten der nicht lang genug drin war! Ich denke das das Butcher Paper das nicht wirklich dicht hält ..
Wie würdet ihr das in einer Kugel machen? Extra n Ring für zwei Stunden smoke? Anders wüsste ich nicht wie ich den Grill zwei Stunden bei so niedriger Temperatur am Leben halten sollte....Aber dann bekomm ich die Temperatur in der Garphase nicht hoch genug. Vielleicht hat wer Tipps :)
Meine Englischlehrerin hat immer "Batscher" angedroht, wenn wir statt "Butcher" das eigentlich viel logischere "Batscher" gesagt haben. Damals waren "Batscher" in der Schule zwar schon seit rund 30 Jahren nicht mehr okay, aber drohen konnte man als Lehrer wohl noch damit. Heutzutage werden Eltern vermutlich schon bei der bloßen Drohung ballistisch gehen.
Hi, ich hatte letztens das Problem, dass ich dass PP laut Kerntemp bei 92 grad vom Grill genommen habe. In Alufolie eingepackt und in den Thermobehälter. Nach ner halben Stunde hat es bis auf 99 Grad nachgezogen und war total fest. Habt ihr das auch schon mal gehabt? Was mach ich falsch?
Danke und Gruß
Super Beitrag, nur haben wir es am Wochenende genauso gemacht wie ihr und das Fleisch war leider noch sehr Bissfest und ist nicht gleich auseinander gefallen. Vielleicht kann mir ja einer sagen was wir falsch gemacht haben!? Es waren 2 Stück Nacken von je 2,7 Kg.
Hi, ich habe auch nen Century 34. Wie schaut es mit eurer langzeiterfahrung aus? Ich hab hin und wieder das Problem dass die pellets nicht nachrutschen und die Spule leerläuft. Habt ihr das Problem auch schon mal gehabt?
Btw. Geiles Video :)
Gruss
Schorsch
Moinsen, sehr schöne Methode, wird auf jeden Fall nachgemacht. Weiter so und vielen Dank für die vielen Inspirationen!!!!
Eine Frage: Habt ihr den Nacken wirklich direkt vom Smoker geholt und gepulled, ohne es nochmal ruhen lassen? Hätte das Ruhenlassen vielleicht einen noch zusätzlichen positiven Effekt?
Beste Grüße aus Mittelhessen,
Leo
Hi, würde anstatt der Texasfolie auch die Schwedenpfanne + Texasfolie oben drauf funktionieren oder muss das so eng umschlungen sein? Zur Info: Letztens ist die "gewöhnliche Alufolie" am Grill kleben geblieben und der Saft lief etwas raus
Noch eine halbe stude eingepackt liegen lassen, ist es noch saftiger. Wickeln Sie es in ein paar Handtücher ein und stellen Sie das Ganze in einen Kühlbox. Auf diese Weise halten Sie das Fleisch stundenlang warm und es wirkt auch Wunder für die Zartheit des gezogenen Schweinefleischs.
Nein- jetzt hab ich hunger😁schaut sehr geil aus!
Würde das statt mit Alu Folie auch mit den Schwedenmetallschüsseln funktionieren, wenn man die Seitlich abdichtet? Bei Spareribs funktioniert die Dämpfphase darin ja auch einwandfrei.
Funktionierts auch wenn man das PP in eine mit Alufolie verschlossene Konics Schale gibt zum Dämpfen? Dann würde nich ganz so viel Alufolie benötigt werden...
Geiles Video -schaut sehr lecker aus!
Aber warum steht da ab Minute 3:03 ein "Feuerwehrmann" in Weste in der Nähe? Angst gehabt, dass das Ganze abfackelt ;-)?
Geil. Werd ich morgen auf dem Gasgrill probieren! Super vielen Dank für das tolle Rezept!!!
+kingkool88 gerne!
Jungs ich habe mal eine Frage.. Wenn ihr ein fertiges Pullet Pork aufheben und vakuumieren möchtet. Wie taut ihr es auf und wie macht ihr es wieder warm? Ist es dann noch genauso gut wie wenn ich es frisch vom Grill hole?
Hab grad gedacht, wer ist denn schon um 15 Uhr pulled pork? Da ist es mir eingefallen! ICH
Soooo, moin...mein Fleisch liegt grad noch in der ersten Phase auf. Gleich geht's an das Verpacken in Texasfolie und dann harren wir der Dinge die da kommen...🤪
Geile Nummer! Aber mit der Würzmischung auf dem Brett könnte man noch locker 10 Nackensteaks würzen...
So! Was ist wenn man das Fleisch n Druckkochtopf kloppt u. darin gegart wird? 😊 Nach n paar Stunden Rächern versteht sich von selbst!
Probiert doch mal diese Methode!!! 😆
Moin ihr Sizzler, wenn mein PP nur 2 kg wiegt im 99 Euro Kamado ist, sind es immer noch 2 und 4 Stunden. Würde mein erstes PP am Freitag machen.
Weiß einer wie gut es funktioniert einen Watersmoker von erst 120 Grad auf 160 Grad zu steigern und neu einzuriegeln?
Hi Sizzler, erstmal vorab ein sehr tolles Video, alle eure Videos sind echt super, gefallen mir sehr.
Ich kann immer wieder sehr viele tolle wertvolle Dinge aus euren Videos mitnehmen.
Meine Frage an euch, kann ich das Pulled Pork auch auf dem normalen Gasgrill, bei der gleichen Zeit und Zubereitung machen?
Vielen Dank schonmal für eure Antwort.
MfG
+Santa Klaus das kannst du! Exakt identisch :)
Sizzle Brothers ok super wird morgen ausprobiert 👍🏻
Klasse Video @Sizzle Brothers!
Kann man die Methode so auch auf dem Gasgrill zubereiten?
LG
Sebbes
Werde Ich auf jeden Fall mal nachgrillen, sieht mega aus!
Eine Frage bleibt mir allerdings:
Kann man das Pulled Pork wenn es fertig ist ebenfalls noch warmhalten? Z.B. in der Styroporbox.
Ich Liebe dieses Video .... Das ist das Beste Pulled Pork was ich gemacht habe. Heute ist die Version mit Butcher Paper....
Aber sonst ist es immer sehr sehr Saftig und Mega .... Echt krass das Rezept !
Drei stunden reicht auch auf der Weber kugelgrill, selber getestet. nach recept von PitmasterX.
Das hat vorgestern auf dem normalen 08/15 Gasgrill wunderbar funktioniert. Chips in Alufolie gepackt... Mega lecker !!!
Nun mal ganz ehrlich.. Ich bin Smoking-Anfänger, habe ein Standardgerät, normales Buchenholz und Fleisch vom Supermarkt um die Ecke genommen. In Rub gewelzt, 24 Stunden gewartet, 6 Stunden gesmokt und konnte meinen Gästen die geilsten Pulled Pork Burger servieren! Ihr seid der absolute hammer!! Macht weiter so
Schönes Ergebnis, Daumen hoch. Da ich Texasfolie nicht sonderlich mag werd ich den Nacken einfach nach dem Smoken in den Dopf hauen, sollte genauso gut funktionieren.
Warum benutzt ihr andauernd diese handschuhe? Wasch dir deine Hände nach dem matschig mit Wasser er du bummi XD
@Sizzle Brothers: welches Gewicht hattet ihr in diesem Video, für wie viele Personen reicht echt circa?
Super Video! Und ihr habt euch echt Mühe gegeben. Nicht einmal “geil“ gesagt. Laura war begeistert. 👍😁
Gestern getestet un hat mega funktioniert! So wohl in Backpapier als auch in Alu. Kein Qualitätsverlust zur 16 Std. Variante! Im Gegenteil! Mega saftig un mega zart! Wird nur noch so gemacht! Habe den Traeger ohne diese Schublade also fast den gleichen und habe die Temp auf 120ºC gelassen. Hat genaubso lange gedauert.
+Retro Krempel das ist doch Mega! Freut uns :)
Foodporntastic! Sehr geiles Intro! Um den "bösen" Direktkontakt mit der Texasfolie zu vermeiden wäre sicher auch eine Butcher paper + Alu - Kombi möglich. So mach ich das bei meinen Spareribs. Die haue ich bei 3-2-0 in die Ikea Edelstahlschale, Butcher paper drauf und dann mit Alufolie abdichten. Wobei Alufolie eigentlich nix beim grillen verloren hat.
Hammer geil einfach herrlich danke für das einfache und schnelle Rezept 🤩
Habe es gestern ausprobiert. Dachte mir, wenn schon in Alufolie eingepackt, dann ist die Hitzewelle egal.
Also vom Smoker in den Backofen.
Das Ergebnis?
Das saftigste und entspannteste Pulled Porc ever. Ich hatte endlich mal Zeit für meine Gäste.
Vielen Dank 👍🍻
+Romano Gei sehr gerne!! :)
Umluft oder ober unterhitze
Timo Buschle Umluft trocknet normaler weise aus. Weiß nicht wies eingepackt wird. Würde aber ober unter hitze bevorzugen.
ober unterhitze geht bombengeil mache ich im winter nur so bomben geil
Hi, denke ich mir gerade auch und überlege es übermorgen so zu machen.Könntest du nochmal genauer sagen wie du es gemacht hast? Also quasi so wie im Video von den Temperaturen nach dem Einpacken? Und Umluft oder Ober-Unterhitze?
Haben letztes WE dieses PP gemacht und waren von den Socken!!! Das Fleisch war so saftig und ein absoluter Gaumenschmaus. Danke für das tolle Video!!! Mfg Thorsten
Hallo ihr knusperflockenden Honigblüten eines zarten Marzipanstrauches 😊 Vorab, ich mag Euch ❤ Hab seit gestern nen Monolith und da ihr meine Inspirations des Vertrauens seid, wollte ich mal was nachfragen. Im Video sagt ihr 140 grad 4 Stunden und im Textfeld im Video steht 160 Grad. Was soll ich denn jetzt machen? Will zu dem gleichen rabimmel rabammel mega delicious Ergebnis wir ihr kommen 🥳 Danke vorab 🚀
Shit, du bist ja der Größte Cringelord
Ganz ehrlich? Nach 2 Stunden smoker haue ich es in den Backofen und spare mit das Rauchmaterial. Kommt durch die Folie ohnehin nicht mehr durch.
peter pan so mache ich es seit eh und je
Überlege ich auch gerade... machst du es dann bei Ober-/Unterhitze und bei welcher Temperatur?
Hi, ihr habt die Texasfolie leider nicht verlinkt. Könnt ihr das noch machen?
Hallo :)
Ich habe gestern euer Video gesehen und es heute gleich ausprobiert...
hat an sich gut funktioniert, jedoch ist der Apfelsaft (statt Cola) verbrannt ^^
hab sogar nur 140° gehabt...
ist leider blöd gelaufen, aber ich werde morgen schauen, wie es mit neuer BBQ sauce schmeckt die über nacht einzieht ;)
so, habs heute mal mit Butcher Paper probiert und bin ziemlich enttäuscht. Habs, wie ihr auch, 2 Std. gesmoked und dann fest in Butcher Paper gewickelt. Mit Cola und BBQ-Sauce. Nach insgesamt 6 Stunden war ich bei einem Nacken bei 75°C. Die anderen noch etwas darunter. Den letzten habe ich nun nach knapp 10 Stunden runter genommen. Beim Rupfen des ersten ist mir aufgefallen, dass es zumindest bei mir bei der herkömmlichen Methode besser geht. Da zerfällt das fleisch mehr. Und klar ist es saftig, aber mir fehlt auf jeden Fall die Kruste und generell finde ich es sonst Geschmackvoller. Ich werd dann wohl in Zukunft doch wieder traditionell ohne Folie oder Papier mein PP zelebrieren. =)
Hey Sebastian! Besten Dank für dein Feedback. Sowas ist uns bisher echt noch nie passiert. Aber es gibt sicherlich viele Gründe „warum, wieso, weshalb“. Fakt ist: wenn du eine Methode gefunden hast, die dir am besten schmeckt - passt alles! 😊💪🏻🔥 LG!!
Ich stehe auf einfach, schnell und lecker... Nehm ich
Top, sieht sehr lecker aus. Würde gerne wissen wo das Fleisch her ist ? Danke für eure mühe :)
Ist Alufolie nicht krebserregend direkt mit Fleisch.
Moin Sizzle Brothers, vielen Dank für dieses Tolle Rezept. Wir haben uns auch einen Pelletgrill bestellt weil euer Video einfach Lust auf mehr macht :)
Eine Frage hätte ich aber zu den Pellets, welche habt Ihr hier benutzt und welche Geschmacksrichtung ist generell euer Favorit?
Mache es heute zum 3. Mal
Gucke mir davor immer dieses Video an. Hilft enorm und es schmeckt immer wahnsinnig lecker :)
Geht das so auch mit nem Offset smoker wenn ich das Ding mit Holz befeure ?
Habs heute gemacht und es war unter 6std bei 95grad Kern. Der Hammer! 2 std auf der Kugel mit rotwein chunks und dann auf dem rogue3 fertig gezogen.
Ist denn die KT die PP haben sollte mit dieser Methode garantiert ? oder nur geschätzt ?
Mega Video - danke dafür.
Ich folge den Anweisungen zum zweiten Mal 1:1 und komme dennoch schon nach ca. 2 h auf eine Kerntemperatur von 90°C. Im ersten Anlauf 2kg und im 2. 1,5kg Fleisch. Mache ich etwas falsch?!
@@DonCamillo53 war bei mir genau so, beim nächsten mal reduziere ich die Temperatur im 2. Gargang ein wenig.
Hallo ihr beiden, wieder ein SUPER Video von euch ;-) wird am Wochenende gleich nachgemacht.Wollte nur mal sagen das ich es einfach MEGA cool fand euch auf der DGM 2017 live zu treffen, und ich hoffe das Bier was ich euch als Geschenk mitgebracht habe hat euch geschmeckt ;-) Das Foto was ich mit euch hab machen dürfen wurde gleich in meinem kleinen Grillparadies aufgehängt :-)Macht weiter so, Daumen HOCH ;-)Liebe Grüße aus Hessen Heiko
Hi SizzleBrother, ich hab euer PP variante ausprobiert aber mit Butcher paper, das hat nicht so gut geklappt ich denke es war nicht so luftdicht eingeschlossen wie mit Alu Folie.
Durch das ausprobieren sind jetzt aber fragen entstanden🤓😬
-Wenn ihr sagt 120 grad im Smoker, stellt ihr das dann einfach ein und fertig oder macht ihr das über Thermometer im garraum( kann man sich ja auch verrückt machen, weil er hinten weniger temp hat als vorne)
- wenn man sich einliest hießt es oft Texas Variante einleiten wenn das Fleisch auf 55 grad ist, aber ihr macht das wie gezeigt (2h smoken bei 120 grad, rausholen einwickeln und 4h und fertig?
Grüße und Support, Abo ist schon lange gespeichert🎊🤟🏻👌🏻
Hallo, eigentlich ist es völlig egal, wann das Fleisch eingewickelt wird. Wichtig ist, dass es etwa 2 Stunden Rauch bekommen hat. ich habe die Erfahrung gemacht, dass es sogar noch viel besser ist vorher zu räuchern. Zu sehen ist es hier, #pulledporkmalanderssvenskitchen in meinem Video. Durch diese Methode ist noch mehr Rauchgeschmack am Fleisch. Man könnte das Ganze also auch noch um einiges an Zeit verkürzen, wenn man den Rauchgeschmack nicht so intensiv haben möchte. einfach mal die "andere" Methode anschauen, vielleicht ist es ja noch praktischer.
Zu deiner anderen Frage, mit der Temperatur... die 120 °C sollten als grober Richtwert gesehen werden. Ich smoke bei etwa 120-130 °C und wenn das Fleisch eingepackt ist, dann sind es 150 bis 170 °C manchmal auch nur 130°C entscheidend ist am Ende die Kerntemperatur. Bei der herkömmlichen Methode ist die Temperatur wichtiger, denn wenn sie da zu hoch ist, dann verbrennt das Fleisch ringsherum. Bei der Texas-Methode (eingepackt) habe ich auch schon bei 220°C gegart (da habe ich nicht aufgepasst) und das Fleisch war am Ende trotzdem perfekt.
Gruß Sven von svens kitchen - cooking in 'n out
Man kann es auch in einen Kochbeutel geben und bei 90° in einen Einkochapperat legen.